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lunes, 12 de noviembre de 2012

Receta de Flan de naranja y mandarina

Ingredientes: 

120 g de azúcar (depende de la acidez de la fruta)
azúcar para el caramelo
4 huevos enteros
2 yemas
1/2 litro de zumo de naranja y mandarina

Preparación:

Hacer con azúcar y agua un caramelo y verter en el fondo de los moldes. Calentar el zumo levemente. Mezclar con los huevos y el azúcar y verter en moldes caramelizados Colocar en la bandeja del horno con el fondo cubierto de papel; verter agua caliente hasta cubrir la mitad de los moldes e introducir en el horno, precalentado a 160-180 °C, durante 3/4 de hora, aproximadamente. Si al pinchar una aguja sale limpia, los flanes están en su punto. Dejar enfriar en la misma bandeja y después meterlos en la nevera. Desmoldar antes de servir.

miércoles, 20 de junio de 2012

Receta de Pie de flan a la antigua

Ingredientes:

1 costra de pie (sin hornear)
4 huevos grandes
½ taza de azúcar
¼ cucharadita de sal
1 taza de nata montada
1 ½ taza de leche
1 cucharadita de vainilla
¼ cucharadita de nuez moscada

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC.

Bate y mezcla bien los huevos, el azúcar y la sal. Incorpora suavemente la leche y la nata montada y ve mezclando en forma envolvente. Suma la vainilla y termina de unir todo uniformemente.

Pon la costra en un molde para pie y rellena el centro con la mezcla anterior. Rocía encima con la nuez moscada.

Coloca el molde en el horno y deja que el pie de flan se haga durante aproximadamente 25 minutos.

Como seguramente ves en las imágenes, el resultado es increíble. El mejor postre que pueden habernos legado las abuelas. Este delicioso pie de flan a la antigua está como para repetir y luego chuparse los dedos. No dejes de prepararlo.

viernes, 6 de enero de 2012

Receta de Flan de coco

Ingredientes:

1 ½ taza de azúcar blanca
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
6 huevos
½ taza de coco rallado
Pizca de sal

Preparación:

Precalienta el horno a 175ºC. Mezcla en un tazón grande los dos tipos de leche y la pizca de sal hasta que se diluya todo. Bate las claras de huevo a punto de nieve y adiciónale las yemas, mezclando suavemente. Añade dicha mezcla a la leche y pasa por un colador. Súmale el coco rallado.

Toma un molde para flan y agrégale el azúcar. Pon a fuego mediano haciendo girar el recipiente hasta que se forme un caramelo que cubra sus paredes. Pon a refrescar y luego vierte en él toda la mezcla preparada con anterioridad.

Pon a hornear durante 45 minutos hasta que esté seco. Entonces remueve y deja refrescar por media hora. Pasa un cuchillo cuidadosamente por los bordes del molde para despegar el flan de las paredes. Voltea el flan en una fuente y pon en la nevera hasta que esté completamente frío.

Sirve adornando con nata montada o merengue. Un dulce ideal para ocasiones especiales. Confía en mí: ¡es exquisito!

sábado, 24 de diciembre de 2011

Receta de Flan de mandarina

Ingredientes:

Para 4 personas
6 mandarinas
9 cucharadas de azúcar
3 huevos
300 ml. de nata líquida
¼ de vaso de licor de mandarina
un poco de agua
un chorrito de zumo de limón
hojas de menta
un madroño

Preparación:

Pon 4 cucharadas de azúcar en una sartén, añade un chorrito de agua y unas gotas de zumo de limón. Pon al fuego y hierve hasta conseguir un caramelo oscuro. Baña un molde apto para el horno y reserva.

Exprime 4 de las mandarinas y reserva el zumo.

Ralla la parte externa de la piel de las mandarinas. Mezcla la ralladura con las otras 5 cucharadas de azúcar. Añade los huevos y bate con una varilla manual. Agrega el licor de mandarina, 100 ml. de nata y el zumo. Bate bien y vierte la mezcla sobre el molde caramelizado.

Cocínalo a baño María en el honro a 175-180ºC durante unos 25 minutos aproximadamente. Deja templar y desmoldalo.

Monta la nata con una batidora de varillas eléctrica. Introduce la nata montada en una manga pastelera. Pela las mandarinas que has rallado anteriormente, sepáralas en gajos y corta éstos por la mitad a lo largo. Adorna el flan con la nata montada y los gajos de naranja.

viernes, 28 de octubre de 2011

Receta de Flan de calabaza

Ingredientes:

500 gr. de calabaza asada al horno o en el microondas
5 huevos
250 gr. de azúcar
1 bote de leche ideal (se puede cambiar por leche normal)
1 poco de azúcar para caramelizar

Preparación:

Carameliza un molde con un caramelo oscuro, a sea comprado o hecho en casa. Si lo haces en casa, pon en un cazo un poco de azúcar y unas gotas de agua o de zumo de limón y llévalo al fuego. Déjalo quieto, sin remover –como mucho movimientos pequeños al mismo cazo- hasta que caramelice. Cuando tenga un color dorado, retíralo y echa en el molde la cantidad que desees.

Pela y corta la calabaza y ponla en un cuenco apto para el microondas pues se va a asar ahí. Tapa el recipiente con papel film y cuécela durante 10 minutos o hasta que, al pincharla con un tenedor, se deshaga.

Pesa 500 gramos de esa pulpa asada y, cuando esté fría, llévala a un bol junto al azúcar. Remueve bien y cuando esté todo integrado, echa los huevos, bates más y agregas la leche concentrada.

Precalienta el horno a 160ºC. Pon la mezcla en el molde caramelizado y hornéalo durante 45 minutos a esa temperatura al baño María

Para decorar, utiliza un poco de nata montada y unas virutas de chocolate, pero así, sólo, también está buenísimo.

sábado, 2 de julio de 2011

Receta de Flan de magdalenas al microondas

Ingredientes:

3 huevos
100 gramos de azúcar+ 50 gr para caramelizar el molde
1/2 litro de leche
canela
4 magdalenas

Preparación:

En primer lugar caramelizar el molde con los 50 gramos de azúcar, un poco de agua y unas gotas de zumo de limón.

Aparte, hervir la leche con el azúcar y la canela, y cuando esté templada, echar las magdalenas y al rato, echar los huevos batidos.

Seguidamente echar todo al molde y meter 7 minutos a 700 w. y 5 minutos más o menos al máximo de potencia, hasta que la aguja salga limpia.

sábado, 19 de febrero de 2011

Receta de Flan de canela y azúcar tostado

Ingredientes:

3 almendra amarga
1 limón (cáscara)
1 huevo
5 yemas de huevo
1/2l de nata
100 g de azúcar
Un pequeño trozo de canela
Azúcar en polvo

Preparación:

Bata los huevos en un recipiente con el azúcar. Añadir la canela, las almendras, la ralladura de limón y la nata.

Poner en una cazo al fuego, revolver con una cuchara de madera hasta que espese, sin que llegue a hervir. Cuando empieza a pegarse a la cuchara, pasar por un tamiz.

Verter en un molde engrasado con mantequilla y poner a cocer en baño María durante una hora y media. Quita del fuego y desmoldar sumergiéndolo en agua fría. Espolvorear con azúcar y quemar con quemador.

martes, 14 de diciembre de 2010

Receta de Flan Bombón

Ingredientes:

Caramelo Royal para el molde
200 g de leche evaporada
200 g de los bombones de turrón
200 g de leche
100 g de azúcar
1 sobre de cuajada

Preparación:

Tritura los bombones a la Velocidad 7 de la Thermomix por diez segundos. Agrega las dos leches, el azúcar y el sobre de cuajada y mezcla a V4 unos segundos.

Programa 12 minutos a V1 y a la temperatura de 100º C. Pon el caramelo en el molde, vuelca la mezcla y guarda en la nevera hasta que cuaje.

jueves, 20 de agosto de 2009

Receta de Copa mixta de flan

Ingredientes:

1 caja de postre de chocolate
1 caja de postre de frutilla
1 caja de postre de vainilla
3 litros de leche (uno para cada caja)

Preparación:

1. Preparamos los postres como indica la caja.
2. Dejamos entibiar y vamos colocando en las copas un poco de cada sabor hasta llenarlas.
3. Llevamos a heladera hasta el momento de servir.

martes, 21 de julio de 2009

Receta de Flan de Zapallo

Ingredientes :

200 g. de zapallo
2 tazas de leche descremada
azucar o edulcorante a gusto
1 cda. de vainilla
1 cda. de ralladura de cáscara de limón
1 cda. de mermelada de duraznos

Procedimiento :

Lava el zapallo con abundante agua, pela y llevar al horno (o al vapor) hasta que este tierno. Retira y hazcer con el puré. Aparte, batir los huevos e incorporarlos al puré de zapallo. Luego incorporar la leche y mezclar bien. Agregar vainilla, azucar y ralladura de limón.

Distribuye la mezcla en moldes, lubricados anteriormente con rocío vegetal. Coloca los moldes en una fuente, y cocina en el horno a baño de maría, a fuego moderado. Retira y una vez frío, desmoldalo.

Disuelve la mermelada en agua irviendo y con ella decorar el flan.

Via: lasrecetascocina

sábado, 25 de octubre de 2008

Flan de Pan

INGREDIENTES:
7 huevos
250 g de azúcar
1 litro de leche
Una rama de canela
3 tazas de migas de pan

PROCEDIMIENTO:

Se encaramela una budinera.
Se remoja el pan en liche tibia desmenuzándolo bien, se agregan los 5 huevos, el azucar, la manteca, las pasas, y las nueces, se mezcla todo bien. Se vierte la preparación en la budinera y se lleva a horno mediano a baño de maria alrededor de 25′ o cuando al introducir el cuchillo no queden restos de masa adheridos al mismo. Se puede acompañar con crema chantilly o dulce de leche.

Via: tuspostres

sábado, 13 de septiembre de 2008

Flan de Huevo

viernes, 20 de junio de 2008

Flan Quesillo. Receta.


El quesillo es uno de mis postres favoritos, muy sencillo de hacer y muy nutritivo. Es muy típico en Tenerife, y además es perfecta para aquellos que aprovechamos el fin de semana para cocinar y dejar algo listo para la semana, ya que en la nevera aguanta perfectamente 5-6 días.

Ingredientes: azúcar, canela, leche condensada, leche, 8 huevos, agua.

Preparación:

Lo primero es hacer el caramelo; para ello en una olla pon a fuego medio azúcar, canela (opcional) y agua.

Cuando veas que empieza a hacer pequeñas burbujas, apaga el fuego, no agites y espera a que estas burbujas desaparezcan. Cuando hayan desaparecido coloca en un molde de metal el caramelo, cubriéndo todo el molde, y resérvalo.

En una licuadora mezcla: un lata de leche condensada, la misma cantidad de leche y 8 huevos.

Mezcla con energía, para que no haga muchas burbujas (el truco del quesillo está precisamente en que quede muy compacto) y coloca la mezcla sobre el caramelo en el molde.

Luego pon el molde al baño María y fuego lento durante al menos 45 minutos, hasta que quede cremoso. Cuando lo saques, déjalo enfriar y desmolda con ayuda de un cuchillo.

Un consejo: sírvelo con nata montada, la mezcla es perfecta.

Via: www.directoalpaladar.com

lunes, 4 de febrero de 2008

Flan de manzanas


INGREDIENTES
2kg de manzanas
1 y 3/4 tazas de azúcar ( 350 gramos )
1 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de canela
6 huevos
60 gramos de manteca

Crema de vainilla
1/3 de taza de azúcar ( 60 gramos )
4 yemas
2 cucharadas de fécula ( maicena, chuño )
2 tazas de leche ( 500cc. )
1 cucharadita de vainilla

PREPARACION
Pelar las manzanas, retirar los corazones con las semillas y cortarlas en rodajas.

Cocinarlas con el azúcar, la canela y la vainilla, hasta que estén fundidas y transparentes, dejar enfriar. Incorporar la manteca.

Batir ligeramente los huevos y agregar a las frutas. Mezclar todo muy bien.

Enmantecar una budinera y volcar en ella la mezcla de flan de manzana.
Llevar a cocinar a baño María a fuego moderado durante 1 hora aproximadamente.

Dejar enfriar el flan y desmoldarlo.
Servirlo bañado con crema de vainilla.

Crema de Vainilla
Poner en una cacerola las yemas con el azúcar, mezclar bien e incorporar la fécula, luego agregar de a poco la leche revolviendo siempre.

Llevarla a fuego suave y seguir cocinando y revolviendo hasta tener una crema algo espesa. Dejar enfriar y servir junto con el flan.

domingo, 27 de enero de 2008

Receta Flan de coco


Ingredientes
100 g. de coco rallado
1 bote pequeño de leche condensada
3 huevos
1 vaso de agua caliente
3 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde
Unas gotas de limón

Preparación
Separar las yemas de las claras de los huevos. Batir las claras a punto de nieve. Mezclar las yemas
con la leche condensada, el coco rallado y un vaso de agua caliente. Incorporar esta mezcla a las
claras montadas poco a poco, hasta que quede todo bien mezclado.
Poner el azúcar en un cazo pequeño y cubrir con un poco de agua. Añadir unas gotas de limón y
dejar hervir hasta que esté a punto de caramelo. Cubrir con este caramelo el fondo de un molde de
tarta redondo o una flanera.
Verter la mezcla de coco y leche condensada sobre la flanera y cocer en el horno, al baño maría,
durante unos 30 minutos o hasta que el flan esté cuajado.
Dejar enfriar y servir.