Receta de Tarta de Zanahorias

Ingredientes:

1 tapa de Masa para tartas
1/2 kg de zanahorias tiernas
3 blancos de puerros
4 huevos
1/2 taza de queso rallado
1/4 kg de ricota
1/4 taza de aceite de maíz
2 cucharadas de fécula de maíz
3/4 taza de leche
2 cdas de manteca
sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Preparación:

Llevar a una cacerola el aceite, la manteca los puerros bien lavados y picados finitos, las zanahorias ralladas y rehogar con la cacerola tapada unos minutos. Luego retirar del fuego y agregar los huevos semibatidos, la ricota previamente procesada, el queso rallado, la fécula de maíz disuelta en un poco de leche, la leche restante y los condimentos a gusto.

Colocar una tapa de masa en una tartera de 28 cm de diámetro y volcar el relleno. Para decorar estiramos un resto de masa, y con un cortapasta cortamos unas hojitas para poner todo alrededor. Por último pintamos con huevo y llevamos a horno moderado 35 a 40' o hasta que se note la masa cocida y el relleno firme.

Receta de Pastel de queso y jamón

Ingredientes:

Una lámina de hojaldre
2 huevos
200 ml nata
200g de jamón cocido
Un chorro de leche
100g de Enmental
Sal
Pimienta

Preparación:

Estirar la masa de hojaldre sobre una bandeja de hornear dejando el papel en que está envuelto. Pinche un poco la base con un tenedor. Batir los huevos en un bol, agregar la sal, la nata, la mitad del queso y, posiblemente, un poco leche .

Espolvorear jamón picado y Enmental sobre la pasta y luego verter el contenido del bol. Meter al horno a 200 grados y apagar cuando la masa esté dorada.

Receta de Tarta de calabaza para Halloween

Ingredientes:

1 lata pequeña de leche condensada
nuez moscada en cantidad necesaria
1 clavo de olor
100 gr de azúcar
3 huevos
50 gr de mantequilla
sal a gusto
600 gr de calabaza (la pulpa)
1 lámina de masa para tarta (podéis hacerla vosotros si lo preferís)
almendras molidas
2 cucharadas de canela molida

Preparación:

Primero vamos a poner la lámina de masa de tarta en un molde redondo, la pinchamos con un tenedor y la cubrimos con un poco de papel aluminio. Llevarla al horno medio por 10 minutos, retirar, descartar el papel y esta lista para rellenar. Si preferís hacer la masa vosotros mismos, este debe ser el primer paso.

Cortar la calabaza en trocitos y mezclarla en una cacerola con la sal y la mantequilla. Llevamos a hervor y luego escurrimos bien (personalmente prefiero tener la pulpa ya pre-cocida, y darle en este momento el último toque para que se mezcle fácilmente con la manteca). Pasamos a un bol y allí agregamos de uno en uno los huevos. A continuación incorporamos la leche condensada y batimos bien. Luego es el turno de las almendras, el clavo de olor, la nuez moscada, un poco más de sal y el azúcar. El último paso es la canela en polvo.

El relleno ya está listo. Podéis bien ponerlo directamente sobre la base de tarta que ya habéis preparado, o podéis hacer una base de espinaca (hervida y mezclada con sal, pimienta y 1 huevo), por ejemplo.

Llevar al horno moderado hasta que la preparación esté dorada.

Receta de Tarta de manzanas

Ingredientes:

150 gr azúcar más 4 cucharadas
150 gramo/s de harina de trigo
4 huevos
1 limón
50 gramo/s de manteca
4 manzanas verdes
1 pizca de sal

Preparación:

Pele y quite el corazón y las semillas de las manzanas y pártalas por la mitad. Según vaya haciéndolo, frótelas con limón.

En una cacerola de unos 20 centímetros de diámetro ponga la mantequilla a derretir y cuando esté, dore en ella las manzanas, espolvoréelas con el azúcar y deje que se hagan a fuego muy suave unos diez minutos. Mientras prepare la masa, mezcle los huevos con los 150 gramos de azúcar y la sal hasta que el azúcar esté bien incorporada y la mezcla resulte esponjosa; añada entonces cucharada a cucharada la harina y la manteca blanda. Agregue por último la cáscara del limón, rallada.

Eche esta masa sobre las manzanas y métalo a horno mediano (180º) durante cuarenta minutos sin tapar. Pasado este tiempo, desmóldelo y sírvalo templado.

Receta de Tarta de atún y crema

Ingredientes:

1 Masa de tarta salada
1 Lata de Atún natural
2 Cebollas medianas
2 Tomates
1 Cebollita de verdeo
1 Pote de crema de leche (250 cc)
1 cda Fécula de maíz
Orégano, sal y pimienta

Preparación:

Forrar un molde tartera de 24 a 26 cm. de diámetro con la masa, distribuir el atún escurrido, luego los tomates cortados en ruedas finas, la cebolla en aros, espolvorear con sal y orégano y distribuir la cebollita de verdeo picada. Mezclar la crema con sal, fécula y pimienta a gusto. Echar sobre la tarta y llevar a horno precalentado a 180º 35 minutos, según cada horno. Servir tibia.

Receta de Tarta de peras

Ingredientes:

8 peras
150 gr de azúcar
200 gr de mantequilla
una lámina de masa de tarta hojaldrada (si queréis prepararla en casa, podéis ver esta receta de masa de tarta dulce)

Preparación:

Derretir en una sartén la mantequilla con el azúcar a fuego fuerte sin dejar de remover. Cuando el almíbar adquiera un color medio tostado, se retira del fuego y se reserva para luego en una fuente redondeada.

Aparte vamos a ir pelando las peras ya lavadas. Les quitamos el corazón y las partimos al medio. Las vamos agregando a la preparación que reservamos antes, con atención de poner los centros para arriba. Cubrir con la lámina de hojaldre.

Llevar al horno precalentado a 180 grados por unos 30 o 40 minutos. Retirar una vez cocida y dejar enfriar del todo. Colocar un plato sobre la fuente y dar vuelta para que la tarta quede formada en el plato.

Llevar al refrigerador por 1 o 2 horas antes de servir. Presentar bien fría y decorar con bochas de helado de vainilla o crema batida.

Receta de Tarta de queso y aceitunas

Ingredientes:

1 rollo de pasta quebrada para quiche
200 gramos de queso gruyere
50 gramos de queso gruyere rallado
Leche entera
5 huevos
Mantequilla
Aceitunas verdes deshuesadas
Sal
Pimienta

Preparación:

Tras escoger un molde para quiche, se unta mucha mantequilla y se extiende todo el film por encima, apretando muy bien con los dedos. Se colocan los dados de queso en el fondo, mantequilla en bolitas y las aceitunas bien cortadas. Batir los 5 huevos y mezclar con la leche (1 litro).

Echar sal y pimienta a gusto. Cubrir el relleno con esta preparación a base de huevos. Espolvorear el queso gruyere rallado t volver a poner más trozos de mantequilla. Una vez hecho esto, colocar en el horno a 250°, previamente calentado media hora antes. Dejar cocinar durante media hora o cuarenta minutos. Servir bien caliente.

Receta de Tarta fría de Yogur

Ingredientes:

6 galletas integrales
450 gr de yogur natural sin azúcar
1 vaso de leche descremada
1 cucharadita de gelatina
2 cucharadas de zumo de limón
3 cucharadas de miel
50 gr de margarina
200 gr de mermelada de frambuesa

Preparación:

Triturar muy bien las galletas (se pueden poner en una bolsa de plástico y pasar el rodillo por encima). Deben quedar bien finas.

Derretir la margarina en el microondas. mezclar las galletas trituradas con la margarina derretida formando una especie de masa.

En un molde de tarta cubrir el fondo con la masa de galletas y mantequilla. Apretar bien contra el fondo.

Disolver dos tercios de la gelatina en la leche. Cuando está bien disuelta se le agrega la miel y se lleva al fuego moderado. Llevar a punto hervor y dejar hervir por 1 minutos removiendo con una cuchara de madera cada tanto para que no se pegue.

Una vez que la leche está cocida se mezcla con el yogur.

Verter la mezcla sobre la base de galletas en el molde de tarta. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Una vez frío se lleva al refrigerador por unas 3 o 4 horas.

Mientras vamos a mezclar la mermelada con el resto de la gelatina y el zumo de limón. Llevar a fuego moderado y hervir por un minuto.

Verter esta mezcla sobre la tarta con mucho cuidado. Llevar de nuevo la tarta al refrigerador hasta el momento de servir.

Decorar justo antes de servir con algunos frutos del bosque o hojitas de menta.

Receta de Tarta de queso y hierbas

Ingredientes:

2 discos de masa de hojaldre
500g. de queso cuartirolo
2 huevos
Hierbas aromáticas
Nuez moscada
Pimienta
Sal

Para la Salsa bechamel:
30 g. de harina
30 g. de manteca
300 cc. de leche

Preparación:

Forrar una tartera enmantecada con un disco de hojaldre. Rellenar con 500 g. de queso cuartirolo cortado en fetas o cubos, salpimentar abundante y espolvorear con nuez moscada y alguna hierba a elección (albahaca, ciboulette, orégano, perejil, salvia, etc.). Cubrir con huevo y esparcir por encima la salsa bechamel.

La salsa se realizará de la siguiente manera: derretir 30 g. de manteca, agregar 30 g. de harina, revolviendo unos segundos a fuego bajo. Verter 300 c.c. de leche, llevar a ebullición y cocinar 3 o 4 minutos sin dejar de revolver. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Tapar la tarta con otro disco de masa, pintar con huevo y hornear 35 min. a temperatura media y dejar que se gratine.

Recetas: Tortitas con choclo

Ingredientes:

1/4 taza de harina
1 cdita de polvo para hornear
1/4 cdita de sal
2 huevos
1 taza de choclo cremoso
manteca en cantidad necesaria

Preparación:

Tamizar juntos los ingredientes secos dentro de un tazón. Batir ligeramente los huevos y mezclarlos con el choclo. Agregar a los ingredientes secos y mezclar bien. Debe quedar de una consistencia media, si fuese necesario agregar más harina. Tomar con una cuchara pequeñas porciones y hacer tortitas en una sartén, preferentemente de teflón, con poca manteca, dorándolas de ambos lados. Las tortitas de unos 6 cm de diámetro rinden aproximadamente unas 14. Se pueden servir con ensaladas, salchichas, jamón o en desayunos con miel o kero.

Recetas: Tarta de cebolla

Ingredientes:

6 ud. cebolla
6 ud. jamón Serrano en fetas
100 cc. aceite de oliva
6 ud. huevo
250 cc. leche
500 gr. crema líquida
sal y pimienta
perejil picado
Para la masa
325 gr. harina
225 gr. manteca
2ó3 ud. huevo
sal

Preparación:

Para hacer la masa, mezclar la manteca con la harina y un poco de sal. Añadir los huevos, uno a uno, y amasar hasta que se mezclen los ingredientes. Envolver la masa con un papel de plástico y dejarla reposar en la heladera, por lo menos dos horas. Rehogar en una olla la cebolla cortada en juliana con el aceite de oliva, sazonar y dejar que se haga lentamente. En un recipiente mezclar los huevos, la leche, la crema, sal y pimienta.

Batir y añadir el perejil picado y la cebolla. Estirar la masa en una superficie enharinada con un rodillo y colocarla en un molde de tarta, pinchar la base con un tenedor y rellenar con la crema que hemos preparado. Colocar encima las fetas de jamón. Poner la tarta en el horno caliente, a 160ºC unos 30 minutos. Dejar que la tarta se enfríe dentro del molde antes de servirla

Receta de Tarta de zapallitos light

Ingredientes:

1 tapa de tarta (en lo posible light)
6 zapallitos grandes
2 cebollas medianas
1 morrón ají rojo chico
1 morrón ají verde chico
2 cebollas de verdeo
3 huevos
queso crema light
queso rallado
aceite
pimienta
sal

Preparación:

Poner a hervir los zapallitos en agua y sal (sin pelarlos, sólo bien lavados). Mientras, rehogar en una sartén con poco aceite la cebolla, la cebolla de verdeo y los dos morrones todo finamente cortado, y saltear hasta que estén tiernos. Hervir aparte uno de los tres huevos, y los dos restantes batirlos y reservarlos.

Cuando los zapallitos estén tiernos, escurrir y cortar en cubos pequeños. Mezclar con los ajíes y las cebollas, el queso crema, los huevos batidos y el huevo duro picado. Salpimentar a gusto.

Aceitar una fuente redonda para horno y estirar sobre ella el disco de masa. Esparcir la mezcla y espolvorer con el queso rallado. Hornear hasta que gratine la preparación y la masa esté cocida.

Recetas de Tarta de zapallitos y cebolla

Ingredientes:

100 grs de queso rallado
50 grs de manteca o margarina
1 kg de zapallitos tiernos
2 cebollas grandes picadas
1 cda de orégano
3 huevos

Para la masa:
300 grs de harina
100 grs de manteca o margarina
100 c.c. de agua helada
1 cda de vinagre o jugo de limón
1 cdita de sal
pimienta
sal

Preparación:

Para realizar la masa tamizar la harina junto con la sal sobre una mesa. Agregar la manteca blanda y deshacerla con las manos, a la vez que se mezcla con la harina. Incorporar el vinagre o el jugo de limón y el agua. Trabajar la masa hasta que este bien lisa. Colocarla en una bolsita y dejarla reposar en un lugar fresco durante 1 hora.

Mientras, dorar en una cacerola la cebolla con la manteca. Agregar los zapallitos lavados y cortados en tajadas finas, salar y tapar el recipiente hasta suelten su líquido, destapar y dejar secar bien, cuidando que no se quemen. Retirar, sazonar con sal, pimienta y orégano, y entibiar. Batir los huevos con un poco de sal y el queso rallado. Mezclarlo con los zapallitos.

Enmantecar y enharinar la tartera. Estirar la masa de la medida del molde. Forrar la tartera y cocinar por 10 minutos solo la masa y luego rellenar con el preparado. Cocinar a horno de temperatura moderada hasta que el relleno este firme y la masa dorada. Adornar con flores de cebolla y perejil.

Receta de Torta de carnes

Ingredientes:

1 kg de trozos de carnes surtidas de vaca, cordero y cerdo sin huesos
250 g de panceta cruda o salada con grasa
1 cda de perejil picado
2 cebollas de verdeo picadas
100 g de champiñones picados fino
50 cc de coñac o cualquier aguardiente
250 g de panceta ahumada cortada fino a máquina
4 yemas de huevo
unas hojitas de albahaca picadas
sal y pimienta
nuez moscada
pizca de clavo de olor

Preparación:

Picar a cuchillo las carnes y la panceta cruda. Mezclar con el resto de los ingredientes, excepto la panceta ahumada. Forrar una pirex de cualquier formato con las tajadas de panceta, colocar la mezcla de carnes, tapar y cocinar en horno moderado precalentado 3 horas, disminuyendo la temperatura al cabo de 1 hora. Enfriar, raspar la grasa y servir en tajadas como fiambre.

Receta de Bizcocho de queso cremoso y vainilla

Ingredientes:

150 g de harina
50 g de fécula de patata
180 g de azúcar glass
1 sobre de levadura Royal
80 ml de aceite de girasol
250 g de queso Mascarpone o queso tipo Filadelfia
50 ml de leche
4 huevos
unas cucharadas de azúcar y almendra en granillo para el fondo del molde
1 vaina de vainilla

Preparación:

Se prepara un molde de 24 cm forrando la base con papel de horno y se engrasa con un poco de aceite de girasol con la ayuda de una brocha.

Se pone un poco de azúcar y la almendra en granillo y se reserva. Mientras se amasa el bizcocho, se pone a calentar el horno a 180º.

Para hacer la masa, se separan las yemas de las claras. Se montan las claras a punto de nieve, y se le añade la mitad del azúcar para formar un merengue firme. Por otro lado se baten las yemas con el resto del azúcar, hasta que la masa se blanquea y hace burbujas.

Se añade a continuación el queso, la leche y el aceite, y cuanto todo está integrado se añade la harina con la vainilla, la levadura royal y un pellizco de sal. Se sigue batieno, pero sólo lo necesario para conseguir una masa homogénea (no importa que quede algún grumito, en el horno desaparece

Y ya sólo queda añadir las claras. Con movimientos envolventes, se va uniendo, con cuidado de que no se bajen las claras.

Se pone la masa en el molde y se introduce en el horno con calor arriba y abajo. El tiempo, ya se sabe, depende de cada horno. A la media hora, más o menos, se pincha con una aguja y si sale limpia es que está bien cocido. Luego se deja templar y se desmolda sobre una rejilla

Al darle la vuelta, queda cubierto con una costra crocante formada por las almendras tostaditas y el azúcar caramelizada.

La vaina de la vainilla no se tira. Se guarda en un tarro con azúcar, que en unos días ha tomado todo el aroma y se ha convertido en azúcar vainillada.

Receta de Tartas individuales con queso

Ingredientes:

2 huevos
1C grande de maizena o almidón de maíz
1/2 taza de leche
orégano
sal y pimienta
aceitunas picadas para decorar si gustas

Preparación:

La masa puede ser de hojaldre casera o comprada, rellena los moldes individuales o, si no tienes moldes pequeños, haz pinzas en los lados de la masa individual para lograr canastitas contenedoras del relleno.

El relleno consiste en trocitos de queso cuartirolo que acomodas en el fondo de la masa, y una mezcla cremosa de:

Receta de Quiche Lorraine

Ingredientes:

Para la masa quebrada:
200 g de harina
100 g de mantequilla
1 huevo
1 cucharadita de sal

Para el relleno
200 g de bacon ahumado
200 g de queso gruyère rallado
una cucharada de aceite
250 ml de nata
100 ml de leche
4 huevos
sal y pimienta

Preparación:

Se puede hacer perfectamente con una masa quebrada de las que venden en los supermecados, Algunas son de calidad y permiten hacer este tipo de tartas con más facilidad. Yo la he hecho con la masa quebrada de Lild

Para prepararla casera, solo hay que hacer un volcán con la harina, añadir la mantequilla en dados y se va uniendo todo hasta conseguir una masa homogénea. No se debe amasar demasiado porque eso endurece la masa. Se hace una bola y se guarda en el frigorífico durante media hora envuelta en film de cocina

En thermomix se hace rápidamente: sólo hay que poner en el vaso la harina, la mantequilla en daditos y la sal y se programa 15 segundos a velocidad 4. Igualmente, se hace una bola y se guarda en film de cocina en el frigorífico durante una media hora

Se extiende con el rodillo y se cubre con ella una tartera llana de base desmoldable. Se pasa el rodillo por el borde y se retira el sobrante de masa.

Esta base se cubre con papel de hornear o papel de aluminio y se ponen unos garbanzos o cualquier otra semilla y se hornea durante 15 minutos a 180º. Yo le he puesto almendras, aprovenchado el rato de horno para hacer unas almendras tostadas. Se quita el peso y se pincela con el huevo. Se vuelve a hornear durante 5 minutos, para sellar bien la masa y evitar que absorba humedad del relleno.

Mientras tanto se prepara el relleno. Para ello se ralla el queso y se corta en daditos el bacon.

Se pone una sartén con la cucharada de aceite y se fríe el bacon, se deja escurrir sobre papel de cocina y se reserva. Se baten los huevos y se mezclan con la nata y la leche, se sazona con sal y pimienta

Sobre la base de la tarta se pone algo más de la mitad del bacon y el queso y a continuación la mezcla de huevo y nata, se reparte el resto del bacon por arriba y se hornea a 180º durante una media hora o hasta que esté cuajado y dorado. Se sirve caliente.

Receta de Tarta de chocolate

Ingredientes para 6 personas:

300 gramos de azúcar
300 gramos de chocolate negro
1 chorrito de Cointreau
125 gramos de harina
7 huevos
3 vasos de leche
1 cucharadita de levadura en polvo
150 gramos de mantequilla
1 pizca de vainilla en polvo

Preparación:

En una cazuela, a ser posible de doble fondo, se pone dos partes de la leche, dos partes de azúcar, la mantequilla menos una cucharada destinada al fondo de chocolate y dos partes de chocolate, se pone a fuego suave y se va removiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Se añaden entonces fuera del fuego las yemas y posteriormente la harina pasada por un tamiz más la levadura.

Se remueve bien y se deja reposar hasta que se entibie, se añaden las claras a punto de nieve removiendo con cuidado para que no baje.

Se tiene preparado y engrasado con mantequilla un molde de tamaño mediano y se deposita en él la mezcla.

Se pone al horno previamente calentado unos 30 minutos a unos 175º centígrados.

Una vez fría se desmolda y se baña con un fondo que se habrá preparado con chocolate restante más el azúcar diluido todo, a fuego suave, con la leche sobrante, una cucharada de mantequilla, el Cointreau y la vainilla, procurando extenderlo rápidamente antes de que se ponga duro, estará en su punto cuando dejando caer una gota en un vaso con agua conserve su forma.

Según gustos se puede adornar con alguna fruta o trocitos de este fondo endurecido.

Receta de Tarta de dulce de leche

Ingredientes:

una lata de leche condensada La Lechera (397 g)
una lata de leche evaporada (373 ml)
un tarro de dulce de leche (240 g)
1 sobre de gelatina neutra* (1o g)
60 ml de agua
una base de bizcocho
virutas de chocolate para decorar

el sobre de gelatina se puede sustituir por seis hojas de gelatina neutra

Preparación:

Se cubre el fondo de un molde de tarta desmoldable con una base de bizcocho genovés o bien con galletas trituradas con un poco de mantequilla

En un vaso se disuelve el sobre de gelatina en el agua fría, y se reserva. En un cazo se mezcla el dulce de leche con los demás ingredientes con la ayuda de unas varillas o una batidora y se calienta al fuego, para conseguir que se disuelva bien la leche condensada y el dulce de leche. Cuando está todo bien integrado y comienza a hervir, se separa del fuego, se incorpora la gelatina, se bate todo bien y luego se vierte en el molde sobre el bizcocho, y se guarda en el frigorífico hasta que cuaje

Con esta mezcla he rellenado también una cubitera de silicona con forma de corazón, para usar en la decoración. Cuando está bien cuajada, después de varias horas en el frigorífico, ya se puede desmoldar. Yo le he puesto unas virutas de chocolate y los corazones de dulce de leche.

Receta de Torta vasca

Ingredientes:

Masa:

300 gramos de manteca
200 gramos de azúcar impalpable
6 yemas
Ralladura de 1/2 limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
500 gramos de harina
15 gramos de polvo de hornear

Relleno:

1 frasco de dulce de frambuesa
1/2 litro de crema pastelera
100 gramos de frambuesas

Preparación:

Batir la manteca junto con el azúcar hasta obtener una crema. Agregar las yemas de a una. Incorporar la ralladura y la esencia. Unir bien y agregar los ingredientes secos tamizados. Colocar la preparación en una manga descartable, efectuar un corte en la punta y rellenar la base de un molde de 20 cm de diámetro. Esparcir el dulce de frambuesa y la crema pastelera. Terminar con más masa. Hornear a 180° C por 40 minutos aproximadamente. Retirar y dejar enfriar. Espolvorear con azúcar impalpable y servir acompañado de salsa de frambuesa.

Crema pastelera:

Colocar en una cacerola 400 cm3 de leche y 50 gramos de azúcar. Llevar a hervor.Aparte, mezclar otros 50 gramos de azúcar y 100 cm3 de leche con 50 gramos de almidón de maíz y 2 huevos. Perfumar con la esencia. Volcar sobre lo anterior y dejar cocinar por 1 minuto.

Salsa de Frambuesa:

Disponer en una cacerolita 1 frasco de mermelada de frambuesa y adicionar 100 cm3 de agua. Llevar a ebullición y cocinar por 2 minutos. Retirar y agregar 100 gramos de frambuesas congeladas. Dejar enfriar y servir.