Receta de Budín integral

Ingredientes:

235 gramos de harina integral de trigo
1 taza de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 huevos
1/4 de taza de aceite
320 gramos de zucchinis rallados o zanahorias ralladas
1/4 de taza de jugo de naranjas

Preparación:

Tamizar los ingredientes secos. Batir los huevos ligeramente, agregar el aceite, los zucchinis o zanahorias y el jugo de naranjas. Incorporar los ingredientes secos tamizados a la preparación hasta obtener una mezcla homogénea. Verter en un molde de 24 centímetros de diámetro aceitado y forrado con papel manteca en la base. Cocinar en horno a temperatura media durante 1 hora o hasta que tome color dorado y al introducir un palillo, salga limpio.

Arroz con pollo al horno

Ingredientes para 4 personas:

400 grs de arroz redondo
800 ml de caldo de pollo
300 grs de pollo deshuesado
150 grs de judías verdes
100 grs de cebolla
1 ajo,
1 cucharadita de pimentón dulce
azafrán
sal y aceite de oliva

Elaboración:

Como todos los arroces primero lleva el tiempo de la preparación de los ingredientes. Por lo tanto, picamos bien fina la cebolla y el ajo, cortamos el pollo en trozos, cortamos las judías o las utilizamos congeladas (más rápido todavía) y ponemos a hervir el caldo de pollo.

En una cazuela que nos permita meterla al horno, o bien en una de barro, ponemos a pocharse la cebolla con el ajo. Cuando esté empezando a quedarse transparente añadimos el pollo y lo rehogamos bien. Añadimos un poco de sal.

Cuando el pollo este igual de dorado por todos los lados añadimos el pimentón, lo freímos durante unos segundos y removemos bien.

Añadimos el arroz y cuando esté bien grasiento añadimos el caldo de pollo hirviendo. Añadimos unas hebras de azafrán y dejamos hervir unos 6 minutos.

Pasados los 6 minutos introducimos el arroz en el horno precalentado a 180 ºC y dejamos otros 14 minutos. Sacamos, dejamos reposar unos minutos y servimos.

Via: directoalpaladar

Receta Light: Crema de calabaza con gambas y espárragos

Ingredientes (para 4 personas):

½ kg de calabaza
3 patatas
1 tomate maduro
1 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajo
8 espárragos verdes
250 g de gambas
Agua, aceite virgen extra, sal y pimienta

Preparación:

Pelar las verduras (calabaza, cebolla, tomate, puerro, ajos) y trocearlas. Ponerlas a hervir en una cazuela con 2 litros de agua, un poco de sal y tres cucharadas de aceite durante 20-25 minutos. Pasado este tiempo, cuando ya esté, triturar con la batidora.

A continuación, pelar las gambas y salpimentarlas. Limpiar los espárragos y cortarlos en trozos de 3 centímetros. En una sartén con aceite, saltear brevemente los espárragos e incorporar las gambas. En 1-2 minutos estarán a punto.

Finalmente, verter la crema de calabaza en una sopera y añadir la guarnición de espárragos y gambas.

Via: Karlos Arguiñano

Pavo a los tres cítricos

Ingredientes:
4 muslos de pavo
1 pomelo
1 naranja
1 limón
Cointreau (opcional)
sal y pimienta
4 cuacharadas de aceite oliva virgen extra

Preparación:

Salpimenta los muslos de pavo y disponlos en una fuente para horno. Exprime las frutas y rocía con el jugo la carne. Añade también las cuatro cucharadas de aceite y un chorrito de licor (es opcional). Hornea a 170º entre una hora y media y dos horas.

Via: Peso Perfecto

Receta de calamar relleno

Ingredientes para 4 personas:
1 calamar grande
50 gramos de jamón serrano
1 cucharada de miga de pan
1 huevo cocido
15 gr de harina
200 ml de vino blanco
100 ml de agua
10 aceitunas rellenas
un poco de leche
200 gr de cebolla
4 ajos
un poco de perejil
aceite de oliva y sal

Elaboración:
Limpiamos el calamar. Primero cocemos el huevo en agua salada. Mientras se cuece, podemos limpiar el calamar. Una vez limpio troceamos el jamón serrano bien finito y también troceamos los brazos y tentáculos del calamar y lo mezclamos bien.

También troceamos en brounoise la cebolla y reservamos la mitad. La otra mitad la pochamos ligeramente. Cuando esté blanda añadimos el jamón y los trozos de calamar y freímos durante unos minutos.

Aparte, en un bol, separamos las aceitunas, el pan remojado en leche, el huevo cocido y troceado, un ajo y perejil bien picado. Añadimos la fritura escurrida bien de aceite y mezclamos.

A continuación rellenamos el calamar apretando bien y cerramos con un palillo para evitar que se escape el relleno.

En la misma sartén que hayamos usado anteriormente hacemos vuelta y vuelta el calamar y añadimos la cebolla que teníamos apartada y además el agua y el vino, con una cucharada de harina desleída y el ajo bien picado.

Tapamos y dejamos cocer durante unos 30 minutos (removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue la harina)

Al finalizar sacamos el calamar, loncheamos con un cuchillo bien afilado y pasamos por un pasapurés la salsa.

Via: directoalpaladar

Helado con chocolate caliente

Ingredientes:
500 gramos de Helado cremoso
2 tazas de crema de chocolate amargo
1 vaso de licor de café

Preparación:
Distribuye el helado en los recipientes individuales, dejando espacio libre y déjalo reposar en el frigorífico. Posteriormente, prepara la crema de chocolate o cacao amargo (explicado a continuación) y añade el licor de café mientras remueves, caliéntala hasta hervir y déjala en un recipiente lista para servir. Saca las copas y sírvelas, dejando la crema de chocolate lista para que cada uno la añada a su helado.

Crema de cacao o chocolate amargo: bate tres yemas de huevo con 30 gramos de azúcar. Añade poco a poco 40 gramos de harina removiendo. Añade 100 gramos de cacao o chocolate amargo. Hierve la leche con vainilla, cuélala y añádela a la mezcla interior. Cuece esta crema a fuego muy lento, removiendo continuamente. Cuando empiece a hervir, apártalo y sigue removiendo hasta enfriar.

Via: Euroresidentes.com

Receta Paella mixta

Los ingredientes:

Arroz
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 tomate
2 dientes de ajo
Media pechuga de pollo
250 gr de mafro de cerdo
Medio kilo de langostinos
Verdura: 3 alcachofas. unos espárragos, setas y judias verdes
Aceite de oliva
Pimentos dulce, azafrán y sal

Preparación:

Para que la paella no quede con exceso de grasa, las porporciones de mi amiga Pepa eran: 1 parte de aceite, 3 de arroz y seis de caldo. Y en cuanto a la carne su consejo era muy divertido: “un animal cada ocho personas”, animal como pollo o conejo… Yo la he hecho con magro de cerdo y pechuga de pollo, respetando esa regla

Es conveniente hacer este arroz en un fuego que se pueda regular. Se pone el aceite en la paella y se le añade un poco de sal para que no salte, y se dora la carne que está cortada en trozos pequeños, hay que dejarla que quede bien churrascadita y se reserva.

A continuación se saltean las verduras: las alcachofas partidas en cuartos, las judias troceadas,los espárragos y las setas, y tambien se reservan. Luego se frien los ajos picaditos y los pimientos (del pimiento rojo se frien unas tiras que se reservan para decorar al final)y finalmente el tomate.

Cuando todo está hecho, se mezcla se pone una cucharadita de pimento y enseguida se cubre de agua y se deja hervir a fuego vivo para reducir y así obtener la cantidad de caldo necesario. Se añade el azafrán y se prueba de sal.

La experiencia sirve mucho en esto de hacer un buen arroz, pero para empezar, es aconsejable medir el caldo, y poner siempre una parte de arroz y dos de caldo. Se echa el arroz y se mantiene el fuego vivo hasta la mitad de la cocción. Luego se baja y se añaden los langostinos y las tiras de pimiento que se han reservado para adornar. Cuando se ha consumido el caldo, se tapa y se deja reposar 5 minutos antes de llevarlo a la mesa.

Via: recetasdemama

Receta de Pan de Leche

Ingredientes :
2 huevos
500 gr de harina
300 ml de leche
125 gr de mantequilla
125 gr de azúcar
25 gr de levadura
6 gotas de esencia de limón
1 huevo revuelto para "pintar"
sal

Preparación :
Primeramente, en un recipiente pequeño echamos la levadura, 25 gr de azúcar y 50 ml de leche. Removemos hasta que se disuelva la levadura y haga espuma.

Por otra parte, en otro recipiente grande echamos la harina, la mantequilla, 100 gr de azúcar y la esencia de limón, y mezclamos todo bien. A continuación vamos echando los huevos de uno en uno sin dejar de remover. Acto seguido añadimos la mezcla del recipiente pequeño con la levadura, azúcar y leche, y seguimos removiendo hasta formar una masa consistente.

Después añadimos el resto de la leche, y vamos cortando, uniendo y amasando varias veces hasta conseguir una masa lisa y uniforme. A continuación pintamos la superficie con huevo, hacemos un corte en el centro del bollo y lo metemos en el horno durante una media hora aproximadamente (dependiendo del tamaño del bollo) a unos 50ºC de temperatura.

Costilla de cerdo con salsa de naranjas

Elaboración de las costillitas de cerdo:
Condimente las costillitas con sal y pimienta, pasarlas ligeramente por harina y aplastarlas con la mano.

En una sartén caliente con aceite dorar las costillitas por ambas caras. Acomodarlas en una asadera y disponer sobre cada una un poco de compota de manzana y sobre ésta un poco de azúcar.

Por los lados, agregar el vino, el agua y cocinar en horno caliente durante 20 minutos aproximadamente. Reservar el fondo de cocción para la elaboración de la salsa de naranjas.

Para la salsa de naranjas:
Cortar las naranjas al medio, retirar la pulpa y reservar.

En una cacerola, a fuego suave, disolver el azúcar, hasta obtener un caramelo claro.

Agregar la manteca y dejar fundir. Verter el vinagre caliente y continuar la cocción hasta que el caramelo se disuelva. Dejar cocinar dos minutos y añadir el licor, la pulpa de naranja, la fécula de maíz disuelta en leche y llevar a hervor.

Condimentar con sal y pimienta.

Integrar el fondo de cocción de las costillitas y mezclar.

Para la ensalada de papa:
Cocinar las papas con su cáscara en abundante agua salada hirviendo hasta que estén tiernas.

Escurrir, pelar y cortar las papas en rodajas finas.

Cortar el apio en bastones finos y mezclar con sal.

En un bowl combinar la mayonesa, el yogurt, el perejil picado, la mostaza, la manzana rallada, el vinagre, sal y pimienta. Agregar a las papas y mezclar con cuidado.
Incorporar el apio y mezclar.

Via: cocinandodetodo

Pastel de verduras

Ingredientes:
450g de patatas
225g de col
1 cebolla
4 cucharadas de aceite vegetal
sal, pimienta negra molida

Elaboración:

Hervir las patatas y la col, cuando estén blandas, colar y hacer las patatas puré y picar la col bien fina. En una sartén calentar 2 cucharadas del aceite y sofreír la cebolla, bien picada, hasta que se ablande. Mezclar las patatas con la col y sazonarlas al gusto con sal y pimienta. Añadir las verduras a la sartén, remover bien y presionar la mezcla vegetal, dándole forma de pastel grande. Cocer a fuego moderado unos 15 minutos, hasta que el pastel esté bien dorado por debajo. Con la ayuda de un plato grande, girar el pastel. Echar en la sartén el resto del aceite y cuando esté bien caliente volver a poner el pastel, con el lado dorado hacia arriba. Cocer el pastel a fuego lento otros 10 minutos, hasta dorar la parte inferior de éste. Servir caliente.

Via: sabores

Receta de Ensalada alemana

Ingredientes para 4 personas:
2 patatas.
1 cebolleta.
2 tomates.
4 salchichas Frankfurt.
4 pepinillos.
Mayonesa.
Mostaza.
Sal.

Preparación:
Primero cocemos las patatas con piel en agua hirviendo. Cuando estén cocidas, las pelamos. Mientras, cortamos las salchichas después de saltearlas en una sartén, cortamos las patatas cocidas, los tomates, los pepinillos y la cebolla en tiras finas.

Colocamos todos los ingredientes sobre los platos y mezclamos todo con la mayonesa y la mostaza (a una proporción de una cucharada de mostaza por cuatro cucharadas de mayonesa).
Antes de servir dejamos enfriar unos minutos en la nevera.

Via: recetasdecocinablog

Sopa de marisco

Ingredientes para 4 personas.

1 cebolla, 1 pimiento rojo, 3 dientes de ajo, 4 tomates pera maduros, 50 cc. aceite de oliva, 250 gr. patas de pulpo, 150 gr. langostinos, 150 gr. filete de pescado blanco (abadejo, rosada, limpios de piel y espinas), medio puerro, 2 hojas de laurel, perejil, 2 patatas grandes, media cucharadita de pimentón dulce, sal, pimienta. Dados de pan frito, para servir.