Receta de Empanada gallega de atún

Ingredientes:

Masa

300 gramos de harina
Un sobre de levadura de Panadería
100 ml de agua
Una pizca de sal

Relleno

Una cebolla mediana
Aceite
Tres latas de atún en aceite de oliva
Pimentón dulce ó colorante

Preparación:

Masa

Para hacer la masa de la empanada sólo necesitas un bol o un recipiente alto para poder mezclar los ingredientes.

En el bol echas la harina y la levadura, mézclalo bien para que se incorpore, añade la sal y sigue mezclando.

Partes la cebolla a la mitad y la picas finita, en láminas.

Lo colocas en un plato, en ella añades el contenido de las tres latas de atún junto con el aceite que contiene.

Lo mezclas todo bien, echas un chorro de aceite (calcula porque será para untar la bandeja y la empanada por fuera) pero tampoco te pases, mejor que te falte y que puedas añadir a la mezcla.

A continuación del aceite, añade una cucharadita de pimentón dulce para que le dé color y sabor. Mézclalo bien y reserva.

Preparación Empanada

Pasados los 20 – 25 minutos es el momento de extender la mesa.

Divide la masa en dos partes, una más grande que otra. La más pequeña será la que utilicemos para tapar la empanada pero a la hora de estirar llevarán el mismo procedimiento.

Para ello espolvorearemos con un poco de harina sobre la mesa o el lugar donde trabajemos en la cocina, para que no se pegue.

Antes de estirar prepara la bandeja con un poco de aceite del relleno, extiéndelo por toda la superficie.

Con un rodillo extiende la masa hacia adelante y atrás, y de igual manera los laterales.

Cuando esté bien estirada coloca la masa en la bandeja que tienes preparada, debe de sobrar un poco de masa sobre los laterales de la bandeja que será con la que hagas el borde de la empanada.

Si ves que se te abre la masa coge un trocito de los laterales y colócalo, vuelve a estirar.

Una vez en la bandeja echa el relleno que quede uniforme por todos lados, tienes que reservar un poco del aceite en el plato.

Extiende la masa que hemos reservado para hacer la tapa, tiene que ser más corta que la anterior porque sólo la necesitamos para tapar, es decir, no debe llegar a los bordes que nos han sobrado.

Para hacer los bordes tienes que doblar y apretar, doblar y apretar hasta que termine, como si fuera un rollito.

Pinchas por encima de la tapa con un tenedor varias veces en diferentes lugares para que no se infle.

Lo pones al horno precalentado anteriormente a 180º y lista para comer! A mí me encanta recién hecha, aunque fría es estupenda. También la puedes congelar y sacarla cuando te apetezca.

Receta de Lenguado con salsa de gambas

Ingredientes para 4 personas:

4 lenguados grandes
8 gambas
1 cebolla no muy grande
2 dientes de ajo
1 vaso de coñac
1 vaso de nata
3 hojas de laurel
Mantequilla
Harina
Pimienta negra
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Pon las gambas y el laurel en un cazo con agua y llévalo a ebullición. A los 10 minutos, saca las gambas y deja que siga hirviendo el agua hasta que el líquido quede reducido a medio vaso. Pela las gambas y cuela el caldo. Reserva todo.

Pon mantequilla en una sartén y rehoga la cebolla picada. Cuando veas que ya está transparente, añade los dientes de ajo también picados, así como las gambas. Remueve un poco y vierte el coñac, flambeando a continuación. Añade una cucharada de harina, remueve y pasa todo por la trituradora.

Una vez triturado, incorpora la nata y el caldo de hervir las gambas. Pon todo en un cazo y deja cocer por espacio de unos 100 minutos, a fuego suave, echando sal y una pizca de pimienta.

Sala los lenguados, pásalos por harina y fríelos en una sartén con abundante aceite de oliva. Una vez fritos, colócalos en una fuente, échales la salsa por encima y sírvelos bien calientes.

Receta de Salmón a la parrilla

Ingredientes:

filetes de salmón (1 por persona: la receta es estándar para 4 comensales)
300 gr de manteca
20 ml de aceite
zucinni
papas
zanahorias
sal y pimienta a gusto

Preparación:

Derretir la manteca a fuego lento en un cacharro. Cuando esté completamente líquida deshacerse de la espuma o la manteca que no sea completamente traslúcida. Reservar en un cuenco a baño maría para que no se solidifique.

Untar los filetes de salmón con el aceite por ambos lados y usar también 2/3 de la mantequilla.

Colocar los filetes en una sartén para dorar por ambos lados.

Cocinar las verduras al vapor, salpimentar a gusto (las papas pueden envolverse en papel de aluminio y cocer a la parrilla junto con el salmón).

Una vez sellados los filetes, llevarlos a la parrilla y cocinar bien de todos lados. Salpimentar a gusto y servir caliente acompañado de las verduras cocidas.

Receta de Parrillada de pescados y mariscos

Ingredientes:

4 lomitos de salmón
4 vieiras limpias sin el coral
4 sepias pequeñas
4 langostinos
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Ensalada para acompañar

Preparación:

1. Lavamos el pescado y lo secamos y lo sazonamos con sal y pimienta. Colocamos en una fuente y lo acompañamos con un chorro de aceite de oliva.
2. Calentamos en una sarten de buen tamaño a temperatura media. El pescado debe hacerse a la plancha, sin cocer.
3. Al ponerlo en la sartén aumentamos la temperatura y dejamos el tiempo que necesite cada variedad para cocinarse lo justo por dentro y dorarse por fuera.
4. Servimos con unos cuartos de limón para quien lo desee y una ensalada verde.

Receta de Canapés de anchoa y tomates

Ingredientes:

Pan de molde
Anchoas
Mantequilla
Tomates

Preparación:

Primero que todo, lavar muy bien los tomates y cortarlos en rodajas gruesas. Partir cada rebanada de pan bimbo en 4 trozos. Untarlos con mantequilla por las dos caras y tostarlos en una sartén.

Finalmente, dejar enfriar las rebanadas de pan, y colocarles una rodaja de tomate y una anchoa enroscada. Si se desea, se puede reemplazar la mantequilla por mayonesa o cualquier otro aderezo.

Receta de Salmón con yogurt

Ingredientes para 4 personas:

4 lomos de salmón
1 yogurt natural
4 dientes de ajo
Perejil fresco
Pimienta negra
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Saca la piel al salmón. Machaca en el mortero los dientes de ajo. Pon una sartén en el fuego, no muy alto, con aceite de oliva, y echa en él los ajos que has machacado, dejando sofreír unos segundos y añadiendo seguidamente el perejil picado, siempre con el fuego bajo.

Al cabo de un par de minutos añade los lomos de salmón y deja cocer hasta que veas que empieza a tomar color, que serán unos 5 minutos.

En este momento, deberás batir el yogurt, añadiéndolo al salmón, con una pizca de pimienta y un poco de sal. Deja que cueza durante unos 10 minutos más.

Pasado este tiempo, retira los lomos de salmón y colócalos en una fuente. Pasa la salsa por la batidora y espárcela por encima del salmón. Sírvelo muy caliente.

Receta de Pasta con salsa de atún

Ingredientes:

600 grs. de pasta larga

Para la salsa:

2 cdas. soperas de aceite
2 dientes de ajo picados
5 tomates sin semillas cubeteados
2 cdas. soperas de aceitunas negras descarozadas y picadas
400 grs. de atún fresco en cubos
1 cebolla grande picada
Sal y pimienta a gusto
3 cdas. soperas de albahaca
Queso rallado para espolvorear a gusto

Preparación:

En una cacerola, colocar el aceite y llevar a fuego y perfumar con los ajos.
Luego, agregar el atún, dorarlo, añadir la cebolla y cocinar un minuto más. Incorporar los tomates y continuar con la cocción con la cacerola tapada, durante 5 minutos.

Agregar las aceitunas y la albahaca picada, salpimentar a gusto. Por último, mezclar la salsa con la pasta y espolvorear con queso rallado y servir enseguida.

Receta de Vitel Thoné de Argentina

Ingredientes (para preparar porciones para 4 a 6 personas):

1 redondo de ternera
4 huevos
1 lata de anchoas en aceite bien escurridas
1 lata de atún en aceite, también escurrido
Alcaparras
1 puerro
Perejil
Una ramita de apio
Unas hojas de laurel
1 cebolla
1 l de aceite de oliva
Vinagre de vino
Mostaza
1 limón
Pimienta blanca molida
2 pastillas de caldo de carne
Sal fina
Sal gruesa

Preparación:

1.- Eliminar toda la grasa que sea posible de la carne y ponerla a cocer en agua a la que previamente hay que añadir la sal gruesa, el apio, el laurel, la cebolla, el puerro, el perejil y las pastillas de caldo de carne. Recordar atar la carne con hilo bramante, que es muy fino y está fabricado con cáñamo, para que no pierda su forma.

2.- Cuando el redondo de ternero esté ya tierno, que será en aproximadamente una hora y media a fuego bajo, retirar del caldero y dejar enfriar.

3.- Preparar la salsa mayonesa batiendo 4 yemas de huevo y 2 claras a las que, poco a poco, iremos agregando el aceite. Cuando ya haya tomado suficiente consistencia añadirle la pimienta, la mostaza, el vinagre, unas gotas de limón y la sal. Esto le devolverá liquidez, así que hay que volver a añadirle aceite para espesarla de nuevo. Probar de sal. (Si queda demasiado espesa, no hay sin que echarle unas gotitas más de limón).

4.- Mezclar esta mayonesa con el atún y las anchoas hasta conseguir una salsa homogénea.

5.- Cortar la carne en láminas finas y disponer sobre la fuente donde se vaya a servir sobre una capa de mayonesa. Poner sobre la carne más mayonesa, y sobre ésta otra capa de lonchas de carne. Desperdigar sobre esta deliciosa montaña las alcaparras como toque final.

6.- Ya está lista esta receta para ser el éxito de la velada.

Receta de Canelones de atún

Ingredientes para 4 personas:

12 unidades de placas de canelones
150 grs. de atún en aceite
3 huevos
3 tomates
Queso rallado
Leche
Mantequilla
Harina
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Ralla los tomates, y sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal, hasta que veas que ya está consistente.

Pon al fuego un cazo con agua y los huevos, y déjalos hervir durante 10 minutos. Cuando estén fríos los picas y los pones dentro de un recipiente, añadiendo el atún desmenuzado y el sofrito de tomate. Mézclalo bien.

Pon una olla al fuego con agua muy abundante, sal y un chorro de aceite. Cuando el agua hierva, pon las placas a cocer, de una en una para que no se rompa el hervor. Cuando hayan cocido el tiempo indicado en el paquete, escúrrelas con cuidado y déjalas unos minutos en agua fría.

Seguidamente las extiendes sobre un paño, rellenándolos con la mezcla y enrollándolos. Ve colocándolos en una fuente para ir al horno, previamente untada con un poco de mantequilla para que no se peguen.

Con la leche, la mantequilla, la harina y sal haz una bechamel de la manera acostumbrada, y vierte por encima de los canelones, esparciéndola bien. Espolvorea con queso rallado y pon la bandeja a gratinar hasta que los canelones estén dorados.

Receta de Salmón al dill

Ingredientes:

4 filetes de salmón
1 ramito de eneldo
Ralladura de 1 limón
2 cdta. de mostaza
1 cdta. de granos de mostaza
Jugo de 1 limón
½ vaso de vino blanco
Sal
Rocío vegetal

Preparación:

En primer lugar mezclar el jugo del limón con la mostaza, el vino y sal y colocar como sobre los filetes de salmón, marinar durante dos horas en la heladera.

Rociar los files con el aceite vegetal y cocinarlos al grill, además la marinara que sobró mezclarla con el eneldo y cocinar a fuego lento, dejar hervir durante tres minutos y pincelar el salmón con la marinara mientras se termina de cocinar.

Servir los filetes con la salsa y espolvorear con la ralladura del limón, acompañar con judías cocidas y tomates cherry condimentados con aceite de oliva y sal.

Receta de Zarzuela

Ingredientes:

200 g de merluza
200 g de langostinos
200 g de cigalas
25 mejillones
1 cebolla
200 g de calamares
200 g de gambas
1 langosta
200 g de tomates
ajo
Perejil

Preparación:

1. Se limpia bien el pescado y los crustáceos.
2. Se fríe el pescado y los calamares. Por otra parte se abren los mejillones en una sartén. Se quitan las conchas vacías y se aparta el agua de los mismos.
3. En otra sartén doramos la cebolla con los ajos y un poco de perejil picado, y a continuación los tomates.
4. Se ponen en la sartén los mejillones y la merluza que ya están fritos, así como los calamares y los crustáceos. La langosta se pone cruda cortada a trozos. Todo ello se deja cocer a fuego lento durante 20 minutos aproximados, añadiendo también el agua de los mejillones.
5. Entretanto, se va removiendo y poniendo la sal.
6. Servimos bien caliente.

Receta de Rape con salsa de uvas

Ingredientes:

8 rodajas de rape
1 racimo de uvas verdes grandes
1 cebolla
1 vasito de vino blanco
Harina
12 almendras tostadas
Medio litro de caldo de pescado
Aceite de oliva virgen
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta blanca

Preparación:

Pela y pica la cebolla. Lava y desgrana las uvas y pela alguna de ellas. Calienta un fondo de aceite de oliva en una sartén y añade la cebolla para sofreírla durante 5 minutos. Incorpora las uvas sin pelar, remueve y agrega una cucharada de harina.

Tuéstala un poco para que después no sepa a crudo, sin dejar de remover y baña con el vino. Reserva 3 cucharadas de caldo y añade el resto. Deja cocer, a fuego suave, hasta obtener una salsa espesita. Pásala por el pasapurés y reserva.

Salpimenta y enharina las rodajas de pescado. Dóralas ligeramente en un fondo de aceite y ponlas en una cazuela con las uvas peladas. Machaca las almendras y el perejil lavado con el resto del caldo, esas 3 cucharadas que habíamos reservado.

Añádelos al rape, con la salsa, da un hervor y sirve.

Si no encuentras rape en el mercado, puedes hacer la misma elaboración con cualquier pescado blanco. Sin embargo, con la trucha también queda muy rico y es más económico.

Receta de Dorada a la plancha

Ingredientes:

Una pieza de dorada por persona
Ajos
Sal y Pimienta

Para la guarnición

Patatas
Cebolla
Sal
Tomates

Preparación:

Guarnición

Lo primero que tenemos que hacer es ocuparnos de la guarnición, que es lo que nos llevará más tiempo.

Para ello, según el número de comensales que tengamos escogeremos más o menos patatas, las pelamos y cortamos en rodajas finas.

Mientras vamos terminando, ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite.

En rodajas finas picamos una cebolla y cuando el aceite esté caliente, la añadimos a la sartén y espolvoreamos con un poco de sal.

Cuando la cebolla ya esté bien pochada, añadimos las patatas y dejamos que se frían un poco. Para ello, vamos removiendo para que todas las patatas puedan adquirir un poco de tostado.

En otro fuego, ponemos un cazo con agua y una pastilla de caldo para que se deshaga.

Cuando hierva, lo añadimos sobre las patatas, echamos un poco de perejil por encima y dejamos cocer.

Tenemos que estar bien atentos de las patatas, porque ha medido que se vaya acabando el agua hay más posibilidades de que se pegue. Si cuando el agua se ha terminado, aún están duras, vuelve a echar más agua por encima (preferiblemente caliente).

Las patatas estarán listas cuando estén bien cocidas, para ello puedes comprobarlo probando o si se parten las patatas con facilidad.

A la hora de presentar hay distintas opiniones, quienes presentan las patatas en las rodajas o las machacan un poco en la sartén y es semi-puré.

Puedes añadir unos tomates pasados en la plancha o al natural.

Pescado

En mi caso he utilizado una plancha eléctrica para preparar el pescado.

Abierto a la mitad y quitadas las espinas, lo he salpimentado y colocado sobre la plancha previamente caliente con un chorrito de aceite.

La colocación del pescado, pon primero a dorarse la parte de la piel para que puedas ver como se va haciendo y el momento de darle la vuelta.

Pasados unos minutos, le das la vuelta y dejas que se pase por el lado contrario.

En una sartén aparte, echas un chorrito de aceite y picamos unos dientes de ajo picados en láminas. Ponlo a fuego lento para que se vayan dorando, cuidado con que no se quemen porque le da un sabor espectacular al pescado.

Para presentar, colocas el pescado y echas los ajitos por encima.

¿Cuál es tu pescado preferido? ¿Cómo te gusta prepararlo?

Recetas de Patatas con almejas

Ingredientes para 4 personas:

1 kilo de patatas
600 grs. de almejas
1 vaso de vino blanco
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates
3 hojas de laurel
Perejil
Unas hebras de azafrán
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Una hora antes de empezar a cocinar, deja las almejas sumergidas en agua y sal para que suelten la arena que puedan tener.

En una cazuela de barro con aceite de oliva echa la cebolla picada y deja que se rehogue hasta que veas que está transparente. Añade entonces el ajo picado y, seguidamente, los tomates rallados y el perejil picado. Echa un poco de sal y deja que se vaya haciendo el sofrito.

Cuando el sofrito esté consistente, echa las almejas y espera a que se abran. Así que se hayan abierto les das unas vueltas para que se impregnen y, seguidamente, echa las patatas peladas y troceadas, volviendo a remover todo bien.

Añade el vaso de vino y deja que se evapore. Cuando esto ocurra añades agua que casi cubra las patatas pero sin llegar a hacerlo, incorporando también el laurel, el azafrán y un poco de sal. Deja cocer hasta que las patatas estén tiernas. Un poco antes de apagar el fuego prueba la sal y, si es necesario, rectifica.

Receta de Arroz caldoso con marisco

Ingredientes:

400 gramos de arroz tipo bomba.
250 gramos calamares limpios.
8 gambas.
4 cigalas.
2 dientes de ajos.
1 cebolleta fresca.
1 pimento verde.
1 tomate maduro.
Una pizca de azafrán.
1 litro y medio de caldo de pescado.
8 cucharadas de aceite de oliva.
Sal

Preparación:

Empezamos troceando los calamares en cuadrados pequeños. Calentamos el aceite en una paellera y salteamos las gambas y las cigalas durante un minuto, las sacamos y reservamos.

A continuación, en ese mismo aceite, que ya tiene muy buenos sabores, cocinamos la cebolleta fresca y el pimiento verde limpio troceados en brounoisse (cuadradito muy pequeño), junto con los calamares y lo sofreímos todo a fuego fuerte hasta que empiecen a tomar un ligero color dorado, sin que se quemen.

En ese instante añadimos el tomate pelado y troceado en cuadraditos, dos ajos picados muy finos y sofreímos el conjunto. Incorporamos el arroz, removiendo y rehogando el conjunto, para después verter el doble y medio de caldo que de arroz (por cada taza de arroz agregamos dos tazas y media de caldo para que nos quede un arroz caldoso y no tipo paella) y el azafrán o una pizca de colorante alimenticio.

Lo vamos a dejar cocer a fuego vivo y lo ponemos a punto de sal. A los 10 minutos de cocción, colocamos las gambas y las cigalas encima del arroz, para que no se pasen, y se deja cocer otros 5 minutos más.

Servimos rápidamente y dejando que el arroz quede ligeramente caldoso. Si no lo servimos en el momento el exceso de caldo puede ser absorbido por el arroz y se podría pasar.

Receta de Espaguettis con salmón ahumado

Ingredientes para 4 personas:

400 grs. de espaguettis
200 grs. de salmón ahumado
2 huevos
1 bote pequeño de nata líquida
1 cebolla
50 grs. de queso rallado
aceite de oliva y sal

Preparación:

Pon en una fuente los huevos con un poco de sal y bátelos. Añade la nata y el queso y mézclalo todo muy bien. Reserva.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, echa la cebolla picada y la dejas rehogar hasta que esté transparente, sin dejar que tome color. Añade entonces el salmón ahumado cortado a trocitos.

Cuando veas que el salmón empieza a tomar color, y justo en este momento, añade la mezcla que habías reservado de huevos, nata y queso. Remueve un par de veces y aparta del fuego.

En una olla con abundante agua, sal y un chorrito de aceite, echa los espaguettis a cocer como de costumbre. Cuando estén cocidos al dente, los pones a escurrir para, seguidamente, mezclarlos con el contenido de la sartén. Mezcla bien y sirve caliente.

Receta de Bacalao a la llauna

Ingredientes para 4 personas:

1 Kg. de bacalao
1 vaso de cava (si no tenemos podemos usar vino blanco)
5 dientes de ajo
perejil
2 cucharaditas de café de pimentón de la Vera
harina
aceite de oliva y sal

Preparación:

El bacalao debes comprarlo ya desalado o hacerlo tú mismo en casa. Una vez desalado, lo enharinas y lo pones a freír en una sartén con abundante aceite de oliva. Cuando haya tomado color, retíralo y coloca los trozos en una fuente apta para ir al horno.

Quita una parte del aceite en el que has frito el bacalao de la sartén, dejando sólo el necesario para freír los ajos, que debes echar en la misma pelados y cortados a láminas. Cuando empiecen a tomar color aparta la sartén del fuego y echa el pimentón, echando de manera inmediata el cava para que no se queme.

Pon otra vez la sartén en el fuego, y déjalo cocer unos minutos, a fuego suave, para que se evapore el alcohol y de esta manera ligue también la salsa. Cuando esté, vierte el contenido de la sartén por encima de los lomos de bacalao que habías reservado en la fente de horno. Procura recoger los ajos y ponerlos encima de los trozos de bacalao.

Seguidamente, pon la fuente en el horno, que habrás precalentado durante 10 minutos, dejándolo allí durante unos 15 o 20 minutos. Como referencia, ten en cuenta que el líquido deberá haber perdido casi la mitad de su volumen. Sírvelo caliente.

AVISO: Antes de meter la fuente en el horno, menéala un poco para que la salsa impregne al bacalao por debajo, repetiendo la operación durante la cocción por lo menos una vez, ya que se pega muy fácilmente a la fuente.

Receta de Sardinas en escabeche

Ingredientes:

1 kilo de sardinas
los dientes de una cabeza de ajos
8 ó 10 hojas de laurel
un par de ramitas de tomillo
medio vaso de vino blanco
1 vaso de vinagre
aceite de oliva y sal

Preparación:

Lava las sardinas y sácales la tripa y la cabeza. Échales un poco de sal y pásalas por harina. En una cazuela de barro con bastante aceite, las fríes un poco, con el fuego vivo, con el fin de que se doren un poquito pero que por dentro no estén excesivamente hechas. Cuando estén un poco doradas sácalas de la cazuela y ponlas en algún recipiente de barro, que te sirva para guardar luego el escabeche.

En el mismo aceite en que has frito las sardinas, echa los dientes de ajo cortados por la mitad, junto con el laurel y el tomillo. Cuando los ajos empiecen a tomar color, agrega una cucharada de pimentón y enseguida el vino blanco (écha el vino inmediatamente porque el pimentón se quema enseguida).

Deja que hierva hasta que se evapore el alcohol. Echa entonces el vaso de vinagre y deja que vaya cociendo con el fuego muy suave durante unos cinco minutos.

Cuando esté, echa todo el contenido de la cazuela por encima de las sardinas, de manera que las cubra. Deja enfriar y guárdalas después en la nevera. Ha de pasar un día por lo menos para que puedan comerse, ya que antes no tendrían suficiente sabor.

Receta de Bocadillo de ensalada de atún

Ingredientes:

1 latita de atún
1 cucharada de mayonesa
1/4 de pimiento amarillo picado bien finito
madia docena de aceitunas negras en rodajitas
1 cucharada de aliño para ensalada (tipo griego si encontráis)
ajo en polvo
pimienta negra molida
pimentón
optativos: arroz integral y queso parmesano rallado

Preparación:

Escurrir primero el atún y echarlo en un bol limpio. Agregar la mayonesa y el aliño para ensalada, mezclar bien y agregar sal, pimienta y pimentón a gusto.

A continuación agregamos el pimiento picadito y las aceitunas negras.

Ahora que tenemos la ensalada lista tenemos varias opciones (¡podemos usarla como queramos!):

* Puedes tostar dos rodajas de pan y rellenarlas con la ensalada, cortar al medio y empaquetar para un almuerzo ligero en la oficina.
* También puedes preparar un poco de arroz integral y decorar con la ensalada de atún y un poco de queso parmesano rallado ¡delicioso!
* ¿Qué otras opciones se te ocurren?

Receta de Albóndigas de pescado al eneldo

Ingredientes:

½ cebolla
½ manojo de eneldo
½ panecillo
50 ml de leche
250 g de pescado blanco en filetes (bacalao, gallineta, carbonero, etc.)
2 ½ cucharada de pan rallado
Sal
Pimienta
1 pizca de nuez moscada
1 ½ cucharada de aceite vegetal

Preparación:

1. Pela la cebolla y pícala. Lava el eneldo, sacúdele el agua y pícalo. Pon a remojar el panecillo en la leche.
2. Lava los filetes de pescado con agua fría, sécalos y córtalos en dados de 1 cm. Pon el pescado, el huevo, la cebolla y el panecillo embebido en la leche en un recipiente alto y tritúralo con la batidora.
3. Incorpora el pan rallado para que la pasta no quede demasiado líquida. Agrégale el eneldo y sazónala con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
4. Calienta el aceite en una sartén de base gruesa. Forma albóndigas con la masa de pescado y fríelas por todos los lados a fuego medio durante 10 minutos o hasta que se doren.