Receta de Cordero a la miel y mostaza

Ingredientes:

1 pierna de cordero deshuesada
4 cucharadas de miel
2 cucharadas de mostaza
2 dientes de ajo troceados
100 ml de jerez dulce
2 zanahorias
100 gr de cebollas platillo
100 gr de coles de Bruselas
1 cucharadita de maicena
Agua
Pimienta
Sal

Preparación:

Empezamos por atar la pierna con hilo de cocina para que quede bien prieta, la pinchamos y le clavamos los ajos. Después, la colocamos en una fuente de horno y la salpimentamos.

A continuación, mezclamos la mostaza y la miel, y untamos la carne con la mezcla. La horneamos unos 15 minutos a 220º. Agregamos el jerez, bajamos el fuego a 160º y la dejamos cocer una hora.

Mientras, pelamos las cebollas y las zanahorias. Cortamos las cebollas en cuartos y las zanahorias en rodajas, y las hervimos 12 minutos con las coles. Tras la cocción, cortamos el cordero en rodajas. Hay que verter su jugo en un cazo, llevarlo a ebullición, rectificar de sal y pimienta, y espesar con la maicena disuelta en una cucharada de agua. Servir la carne, las verduras y la salsa.

Receta de Ensalada para perder peso

Ingrdientes:

2 mangos
1 papaya
2 plátanos
3 kiwis
1 piña
1 melón
Zumo de limón
Azúcar
Fresas
Moras
1 rama de canela
Menta fresca

Preparación:

Como siempre que vamos a trabajar con frutas, debemos lavarlas a fondo. Una vez hecho esto, las cortamos en tamaños de similar tamaño. Como son varias las frutas que debemos cortar, debemos ir untándolas con zumo de limón para que no se pongan negras, algo que puede condicionar la presentación final.

Para hacer la ensalada más atractiva se puede variar las formas en que cortamos las frutas. Algunas en rectángulos, otras en círculos… Una vez terminado esto, es hora del almíbar. En una olla, mezclamos la canela, la azúcar y un poco de zumo de limón. Una vez terminado el almíbar, en una fuente verter la fruta y arriba el almíbar. Decorar con las moras y fresas.

Receta de Tarta fría de Yogur

Ingredientes:

6 galletas integrales
450 gr de yogur natural sin azúcar
1 vaso de leche descremada
1 cucharadita de gelatina
2 cucharadas de zumo de limón
3 cucharadas de miel
50 gr de margarina
200 gr de mermelada de frambuesa

Preparación:

Triturar muy bien las galletas (se pueden poner en una bolsa de plástico y pasar el rodillo por encima). Deben quedar bien finas.

Derretir la margarina en el microondas. mezclar las galletas trituradas con la margarina derretida formando una especie de masa.

En un molde de tarta cubrir el fondo con la masa de galletas y mantequilla. Apretar bien contra el fondo.

Disolver dos tercios de la gelatina en la leche. Cuando está bien disuelta se le agrega la miel y se lleva al fuego moderado. Llevar a punto hervor y dejar hervir por 1 minutos removiendo con una cuchara de madera cada tanto para que no se pegue.

Una vez que la leche está cocida se mezcla con el yogur.

Verter la mezcla sobre la base de galletas en el molde de tarta. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Una vez frío se lleva al refrigerador por unas 3 o 4 horas.

Mientras vamos a mezclar la mermelada con el resto de la gelatina y el zumo de limón. Llevar a fuego moderado y hervir por un minuto.

Verter esta mezcla sobre la tarta con mucho cuidado. Llevar de nuevo la tarta al refrigerador hasta el momento de servir.

Decorar justo antes de servir con algunos frutos del bosque o hojitas de menta.

Receta de Berenjenas de Jamón y Queso

Ingredientes:

2 berenjenas
150 gr de jamón serrano
6 lonchas de queso Havarti
1 huevo
115 gr de harina
200 ml leche
1/2 cucharada de levadura en polvo
150 ml de aceite
pimienta y sal

Preparación:

Preparar una masa para rebozar mezclando la harina, el huevo, la levadura y una pizca de sal. Añadir la leche, sin dejar de remover.

Después, cortar la berenjena en rodajas de 0,5 cm de grosor y salpimentarlas. Colocar media loncha de queso y un trozo de jamón sobre una rodaja de berenjena y tapar con otra rodaja. Este proceso, hay que repetirlo hasta agotar las dos berenjenas.

A continuación, calentar el aceite en una sartén, pasar cada sándwich de berenjena por la masa preparada y freír. Escurrir durante un minuto sobre papel absorbente y servir.

Receta de Manzanas rellenas

Ingredientes:

4 manzanas
50 gramos de pasas de Corinto
4 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de miel
2 cucharadas de nata
Zumo de una naranja
Pizca de comino
Pizca de canela

Preparación:

Mezclar las pasas ya picadas, la nata, la miel y el resto de las especias. Batir bien hasta que queden mezcladas. Quitamos el corazón de las manzanas y, a cambio, introducimos una cucharada de mantequilla en cada una.

Rellenamos las manzanas con la ezcla de las pasas y la miel y lo introducimos al horno, por 45 minutos aproximadamente a 180°. Una vez listo, lo sacamos de horno y lo servimos con nata. O para los más glotones, con helado de vainilla.

Receta de Pollo frito flameado

Ingredientes:

4 patas de pollo
200 gramos de champiñones
200 gramos de crema de leche
1 cucharadita de jerez
1 copita de coñac
2 choclos previamente cocidos
2 tomates
1 pimentón
Cantidad necesaria de aceite
Sal a gusto
Pimienta a gusto

Preparación:

En primer lugar, se deben condimentar las patas de pollo con sal y pimienta a gusto. A continuación, freírlas en abundante aceite caliente hasta que se doren.

Empapar las patas de pollos fritas con el coñac, flamearlo y dejarlo apagar.

Por otro lado, limpiar y lavar cuidadosamente los champiñones. Freírlos a fuego bajo y condimentarlos con sal y pimienta a gusto. Añadir la crema de leche de a poco hasta formar una salsa de contextura suave y dejarla hervir durante unos momentos. Incorporar un poco de jerez.

Disponer las patas de pollo en un recipiente y bañarlas con la salsa previamente preparada. Incorporar los choclos previamente cocidos y tomates cortados por la mitad o en pequeños trozos.

Receta de Tarta de queso y hierbas

Ingredientes:

2 discos de masa de hojaldre
500g. de queso cuartirolo
2 huevos
Hierbas aromáticas
Nuez moscada
Pimienta
Sal

Para la Salsa bechamel:
30 g. de harina
30 g. de manteca
300 cc. de leche

Preparación:

Forrar una tartera enmantecada con un disco de hojaldre. Rellenar con 500 g. de queso cuartirolo cortado en fetas o cubos, salpimentar abundante y espolvorear con nuez moscada y alguna hierba a elección (albahaca, ciboulette, orégano, perejil, salvia, etc.). Cubrir con huevo y esparcir por encima la salsa bechamel.

La salsa se realizará de la siguiente manera: derretir 30 g. de manteca, agregar 30 g. de harina, revolviendo unos segundos a fuego bajo. Verter 300 c.c. de leche, llevar a ebullición y cocinar 3 o 4 minutos sin dejar de revolver. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Tapar la tarta con otro disco de masa, pintar con huevo y hornear 35 min. a temperatura media y dejar que se gratine.