Receta de filetes de carne picada rellenos de queso

Ingredientes para 4 personas:

500 gr de carne picada de ternera
150 gr de bacón
2 huevos
2 rebanadas de pan de molde
leche
2 ajos
queso semicurado mezcla
pimienta negra
sal
aceite de oliva
harina

Para la salsa
2 litros de fondo oscuro y una cucharadita de glace de ternera

Elaboración de los filetes de carne picada rellenos

Mezclamos todos los ingredientes como si hiciésemos un preparado para albóndigas. La carne picada, el bacón cortado bien picado también, a sal, a pimienta negra molida, los dos huevos y las rebanadas de pan mojadas en leche. También podéis añadir alguna hierba aromática, perejil, orégano, tomillo, etc.

Por otro lado cortamos el queso semicurado en trocitos.

Cogemos una porción de carne picada y la aplastamos. Ponemos el queso en trocitos y cerramos con otro poco de carne picada. Apretamos bien y pasamos por harina. Así hacemos con toda la carne picada para hacer nuestros filetes rellenos.

Los freímos ligeramente para cerrarlos y que no se escape su propio jugo ni el queso al cocinarlos.

Finalmente añadimos el fondo oscuro y una cucharadita de glace para reforzar el sabor y el color.

Cocemos durante unos 30 a 45 minutos para que queden bien tiernos y jugosos.

Via: directoalpaladar

Receta de Spaguetti encebollados

Ingredientes para 5 personas:

500 g de spaguetti
75 g de mantequilla
50 g de aceite de oliva extra virgen
1/2 vaso de vino blanco seco
500 g de cebollas
3 cucharadas de queso rallado, parmesano o gruyére.
pimienta y sal

Preparación de la receta:

1. Pelar las cebollas y hervirlas enteras durante 2 o 3 minutos. Escurrirlas, secarlas y cortarlas en rodajas finas.

2. En una sartén con aceite, rehogar las cebollas a fuego suave. Cuando empiecen a dorarse, añadir el vino, un poquito de sal y una pizca de pimienta. Al evaporarse el vino, retirar la sartén del fuego y reservar.

3. Aparte, cocer la pasta al dente, en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, removiéndola de vez en cuando durante la cocción. Cuando esté cocida escurrirla y verterla en una fuente. Añadir la mantequilla en pedacitos y el queso rallado. Mezclar rápidamente.

4. Y por último, verter el sofrito de cebolla y mezclar de nuevo. Espolvorear por encima pimienta recién molida y servir bien caliente.

Via: cocina.lapipadelindio

Receta de pastel de patatas a la carbonara

Ingredientes:

Patatas
Bacon
Cebolla
Queso rallado (Emmental o cualquiera de vuestro gusto. Recomiendo alguno de sabor acentúado o mezclar sabores)
Pimienta blanca, sal y nuez moscada.
Nata para cocina y algo de leche.

Elaboración:

Es sencillísimo. Si teneis mandolina, estupendo. El secreto es cortar las patatas a rodajas los más grandes y finas posible. Como lo he hecho varias veces, recomiendo hervirlas con mucha agua y un poco de sal para que estén levemente tiernas, así ahorraremos tiempo.

Preparamos una fuente para el horno. Ponemos una base de cebolla muy picada con un poquito de aceite y vamos alternando capas de patatas con pelín de sal, nuez moscada (podeis prescindir pero merece la pena) y bacon muy picado.
Terminamos con una capa de patatas. Bañamos con las nata, agitando la fuente para que se mezcle. Tapamos con papel de aluminio y ponemos al horno precalentado a 200ºC (180ºC si es de aire). Ni pensamos en ello hasta unos 30 minutos que es cuando destapamos para pinchar y ver cómo están las patatas. Si vemos que están algo secas, podemos ponerle un poco de leche sin problemas.

Cuando estén tiernas, destapamos y les ponemos una capa de queso rallado y gratinamos.

Via: lasrecetasdemisamigas

Receta de Flan de Café

Ingredientes:

6 yemas de huevo
1/2 taza de azúcar
2 ½ tazas de leche caliente
1 cucharada de café soluble (instantáneo)

Preparación:

Primero hay que disolver el café en la leche caliente y dejar entibiar. Batir un poco las yemas junto con el azúcar e incorporarle la leche.

Después, caramelizar un molde y verter la preparación del flan en éste. Cocinar a baño María colocando el agua del baño fría durante 40 minutos a un horno moderado 180º.

Para comprobar si está listo, hay que introducir un palillo o la punta de un cuchillo, si al retirarla ésta sale húmeda pero limpia es que está listo.

Finalmente, dejar enfriar hasta que tome temperatura ambiente. Llevarlo al refrigerador hasta que esté bien frío y recién desmoldarlo.

Via: Recetas de Postres

Receta de Tarta de queso con 'Coulis' de frutas

Ingredientes (para 4 personas):

Para la masa:

50 gr de galletas maría
2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de mantequilla reblandecida a temperatura ambiente

Para el relleno:

250 gr de queso fresco
100 gr de mascarpone
2 huevos
75 gr de azúcar
1 vaina de vainilla

Para el coulis:

1/2 melón cantalupo maduro
1 melocotón maduro
4 albaricoques maduros
1/2 piel de limón rallada

Preparación:

Para la masa: Primero hay que precalentar el horno a 150º. Triturar las galletas en la picadora y añadirles, la mantequilla y el azúcar, y amasar. Colocar la masa obtenida en el fondo de un molde para horno, untar también los laterales y cocer 10 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Para el relleno: mezclar el queso fresco con el mascarpone hasta lograr una crema homogénea. Añadir uno de los huevos, batir, agregar el segundo, y volver a batir bien. Abrir la vaina de vainilla a lo largo. Recoger sus pepitas rascando suavemente el interior
con una cucharilla. Añadirlas a la crema junto con el azúcar, y mezclar de nuevo. Llenar el molde con la crema de queso y cocer una hora en la parte media del horno a 160º hasta que se solidifique. Dejar enfriar fuera del horno 15 minutos y disponer la tarta en la nevera
un mínimo de 30 minutos.

Para el coulis: pelar el melón, el melocotón y los albaricoques, y triturarlos. Añadir la piel del limón, mezclar y dejar enfríar. Servirlo con la tarta de queso.

Via: revista Sabor

Receta de salmón en papillote

Ingredientes para dos personas:

2 rodajas de salmón o dos supremas
aceite de oliva
perejil
1 ajo
1 cebolla pequeña
1/2 pimiento rojo
sal

Elaboración del salmón en papillote:

Primero hacemos el aderezo para el salmón. Pasamos por la túrmix un poco de aceite de oliva con el ajo y el perejil.

Con este aderezo, pintamos el papel y el salmón, situamos este último en el centro del papel de horno.

Cortamos la cebolla y el pimiento rojo en juliana muy fina. Hay que tener en cuenta que se tienen que hacer en muy poco tiempo en el horno.

Cerramos el papel formando un paquete bien cerrado para que no se escape el vapor que se produzca al cocinarlo.

Precalentamos el horno a 170 ºC e introducimos el salmón durante unos 10 minutos.

Al sacar abrimos el paquete y sazonamos. Prefiero ponerle la sal, en escamas, al final para que no pierda mucho agua antes y durante el cocinado.

Via: directoalpaladar

Receta de Conejo guisado

Igredientes (para 1 persona):

1/2 conejo cortado en trozos
1/4 pimiento verde
1/4 pimiento rojo
1/2 cebolla
2 ajos
1 pimiento choricero
1/2 vaso de vino blanco
Tomillo
1 hoja de laurel
Pimentón
Aceite, sal y pimienta

Preparación:

En la olla express, ponemos un poco de aceite y pochamos el ajo, la cebolla y los pimientos cortaditos, antes de que se dore, incorporamos la hoja de laurel y los trozos de conejo y lo doramos, añadimos el pimenton y movemos bien para que no se queme. Retiramos el hígado de la olla y reservamos.

Incorporamos el vino blanco y un poquito de agua (si nos gusta que quede la salsa con más caldito).

En el mortero machacamos los dos ajos e incorporamos el higado, añadimos la mezcla a la olla junto con la carne del pimiento choricero y dejamos unos minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que el vino se evapore. Corregimos de sal y pimienta, cerramos la olla express y dejamos 10 minutos.

Via: elblogdewalla