Receta de Rollitos de salmón para cuidar la figura

Ingredientes:

Salmón ahumado
Queso fresco
Lechuga
Orégano
Tomates Cherry
Aceite, Vinagre y sal

Preparación:

En un bol, coloca el queso fresco y machácalo con la ayuda de un tenedor. Condiméntalo con un apizca de orégano u otra especia de tu agrado. Lava la ensalada, córtala a la juliana y colócala en el plato junto a los tomatitos cherry.

Para formar los rollitos de salmón, coge una loncha de salmón, coloca en el centro un poco de queso fresco del que hemos preparado y enróllalo. Así se va repitiendo hasta tener unos dos rollitos por persona.

Ahora solo hace falta montar el plato. Puedes hacer una base de lechuga con tomatitos y los rollitos encima. Si quieres un sabor más marinero, puedes añadir gambas.

Receta de Bocados de arroz

Ingredientes:

2 tazas de arroz
2 tazas de agua
2 tazas de leche
4 huevos
media taza de azúcar
1 taza de manzana rallada
1 taza de pasas de uva
1 cucharadita de esencia de vainilla
aceite en cantidad necesaria

Preparación:

En una cacerola poner el agua, la leche, el arroz, las pasas de uva, el azúcar y la esencia de vainilla. Cocinar hasta que el arroz esté tierno.

Una vez listo y que ya se ha enfriado agregamos la manzana rallada (no hace falta que sea muy fina) y los huevos ligeramente batidos. Mezclar bien todo incorporando bien.

Calentar en una sartén suficiente aceite para freír. Cuando esté muy caliente agregar la preparación de a cucharadas. Cocinar hasta que esté dorado y luego dar vuelta y cocinar por unos minutos más.

Al retirar del aceite dejar secar sobre papel absorbente por unos instantes. Servir en una fuente bien caliente y rociarlos con un poco de azúcar justo antes de servir.

Esta receta puede variarse de muchas maneras, consiguiente bocadillos de sabor muy diferente. No dejéis de probar agregar menta fresca, u tras hierbas y quizás no hacerlos dulces, poner aceitunas en lugar de pasas de uva, por ejemplo. ¿Se te ocurren otras ideas?

Receta de Almejas con una rica salsa verde

Ingredientes:

2 kilo de almejas
1 vaso de vino blanco
1 rama de perejil
1 cebolla
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Lavar bien las almejas, para que toda la suciedad de las conchas se evacúe rápidamente. Para eso hay que frotarlas bien entre sí. Luego de esto, dejar e n un recipiente con agua y sal durante una hora, para que suelten toda la arena de su interior. Paso siguiente: en una cazuela de agua fría, colocar una hoja de laurel, y poner el fuego a máxima potencia. Echar las almejas, con el fin de que se abran totalmente. Una vez abiertas, retirar del fuego. Reservar las almejas. Colar el agua y reservar también.

Cortar la cebolla en pequeñas lonjitas. Sofreír en una sartén con aceite. Añadir el vino blanco y el perejil. Remover bien y añadir el agua de las almejas. Sazonar con sal y continuar cocinando por 15 minutos. Una vez que la salsa esté lista, pasar por el batidor. Allí, añadir las almejas y la salsa fina. Dejar reposar unos minutos y servir…

Receta de Pechugas de pollo con salsa cremosa de cranberries

Ingredientes:

1 taza de cranberries (arándanos rojos) desecados
4 medias pechugas de pollo, sin piel y lavadas
1 chile
1 rama de mejorana picada
1 rama de tomillo picada
2 cucharadas de cebolla picada
½ taza de nata líquida
3 manojos de cebollitas de cambray
4 ramas de perejil, para adornar
Aceite

Preparación:

1. Precalientar el horno a 180ºC
2. Sazonar las pechugas con sal y pimienta. Espolvorear con la mejorana y el tomillo. Hornear las pechugas en una bandeja para horno hasta que se cuezan (también se pueden freír en una sartén con un poco de aceite).
3. Triturar la tercera parte de los cranberries con la nata líquida y reservar.
4. En una sartén con un poco de aceite, acitronar la cebolla picada, añadir el chile, los cranberries restantes y la mezcla de nata con cranberries. Agregar las cebollitas y llevar a ebullición.
5. Servir las pechugas con la salsa. Acompañar con pasta si se desea.

Receta de Estofado de buey

Ingredientes:

1 kilo de carne de Buey
3 cebollas
3 puerros
4 tomates maduros
6 dientes de ajo
Pimienta negra
Pimentón dulce
Cucharón de harina
4 patatas
½ litro de vino
Cuchara de vinagre
Aceite de oliva
Perejil
Laurel
Sal
Agua

Preparación:

Antes de preparar el estofado, debemos limpiar bien la carne. Y, después, cortarla en dados, para el estofado. Añadir sal, pimienta y pasar por la harina. Después, freír hasta que la carne quede dorada. Para freír, lo ideal es utilizar una sartén bien onda con un poco de aceite de oliva. Una vez terminado esto, poner la carne en una cazuela. Cortar los puerros y las cebollas en juliana. Reservar. Cortar el perejil bien fino. Reservar.

Cortar el tomate en cuadrados. Reservar. Cortar las patatas. Reservar. Cortar los ajos. Reservar. En la sartén utilizada anteriormente, sofreír las cebollas, al igual que los puerros y los ajos. Una vez listos, añadir el pimentón dulce y el tomate. Una vez hecho todo esto, añadir a la cazuela todo lo anterior más el vino, el vinagre, el laurel, la pimienta, el perejil y el agua. Dejar hervir durante 20 minutos.

Recetas de Bizcochos picantes

Ingredientes:

1 taza y media de harina (puede ser blanca o integral a gusto)
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimentón
2 cucharadas de manteca
2 tazas de queso rallado
3 cucharadas de agua
2 cucharadas de zumo de limón
Un poco de leche para pintar los bizcochos
sal a gusto
queso rallado para decorar (también pueden usarse algunas hierbas, pimentón o aceitunas)

Preparación:

Tamizar juntos la harina, la sal y el pimentón. Agregar la manteca blanda y trabajar con las manos limpias. Desmenuzar todo junto hasta que se formen migajas. Incorporar a continuación el queso rallado.

Mezclar aparte el agua con el zumo de limón y agregar a la preparación de la harina lentamente. Incorporar y mezclar bien para formar una masa homogénea.

Amasar un poco (la masa debe tener una consistencia firme).

Enharinar ligeramente una superficie sobre la cual trabajaremos y estirar con un palote de madera la preparación sobre la mesada. Pinchar con un tenedor para sacarle el aire y cortar figuras con un molde o simplemente en cuadrados con un cuchillo.

Colocarlos en una fuente para horno enmantecada y enharinada. Pincelar los bizcochos con leche (se los puede decorar en este momento con pimentón o queso rallado si se desea).

Hornear por 10 minutos en horno precalentado a 200 gr (fuerte). Retirarlas cuando estén ligeramente doradas y pinchar para comprobar la cocción.

Son galletas ideales para guardar en un recipiente hermético si se desea.

Receta de Guisado de pescado con arroz

Ingredientes para 8 porciones:

Merluza o corvina, limpia y sin escamas, 1 kilo 500 gramos
Cebollas, 2
Ajíes (pimientos), 2
Ajo, 3 dientes
Tomates, 3
Aceite, 1 taza
Hierbas aromáticas, 1 ramito
Jugo de 1/2 limón
Sal y pimienta, a gusto
Arroz, 350 gramos
Agua, 700 c.c.
Manteca, 1OO gramos

Preparación:

Lavar el pescado, cortarlo en trozos de 4 a 5 cm. de ancho y secarlos con un repasador. Lavar y cortar la cebolla en rodajas finas. Lavar los ajíes, quitarles las semillas y cortarlos en tiritas. Cortar los ajos en rodajas muy finas.

Pasar los tomates por agua hirviendo, pelarlos y cortarlos en trozos. Calentar el aceite en una cacerola y dorar la cebolla a fuego fuerte. Agregar el pescado, los ajíes, el ajo, los tomates y las hierbas aromáticas. Rociar con el jugo de limón y condimentar con sal y pimienta. Tapar la cacerola y cocinar a fuego moderado durante 30 minutos aproximadamente. Preparar el arroz poniendo a hervir en una cacerola el agua indicada y 1 cucharadita de sal. Agregar el arroz, dejar que el agua retome el hervor, tapar la cacerola y hervir lentamente durante 18 minutos. Retirar el arroz y escurrir el líquido si fuera necesario.

Agregar la manteca en trocitos, sazonar con sal y pimienta y mezclar bien. Retirar del pescado el ramito de hierbas, colocarlo en una fuente algo honda y ubicar el arroz todo alrededor. Servir enseguida.