Receta de Arroz con leche y café

Ingredientes:

4 cucharadas soperas de café soluble
6 cucharadas de arroz
1 litro de leche
3 cucharadas de leche en polvo
9 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal

Preparación:

Poner la leche a hervir y, en el momento que empiece a cocer, añadir la leche en polvo y remover hasta que se disuelva por completo. Agregar el azúcar y disolverla al fuego sin dejar de remover para que no se agarre al fondo del recipiente. Poner el arroz sin lavar en la olla a presión y cubrirlo de agua, añadir una pizca de sal y acercarlo al fuego unos cinco minutos o hasta que se evapore el agua por completo.

Verter la leche hirviendo sobre el arroz, tapar la olla, y dejar cocer a mitad de potencia durante 15 minutos. Apagar el fuego y, cuando pierda presión y se pueda abrir la olla, añadir el café soluble y mover durante unos minutos para que el arroz resulte cremoso. Dejar enfriar el arroz y servirlo con un chorreón de nata líquida.

Receta de Empanadillas de entrecot

Ingredientes para 4/6 personas:

12 obledas para empanadillas
400g de entrecot
1 cebolla
1 pimiento verde
8 aceitunas negras
1 diente de ajo
2 cucharadas de salsa de tomate
½ cucharada de sésamo blanco
½ cucharada de semillas de amapola
1 huevo
Aceite de oliva, sal
Pimienta negra
1 guindilla cayena molida, agua
Orégano
Perejil

Preparación:

Paso 1: Pica la cebolla y el pimiento verde y sofríelos. Escurre. Pica la carne, ponla en un bol y salpimenta. Pica el ajo y las aceitunas, agrega al bol y condimenta con un poco de orégano, la guindilla cayena molida y la salsa de tomate.

Paso 2: Incorpora el pimiento y la cebolla rehogados y mezcla todo bien. Reparte el relleno sobre las obleas, moja los bordes con un poco de agua y ciérralas haciendo tres pliegues. Reserva.

Paso 3: Bate el huevo y repártelo en dos cuencos. Añade a uno las semillas de amapola y al otro el sésamo. Pinta la mitad de las empanadillas con una mezcla y el resto con la otra. Hornea a 200ºC durante 15 minutos.

Paso 4: Sirve las empanadillas en un plato y decora con una hojita de perejil.

Receta de Ensalada a la alemana

Ingredientes:

400 gramos de patatas
300 gramos de remolacha
2 pepinillos
1 huevo
1 limón
1 arenque ahumado
Cantidad necesaria de aceite
Cantidad necesaria de vinagre
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Mostaza

Preparación:

En primer lugar, quitarle la piel y retirar las espinas del arenque. A continuación, cortarlo en cuadraditos pequeños. Repetir dicha operación, cortando en cuadraditos pequeños los pepinillos y las patatas (las cuales previamente deben ser cocidas y peladas).

Disponer dichos ingredientes en una ensaladera o recipiente. Picar un huevo duro finamente y esparcirlo sobre el arenque, las papas, y los pepinillos. Por otro lado, añadir rodajas de remolacha (previamente codida y pelada).

Por último, condimentar con sal y pimienta a gusto y sazonar con aceite, vinagre, mostaza y unas gotitas de limón para perfumar.

Receta de Sopa argelina

Ingredientes (para 6 personas):

750 gr. de cordero
2 litros de agua
100 gr. de cebolla
100 de habichuelas blancas
100 gr. de guisantes
200 gr. de tomates
100 gr. de macarrones cortos
5 dientes de ajo
tomillo
laurel
perejil
pimienta blanca y negra
azafrán

Preparación:

* Poner un día antes en remojo las habichuelas y los guisantes
* Trocear el cordero y la cebolla y los tomates (pelados)
* Sofreir los tomates, las cebollas y la carne
* Añadir los dientes de ajo, pelados y picaditos, junto con todas las especias, que iremos añadiendo poco a poco
* Agregar el agua caliente, junto con las habichuelas y los guisantes y cocelo todo a fuego medio durante unas dos horas y media
* Cocer aparte los macarrones en agua salada hirviente; cinco minutos antes de que terminen de cocer, agregarlos a la cazuela.
* Se sirve caliente

Receta de Magdalenas de chocolate con relleno caliente

Ingredientes:

4 cucharadas de margarina
55 gr de azúcar fino
1 huevo
85 gr de harina leudante
1 cucharada de cacao en polvo
55 gr de chocolate
azúcar impalpable

Preparación:

Poner 8 papeles de hornear en una bandeja de horno para hacer magdalenas.

Poner la margarina, el azúcar, el huevo, la harina y el cacao en polvo en un bol grande y batir con una batidora eléctrica. Tiene que quedar una mezcla suave y espumosa.

Poner la mita de la preparación en la bandeja de horno preparada para las magdalenas. Con una cucharita hacer un hoyo en el centro de cada magdalena. Trozar el chocolate en 8 pedazos y ubicar cada uno en uno de los hoyos de las magdalenas. Cubrir entonces con el resto de la preparación.

Hornear las magdalenas en el horno precalentado a 190 grados por 20 minutos o hasta que las magdalenas hayan crecido y estén firmes al tocarlas. Una vez fuera del horno espolvorear con azúcar impalpable.

Servirlas cuando están tibias, no muy caliente, pero tampoco frías. De este modo el relleno será chocolate derretido. ¡Una delicia!

Receta de Bacalao al queso Idiazábal

Ingredientes:

400 gramos de bacalao previamente demigado
3 cebolletas frescas
150 gramos de queso Idiazábal
Maicena
Sidra
Preparación:

Antes que nada, lavar muy bien el bacalao en agua. Picar finamente las cebolletas y rehogarlas en una cantidad abundante de aceite de oliva. A continuación, añadir los ajos finamente picados y dejar unos minutos en el aceite para que se rehoguen también. Freír estos ingredientes a fuego alto junto con el bacalao. Escurrir y reservar el caldo que la preparación anterior suelte después de haber sido salteada. Dejar aparte.

Por otro lado, poner a hervir el caldo, incorporando una pizca de maicena previamente disuelta en sidra. A continuación, mezclar bien con la preparación anterior hasta incorporar bien.

Disponer en un recipiente y cubrir su superficie con láminas de queso Idiazábal. Meter la preparación en el horno a fuego medio/alto hasta que el queso se funda un poco.

Receta de Tarta de atún y crema

Ingredientes:

1 Masa de tarta salada
1 Lata de Atún natural
2 Cebollas medianas
2 Tomates
1 Cebollita de verdeo
1 Pote de crema de leche (250 cc)
1 cda Fécula de maíz
Orégano, sal y pimienta

Preparación:

Forrar un molde tartera de 24 a 26 cm. de diámetro con la masa, distribuir el atún escurrido, luego los tomates cortados en ruedas finas, la cebolla en aros, espolvorear con sal y orégano y distribuir la cebollita de verdeo picada. Mezclar la crema con sal, fécula y pimienta a gusto. Echar sobre la tarta y llevar a horno precalentado a 180º 35 minutos, según cada horno. Servir tibia.