Recetas de Pollo asado salteado con albahaca

Ingredientes:

6 piezas de pollo
3 cucharadas de vino blanco a elección
2 cucharada de harina de maíz (maicena)
2 cucharada de aceite (ajonjolí o sésamo)
1 ají molido o chile picante cortado finamente
4 tazas de arroz previamente cocido
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Retirar el exceso de grasa de las piezas de pollo y cortar en tiras. Colocar dichas tiras en una fuente. A continuación mezclar las tiras de pollo con el vino blanco, el aceite de ajonjolí o sésamo, la harina de maíz, el ají o chile picante y el ajo.

Salpimentar a gusto toda la preparación.

Aparte de esto, en un sartén grande calentar aceite a fuego alto para saltear la mezcla anterior hasta que el pollo esté dorado y bien cocido. A continuación, añadir la albahaca y revolver.

Una vez listo, se puede servir acompañado de arroz blanco y perfumado con unas cuantas gotas de limón.

- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- ¼ taza de albahaca

Receta de Canapés de anchoa y tomates

Ingredientes:

Pan de molde
Anchoas
Mantequilla
Tomates

Preparación:

Primero que todo, lavar muy bien los tomates y cortarlos en rodajas gruesas. Partir cada rebanada de pan bimbo en 4 trozos. Untarlos con mantequilla por las dos caras y tostarlos en una sartén.

Finalmente, dejar enfriar las rebanadas de pan, y colocarles una rodaja de tomate y una anchoa enroscada. Si se desea, se puede reemplazar la mantequilla por mayonesa o cualquier otro aderezo.

Receta de Mousse de chocolate con cilindros de nuez

Ingredientes:

100 gramos de chocolate cobertura
50 gramos de manteca
4 claras a nieve con 4 cucharadas de azúcar
4 yemas batidas a blanco
1 taza de crema batida
1/2 taza de mermelada de frutos rojos, mezclada sobre el fuego con 1/2 taza de
frambuesas (reserva algunas para decorar)

Para los cilindros de nuez

250 gramos de harina
100 gramos de azúcar
50 gramos de manteca blanda
50 gramos de nueces picadas
Ralladura de 1 limón
Jugo de 1 naranja

Preparación:

Para la mousse, derretir el chocolate con la manteca a baño de María. Fuera del fuego, mezclarle las yemas. Dejar entibiar, incorporar las claras con movimientos envolventes. Poner en vasos altos un zócalo de frambuesas y mermelada, encima una cucharada de crema batida, luego 2 cucharadas de mousse, 2 más de crema y decorar con una frambuesa.

Para los cilindros de nuez, que son el detalle novedoso que acompaña la mousse, formar una masa con la harina, el azúcar, la manteca blanda, las nueces picadas, la ralladura de limón y el jugo de naranja. Moldearla alrededor de tubitos enmantecados. Colocarla sobre una placa también enmantecada. Hornear de 5 a 8 minutos al máximo (los tubitos son simples cañitos de hidrobronz cortados, y se consiguen en ferreterías).

Receta de Sopa crema de cebollas

Ingredientes:

2 cebollas finamente picadas
1 taza de leche
3/4 litro de caldo
1 cucharada de pimentón
1 ramillete de ciboulette finamente picada
Nuez moscada
Sal
Pimienta negra de molinillo
Rocío vegetal
1 cucharada de fécula de maíz

Preparación:

Cubrir la cebolla con rocío vegetal y dorarla en una olla precalentada. Luego, agregar 1 taza de caldo y cocinar durante 15′. Procesar la preparación y verter nuevamente en la olla, agregar el resto del caldo con el pimentón disuelto en él, sal y nuez moscada. Continuar la cocción durante 10′ e incorporar la leche y la fécula previamente disuelta en agua fría. Revolver hasta que se espese. Servir salpicada con la ciboulette y pimienta negra.

Recetas de Trufas de batatas (boniatos)

Ingredientes:

1 kg de batatas
1/2 litro de leche
1/4 litro de leche de coco
1 cucharadita de jengibre rallado
1cucharadita de cardamomo molido
6 castañas en almíbar
Sésamo tostado molido, cantidad necesaria

Preparación:

Pelamos, trozamos y colocamos las batatas en una cacerola, agregamos la leche y la leche de coco hasta que queden cubiertas. Condimentamos con las especias, cardamomo y jengibre. Cuando rompe el hervor, cocinamos a fuego mínimo hasta que estén tiernas. Luego colamos y escurrimos bien las batatas, y hacemos un puré. Este es el momento en que tomamos porciones del puré y formamos bolitas de 2 a 3 cm de diámetro, que pasamos por el sésamo tostado molido. Las colocamos en una placa y, en el momento de servir, las cocinamos en horno máximo de 10 a 15 minutos. Servimos acompañadas con castañas en almíbar.

Receta de Filetes marinados en té de naranjas y verbena

Ingredientes:

4 truchas rosadas desespinadas
6 cucharadas soperas de té de verbena y naranja
Sal
Pimienta
18 papines
3 puerros cortados en juliana
Aceite para freír
1 cucharada de manteca
Juliana de cáscara de limón

Preparaciòn:

Separar y limpiar los filetes. Preparar y dejar enfriar el té en 1/2 litro de agua. Cubrir el pescado con la infusión y llevar a la heladera de 2 a 4 horas. Blanquear en agua con sal 12 papines durante 10 minutos. Cortar 6 papines en láminas finas y freírlos en aceite. Saltear en manteca los papines blanqueados y salpimentar. Freír los puerros en aceite caliente hasta que estén dorados y reservar sobre papel absorbente.

Cocinar el pescado del lado de la piel no más de 5 minutos. Luego llevar a horno 2 minutos más. Retirar las truchas, agregar en la sartén la infusión y luego la juliana de limón. Salpimentar y cocinar unos instantes. Agregar una cucharada de manteca y dejar cocinar unos segundos, revolviendo. Servir los filetes salseados con la preparación anterior y acompañar con los puerros y los papines.

Recetas de Tostadas francesas

Ingredientes:

4 huevos
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
1 taza de leche
10 o 12 rodajas de pan lactal blanco
sirope o jarabes

Preparación:

Batir los huevos en un bol ancho o un plato profundo. Agregar el azúcar, la sal y la leche. Calentar una sartén con una fina capa de mantequilla a fuego moderado.

Ubicar las rodajas de pan una a la vez en el bol con los huevos y la leche. Dejar unos segundos de cada lado para que se impregne bien y luego, muy cuidadosamente retirar y llevar a la sartén.

Cocinar lentamente hasta que se vaya dorando y luego dar vuelta para que se haga del otro lado también.

Servir con mantequilla y siropes o jarabes, miel o eso que os guste.

Las tostadas francesas también se pueden hacer saladas, con queso o jamón. Para eso hay que obviar la cucharada de azúcar al hacer la preparación de los huevos. Cuando las tostadas estén cocidas, pero a´n en la sartén, vamos a agregarles el queso o ese ingrediente extra que queramos (el queso es el mejor porque se va derritiendo sobre la tostada, delicioso!)