Receta de Galletas caseras

Ingredientes:

200 gramos de azúcar
50 gramos de margarina
300 gramos de harina leudante
2 huevos
2 cucharadas de canela

Preparación:

Batimos los huevos enteros con el azúcar. Luego le agregamos a esa mezcla la mantequilla y la canela y seguimos mezclando hasta que todo esté completamente integrado. Cuando la mezcla esté uniforme le añadimos la harina poco a poco.

Extendemos la masa sobre la encimera, colocando un poco de harina antes para que no se nos pegue, la estiramos bien con el rodillo y la cortamos con la forma que más nos guste. Podemos usar moldes con diferentes formas o, simplemente, el cuchillo o un vaso.

Las colocamos en una bandeja forrada con papel vegetal, y las metemos al horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos o hasta que veas que los bordes están dorados.

Pasado ese tiempo, sacamos la bandeja del horno. Notarás que están un poco blandas, pero cuando se enfríen terminarán de hacerse y se quedarán crujientes. Retira las galletas con la ayuda de una espátula o cuchillo sin punta, y las dejamos enfriar. Puedes tenerlas guardadas hasta una semana en un tarro hermético.

Si no te gusta la canela, puedes agregarle trocitos de chocolate, ralladura de limón, ralladura de naranja, fruta seca o no agregarle nada. El secreto de su éxito está en conocer los gustos de la familia.

Receta de Rosquillas de anís

Ingredientes:

2 huevos
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de azúcar
1 vaso de anís
1 vaso de leche entera
1 sobre de levadura
500 g de harina
canela en polvo y azúcar para rebozar
ralladura de corteza de limón
aceite abundante para freir

Preparación:

En un bol se mezclan los huevos, el azúcar y la leche,batiendo bien con una cuchara de madera hasta que se haga una pasta homogénea y sin grumos. Añadir el aceite y el anís, volviendo a batir hasta que el aceite ligue con los demás ingredientes, se agrega a la pasta el sobre de levadura y se va añadiendo harina poco a poco, se amasa hasta que la masa obtenida se vaya separando del bol.

Proceder enn la encimera de la cocina a espolvorear un poco de harina y colocar encima la masa, añadir harina y amasar enérgicamente hasta que no se pegue a los dedos, cuando se haya obtenido la masa, hacer una bola, tapar con un paño y dejar reposar una media hora. Se empiezan a hacer los churros cogiendo pellizcos de masa, juntando las dos puntas y se ponen a freir en aceite abundante. Cuando estén cocinadas se ponen en papel toalla para que dejen el excesivo aceite.

Receta de Pan de leche

Ingredientes:

1 kg de mantequilla
2 kg de harina
8 huevos
esencia de vainilla
1 kg de azúcar
1 litro de leche
sal

Preparación:

Batir muy bien la mantequilla con el azúcar hasta que se forme una crema. Entonces agregar los huevos y seguir batiendo y se va agregando sin dejar de batir la harina y la leche, intercalando, siempre empezando y terminando con la harina.

Por último agregamos el colorante.

Una vez preparada la masa se pone en una manga (probablemente sea bastante líquida).

En una placa para horno engrasada formar pancitos del tamaño y forma deseada.

Llevar al horno precalentado a 200 grados por 30 o 40 minutos. Pinchar con un cuchillo para comprobar que estén cocidos.

Receta de Galletas de chocolate amargo y naranja

Ingredientes:

1 taza de harina común
3/4 taza de cacao en polvo sin azúcar (aunque os recomiendo usar unos 150 gr de un buen chocolate amargo rallado, o combinarlos)
1/2 cucharadita de sal
12 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada plena de esencia de naranja o flor de naranja

Preparación:

Mezclar bien en un bol la harina, el cacao en polvo (o chocolate rallado) y la sal.

Procesar la mantequilla y el azúcar juntos por unos minutos hasta que se forme una crema espumosa y homogénea. Agregar las esencias y procesar por otro minuto.

Agregar la mitad de la crema a la preparación de ingredientes secos y mezclar continuamente por un minutos. Agregar el resto de la mezcla y mezclar por otros dos minutos.

Pasar la masa a una hoja de papel de cocina que no se pegue y cubrir con otra. También se puede ligeramente enharinar la mesa y estirarla allí. estirar con un palo de madera hasta que quede de 1,5 cm.

Si la masa se pone demasiado suave y difícil de manejar, llevar la congelador por 10 minutos para que se ponga firme.

Cortar en la forma deseada y ubicar en la bandeja para horno engrasada (dejando espacio entre las galletas porque la masa puede crecer).

Cocinar en el horno precalentado a 180 grados por 13 o 15 minutos. A mitad del tiempo indicado hay que dar vueltas las galletas (¡con mucho cuidado!).

Dejar descansar 2 minutos antes de retirar de la bandeja de cocción para dejar enfriar en una red.

Receta de Grisines

Ingredientes:

¼ litro de aceite
1 ¼ litros de agua
1 kg de sémola
1 ½ kg de harina
75 grs de malta
35 grs de levadura de cerveza
25 grs de sal

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es mezclar bien todos los ingredientes menos la harina, los colocamos en un bol y deben de quedar bien mezclados. Luego de ello agregamos la harina, nos debe de quedar una masa bien sostenida, si quedara una masa blanda le añadimos un poco más de harina.

Debemos sobar la masa sobre la mesa por un buen rato y luego la dejamos descansar durante 10 minutos bien tapada.

Pasado el tiempo de reposo cortamos la masa en bollitos pequeños, los estiramos en forma alargada para darles la forma de los grisines. Los colocamos en una plancha y al horno templado muy bajo.

Receta de Brownie húmedo

Ingredientes:

55 g harina
20 g cacao negro
2 huevos
300 g azúcar
1 pizca sal
2 cditas Extracto de vainilla
170 g manteca
115 g chocolate semi-amargo
170 g nueces
125 cc crema
1 cda miel
225 g chocolate cobertura

Preparación:

Tamizar la harina junto con el cacao y reservar. A parte batir a punto blanco los huevos junto con el azúcar y la sal, agregar con unas gotas de vainilla para perfumar.

Agregar luego la manteca derretida, una vez fría, también agregar los secos tamizados e incorporar las nueces.

Colocar la preparación sobre una placa con papel aluminio y hornear a 180ºC por 25 minutos, aproximadamente, luego retirar y dejar que se enfríe completamente.

Calentar la crema con la miel, volcar sobre el chocolate cobertura picado, homogeneizar y verter sobre el Brownie, luego cortar barras.

Receta de Hojuelas

Ingredientes:

1 huevo
60 gramos de vino blanco
60 gramos de aceite de oliva suave
240-260 gramos de harina (la cantidad puede variar más de la oscilación que os indicamos, distintas harinas aunque sean de repostería, pueden responder diferente) y
azúcar

Preparación:

Pon en un cuenco el huevo, el vino y el aceite, bate bien hasta que estén los tres ingredientes mezclados, entonces empieza a incorporar la harina poco a poco, mezclando y comprobando la que va necesitando añadir. La masa debe ser manejable, que se despegue del cuenco, y que permita estirarla con el rodillo y porcionarla.

Pasa la masa a la mesa de trabajo y termina de trabajarla para conseguir una masa fina, entonces empieza a estirar con el rodillo, puedes empezar con la mitad de la masa, y déjala bien fina.


Con el cortador rizado, marca la masa formando rectángulos o cuadrados, una vez que tengas toda la masa preparada, pon una sartén con abundante aceite a calentar para proceder a freír las hojuelas. Prepara también un plato grande con abundante azúcar para después rebozarlas y otro con papel absorbente para posarlas antes, y que pierdan así el exceso de aceite.

El aceite debe estar caliente antes de introducir la masa para freír, pero no al máximo, pues se queman fácilmente, ya que la masa es muy fina. Prueba primero con una porción de masa y ve controlando que la temperatura sea constante para hacer todas las hojuelas, quizá cuando lleves un par de tandas, tengas que bajarlo un poco.

Fríe las hojuelas poniendo en la sartén la cantidad justa para que no se amontonen, que estén holgadas, deja que se doren ligeramente por un lado, dales la vuelta y retira las hojuelas para pasarlas al papel absorbente y a continuación al azúcar, rebózalas bien y reserva.

Receta de muffins de plátano

Ingredientes:

2 plátanos maduros
100 g de azúcar
1 huevo
70 g de mantequilla
2 cucharaditas de levadura química
1/2 cucharadita de sal y 200 g de harina

Preparación:

Empezaremos machacando los plátanos y los mezclaremos con el azúcar, el huevo y la mantequilla en pomada.

Por otro lado tamizamos la harina con la levadura e incorporamos la sal. Y lo añadimos al batido anterior. Mezclamos bien.

Rellenamos las cápsulas de los muffins hasta 3/4 partes de su capacidad y horneamos a 180 ºC durante 20 minutos. Aunque esto dependerá (igual que el número de muffins final) del tamaño de las cápsulas.

Receta de Galletas de avena con nueces

Ingredientes:

2 huevos
2 tazas de avena integral
1 2/3 tazas de nueces molidas
1 ¼ tazas de harina integral
1 taza de margarina
1 cucharada de vainilla
1 taza de azúcar morena

Preparación:

Lo primero que haremos será precalentar el horno a temperatura fuerte. Mientras tanto mezclaremos la margarina con el azúcar y batiremos hasta que quede una conformación cremosa. Posteriormente agregaremos los dos huevos junto a la vainilla y seguiremos batiendo.

En otro recipiente mezclaremos la harina, la avena y las nueces, para posteriormente unirlas a lo que ya hemos batido previamente. Una vez que todos los ingredientes se hayan unido los enviamos al horno por 10 minutos en una fuente engrasada y listo. Después podremos cortar nuestras galletas.

Receta de Trenza de almendras y mazapán para pascuas

Ingredientes:

Para la masa:
¼ kilo de harina floja
¼ kilo de harina fuerte
2 huevos
1 dl. y ½ de leche
35 gr. de levadura fresca
75 gr. de mantequilla
75 gr. de azúcar + la precisa para salpicar antes de hornear
5 gr. de sal
un poco de azúcar avainillado
huevo batido para pincelar
almendra laminada

Para el mazapán:
250 gr. de almendra molida
50 gr. de agua
30 gr. de glucosa (opcional)
190 gr. de azúcar glas

Preparación:

El día anterior o dos días antes preparar el mazapán poniendo todos los ingredientes en el perol de la batidora y con el accesorio de pala mezcladora dejar que se mezcle bien y quede una masa. Retirar, envolver en papel film y dejar reposar en lugar fresco y seco 24 horas al menos y pasado este tiempo ya estará listo para emplear.

Para hacer la masa desmenuzar la levadura (yo empleo la fresca del Mercadona) en una de las harinas. Mezclar con la otra y poner en el bol de la batidora con el accesorio amasador, añadir la leche, la mantequilla cortada en trocitos, los huevos, el azúcar avainillado y dejar que amase. Luego agregar la sal y volver a amasar unos minutos. Una vez obtenida la masa, dejar reposar en bloque media hora bien tapada. Pasado el tiempo del reposo, pesar piezas de 150 gramos. Bolear (dar forma de bola) y dejar reposar 15 minutos para que pierdan la fuerza. Después estirar con un rodillo y poner un rulo de mazapán.

Enrollar cada pieza y dejar reposar de nuevo para que pierdan la fuerza durante 10 minutos. Pasado este tiempo, estirar un poco cada rollo y con tres formar una trenza, hacer lo mismo con los otros tres. Pincelar con huevo batido, salpicar con abundante alamendra laminada y fermentar en un lugar cálido y sin corrientes de aire, hata que doblen su volumen. Entonces volver a pincelar con huevo, salpicar ligeramente con azúcar granillo y cocer en el horno a 190º C hasta que estén doradas y bien desarrolladas. Dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir.

Receta de Bollos de Miel

Ingredientes:

190 gr. de harina de fuerza
70 gr. de harina integral
½ cucharilla de sal
1 cucharilla de levadura de pan
40-45 gr. de miel
145 ml. de leche templada
25 gr. de huevo (½ aprox.)
15 gr. de mantequilla troceada
Huevo batido o mantequilla derretida para pintar antes (la mantequilla, después) de hornear.

Preparación:

1. En un cuenco grande tamizamos la harina y la mezclamos con la harina integral, la sal y la levadura de panadería seca (en sobres). Formamos un volcán y añadimos la miel, la leche templada (no caliente) y el huevo ligeramente batido. Amasamos un poco hasta que la masa no se pegue a las paredes y añadimos la mantequilla poco a poco. Seguimos amasado hasta formar una masa homogénea y lisa.

2. Formamos los bollos de unos 8 cm. de diámetro, bien formando bolas o estirando la masa ligeramente y cortándola con un cortapastas o vaso. Ponemos los bollos en una bandeja con papel de hornear y dejamos fermentar hasta que doble su volumen, durante una hora o más. La he puesto en el horno a unos 25-30º C durante una hora.

3. Una vez hayan doblando su volumen los pintamos con huevo batido o con mantequilla derretida. Opcionalmente podemos espolvorear con un poco de sésamo. Introducimos en horno precalentado a unos 180º C durante unos 10-20 minutos, hasta que haya tomado un tono dorado. Después de hornear podemos pintar con un poco de mantequilla derretida

Receta de Masa para empanadas

Ingredientes:

2 tazas de harina
1 cta. de sal
1/2 taza de aceite
1/2 taza de leche
almidón de maíz para espolvorear

Preparación:

Mezclar bien todos los ingredientes de la masa con la leche hirviendo, amasar, estirar, espolvorear con almidón de maíz, doblar en 4 y volver a estirar. Repetir el procedimiento 3 ó 4 veces, luego estirar del grosor deseado y cortar las tapas con un molde cortante.

Nota: Se puede usar tanto para empanadas como para tortas de fiambre, pascualina, etc. Sirve para horno y para freír.

Receta de Carnaval, leche frita

Ingredientes:

6 huevos
60 gr de maicena
60 gr de harina
120 gr de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de mantequilla
500 ml de leche

Preparación:

Hervir la leche en un cazo y poner aparte los huevos batidos, el azúcar y la esencia de vainilla. Ambos cazos deben estar a fuego lento. En el segundo agregamos la harina y la maicena sin dejar de remover.

Una vez que en el segundo cazo todo está bien integrado, agregamos la leche hirviendo y dejamos cocinar por 5 minutos, removiendo para que no se pegue.

La idea es que la crema quede bastante espesa, de no se así, agrégale más maicena hasta que esté consistente y cremosa.

El siguiente paso consiste en colar la preparación en caso de que hayan quedado grumos.

Engrasar una fuente de horno con borde alto y verter la preparación. Dejarla que cuaje y una vez más rígida, cortar en cuadrados.

Calentar un sartén con bastante aceite y freír los cuadrados de la preparación cuajada, pasado previamente por huevo batido y harina. Freír de ambas caras hasta que estén dorados y servir en una fuente decorados con azúcar y canela.

Receta de Magdalenas Rapidas

Ingredientes:

3 huevos
150g de azúcar
150g de manteca derretida fría
150g de harina 0000
1 cdita de polvo leudante
1 cdita de ralladura de naranja
Moldes de magdalenas

Preparación:

Bata los huevos con el azúcar a blanco. Separe un cuarto de la preparación u mezcle con la manteca para equiparar densidades. Una al resto de los huevos. Incorpore la harina tamizada con el polvo leudante, en forma envolvente. Vierta sobre los moldes de magdalenas previamente enmantecados. Coloque en una placa y lleve a horno, a 170°C, de 10 a 12 minutos.

Receta de Galletas con Chispas de Chocolate

Ingredientes:

4 1 / 2 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 tazas de mantequilla ablandada
1 1 / 2 tazas de azúcar moreno
1 / 2 taza de azúcar blanco
(3,4 onzas) paquetes de de pudín de vainilla instantáneo
4 huevos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
4 tazas de chispas de chocolate semidulces
2 tazas de nueces picadas (opcional)

Preparación:

1. Precaliente el horno 175 grados C. Tamizar juntos la harina y el bicarbonato de sodio, deje la mezcla a un lado por el momento.
2. En un tazón grande bata la mantequilla, el azúcar moreno y azúcar blanco. Incorpore en la mezcla el pudín instantáneo y bátalo hasta que se mezcle por completo. Agregue los huevos y la vainilla. Añada la mezcla de harina y bata. Por último, incorpore las chispas de chocolate y las nueces. Para formar las galletas, vierta cucharadas bien redondeadas de la mezcla sobre bandejas para hornear sin engrasar.
3. Hornear de 10 a 12 minutos en el horno precalentado.

Receta de Masitas de limón

Ingredientes:

100 grs de mantequilla blanda
6 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
200 grs de harina común
1 huevo
zumo de un limón
ralladura de piel de un limón

Preparación:

En un bol mezcla la harina con el polvo de hornear y el azúcar. Luego agrégale la mantequilla y mezcla bien. Incorpórale la ralladura de piel del limón, el zumo y el huevo ligeramente batido. Mezcla estos ingredientes hasta que obtengas una masa y déjala descansar en la heladera durante media hora.

A continuación, estira la masa con el palote, dándole un espesor de 4 mm. aproximadamente. Con la ayuda de un cortante de masitas corta diversas formas y distribúyelas en una placa untada con mantequilla. Cocina las masitas en un horno moderado durante 15 minutos aproximadamente. Retira y deja enfriar antes de degustar.

Receta de Pan con grasa

Ingredientes:

1 k. de masa de pan casero
2 cdas. de grasa
1 taza de harina

Preparación:

Cuando tengamos pronta la masa de pan casero, agregar la grasa y la harina para endurecerla un poco y se amasa bien durante 15 minutos.

Luego estirar la masa con palote, cortar de tamaño deseado y se le da forma de cañoncito, cuernito, espiral, etc. Se dejan descansar 45 minutos y se hornean en horno bien caliente durante 30 a 40 minutos. Al sacar del horno se pintan ligeramente con agua.

Receta de Croissants rellenos, exquisitas facturas con interior de chocolate y mermelada

Ingredientes:

Para la masa de croissants:

Harina: 1kg
Sal: 20g
Azúcar: 145g
Levadura: 45g
Agua: 600cm3
Manteca: 115g
Leche en polvo: 10g

Para el relleno:

Chocolate cobertura: cantidad necesaria
Mermelada de frambuessa: cantidad necesaria

Preparación:

Masa de croissant: hacer una corona con todos los ingredientes menos la manteca. Mezclar hasta lograr una masa homogénea. Estirarla en forma rectangular. Empastar con la manteca a punto pomada.

Dividir la masa en tres partes imaginarias y plegar un extremo hacia el centro, comenzando con la primera vuelta simple. Plegar la otra mitad hacia el centro y volver a estirar con palote, completando la primera vuelta simple. Repetir todo el proceso dos veces más, dejando descansar tres horas en la heladera entre la segunda y la tercera vuelta. Realizar la cuarta vuelta simple y volver a estirar. Cortar por la mitad la masa y emparejar los bordes.

Encimar las dos mitades y cortar triángulos usando cuchillo. Acomodar los triángulos y comenzar a rellenar con una porción de mermelada, usando manga descartable. Luego colocar una porción de chocolate sobre cada triángulo.

Estirar cada triángulo de masa desde un extremo y comenzar a enrollar para formar los croissants. Colocarlos en una placa para horno enmantecada. Pintar con huevo batido y cocinar a 180º C, entre 15 y 20 minutos aproximadamente.

Receta de Pan casero de miel

Ingredientes:

2 y 1/2 tazas de harina
4 ctas. de polvo de hornear
1/8 cta. de bicarbonato de sodio
1 cta. de sal
1/2 cta. de canela
1 cta. de jengibre
1 huevo
1/2 taza de miel
1/2 taza de leche

Preparación:

Cernir juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y el jengibre. Por otro lado en un bowl batir un huevo ligeramente e incorporar la miel y la leche en este orden, una vez integrados agregar los ingredientes secos y mezclar rápidamente con batidor de mano.

Verter la masa en un molde de pan enmantecado y llevar a horno (175º C.) de 60 a 70 minutos aproximadamente.

Receta de Masa de hojaldre fácil

Ingredientes:

9 yemas
150 grs. de manteca
400 grs. de harina
9 cucharadas de agua tibia

Preparación:

integrar bien todos los ingredientes en un bowl hasta formar una masa que no se nos pegue a los dedos. De ser necesario le puedes agregar más harina. Esta masa no la debes amasar mucho, simplemente cuando ya no se pegue a los dedos la estiras para lo que la vallas a usar y listo!