Receta de Ensalada de mango

Ingredientes:

1 mango
½ taza de pimiento rojo
1 cebolla de verdeo
2 cucharadas de cilantro picado
1 pimienta jalapeño picada
2 cucharadas de jugo de lima
1 cucharada de jugo de limón

Preparación:

En primer lugar, pelar el mango y retirarle todas las semillas. A continuación, cortarlo en cubos pequeños. Realiza el mismo procedimiento con el pimiento rojo. Lava bien la cebolla de verdeo y córtala finamente.

Toma un recipiente mediano o ensaladera y mezcla todos los ingredientes mencionados anteriormente, incluyendo el jugo de lima, el jugo de limón y la pimienta jalapeño picada. Intégralos bien en el recipiente y después cúbrelo con papel film.

A continuación, disponer la ensalada en el refrigerador por lo menos media hora antes de servirla.

Receta de Ensalada a la alemana

Ingredientes:

400 gramos de patatas
300 gramos de remolacha
2 pepinillos
1 huevo
1 limón
1 arenque ahumado
Cantidad necesaria de aceite
Cantidad necesaria de vinagre
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Mostaza

Preparación:

En primer lugar, quitarle la piel y retirar las espinas del arenque. A continuación, cortarlo en cuadraditos pequeños. Repetir dicha operación, cortando en cuadraditos pequeños los pepinillos y las patatas (las cuales previamente deben ser cocidas y peladas).

Disponer dichos ingredientes en una ensaladera o recipiente. Picar un huevo duro finamente y esparcirlo sobre el arenque, las papas, y los pepinillos. Por otro lado, añadir rodajas de remolacha (previamente codida y pelada).

Por último, condimentar con sal y pimienta a gusto y sazonar con aceite, vinagre, mostaza y unas gotitas de limón para perfumar.

Receta de Ensalada de ananá y pollo

Ingredientes:

1 ananá de buena forma y buen penacho
2 tazas de pollo cocido y desmenuzado
½ taza de nueces picadas
1 taza de queso cuartirolo en cubitos
1 lata de palmitos picados
Aderezo
½ taza de crema doble(o yogurt)
1 cucharadita de sal
pizca de pimienta
l cucharadita de mostaza en pasta
l cucharada de whisky
gotas de salsa Inglesa o mostaza

Preparación:

Cortar el ananá por la mitad a lo largo. Ahuecarlo y cortar la pulpa en trocitos. Mezclarla con el pollo desmenuzado, las nueces picadas, el queso cuartirolo y los palmitos picados. Aderezar con una mezcla de crema doble batida con sal, pimienta, mostaza, el whisky y la salsa Inglesa. Rellenar las mitades de ananá con esta ensalada, colocarlas en fuente y rodear del resto de la ensalada. Servir bien fresca.

Receta de Ensalada de tomates con aguacate

Ingredientes:

500 g de tomates frescos maduros
2 aguacates maduros
250 g de queso mozzarella en lonchas
Varias ramas de albahaca fresca
1 cucharada) de vinagre
3 cucharas de aceite de oliva

Preparación:

Cortar los tomates en rodajas en lonchas finas, retirando la parte central

Partir los aguacates por la mitad, retirar la piel y el hueso y cortar la pulpa en lonchas.

Colocar alternativamente rodajas de tomate, aguacate y queso mozarella. Sazonar con sal y pimienta negra, trocear la albahaca y espolvorear convenientemente sobre la ensalada.

Mezclar el aceite y el vinagre y añadirlo.

Receta de Wok de verduras

Ingredientes:

Pimiento rojo
Pimiento verde
Puerro
Calabacín
Cebolla
Salsa de soja
Especias: Pimienta negra, cebolla y ajo en polvo, perejil picado, estragón y nuez moscada
Aceite de oliva, sal

Preparación:

Primero hay que picar las verduras en juliana (finas tiras) y mezclarlas en un bol.

Mientras, hay que poner a calentar el wok con un chorro de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, se echan las verduras y se continua removiendo hasta que empiecen a ablandarse. En este momento, se echa la sal y las especias al gusto. Para las amantes de picante, se puede añadir unas gotas de ají.

Hay que continuar removiendo y finalmente agregar un chorro de salsa de soja y continuar removiendo hasta que se evapore parte de la salsa. Servir caliente.

Receta de Ensalada para perder peso

Ingrdientes:

2 mangos
1 papaya
2 plátanos
3 kiwis
1 piña
1 melón
Zumo de limón
Azúcar
Fresas
Moras
1 rama de canela
Menta fresca

Preparación:

Como siempre que vamos a trabajar con frutas, debemos lavarlas a fondo. Una vez hecho esto, las cortamos en tamaños de similar tamaño. Como son varias las frutas que debemos cortar, debemos ir untándolas con zumo de limón para que no se pongan negras, algo que puede condicionar la presentación final.

Para hacer la ensalada más atractiva se puede variar las formas en que cortamos las frutas. Algunas en rectángulos, otras en círculos… Una vez terminado esto, es hora del almíbar. En una olla, mezclamos la canela, la azúcar y un poco de zumo de limón. Una vez terminado el almíbar, en una fuente verter la fruta y arriba el almíbar. Decorar con las moras y fresas.

Recetas de Ensalada de cuscús y cranberries

Ingredientes:

½ taza de cranberries (arándanos rojos) desecados
250 g de cuscús
2 cucharadas de cebollín
1 rama de menta
Sal y pimienta

Para el aderezo:

½ taza de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre
Sal y pimienta al gusto
4 ramas de menta, para decorar

Preparación:

1. Preparar el cuscús como indica el paquete, añadiendo un poco de aceite de oliva y las hojas de menta.
2. Mezclar los ingredientes del aderezo.
3. Colocar el cuscús en un recipiente y añadir el cebollín y los cranberries. Bañar con el aderezo. Al servir decorar con las ramas de menta.

Recetas de Nidos de zanahoria

Igredientes:

Zanahoria pelada y rallada en hilos: 200 gramos
Muzzarella cortadada en rodajas: 150 gramos
Tomates cherry cortados al medio: 3
Sésamo (para espolvorear): 1 cucharada sopera
Orégano fresco picado (para espolvorear): 1 cucharada sopera
Hojas de orégano fresco (para decorar): cantidad necesaria

Para el aderezo

Sal y pimienta: a gusto
Jugo de 1 limón, colado
Aceite: 4 cucharadas soperas

Preparación:

Distribuir la zanahoria en forma de nido en los platos. Acomodar, en el centro, las rodajas de muzzarella y, encima, medio tomatito. Reservar. Para el aderezo, mezclar sal, pimienta y jugo de limón. Incorporar el aceite, sin dejar de mezclar. Rociar los nidos de zanahoria con el aderezo. Espolvorear con sésamo y orégano picado. Decorar con hojas frescas de orégano.

Recetas de Ensalada de espaguetis de arroz y mariscos

Ingredientes:

50 gramos de fideos de arroz
1 paquete de escarola rizada
1 paquete de radicchio
100 gramos de camarones
2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas
1 cebolla de verdeo

Aderezo:
4 cucharaditas de aceite de maíz
2 cucharadas de aderezo para ensaladas
1 cucharada de vinagre de manzana
Sal

Preparación:

Colocar una olla pequeña con 1/2 litro de agua al fuego y cuando comience a hervir, apagar la hornalla, colocar los fideos y dejar 5′ en remojo. Mientras tanto, lavar la escarola, el radicchio y la cebolla de verdeo. Cortar el radicchio en fina juliana, la escarola en trozos con las manos y picar la cebolla de verdeo. Luego, colocar las verduras en un bol junto con los camarones y la mezcla del aderezo. Revolver bien para impregnar los sabores.

Aparte, acomodar los fideos fríos en el fondo de los platos y disponer encima la ensalada. Salpicar con las semillas de sésamo y servir enseguida.

Recetas de Ensalada primavera

Ingredientes:

1 planta chica de lechuga capuchina
1/2 planta de akusay tierno
2 tomates redondos
4 cucharadas de granos de choclo (maíz) amarillo cocidos
2 cucharadas de porotos colorados cocidos
Ramilletes de albahaca fresca

Aderezo:
2 cucharadas de mayonesa
Jugo de 1 limón
1 cucharada de salsa ketchup

Preparación:

Deshojar el akusay y lavar bien las hojas. Realizar la misma operación con la lechuga capuchina, secar las hojas con un repasador y luego trozarlas con las manos. Aparte, cortar los tomates en gajos y colocarlos en forma decorativa en platos individuales.

Luego, incorporar las hojas mezcladas, los granos de choclo, los porotos y los ramilletes de albahaca. Condimentar en el momento de servir con la mezcla de los ingredientes del aderezo bien batidos.

Receta de Ensalada con vinagreta de anchoas y verdeo

Ingredientes:

2 tazas de ramitos de coliflor
1 y 1/2 taza de repollo colorado cortado en juliana
2 tazas de zanahorias ralladas en tiritas
1 taza de champiñones fileteados
1 taza de apio en tiritas
1 taza de rabanitos en rodajitas
2 cebollitas de verdeo con la parte verde picaditas
2 anchoas
1/2 taza de aceite
1/4 de taza de vinagre
sal y pimienta

Preparación:

En una ensaladera amplia mezclar todas las verduras crudas. Aparte mezclar cebollita, anchoas, aceite, vinagre, sal y pimienta. Batir bien hasta emulsionar y aderezar la ensalada, reposar 20 minutos y servir.

Receta de Rollo de patatas y zanahorias

Ingredientes:

6 patatas
3 zanahorias
2 latas de atún
Aceitunas
1 lata de maíz cocido
2 huevos cocidos
Pimiento rojo
Pimiento verde
Morrón
1 tomate
Cebolla
Mayonesa

Preparación:

Colocar en una olla la cantidad de agua suficiente como para hervir las zanahorias, los huevos y las patatas. Retirar cada ingrediente a su debido tiempo de cocción.

Elaborar un puré con las zanahorias y las patatas. Dejar enfriar un poco. Sobre una hoja de aluminio enmantecada o aceitada disponer el puré de patatas, luego el de zanahoria y ubicar por encima los huevos duros picados, el morrón, el maíz, las aceitunas cortadas y el atún.

Enrollar la mezcla con ayuda del papel. Cubrir con mayonesa y decorar a gusto.

Receta de Ensalada Marroquí

Ingredientes:

1 kg de remolacha fresca
1 cebolla roja rallada fina
2 dientes de ajo machacados
4 tomates maduros
2 cdas de perejil fresco picado
aceitunas negras

Aliño
2 cdas de vinagre
½ cda de harina
125 ml de aceite de oliva
sal y pimienta negra molida

Preparación:

Cortar los tallos de la remolacha y cocerla en agua hirviendo con sal, poraproximadamente 1 hora, hasta que esté tierna. Escurrir los bulbos y pelarlos bajo un chorro de agua fría. Cortar en finas rodajas, ponerla en un bol y cubrir con el ajo y la cebolla.

Para el aliño, mezclar el vinagre con el aceite, la harina, la sal y la pimienta. Verter la mitad sobre la remolacha y remover. Cortar los tomates en rodajas finas y disponer en un bol. Verter el resto del aliño y remover.

Disponer las rodajas de tomate en una fuente, formando un círculo y colocar la remolacha en el centro. Espolvorear con el perejil picado y aceitunas.

Receta de Ensalada Azteca

Ingredientes:

1 tarro de choclo en grano,
1 tarro de ananá,
200 gr. de queso senda en trozo,
200 gr. de jamón cocido en trozo.

Preparación:

Cortar el ananá, el queso y el jamón en cuadraditos chiquitos. Mezclarlo con el choclo y agregarle mayonesa. No lleva sal.

Recetas de Ensalada Rusa

Ingredientes:

8 papas grandes
4 zanahorias grandes
2 latas de arvejas
4 huevos
1 morrón rojo
Mayonesa
Sal gruesa
Sal fina
Vinagre
Aceite

Preparación:

Pelar y cortar las papas y las zanahorias en cubitos iguales. En una cacerola con agua y sal gruesa hervir hasta que estén tiernas. Por otro lado, hervir los huevos. Abrir las latas de arvejas, escurrir y colocar en una fuente grande. Cuando estén listas las papas y las zanahorias, dejar enfriar y agregar a la fuente con arvejas. Condimentar con sal (un poco, probar y agregar lo necesario), vinagre y un chorrito de aceite. Agregar la mayonesa y revolver bien todo.

Una vez condimentados todos los ingredientes, cortar los huevos duros al medio y colocar a los costados de la fuente, intercalando con tiras de morrón.

Se pueden agregar otros ingredientes a la ensalada ya sea en la mezcla o para decorar, como por ejemplo lechuga, jamón cocido, queso, o lo que guste.

Receta de Ensalada con champignone

Ingredientes:

4 tazas de hojas verdes mixtas ( rúcula, radicheta, espinaca) lavadas y bien secas
2 cebollitas de verdeo completas
1/2 taza de queso tipo duro rallado en tiritas gruesa
2 tazas de champiñones fileteados
1/4 de taza de jugo de limón
1/2 taza de aceite
1 cdita de mostaza
sal y pimienta

Preparación:

Cortar las cebollitas en rodajitas y saltearlas 1 minuto en 2 cdas de aceite. Mezclar en una ensaladera las hojas, cebollita, hongos y el queso rallado. Aparte hacer una vinagreta con el resto de los ingredientes batiendo bien hasta emulsionar. Aderezar la ensalada al momento de servir o llevar a la mesa con el aderezo aparte.

Receta de Ensalada de peras

Ingredientes:

3 peras maduras grandes
1 batata mediana
4 tomates perita medianos
1 cebolla valenciana
8 fetas de jamón crudo
hojas frescas de rúcula
aceite de oliva extra virgen
aceto balsámico
sal

Preparación:

Cortar la batata en cubitos y hornear en una asadera aceitada hasta obtener un color dorado. Cortar las peras en octavos, desechando sus semillas, pero sin descartar su piel. Cortar los tomates en cuartos (u octavos) y la cebolla pelada en láminas. Disponer todos estos ingredientes, intercalándolos, sobre una fuente con un lecho de rúcula. Condimentar con sal, aceite y el aceto a gusto. Adornar con las fetas de jamón dispuestas en forma de rosas. Es preferible que las batatas se sirvan tibias.

Receta de ensalada de langostinos con champiñones

Ingredientes para 4 personas:

250 gramos de espinacas baby
16 langostinos
1 pepino
1 aguacate
1 limón
150 gramos de champiñones
1 diente de ajo
Aceite de oliva y sal

Preparación:

Troceamos las espinacas y las ponemos en la ensaladera. Lavamos el pepino y lo cortamos en rodajas. También pelar y deshuesar el aguacate y cortarlo en trocitos. Se rocía con zumo de medio limón.

Se doran los champiñones, se limpian y cortan en láminas gruesas. Ahora se doran en una plancha caliente con unas gotitas de aceite de oliva y se les añade un diente de ajo picado y un poco de perejil.

Se fríen los langostinos también en un poco de aceite, se pelan y mezclan en la ensalada.

Se puede acederezar con un poco de sal y aceite de oliva y comer a temperatura ambiente.

Receta de Ensalada de arroz con verduras y queso

Ingredientes:

1 zanahoria cocida
100 gr de guisantes de lata
1 vaso de mayonesa
200 gr de arroz
100 gr de queso semicurado
100 gr de jamón York en daditos
4 cucharadas de Ketchup
2 cucharadas de mostaza

Preparación:

Cuece el arroz y ponlo en un colador al chorro de agua fría. Ponlo en un bol y remueve para que no se apelmace. Parte todos los ingredientes y añádelos al arroz.

Prepara la salsa mezclando la mayonesa, la mostaza y el Ketchup con la batidora y sirve en una salsera aparte.

Receta de Ensalada molinera de bacalao y naranja

Ingredientes:

2 lomos de un buen bacalao
1 naranja
unas aceitunas de ajo
1 cebolla morada
1 huevo cocido
100 g de zumo de naranja
100 g de aceite de oliva suave

Preparación:

Se comienza por desalar el bacalao. Yo lo he tenido 48 horas en agua, cambiándola al menos cada 12 doras. Una vez desalado se pone a confitar. Para ello, se pone en una fuente de horno, se riega generosamente con aceite de oliva y se hornea a 160º durante unos 20 minutos aproximadamente. Se saca del horno y deja entibiar para así desprender las lascas del bacalao y eliminar la piel y posibles espinas. Hasta la hora de montar el plato, se reserva en el aceite

Para hacer la crema de naranja, se mezclan con la batidora el zumo de naranja y el aceite de oliva hasta conseguir una emulsión homogénea. En la receta original, esta crema se espesa con una cucharadita de goma xantana. Yo no he encontrado este ingrediente, así que me ha quedado un poco más líquido

Se pela la naranja y se sacan los gajos sin piel y se trocean. Se deshuesan las aceitunas y se trocean (he usado unas que aderezo yo misma). Se cuece el huevo, se pela, se ralla la yema y se reserva. Se sacan unas rodajas finas de la cebolla morada con la ayuda de una mandolina y también se reserva

Para montar el plato, se coloca la emulsión de naranja en el fondo del plato y sobre ella se ponen las lascas de bacalao, las aceitunas, la cebolla morada, los gajos de naranja y la yema de huevo rallada y por último se riega con un hilo de aceite de oliva virgen extra