Receta de Mejillones a la marinera

Ingredientes:

1 kilo y medio de mejillones
1 diente de ajo
4 cucharadas de tomate frito (muy fácil de hacer)
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
1/2 taza de vino blanco (seco)
1 cucharadita de pimentón dulce
sal y pimienta negra a gusto
perejil fresco picado a gusto

Preparación:

Es muy importante lavar bien los mejillones. Para eso vamos a ponerlos bajo el chorro de agua fría y vamos a raspar las conchas con un cuchillo o tenedor para retirar todos los rastros de suciedad.

Llevarlos a fuego medio en una cazuela con una taza de agua y un hoja de laurel hasta que se abran. Retirar los mejillones de las valvas.

Mientras vamos a picar la cebolla bien fino y lo mismo con el ajo. Salteamos hasta que estén dorados en una cacerola con un poco de aceite. Añadimos entonces el tomate frito, el pimentón dulce, el perejil picado y el vino blanco.

Remover y salpimentar a gusto. Cuando el sofrito esté listo agregamos los mejillones y espolvoreamos con un poco más del perejil picado. Remover y servir inmediatamente, bien caliente.

¡Delicioso!

Esta receta es ideal para una entrada, en una comida de varios platos.

Receta de Carne a la cacerola

Ingredientes:

1 y 1/ 2 kg de rosbif (aguja deshuesada)
1/ 4 taza de harina mezclada con 2 cditas de sal
1/ 2 cdita de pimienta, romero y de albahaca
1/ 4 taza de aceite
2 cebollas
2 tallos de apio
1 taza de vino tinto
1/2 taza de caldo

Preparación:

Pasar la carne por la harina con las especias. Calentar el aceite en una cacerola y dorarla lentamente por todas las caras. Agregar las cebollas y el apio en trocitos y rehogar 1 o 2 minutos. Añadir el vino, el caldo, tapar y cocinar lentamente unas dos horas, en la hornalla o en el horno si la cacerola lo permite. También se puede agregar papas o zanahorias

(incorporarlas la última media hora de cocción en trozos regulares). Servir la carne con papas fritas o al natural, o zanahorias glaseadas u otra guarnición a gusto.

Receta de Tarta de manzanas

Ingredientes:

150 gr azúcar más 4 cucharadas
150 gramo/s de harina de trigo
4 huevos
1 limón
50 gramo/s de manteca
4 manzanas verdes
1 pizca de sal

Preparación:

Pele y quite el corazón y las semillas de las manzanas y pártalas por la mitad. Según vaya haciéndolo, frótelas con limón.

En una cacerola de unos 20 centímetros de diámetro ponga la mantequilla a derretir y cuando esté, dore en ella las manzanas, espolvoréelas con el azúcar y deje que se hagan a fuego muy suave unos diez minutos. Mientras prepare la masa, mezcle los huevos con los 150 gramos de azúcar y la sal hasta que el azúcar esté bien incorporada y la mezcla resulte esponjosa; añada entonces cucharada a cucharada la harina y la manteca blanda. Agregue por último la cáscara del limón, rallada.

Eche esta masa sobre las manzanas y métalo a horno mediano (180º) durante cuarenta minutos sin tapar. Pasado este tiempo, desmóldelo y sírvalo templado.

Receta de Arrolladitos primavera

Ingredientes:

1 cebolla
2 zanahorias
5 gotas de salsa de soja
1 pimiento rojo
3 cucharadas de cilantro fresco
1 chile rojo
175 gramos de tofu
Vino de arroz chino
8 láminas de masa para arolladitos

Preparación:

En primer lugar, picar finamente el chile y quitarle las semillas. Cortar en trozos las zanahorias, el pimiento rojo y las cebollas. Tomar un sartén o wok con abundante aceite caliente y freír en él las hortalizas durante un minuto aproximadamente. Dejar enfriar aparte.

Cortar el tofu en trozos e incorporarlos a un recipiente mezclado con la salsa de soja y el vino de arroz. Remover e incorporar bien todo.

Disponer una lámina de masa sobre una superficie en posición de rombo y disponer el relleno en el centro. Llevar la punta más cercana hacia el centro, después la punta izquierda y por último la derecha. Presionar ligeramente para asegurar el relleno dentro de la masa. Enrollar el paquete en dirección opuesta para envolver por completo el relleno. Disponer un poco de clara de huevo en el borde para sellarlos bien. Dejar reposar los rollitos durante unos momentos.

Freír los arrolladitos en aceite caliente a 180ºC durante 4 minutos o hasta que se doren bien. Una vez listos, escurrir sobre el papel de cocina y servir.

Receta de Bizcocho de manzana alemán

Ingredientes:

1 yogurt azucarado cremoso
1 medida de yogurt de aceite de oliva
1 medida de yogurt de azúcar
3 medidas de yogurt de harina
3 huevos
1 sobre de levadura
2 manzanas de temporada frescas

Preparación:

En primer lugar, mezclar el yogurt azucarado cremoso con las medidas de aceite, de oliva, de azúcar y de harina. Por otro lado, batir bien los huevos e incorporar también a la preparación anterior.

A continuación, disponer la preparación resultante en la batidora durante unos minutos para incorporar bien todos los ingredientes. Agregar la levadura y continuar batiendo unos momentos más. Llevar todo esto a un bol o recipiente.

A continuación las manzanas en pequeñas láminas y mezclar con la preparación anterior hasta homogeneizar. Espolvorear un poco de azúcar por encima. Llevar al horno durante 40 minutos aproximadamente.

Receta de Berenjenas al horno

Ingredientes para 4 personas:

1 kilo de berenjenas medianas
300 gramos de carne picada
2 huevos
20 gramos de mantequilla
2 cucharadas de pan rallado
250 gramos de queso rallado
2 cucharadas de tomate frito

Preparación:

* Se parten las berenjenas por la mitad a lo largo, con una cucharadita se les quita la pulpa.
* Se pica finamente y se fríe ligeramente con la carne picada.
* Se mezcla fuera del fuego con el tomate frito, los huevos y el pan rallado.
* Con ésta mezcla se rellenan las berenjenas poniendo el queso y la mantequilla por encima.
* En una fuente refractaria se meten al horno.

Receta de Conejo en salsa

Ingredientes:

1 ½ de conejo
2 cabezas de ajos
3 pimientos (rojos o verdes)
1 cucharada de pimiento molido
2 cucharadas de orégano
1 vaso de aceite
1 vaso de vino
Cantidad necesaria de laurel
Cantidad necesaria de tomillo
Sal a gusto

Preparación:

En primer lugar, cortar en trozos la carne de conejo. A continuación, sofreírla en una olla durante unos minutos o hasta que se dore por completo. Una vez listo, escurrir el aceite, disponerlo en una sartén y utilizarlo para freír los pimientos y los ajos (los cuales previamente deben ser picados finamente).

Incorporar el orégano y el vino. Volcar la salsa por encima de la carne del conejo y añadir un poco de agua también. Dejar la olla a fuego lento y hervir 45 minutos aproximadamente.