Receta de Pasta con parmesana de calabacines

Ingredientes:

400 g de pasta corta
800 g de calabacines
500 g de salsa de tomate y albahaca
150 g de mozzarella
queso parmesano
aceite de oliva y sal

Preparación:

Como la salsa de tomate ya la tenemos hecha solo tendremos que preparar la pasta y los calabacines. Empezaremos por los calabacines. Los cortamos en tiras pequeñas y los doramos en una sartén.

Por otro lado cocemos la pasta en agua con sal y los dejaremos al dente. Es mejor seguir las instrucciones del fabricante y la experiencia propia.

Pondremos en una fuente de horno una capa de tomate y otra de calabacines. Después la pasta y terminamos con tomate, calabacines, una capa de mozzarella y por último el queso parmesano.

Horneamos a 180 ºC durante unos 30 minutos hasta que queden dorados.

Receta de espaguetis con salsa de tomate, longanizas y habas frescas

Ingredientes:

350 g de espaguetis
300 g de longanizas
300 g de tomate triturado natural
2 ajos, unos tallos de albahaca
2 puñados de habas frescas (unos 500 g de habas con vaina)
aceite de oliva y sal

Preparación:

Vamos cociendo los espaguetis según instrucciones del fabricante. Y en ese tiempo preparamos el resto de cosas.

Pediremos ayuda para que nos saquen las habas de las vainas. Pelamos los ajos y los cortamos bien finitos y los tallos de la albahaca igual. Los salteamos unos segundos en una sartén con aceite.

Añadimos las longanizas en trocitos, el tomate y removemos. Dejamos que se consuma el líquido. En ese momento ya estarán los espaguetis por lo que los escurrimos y añadimos a la sartén. Removemos y servimos.

Receta de Tang mie, tallarines chinos

Ingredientes:

Tallarines chinos (tantas porciones como comensales tengas)
Carne de pollo, res tierna cortada en trocitos pequeños
Gambas (idem)
Verduras varias (a tu a elección, cortadas pequeñas o ralladas gordas)
Salsa de soya
Almidón de maíz (en algunos países se llama maicena)
Jerez
Caldo de pollo (cantidad necesaria de acuerdo a la cantidad de tallarines)
Sal
Pimienta

Preparación:

Cocina los tallarines en el caldo de pollo. Escurre cuando estén cocidos. Aparte, en una sartén profunda, saltea todos los demás ingredientes restantes con la salsa de soya y el jerez. Cuando tenga consistencia de salsa espésala con el almidón de maíz.

Receta de Lasagna de espinaca y ricota

Ingredientes:

9 hojas de masa de lasagna
300 g de espinacas
2 tazas de salsa de tomates
1/2 taza de puré
1 cda de albahaca picado y de orégano
500 g de ricotta
1 taza de queso rallado
aceite
pimienta
sal

Preparación:

Cocinar las lasagnas en agua, sal y un chorrito de aceite. Pasar por agua helada y escurrir sobre un repasador espolvoreado con queso rallado. Quitar los tallos de las espinacas y cortar las hojas en trozos. Saltearlas 1 minuto en 1 cda de aceite.

Combinar la salsa de tomates con el puré, hierbas, sal y pimienta y hervir destapado 5 minutos. Extender en una fuente de horno aceitada 3 hojas de masa, agregar encima1/3 de salsa, 1/3 de ricotta sazonada, 1/3 de espinacas y de queso. Repetir hasta terminar los ingredientes. Hornear 30-40 minutos hasta gratinar

Receta de Spaghetti a la crema de albahaca

Ingredientes:

1 paquete de Spaghetti
1 pote de crema de leche
1 sobre de albahaca disecada (sobres saborizantes que se consiguen en los supermercados)
Sal gruesa

Preparación:

Cocinar los fideos en agua y sal como indica el fabricante. Mientras, en una sartén o cacerola, hervir la crema de leche y agregar el polvo de albahaca disecada y un chorrito de agua tibia. Revolver para deshacer los grumos. Cuando la pasta esté al dente colar y colocar en una fuente. Rociar con la crema de albahaca

Receta de champiñones rellenos con queso brie

Ingredientes:

Medio kilo de champiñones (unos 25-30 de tamaño medio).
4 dientes de ajo
Un poco de perejil
4 cebolletas
Cuarto de taza de vino blanco
1 trozo de queso brie

Preparación:

Primero precalentamos el horno a 175 °C.

Derretimos un trozo de mantequilla en una sartén para dorar encima los champiñones un par de minutos, mientras los movemos. Se les añade sal y saltear un minuto más. Retirar y colocar en una bandeja para el horno.

En la misma sartén echar el ajo machacado, el perejil picado y las cebolletas picadas. Cocinar con el vino y un poco de sal a fuego medio hasta que se seque el líquido.

Cortar el queso en cubitos para meterlos dentro de los champiñones. Rellenarlos y por encima echar la mezcla que acabamos de cocinar.

Se introduce al horno para tenerlo unos 15 minutos.

Receta de Tallarines con queso de Burgos

Ingredientes:

350 gramos de tallarines
150 gramos de queso de Burgos
400 gramos de espinacas frescas
50 gramos de pistachos
8 nueces
piñones españoles
queso parmesano y aceite de oliva

Preparación:

Preparar la pasta es lo más sencillo. Sólo dejen hervir el agua, coloquen un poco de sal y agreguen los tallarines (observen en el paquete los minutos de cocción). Para el pesto necesitarán un esfuerzo mínimo. Con una batidora tienen que mezclar las espinacas, los pistachos, las nueces, los piñones, 100 gramos de queso parmesano y una buena cantidad de aceite de oliva.

Cuando la mezcla quede homogénea pueden agregar aceite mientras baten para que sea un poco menos espesa. Después, sírvanla junto a los tallarines y corten el queso de Burgos en trozos para que los comensales los mezclen con la pasta.

Receta de Tallarines primavera

Ingredientes:

400 grs. de tallarines
2 zanahorias
1 taza de arvejas o porotos verdes
2 cdas. de manteca
laurel
1 k de tomates o salsa
orégano
comino
1/2 morrón
sal a gusto

Preparación:

Derretir la manteca en una olla y freír en ella el morrón, luego agregar el tomate pelado y triturado o la salsa, el laurel, la sal y los condimentos, cocinar en seco por 20 minutos revolviendo de vez en cuando y luego agregar agua (un poco menos del ras).
Ya hervidos los tallarines y pronta la salsa, mezclar todo y servir.

Nota: Si los vegetales quedan con mucha agua, hay que sacarles un poco ya que deben cocinarse prácticamente al vapor.

Receta de Tallarines chinos con pollo

Ingredientes:

1 pimentón previamente cortado en tiras finas
1 cebolla pequeña previamente cortada finamente
2 dientes de ajo previamente cortados
1 pechuga de pollo cortada en tiras
1 cucharada de salsa de ostras
2 cucharadas de salsa de soya
2 tazas de caldo de pollo
200 gramos de tallarines chinos
Jengibre en polvo
Sal a gusto
Cantidad necesaria de aceite

Preparación:

En una olla, colocar una buena cantidad de agua y llevarla a fuego lento. Cocinar los tallarines hasta que estén a punto. Escurrirlos y dejarlos aparte.

Mientras se enfrían un poco, tomar un recipiente o sartén con abundante aceite caliente y freír las verduras, las pechugas de pollo, la salsa de soya y la salsa de ostras junto con el caldo de pollo. Saltear todo durante unos minutos a fuego fuerte, dejar cocinar y al cabo de unos momentos añadir los tallarines previamente cocinados.

Freír unos minutos más y condimentar con una pizca de sal y con jengibre en polvo. Se sirve bien caliente.

Receta de Ñoquis con atún

Ingredientes:

800g de ñoquis
100g de atún
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cucharada de alcaparras
1 manojo de perejil picado

Preparación:

Cocer los ñoquis en agua con sal. Mientras tanto, dorar los ajos con un poco de aceite. Luego agregar el atún desmenuzado y las alcaparras, dejar cocinar por 10 minutos, Espolvorear con perejil y añadir a los ñoquis. Pasta con paté y queso ricota.

Receta de Pasta con salsa de paté y ricotta

Ingredientes:

50g de paté
300g de espinacas
20g de setas
150g de queso ricotta
100g de salsa de tomate
50 g de queso parmesano rallado
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:

Picar las setas y desmenuzar el paté de hígado. En una satén con un poco de aceite, saltear las setas y añadir el paté. Incorporar la salsa de tomate y dejar cocinar unos 20 minutos.

Mezclar la ricota con las espinacas picadas, el queso parmesano, un poco de pimienta y sal.
Agregar la mezcla queso ricotta a las setas y mezclar. Cocer la pasta en abundante agua con sal y servir junto con la salsa.

Receta de Ravioles al roquefort

Ingredientes:

75 g. de manteca
3 cucharadas de harina
1/2 l. de leche
100 g. de queso roquefort
100 g. de nueces picadas
Sal y pimienta a gusto
100 Ravioles de ricota frescos

Preparación:

Colocar en una olla la manteca y 1/4 litro de leche y llevar al fuego lento, Disolver en una taza la harina en la otra parte de la leche y verter en la olla que tenemos calentando la leche, cocinar hasta que espese.

Aparte deshacer el queso roquefort incorporando poco a poco la preparación anterior y condimentar con sal y pimienta a gusto, agregar las nueces picadas y en el momento de servir entibiar la salsa de roquefort a baño maría y espolvorear los platos con nueces picadas.

Receta de Locro argentino

Ingredientes:

1 kilo de maíz blanco partido
1 kilo de porotos de manteca.
1 kilo de mondongo limpio.
1 kilo de tripa gorda.
Sal y pimienta a gusto.
2 rabos.
Medio kilo de tapa de asado.
2 patitas de cerdo.
1 o 2 chorizos colorados.
250 gramos de panceta salada con mucha carne y poca grasa.
2 kilos de zapallo criollo, el de cascara gris y pulpa bien amarilla.
Comino recién molido a gusto.

Lo que lleva la salsita:

1 cebolla de verdeo, parte verde
1 cucharada de ají molido
Sal y pimienta
3 cucharadas de aceite

Preparación:

En un recipiente lava el maíz y los porotos para luego limpiarlos. Toma el mondongo y córtalo en tiras y la tripa en rodajitas. En una cacerola coloca todo lo cortado y agrega 4 litros de agua, cocinando todo por casi 5 horas.

Agregar los rabos cortados en trozos, la tapa de asado en cubos grandes y las patitas en trozos chicos. Sala la preparación. Ahora, a mitad de la cocción, agrega los chorizos en rodajas y la panceta en bastoncitos que previamente ha cocinado en una olla aparte por 20 minutos.

Una vez que pasaron las 4 horas de cocción del maíz, incorpora la mezcla de zapallo y cocina 10 minutos más. Mezclar, probar, salpimentar a gusto y agregar el comino recién molido.

Receta de Linguini con jamón y un toque de limón

Ingredientes:

400 gramos de pasta estilo linguini
1 taza de guisantes congelados
1 lata pequeña de crema de leche Light
½ cáscara de ralladura de limón
Jugo de 1 limón entero
4 lonchas de jamón cocido, previamente cortadas en tiras

Preparación:

En primer lugar, hay que cocinar los linguinis como indica el envase, es decir, como se cocina cualquier tipo de pasta habitualmente. Cuando falten dos minutos para que los linguinis estén listos, incorporar los guisantes. Una vez que la pasta esté a punto, escurrir y dejar aparte para que se enfríe un poco.

Agregar la crema de leche Light, el jugo del limón y las tiritas de jamón. Remover cuidadosamente para incorporar todos los ingredientes. Por último, espolvorear con la ralladura del limón y servir.

Receta de Espaguetis con salsa de tomate y bacalao

Ingredientes:

600g de tomate
400g de espaguetis
300g de bacalao
20 aceitunas negras
1 cucharada de alcaparras
Pimienta
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Orégano

Preparación:

Saltear 2 dientes de ajo con el aceite, retirar y agregar los tomates picados y pelados. Añadir la sal, un poco de pimienta, el orégano y cocinar 5 minutos. Cortar el bacalao en dados y añadir a la salsa junto con las alcaparras, las aceitunas y cocinar otros 10 minutos.

Cocer los espaguetis en una cazuela con abundante agua y sal hasta que estén al dente. Servir los espaguetis acompañados de la salsa.

Receta de Sándwich Napolitanos con pan de pita

Ingredientes:

Pan de pita
queso mozzarella
Tomate
manteca, orégano y sal a gusto

Preparación:

Untar con un poco de manteca los panes, luego colocar rodajas de tomate, unas fetas de mozzarella, condimentar con orégano y sal a gusto y llevar al horno hasta que se derrita el queso.

Receta de Tortilla de queso y espinacas

Ingredientes:

4 huevos
200 de queso ricotta
Aceite de oliva
Hojas de albahaca fresca
2 cucharadas de pan rallado
Queso curado rallado al gusto,
Un manojo de espinacas cocidas
Sal y pimienta

Preparación:

En un recipiente grande desmenuzar el queso ricotta, las espinacas picadas, el queso rallado, un poco pimienta, las hojas de albahaca picadas. Mezclar bien, añadir el pan rallado y luego los huevos batidos. Sazonar.

Poner un chorro de aceite en una sartén y cuando esté caliente añadir la mezcla del huevo. Cuajar la tortilla y servir.

Receta de papas gratinadas

Ingredientes:

1 k de papas
1 1/2 taza de salsa blanca mediana
1/2 taza de queso fresco rallado
Paprika a gusto

Preparación:

Colocar en una fuente de horno las papas hervidas y cortadas en cubos y cubrir con la salsa blanca mediana, el queso rallado y espolvorear con paprika a gusto. Llevar al horno (220º C.) hasta que se dore.

Receta de Croquetas de espinacas

Ingredientes:

1 cucharada sopera de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de harina
¼ litro de leche (o más si es necesario)
1 huevo
100 gramos de pan rallado
Nuez moscada
450 gramos de espinacas
Sal a gusto
1 cebolla finamente picada

Preparación:

En primer lugar, tomar un sartén con abundante aceite caliente y dejar allí las espinacas para que se cocinen a fuego lento. Una vez que estén bien cocidas, retirarlas e incorporar en el recipiente la cebolla picada con un chorrito de aceite. Freír hasta que se pongan transparentes. Retirarlas del fuego.

En un sartén con aceite caliente añadir la harina. Mover constantemente el recipiente hasta que se forme una especie de masa. Disponer el sartén en el fuego nuevamente, incorporar la leche de a poco. Seguir moviendo hasta que la masa tome consistencia y se cocine.

Agregar nuez moscada, una pizca de sal y las espinacas junto con las cebollas picadas. Dejar que se cocine durante unos minutos, procurando mover el sartén hasta que la masa se espese. Una vez listo, disponer la preparación en una fuente y dejar aparte hasta que se enfríe.

Batir los huevos en un recipiente aparte. Cuando la masa esté bien fría, darle forma de croquetas, las cuales deben ser pintadas con el huevo batido y untadas en pan rallado. Disponerlas en una fuente y freírlas unos minutos antes de servirlas.

Receta de Pasta con cebolla y foie

Ingredientes:

400g de cintas de pasta
150g de foie gras
1 dl de coñac
1 cebolla
1 ramita de perejil
Sal y pimienta

Preparación:

Cocer la pasta en una olla con abundante agua salada, escurrir y enfriar. Pelar, lavar y picar la cebolla y el perejil.

En una sartén con unas gotas de aceite pochar la cebolla. Incorporar el foie gras, el brandy, el perejil y dejar reducir la salsa. Verter sobre la pasta, mezclar y servir.