Recetas de Ensalada de cuscús y cranberries

Ingredientes:

½ taza de cranberries (arándanos rojos) desecados
250 g de cuscús
2 cucharadas de cebollín
1 rama de menta
Sal y pimienta

Para el aderezo:

½ taza de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre
Sal y pimienta al gusto
4 ramas de menta, para decorar

Preparación:

1. Preparar el cuscús como indica el paquete, añadiendo un poco de aceite de oliva y las hojas de menta.
2. Mezclar los ingredientes del aderezo.
3. Colocar el cuscús en un recipiente y añadir el cebollín y los cranberries. Bañar con el aderezo. Al servir decorar con las ramas de menta.