Receta de Tarta de zapallitos light

Ingredientes:

1 tapa de tarta (en lo posible light)
6 zapallitos grandes
2 cebollas medianas
1 morrón ají rojo chico
1 morrón ají verde chico
2 cebollas de verdeo
3 huevos
queso crema light
queso rallado
aceite
pimienta
sal

Preparación:

Poner a hervir los zapallitos en agua y sal (sin pelarlos, sólo bien lavados). Mientras, rehogar en una sartén con poco aceite la cebolla, la cebolla de verdeo y los dos morrones todo finamente cortado, y saltear hasta que estén tiernos. Hervir aparte uno de los tres huevos, y los dos restantes batirlos y reservarlos.

Cuando los zapallitos estén tiernos, escurrir y cortar en cubos pequeños. Mezclar con los ajíes y las cebollas, el queso crema, los huevos batidos y el huevo duro picado. Salpimentar a gusto.

Aceitar una fuente redonda para horno y estirar sobre ella el disco de masa. Esparcir la mezcla y espolvorer con el queso rallado. Hornear hasta que gratine la preparación y la masa esté cocida.

Receta de Sabrosa sopa fría de Andalucía

Ingredientes para 4 personas son:

6 Tomates grandes y maduros
2 Pimientos verdes
1 Pimiento rojo
1 Pepino
1 Cebolla grande
1 Diente de ajo
2 Rebanadas de pan
Sal, aceite de oliva y vinagre

Preparación:

Primero hay que dejar remojando la miga de las rebanadas de pan en agua con un poco de aceite y sal. Mientras esperas a que se remojen, pela los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla y el ajo, y córtalos en pedacitos. A los pimientos es necesario sacarles las pepas.

Pon todo en una juguera, incluso el pan remojado, agrega vinagre y tritúralo todo hasta que quede una crema. Luego échale agua y sal hasta que el sabor y la textura estén como te gusta. Mete la mezcla en el refrigerador para que quede bien frío.

Después puedes servirlo con un chorrito de aceite de oliva y con una ensalada de pepino u otras verduras en cubitos. ¡Y a disfrutar!

Receta de Rollo de patatas y zanahorias

Ingredientes:

6 patatas
3 zanahorias
2 latas de atún
Aceitunas
1 lata de maíz cocido
2 huevos cocidos
Pimiento rojo
Pimiento verde
Morrón
1 tomate
Cebolla
Mayonesa

Preparación:

Colocar en una olla la cantidad de agua suficiente como para hervir las zanahorias, los huevos y las patatas. Retirar cada ingrediente a su debido tiempo de cocción.

Elaborar un puré con las zanahorias y las patatas. Dejar enfriar un poco. Sobre una hoja de aluminio enmantecada o aceitada disponer el puré de patatas, luego el de zanahoria y ubicar por encima los huevos duros picados, el morrón, el maíz, las aceitunas cortadas y el atún.

Enrollar la mezcla con ayuda del papel. Cubrir con mayonesa y decorar a gusto.

Receta de Atun rojo con salsa de soja

Ingredientes:

700 g de atún rojo
1 cda de pasta de rábano picante
hojas de cilantro fresco
1 copita de jugo de limón
1 cda de salsa de soja
2 cdas de aceite de maíz
sal y pimienta

Preparación:

Cortar el atún en bastones. Mezclar la pasta de rábano con la salsa de soja, el jugo de limón y un puñado de cilantro fresco picado. Macerar el atún en esta mezcla durante 1 hora (conservarlo en la heladera en un recipiente pequeño tapado).

Pincelar una sartén de teflón con el aceite y, cuando esté bien caliente, cocinar los bastones de atún por todos sus lados, espolvoreando con sal y pimienta recién molida.

Receta de Pan de Calatrava

Ingredientes:

Magdalenas o rebanadas de pan (algún resto) 4 ó 5
Huevo 8 unidades
Leche 1 litro
Azúcar 200grs.
Limón (piel) de 1 unidad (alternativamente ralladura o de naranja)
Canela en rama 1 palo
Caramelo líquido para cubrir la base del molde

Preparación:

En un molde untar la base el caramelo líquido, desmigar las magdalenas, pan o bizcocho sobre el caramelo. Poner el horno a precalentar sobre 180º.

Batir los huevos junto con el azúcar y añadir la leche, incorporar la rama de canela en unos cuantos trocitos y la piel de limón.

Antes de que hierva la leche, colar la cáscara de limón y la canela y verter el contenido sobre el molde, controlando que empape bien las magdalenas. Incorporar el molde al horno para hacerlo durante 40 minutos al baño maría.

Para comprobar que está en su punto introducir un palillo de dientes en el centro del molde y sacarlo, si sale limpio, sacar el molde e introducir 1 hora en la nevera, para que esté lista para desmoldar y degustar.

Anotaciones finales:

La presentación idónea es con nata montada a ambos lados del plato y rociar tres lineas de caramelo líquido encima de la nata. Como broche de oro también se pueden caramelizar nueces y salpicar el plato con trocitos de éstas.

Receta de Ensalada Marroquí

Ingredientes:

1 kg de remolacha fresca
1 cebolla roja rallada fina
2 dientes de ajo machacados
4 tomates maduros
2 cdas de perejil fresco picado
aceitunas negras

Aliño
2 cdas de vinagre
½ cda de harina
125 ml de aceite de oliva
sal y pimienta negra molida

Preparación:

Cortar los tallos de la remolacha y cocerla en agua hirviendo con sal, poraproximadamente 1 hora, hasta que esté tierna. Escurrir los bulbos y pelarlos bajo un chorro de agua fría. Cortar en finas rodajas, ponerla en un bol y cubrir con el ajo y la cebolla.

Para el aliño, mezclar el vinagre con el aceite, la harina, la sal y la pimienta. Verter la mitad sobre la remolacha y remover. Cortar los tomates en rodajas finas y disponer en un bol. Verter el resto del aliño y remover.

Disponer las rodajas de tomate en una fuente, formando un círculo y colocar la remolacha en el centro. Espolvorear con el perejil picado y aceitunas.

Receta de Mousse de salmón ahumado

Ingredientes:

200g Queso crema
200g Salmón ahumado
1 diente de ajo bien picado
4 cucharadas de ciboulette
Jugo de 1/2 limón
Eneldo a gusto
Sal y pimienta

Preparación:

Pon el ajo picado, el ciboulette, un poco de eneldo, el queso crema y el salmón ahumado en el procesador, sazona con sal y pimienta y con el jugo de limón. Forra uno o dos moldes pequeños con papel plástico y vierte la mezcla. Mételo en el refrigerador hasta 1 hora antes de servir. Decora con ramita de eneldo y ciboulette.