Recetas de Ensalada de espaguetis de arroz y mariscos

Ingredientes:

50 gramos de fideos de arroz
1 paquete de escarola rizada
1 paquete de radicchio
100 gramos de camarones
2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas
1 cebolla de verdeo

Aderezo:
4 cucharaditas de aceite de maíz
2 cucharadas de aderezo para ensaladas
1 cucharada de vinagre de manzana
Sal

Preparación:

Colocar una olla pequeña con 1/2 litro de agua al fuego y cuando comience a hervir, apagar la hornalla, colocar los fideos y dejar 5′ en remojo. Mientras tanto, lavar la escarola, el radicchio y la cebolla de verdeo. Cortar el radicchio en fina juliana, la escarola en trozos con las manos y picar la cebolla de verdeo. Luego, colocar las verduras en un bol junto con los camarones y la mezcla del aderezo. Revolver bien para impregnar los sabores.

Aparte, acomodar los fideos fríos en el fondo de los platos y disponer encima la ensalada. Salpicar con las semillas de sésamo y servir enseguida.

Recetas de Vermicelli de arroz como en Indonesia

Ingredientes:

100 gramos de vermicelli de arroz
1 puerro cortado en bastones finos
1 zanahoria cortada en fina juliana
1 lata de arvejas
2 huevos duros
50 gramos de castañas de Cajú
1/2 pimiento picado
1 cucharada de salsa de soja
1/2 vaso de vino blanco
Sal
Pimienta
1/2 vaso de caldo
Rocío vegetal

Preparación:

Colocar los fideos de arroz durante 15′ en agua fría, luego pasarlos a una olla con agua hirviendo, dejar cocinar durante 3′, colar y sumergirlos en agua helada. Colar y reservar. Mientras tanto, cubrir el puerro y el pimiento con rocío vegetal y rehogarlos en una sartén caliente.

Agregar la zanahoria, las arvejas, el vino blanco y esperar a que se evapore. Luego, incorporar la salsa de soja, sal, pimienta, el caldo y continuar la cocción durante 5′. Añadir entonces los fideos, revolver y apagar la hornalla. Servir agregando en la fuente los huevos cortados en 4 gajos y las castañas enteras.

Receta de Arroz con camarones

Ingredientes:

4 pocillos tamaño café de arroz
100 gramos de camarones crudos
1 taza tamaño té de arvejas congeladas
1/2 pimiento amarillo
1/2 pimiento rojo
Sal
Pimienta
2 cucharaditas de vinagre de sushi
Rocío vegetal

Preparación:

Colocar 8 pocillos de agua en una cacerola al fuego y cuando comience a hervir agregar los camarones. Cocinar durante 5′ y colarlos con una espumadera. Reservar los camarones y el agua de cocción. Aparte, picar los pimientos, cubrirlos con rocío vegetal y rehogarlos en una olla caliente. Agregar luego los 8 pocillos del agua de cocción hirviendo, reservada de los camarones , el vinagre, el arroz, sal y pimienta. Continuar la cocción hasta que el arroz esté tierno, incorporar las arvejas y los camarones. Calentar y servir enseguida.

Receta de Risotto de queso de cabra

Ingredientes:

100 grs Cebolla picada
150 grs Arroz Carnaroli
200 grs Queso de cabra
50 grs Manteca
40 grs Hierbas picadas
700 cc Caldo de verdura
100 cc Vino blanco
20 cc Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:

En una olla a fuego medio fundir la manteca, sudar la cebolla, agregar el arroz y trasparentar, desglasar con el vino blanco, reducir a seco, agregar caldo caliente hasta cubrir el arroz y, sin dejar de revolver, cocinar hasta que el caldo se haya absorbido completamente. Repetir esta operación tres veces más hasta utilizar todo el caldo. El tiempo de cocción debe ser de 20´, luego apagar el fuego, dejar reposar 2´, agregar el queso de cabra, las hierbas y la manteca y servir

Receta de Arroz con bananas fritas

Ingredientes:

50 g de manteca
2 cdas de aceite
1 taza de arroz grano doble
1 cda de curry
2 tazas de zanahoria rallada gruesa
1 taza de arvejas
2 bananas

Preparación:

Saltear 1 minuto el arroz en la mitad de la manteca y el aceite, agregar el curry, 2 tazas de caldo o agua, tapar y cocinar hasta que casi se haya absorbido todo el líquido. Luego añadir las zanahorias, las arvejas, tapar y continuar hasta que el arroz esté al dente. En el resto de manteca dorar las bananas en rodajas. Sazonar a gusto y servir el arroz con las bananas encima.

Receta de Salpicón de arroz

Ingredientes:

1 taza de arroz
1 lata de arvejas
1 lata de palmitos
2 tomates
sobras de pollo en tiras
mayonesa
aceite
pimienta
sal

Preparación:

Poner a hervir una cacerola con 3 tazas de agua y sal. Cuando rompa el hervor, agregar la taza de arroz y cocinar hasta que esté cocido. Retirar y colocar en una fuente o ensaladera. Agregar la lata de arvejas escurridas, los palmitos cortados en rodajas, los tomates en cubos, y el pollo previamente cortado. Rociar con un poco de aceite, salpimentar y agregar mayonesa (opcional).

Recetas de Arroz con huevos al horno

Ingredientes:

11/2 taza de arroz integral
250 cc. de nata fresca
200 grs de jamón cocido natural, cortado en juliana
4 huevos batidos
100 grs de olivas verdes descarozadas
3 cucharadas de perejil picado
rodajas de tomate redondo, cantidad necesaria
queso fresco o mozzarella, cantidad necesaria
Sal y pimienta recién molida, a gusto

Preparación:

Vierte en una olla con agua y sal el arroz integral y hiérvelo, escúrrelo y vuélcalo en otra olla. Agrégale la nata ,el jamón cocido natural cortado en juliana, las olivas, el perejil picado, los huevos batidos, condimenta con sal, pimienta y mezcla bien todos los ingredientes.

Coloca la preparación en una fuente para horno y cubre toda la superficie con rodajas de tomate y trocitos de queso fresco o mozzarella. Cocina esta preparación en el horno de temperatura moderada hasta el queso se derrite y toma color dorado. Retira la fuente del horno y sirve las porciones.

Receta de Arroz cocido al romero

Ingredientes:

300 gramos de arroz
5 tazas de caldo de verduras
2 cebollas
1 ramita de romero fresco
4 cucharadas de aceite de oliva
80 cc de vino blanco seco
100 gramos de queso rallado
Sal y pimienta recién molida

Preparación:

En una cazuela con un poco de aceite de oliva doramos las cebollas picadas. Al poco tiempo añadimos el arroz y lo doramos también un poco, moviendolo y añadiendo posteriormente el vino blanco seco.

Cuando el vino se evapora le añadimos la rama de romero y el caldo caliente. Mover de vez en cuando y en unos 15 minutos sacar del fuego y dejar reposar.

Finalmente queso rallado por encima y a comer.

Receta de arroz con salmón

Ingredientes:

175 gramos de arroz
Lomo de salmón fresco
Mahonesa y Sal
Aceite de oliva

Preparación:

Cocer el arroz en agua ( entre 2 y 3 veces la cantidad de arroz) con sal hasta que esté a su gusto. Si se echa más habrá que escurrir. Se hierve el salmón y se escurre. Una vez frío se desmiga retirando las espinas.

Se mezclan el salmón y arroz, se vierte por encima un chorro de aceite de oliva y dejar en la nevera un par de horas. Para servirlo podemos usar un vaso ancho. Se vierte la mayonesa por encima.

Receta de arroz con sepia, habitas y jamón

Ingredientes del plato para 4 personas:

2 tazas de arroz
Doble de agua que de arroz
2 sepias de ración limpias
100 gramos de jamón en tacos
200 gramos de habitas baby
100 gramos de cebolla
50 gramos de pimiento rojo
2 ajos
Sal
Pizca de azafrán
Aceite de oliva.

Preparación:

Ponemos agua a calentar en una cazuela de barro.

Por otra oparte picamos la cebolla, ajos y el pimiento. También el jamón en tacos pequeños.

Una vez que ha estado el agua un rato hirviendo se quita el agua de la cazuela y se seca esta. Ponemos aceite y pochamos la cebolla, pimiento y ajos.

Se añade la sepia entera junto al jamón y las habitas. Se rehoga varios minutos y entonces se añaden el arroz, el agua, la sal y el azafrán.

Dejar cocer sobre el fuego unos minutos y finalmente en el horno a 180 ºC (precalentado) hasta que esté en su punto.

Receta de Arroz con chorizo

Ingredientes:

una taza de Arroz.
una Cebolla Blanca.
una Bandeja de Champiñones Laminados.
cinco Dientes de Ajo.
ajo en Polvo.
oregano en Polvo.
un Sobre de Azafrán.
tres Chorizos.

Preparación:

Cocinamos el arroz con dos tazas de agua y una cucharita de sal. Una vez listo lo tapamos y apagamos la ornilla.

En una sarten freimos los demas ingredientes y luego vertimos el arroz y lo mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogenea.

Receta de Arroz con perejil a la crema

Ingredientes:

1 tala de choclo
2 cucharaditas de queso parmesano
200 gr. de queso amarillo
2 taza de arroz cocido
½ cucharadita de salsa china
6 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de mayonesa
1 pimiento rojo
½ taza de crema de leche

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes, menos el queso parmesano, y viértelos en un pyrex. Encima espolvoréale el queso parmesano. Pon la pyrex al horno que caliente a 350 grados F antes de comenzar la preparación. Saca cuando este dorado.

Receta de Arroz negro a la marinera

Ingredientes:

10 decilitro/s de aceite de oliva
3 diente/s de ajo
150 gramo/s de almejas
100 gramo/s de arroz
150 gramo/s de berberechos
1 bogavante de 1/2 kg
8 cigalas grandes
6 dl de fumet de pescado sin sal
Unas hojas de perejil
pimienta
1 unidad/es de pimiento verde
sal
300 gr de sepia con su tinta

Caldo corto de bogavante
apio
cebolla
clavo
ramillete de hierbas
zanahorias

Preparación:

Trocee la cebolla y el pimiento verde, lave y escurra las pequeñas sepias. Conserve su tinta. Coloque el conjunto en una salteadora con el aceite de oliva, cúbralo y deje cocer quince minutos.

Ponga a cocer el bogavante en el caldo corto con cebolla, zanahoria y laurel. Se pone a cocer esto a fuego vivo y cuando rompe el hervor se sumerge el bogavante, se tapa la cacerola y, cuando vuelve a cocer a borbotones el agua, se baja el fuego y se cuece a fuego mediano unos quince minutos por cada kilo.

En una cazuela, y dentro del aceite de oliva, rehogue el ajo y el perejil trinchados, añada la tinta diluida y el arroz. Mézclelo todo e incorpórelo progresivamente en el fumet.

Lave y aclare las almejas y los berberechos. Añádalos a la cocción con las sepias, condimente y deje cocer quince minutos. A media cocción verifique y rectifique, si precisa, el punto.

Aplaste en un mortero un poco de ajo frito, el perejil y una gota de aceite de oliva. Incorpore esta mezcla al arroz negro y deje reposar unos minutos. Saltee las colas de las cigalas. Quite el caparazón del bogavante separando primero la cabeza de la cola. Abra ésta con unas tijeras grandes por la parte de debajo del caparazón. Saque la carne de la cola entera y luego córtelo en medallones. Preséntelo todo en un plato hondo y decore con el bogavante.

Receta de Arroz al vapor con hortalizas

Ingredientes:

1 pimiento amarillo
400 gramos de arroz
100 gramos de guisantes cocidos
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
sal
2 tomates
1 zanahoria

Preparación:

En una olla de vapor ponemos agua salada hasta la mitad, aproximadamente; metemos en la cesta o rejilla el arroz y lo introducimos en la olla, cubriéndolo de agua. Cuando rompa a hervir levantamos la cesta y la colocamos para cocer al vapor. Lo cerramos y lo dejamos cocer 20 minutos.

Acabado del plato
Lavamos y picamos las hortalizas en dados y las mezclamos con el arroz; añadimos un hilo de aceite y lo ponemos a punto de sal.

Receta de Arroz salteado con verduras y langostinos

Ingredientes:

300 g de arroz largo
12 langostinos
1 puerro
6-8 judías verdes
2 zanahorias
1 cebolleta
aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:

Cocer el arroz en abundante agua hirviendo con sal, cuando esté en su punto colar y pasar por agua fría. Dejar escurrir. Lavar, pelar y partir las verduras en trozos pequeños y regulares. Saltear en aceite caliente, agregar los langostinos pelados y partidos y dejar hacer 1 o 2 minutos. Por último, el arroz se mezcla todo bien y se salpimenta. Espolvorear con cebollino.

Receta de Arroz con Verduras

Ingredientes:

2 puerros (Sin las hojas)
1 cebolla
3 ramas de apio blanco
2 zanahorias
1 morrón rojo o verde
3 zapallitos
2 tazas de arroz
6 cdas. de aceite
salsa de soja
sal y pimienta

Procedimiento:

Picar la cebolla, cortar los puerros, el apio, las zanahorias, el morrón y los zapallitos (sin sacar la cáscara), todo en pequeños trozos. Colocar en una olla aceite, y rehogar la cebolla hasta quedar transparente. Agregar el arroz y saltarlo. Incorporar las verduras y saltar durante 5 min. Agregar 4 tazas de agua hirviendo o un caldo; luego de 8 min. colocar los zapallitos y cocinar unos 2 min. más. Condimentar con salsa de soja, pimienta y sal.

Receta de Arroz con higadillos de pollo y jamón

Ingredientes :

300 gr de arroz
300 gr de higadillos de pollo
150 gr de jamón
100 gr de queso
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
2 l. de caldo de pollo
1 vaso de vino blanco
aceite virgen extra
sal
pimienta
perejil


Preparación :

Pica la cebolla y el pimiento finamente y pon a dorar en una cazuela amplia y baja con aceite. Pica también los dientes de ajo, añádelos y sazona.
Cuando vaya cogiendo color, limpia, trocea los higadillos de pollo, salpimiéntalos e incorpóralos a la sartén.

Rehoga un poco, agrega el vino blanco y el arroz y mezcla bien.
Vierte el caldo poco a poco y cocina durante 15 minutos sin dejar de remover.
Corta el queso en dados y añádelo.

Mezcla hasta que se funda. Sirve el risotto en una fuente grande, decóralo con perejil y acompáñalo con el jamón.

Receta de Arroz a la española con vegetales

Ingredientes:

1 cdita de azafrán
7 tazas de caldo vegetal
2 tazas de arroz de grano fino
1 zanahoria picada
1 morrón picado
1 nabo pequeño, pelado y picado
1/2 cebolleta en cubos
4 cebollas de verdeo en rodajas finas
1 taza de champiñones
1/2 clabacín mediano, picado
6 cdas de aceite de oliva

Preparación:

En una pequeña cacerola disuelve la cdita de azafrán en una taza de agua y llévalo a fuego hasta que hierva. Luego retíralo. En otra cacerola vierte el caldo y llévalo a hervir, tápalo y manténlo caliente luego.

Aparte en un sartén sofríe el arroz con la mezcla de azafrán y agua hasta que el arroz absorba toda la mezcla. Agrega la zanahoria, el nabo, el calabacín y 1 taza de caldo y baja a fuego medio. Cocina a fuego lento y ve agregando 4 tazas de caldo más hasta que se absorba todo. Retíralo del fuego cuando este listo.

Agrega las cebollas y los hongos, y 1 taza de caldo. Cocina y revuelve hasta que el líquido desaparezca. Agrega el resto de caldo que te quede y cocina hasta que las verduras estén tiernas y el arroz hecho.

Retíra del fuego, mezcla con el aceite de oliva y listo para servir.

Via: elgranchef

Arroz con conejo y caracoles

Los ingredientes:

400 gr. de arroz de Calasparra
1 conejo (1/2 si es muy grande)
15-20 caracoles
1 pimiento rojo
1 tomate maduro
unas hebras de azafrán
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil
unos granos de pimienta negra
aceite de oliva virgen extra
agua y sal

La preparación:

Si no tenemos los caracoles limpios, los limpiamos y los asustamos (los metemos en una olla con agua fría , los ponemos al fuego y esperamos que comience a hervir, apartamos y escurrimos).

Troceamos el conejo y lo freímos en una paella, con AOVE y sal, hasta dorarlo, añadimos el pimiento troceado, lo mareamos 2 minutos, lo sacamos y reservamos, añadimos el azafrán y el tomate rayado.

Majamos los ajos con el perejil picado, los granos de pimienta y parte de la asadura del gazapo y agregamos a la paella, damos unas vueltas, añadimos agua y dejamos cocer 20-30 minutos, dependiendo de la ternura del conejo.

Completamos de agua (debe tener una proporción de 3 de agua por 1 de arroz), rectificamos de sal, añadimos los caracoles, los pimientos y el arroz. 20 minutos y apartamos.

Via: directoalpaladar

Receta de Arroz con cordero

Ingredientes para 8 personas:

650 gr de arroz bomba
2 piernas de cordero lechal
1 manojo de trigueros
2 ajos
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde pequeño
1 pimiento rojo pequeño
600 ml de tomate triturado natural
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharadita de azafrán
2 litros 300 ml de fondo blanco de cordero
unas ramitas de tomillo y romero y sal

Elaboración del arroz con cordero:

Preparamos el fondo del arroz. Es decir todos los ingredientes. Picamos bien finos todos los ingredientes: la cebolla, los ajos, el pimiento verde y rojo.

Los tomates los escaldamos, podéis ver el proceso en cómo hacer tomate concassé.

Deshuesamos las piernas de cordero lechal y las cortamos en trozos pequeños. Hay que tener en cuenta que deben hacerse y quedar tiernas en menos tiempo que el que utilizaríamos para un guiso de cordero, como una caldereta o similar.

Freímos sin que tomen color por este orden los ingredientes. Primero los ajos, luego la cebolla y por último los pimientos. A continuación añadimos el cordero y cuando haya cogido color añadimos el pimentón y el azafrán.

Trituramos los tomates, una vez que les hayamos quitado las pepitas, y se lo añadimos al fondo. Cocemos hasta que se evapore todo el agua y que muy espeso.

A parte hacemos a la plancha los trigueros y los cortamos en trozos.

Añadimos el arroz y rehogamos un par de minutos. Añadimos el fondo blanco hirviendo, las hierbas aromáticas y los trigueros. Dejamos cocer unos 18 minutos y dejamos reposar 5 minutos fuera del fuego.

Via: directoalpaladar