Receta de Laap de pollo

Ingredientes:

4 cucharadas de arroz tailandés pegajoso (sticky rice)
450 gr de pechuga de pollo son huesos o piel, cortada en trocitos pequeños
2 cucharadas de aceite vegetal
1/4 taza de chalotes picados finos
1/4 taza de menta fresca (lavada)
3 cucharadas plenas de coriandro fresco picado
3 cucharadas de zumo de lima
1 cucharada de salsa de pescado asiática
2 ajís pequeños picados (o enteros si preferimos poder retirarlos luego)

Preparación:

Cocinar el arroz directamente en una cacerolita removiendo constantemente hasta que se dore (unos 5 minutos o hasta que libere mucho humo). Usar un mortero o una procesadora (tipo para los granos de café) y hacer un polvo fino con el arroz cocido.

El pollo debe cortarse en tiras alargadas. Sazonar con sal a gusto y llevar a un wok o sartén pesada con un poco de aceite previamente calentado. Cocinar por unos 2 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Agregar 2 cucharadas del polvo de arroz ya preparado.

Agregar todo el resto de los ingredientes y remover bien. Apagar el fuego inmediatamente.

Para servirlo a la manera lao hay que acompañarlo de un bol de arroz, un platito de hierbas y un poco de pepino y tomate.

Receta de Pollo a la salsa de soja

Ingredientes:

1 pimiento rojo grande
1 cebolla grande
700 gr de pollo troceado (personalmente prefiero pechuga, tu puedes utilizar la parte del pollo que más te guste)
100 ml de salsa de soja
500 gr de patatas cortadas en cubitos
sal a gusto
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de salsa de tomate
1 cucharadita de mostaza

Preparación:

Retirar primero toda la piel del pollo y trocear en cuadraditos ni muy pequeños ni muy grandes. Adobar con el ajo picado y al a gusto (recuerda que la salsa de soja es salada de por sí, utiliza sólo una pizca en este caso).

Cortar en juliana el pimiento rojo y la cebolla. Hacer lo mismo con las patatas.

En una cacerola mediana o grande echar el pollo adobado, la cebolla y el pimiento, las patatas en cubitos, la salsa de soja y al cucharadita de mostaza. Remover y dejar reposar por 15 minutos.

Echar la salsa de tomate y un chorrito de algún vino a gusto. Cocinar a fuego lento tapado hasta que el pollo esté cocido y las patatas blandas.

Podéis agregar una pizca de pimienta si así lo deseáis.

El pollo posiblemente se coloree con la salsa de soja, si preferís, por motivos estéticos (¡la presentación de un plato es una obra de arte! Recuerda que las comidas entran primero por los ojos), podéis usar una variedad de salsa de soja que es más ligera en su coloración.

Receta de flautas de pollo con guacamole

Ingredientes:

8 tortillas de maíz
350 g de pollo
1/4 de cucharadita de chile molido
1 cebolla
2 cucharadas de cilantro fresco picado
100 ml de nata, aceite de oliva y sal

Preparación:

Cortamos el pollo en dados pequeños, la cebolla la pelamos y picamos con el cuchillo finamente. También prepararemos el resto de ingredientes.

En una sartén pochamos la cebolla. Cuando esté transparente añadimos el pollo y dejamos que se haga.

Añadimos la nata, el chile y el cilantro. Removemos bien hasta que espese la nata y retiramos. Dejamos enfriar.

Ponemos un poco de relleno en las tortillas, las cerramos dandole una forma de cilindro alargado y freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.

Receta de Arrollado de pollo y jamón

Ingredientes:

1 pechuga de pollo por persona
un par de lonjas de jamón cocido por persona
un par de lonja de queso por persona
100 gr de queso parmesano
un poco de salsa de tomate

Preparación:

Cortar al medio en forma longitudinal la pechuga. Debe quedar larga y fina pues vamos a usarla para enrollar el jamón y queso.

Colocar unas lonjas de jamón y queso sobre la pechuga y enrollar. Utilizar palillos para que no se abra o desarme.

Usar salsa de tomate casera o de lata y cocinar en la salsa los arrollados de pollo con jamón hasta que la carne esté bien cocida. Finalmente decorar con queso parmesano.

Receta de Pollo a la Coca Cola

Ingredientes:

4 presas de pollo
medio litro de Coca Cola
1 cebolla cortada en pequeños cubos
jugo de un limón
1 cucharada de ajos
4 papas sancochadas
aceite, sal y pimienta a gusto del cocinero

Preparación:

Lo primero que haremos será calentar una sartén a fuego fuerte, salpimentar el pollo y llevarlo al fuego para sellarlo rápidamente. Posteriormente habrá que quitar las presas de la sartén y colocar en su lugar las papas sancochadas, la cebolla y el ajo.

Dejen cocinar durante unos momentos y agreguen el juego de limón con un poco más de sal y pimienta. Después tienen que agregar nuevamente las presas de pollo y verter la Coca Cola sobre la preparación. Finalmente, bajen la cocina a fuego mínimo, cocinen todo junto durante unos 20 minutos (con la sartén tapada) y disfruten.

Receta de Pollo al curry, receta de Honduras

Ingredientes:

1 pollo trozado en las partes pequeñas(como muestra la imagen)
230 gr de nata (crema de leche)
2 cucharadas de curry en polvo
1/2 barra de mantequilla vegetal

Preparación:

En una sartén grande y profunda coloca la mantequilla y derrítela a fuego suave; poco después suma los trozos de pollo, ve removiendo y trata de que se dorenen formapareja.

Cuando eso suceda, suma la nata y el curry; remueve y deja cocinar dos minutos más.

Sugiero servir con arroz blanco.

Receta de Pollo al limón

Ingredientes:

1 pollo entero de al menos 2 kg
2 limones cortados en cuartos
1/2 taza de mantequilla derretida
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de pimiento rojo dulce
1/4 taza de azúcar

Preparación:

La receta original recomienda quitar las alas, pero si eres como yo seguro te gustan, así que yo personalmente las dejo. Atar las patas del pollo con un cordón. Obviamente hay que quitarle cualquier menudencia que pueda haber quedado. Usamos los cuartos de limones para cubrir con el jugo y frotándolos, toda la piel del pollo. Luego los dejamos todos en la cavidad interior del pollo.

Cubrir con la mantequilla derretida. Salpimentar a gusto y usar también el pimiento rojo dulce.

Precalentar el horno a 200 grados y cocinar a esta temperatura por una media hora. Bajar ligeramente el fuego luego de este tiempo y cocinar hasta que la piel del pollo esté dorada y la carne dorada.

Receta de Pechuguitas de pollo rellenas

Ingredientes:

6 supremas de pollo
50 g de manteca
1 cebolla
100 g de carne de cerdo picada
100 g de carne de vaca picada
100 g de jamón cocido
2 bizcochos vainilla
un frasco de 200 g de castañas en almíbar
1/2 taza de nueces peladas y picadas
1/2 taza de miga de pan remojada en leche
4 cucharadas de aceite
3 huevos
sal
pimienta y nuez moscada a gusto

Preparación:

Derrita la manteca en una sartén y rehogue en ella la cebolla.

Vierta lo rehogado en un bol y mézclele la carne de cerdo, la carne de vaca, el jamón cocido previamente picado, los bizcochos vainilla triturados, las castañas escurridas y cortadas en trocitos, las nueces, la miga de pan picada y el aceite.

Ligue todos los ingredientes con los huevos. Mezcle bien. Sazone a gusto con sal, pimienta y nuez moscada, a gusto. Reserve.

Armado y cocción: Quítele a las supremas la piel e indeseables. Sazónelas con sal y pimienta. Abrales un bolsillo profundo a lo largo (para después rellenarlas) y reserve.

Rellene las supremas con la mezcla que hicimos al principio. Sujete las aberturas de las mismas con palillos. Distribuya en una asadera enmantecada las rodajas de papa, formando un lecho parejo.

Acueste las supremas sobre las papas. Coloque en el centro de cada suprema un copo de manteca y un poquito de pimentón. Vierta en la asadera 1 taza de agua o caldo.

Coloque la asadera en el horno y cocine las pechugas hasta que se noten cocidas. Retírelas, déjelas entibiar en la asadera y luego estaciónelas en la heladera.

Arme la fuente cortando cada suprema “al bies” en 3 porciones y acompañándolas con una guarnición de ensalada waldorf u otra de su preferencia.

Receta de Pollo a la china

Ingredientes:

1 pollo deshuesado
2 zanahorias
1 cucharada de aceite
4 cucharadas de salsa de soja
2 zucchinis
50 g de cebolla de verdeo
50 g de brotes de soja
Sal
Pimienta

Preparación:

El primer paso es cortar el pollo en cubos y lo debemos rehogar dentro de una cacerola con aceite.

Luego lo salpimentamos y agregamos las verduras cortadas en julianas finas y los brotes de soja.
Añadimos la salsa de soja y lo cocinamos hasta que el preparado esté tierno pero al dente.

Receta de Perdices extremeñas

Ingredientes:

2 perdices
5 almendras
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
2 rebanadas de pan de molde
Pan rallado
Aceite
Pimentón
Pimienta negra
Pan rallado
Sal, aceite, ajos y perejil.

Preparación:

Una vez limpias las perdices, se cortan en cuartos y se salpimentamos. Las freímos en bastante aceite con la cebolla, hasta que estén casi hechas, pasándolas a una cacerola más honda.

Machacamos en el mortero las almendras, el pimentón, el ajo, al perejil y el pan rallado, agregando por último el vino. Verter esta mezcla encima de las perdices, hasta que se terminen de cocer.

La salsa debe quedar espesa. Se suelen presentar en una fuente con picatoste de pan frito.

Receta de Ensalada pasta pollo

Ingredientes:

500 gramos de pasta de espiral de colores
1 pechuga de pollo previamente cocida
3 manzanas (se puede variar utilizando una lata de piña)
4 pimientos morrones
200 gramos de nueces peladas
Albahaca seca
Sal a gusto
Cantidad necesaria de aceite de oliva virgen extra
Vinagre balsámico

Preparación:

En primer lugar, cocer la pasta como lo indica el paquete, escurrir bien y dejar aparte para que se enfríe.

Incorporar la pechuga cocida previamente desmenuzada, las manzanas cortadas en pequeños cuadraditos, los pimientos finamente picados y las nueces en diminutos trozos. Mezclar e incorporar bien todos estos ingredientes.

Condimentar con sal a gusto, espolvorear con una cantidad abundante de albahaca y aderezar con los dos tipos de vinagre (el balsámico y el de oliva virgen extra). Mezclar bien para incorporar los ingredientes. Se puede comer sola o en compañía de cualquier carne.

Receta de Pavo de Navidad

Ingredientes:

1 pavo grande (3 kilos)
12 cebollas tipo francesas
4 manzanas
8 castañas peladas
10 ciruelas pasa
1 ramillo de hierbas aromáticas
1 copa de coñac
sal a gusto
un poco de aceite

Preparación:

Primero vamos a vaciar el pavo. Es importante limpiarlo bien de todas menudencias. Si preferís obviar este trabajo, ¡podéis comprarlo ya limpio!

A continuación vamos a rellenarlo con las cebollas, las manzanas, castañas y las ciruelas pasa. Ponemos dentro también el ramillo de hierbas que dará un delicioso aroma. Para trabajar con estos ingredientes, lo mejor es cortarlos en trozos no muy grades, mezclarlos en un bol y luego usarlos para rellenar el pavo.

Luego es el momento de coser el pavo para que el relleno quede adentro. Untar con aceite y salar a gusto. Cubrir con papel aluminio toda la pieza (probablemente bastante grande a este punto), y cocinar en el horno por 2 horas. Hay que darlo vuelta cada media hora para que se dore de todos lados. Pasado el tiempo de cocción pincharlo, si la carne está dura es que aún debe cocinarse más.

Una vez listo, retirar del horno y quitar el papel aluminio. Pasar a una fuente de servir. Decorar con cuadraditos de papa cocidos a la sartén y llevar a la mesa.

Receta de Shish Kebab de pollo

Ingredientes:

1 pechuga de pollo sin piel y sin hueso
½ pimiento verde, previamente cortado en cubitos
½ pimiento amarillo cortado en cubitos

Para marinar

1 ½ cucharadas de aceite de oliva
1 ½ cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de praprika
½ cucharadita de semillas de comino
½ cucharadita de hojuelas de chile
¼ cebolla pequeña
2 dientes de ajo
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de hojas de perejil fresco

Para asar

2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

En primer lugar, cortar el pollo en pequeños trozos y marinarlos con todos los ingredientes restantes alrededor de una hora. A continuación, disponer todas las piezas en los palillos de brochetas. Es importante que tengas en cuenta que los ingredientes de esta receta rinden para cuatro brochetas, así que procura distribuir bien los ingredientes en cada uno de los palillos.

Asa en la parrilla (o en el horno) las brochetas hasta que el pollo esté bien cocido. Mientras se están cocinando los Kebab, empapa el pollo y el pimiento con aceite de oliva. Servir una vez que el pollo esté dorado, bien caliente.

Receta de Filetes de pollo light a la miel y ajonjolí

Ingredientes:

4 filetes de pollo sin hueso
Cantidad necesaria de aceite
½ taza de miel
Gotas de vinagre tinto
1 cucharada de aceite de ajonjolí
1 rama de canela
Nuez moscada
3 cucharadas de azúcar rubia
¼ cucharadita de jugo de limón
2 cucharadas de ajonjolí tostado

Preparación:

En primer lugar, freír los filetes de pollo en una sartén con abundante aceite caliente. Aparte, tomar un recipiente y disponer en él la miel junto con el vinagre, el aceite de ajonjolí, la nuez moscada, la rama de canela y el azúcar rubia.

Mezclar bien y después llevar a fuego para cocinar hasta que se espese la salsa. A continuación, incorporar el jugo de limón y el ajonjolí tostado. Servir los filetes de pollo rociados con esta deliciosa salsa.

Receta de Pollo grille a la diabla

Ingredientes:

1 pollo de 1 ½ kilogramo aproximadamente
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Manteca
1 cucharada de mostaza
1 pizca de pimienta Cayena
Pan rallado
Pepinos en vinagre
Rodajas de limón

Preparación:

Abrir el pollo en forma de mariposa y aplastarlo levemente. Condimentar con sal y pimienta a gusto, untarlo con manteca y disponerlo en el horno para cocinarlo unos momentos hasta que se empiece a dorar.

Una vez que suceda esto, retirarlo del horno y untarlo con la mostaza previamente mezclada con la pimienta Cayena. Asimismo, espolvorearlo de ambos lados con el pan rallado. Empaparlo de manteca derretida y volverlo a disponer en el horno para que continúe cocinándose.

Una vez que esté bien dorado, retirar del horno y servirlo en compañía de pepinos en vinagre y rodajas de limón.

Receta de Timbales de pollo

Ingredientes:

2 cdas. de manteca
1/4 taza de miga de pan
2/3 tazas de leche
1 taza de pollo cocido picado
2 ctas. de perejil picado
2 huevos
1/2 cta. de sal

Preparación:

Derretir en un sartén la manteca, agregar y cocinar revolviendo continuamente la miga de pan y la leche, retirar del fuego y agregar el resto de los ingredientes. Verter en moldes enmantecados y hornear a baño maría con el horno a 175º C. durante 20 minutos.

Servir con Salsa Bechamel.

Receta de Muslos de pollo con aceitunas y limón

Ingredientes:

8 muslos de pollo
150g de aceitunas negras sin hueso
2 limones
2 dientes de ajos
1 tomate
1 cebolla
1 vaso de aceite
Sal, pimienta negra en grano y cayena

Preparación:

Mezclar el aceite junto con la cayena, la pimienta molida, sal y la ralladura de limón. Meter el pollo en la marinada y dejar en la nevera unas horas.

Freír el pollo en una cazuela con un poco de la marinada hasta que esté todo bien dorado. Añadir el tomate pelado y sin pepitas al pollo, remover y dejar 5 minutos a fuego medio.

Agregar la cebolla y el ajo pelado y cortado en juliana. Dejar 3 minutos más. Añadir el reto de la marinada y el zumo del limón. Al final añadir las aceitunas y dejar 20min que cueza todo el conjunto.

Receta de Tortilla de pollo y champiñones

Ingredientes:

12 huevos
unos 400 gr de pechugas de pollo ya cocidas previamente
250 ml de nata líquida
250 gr de champiñones
300 gr de mantequilla
12 cucharadas de leche
sal y pimienta a gusto

Preparación:

Primero vamos a preparar las pechugas, cortándolas en tiras. Luego lavamos los champiñones bajo el chorro de agua y los cortamos en láminas finas.

Poner 50 gr de la mantequilla en una sartén y agregar el pollo y los hongos. Rehogar a fuego fuerte, removiendo con una cuchara de madera, hasta que ambos estén dorados.

Salpimentar a gusto y dejar reposar unos minutos en la sartén para que los champiñones liberen todo el líquido. Cubrir con la nata y dejar a fuego muy muy bajo simplemente para mantenerlo caliente.

Batir aparte 2 de los huevos con dos cucharadas de leche y salpimentar.

Poner en una sartén una nuez de mantequilla y cuando esté derretida agregar los huevos con la leche. Dejar que cuajen y dar vuelta para que se dore de ambos lados. Luego agregar parte de la preparación del pollo en el centro, doblar la tortilla al medio. Dejar unos minutos y servir en un plato. Repetir la operación 6 veces.

Receta de Pastel de Pollo

Ingredientes:

2 muslos de pollo deshuesados
3 tipos de hongos en cantidad necesaria (o si lo preferís podéis usar sólo champiñones)
2 cebollas
2 cebollas de verdeo
un poco de aceite
papas en cantidad necesaria
estragón fresco
un diente de ajo
sal y pimienta a gusto

Preparación:

Primero vamos a freír el pollo en manteca. Debemos dejarlo dorado por ambos lados pero no necesariamente muy cocido. Retirar y reservar.

Saltear las cebollas (ambas) hasta que estén doradas, retirar y reservar. Hacer lo mismo con los hongos.

En la misma sartén en la que salteamos y freímos, reunir los tres ingredientes y saltear unos minutos más mezclándolos con una cuchara de madera. Agregar el ajo picado y el estragón fresco.

Cortar las papas en rodajas bien finas. Ubicar en una fuente para horno la preparación del pollo y cubrir con las rodajas de papa bien finas. Llevar al horno precalentado a 180 grados y cocinar hasta que las papas estén ligeramente doradas.

Consejos:

Para hacer un pastel de papa más calórico (ideal para este fresco otoño) podéis cubrir todo el pastel con un poco de crema fresca y queso parmesano rallado (delicioso cuando se dora).

Si lo preferís podéis usar pechugas de pollo, sin embargo tened en cuenta que quedarán medio secas.

Receta de Pollo Thai

Ingredientes:

3 pechugas de pollo
200g. de pimiento rojo o guindilla
Salsa de soja
Brotes de soja
Cilantro
150g de lechuga
Jengibre
100g.de cebolla roja
1 lima
100g.de Ligeresa Sensación

Preparación:

Cortar las pechugas de pollo en cubos y freír en una sartén con unas gotas de aceite a la plancha. Una vez estén hechas, rociarlas con medio vaso de salsa de soja y reservar.

Después, preparar una ensalada con la lechuga, el pimiento, el cilantro. Mezclar con el pollo ya cocinado. Preparar un aliño mezclando la mayonesa Ligeresa Sensación con un buen chorro de zumo de lima, cilantro picado y batiendo unos segundos con ayuda de una varilla y aliñar la ensalada.