Recetas de Salmón a la mostaza y pimientas

Ingredientes:

2 filetes grandes de salmón
jugo de 1 limón
2 cucharadas. de mostaza en pasta
1 cucharada de aceite de oliva

Para el crunch:

2 cucharadas. de granos de mostaza
3 cucharadas de semillas de girasol
1 cucharada de mix de pimientas en grano (rosa, blanca, negra, verde, de Cayena)
Sal a gusto

Preparación:

Lavar, cortar en mitades y dejar los filetes durante 15 minutos en el jugo de limón. Poner las semillas del crunch en un mortero y aplastarlas. Untar los filetes con la mostaza por una de sus caras y cubrirlos con el crunch. Calentar el aceite y cocinar el salmón 2 minutos por el lado del crunch y luego, a fuego mediano, 4 minutos más. Servilo acompañado por papas al vapor, hojas de radicchio y un hilo de aceite de oliva aromatizado con tomillo.

Recetas de Ensalada de espaguetis de arroz y mariscos

Ingredientes:

50 gramos de fideos de arroz
1 paquete de escarola rizada
1 paquete de radicchio
100 gramos de camarones
2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas
1 cebolla de verdeo

Aderezo:
4 cucharaditas de aceite de maíz
2 cucharadas de aderezo para ensaladas
1 cucharada de vinagre de manzana
Sal

Preparación:

Colocar una olla pequeña con 1/2 litro de agua al fuego y cuando comience a hervir, apagar la hornalla, colocar los fideos y dejar 5′ en remojo. Mientras tanto, lavar la escarola, el radicchio y la cebolla de verdeo. Cortar el radicchio en fina juliana, la escarola en trozos con las manos y picar la cebolla de verdeo. Luego, colocar las verduras en un bol junto con los camarones y la mezcla del aderezo. Revolver bien para impregnar los sabores.

Aparte, acomodar los fideos fríos en el fondo de los platos y disponer encima la ensalada. Salpicar con las semillas de sésamo y servir enseguida.

Recetas de Pollo escabechado

Ingredientes:

1 pollo grande cortado en trozos y sin piel
1 cabeza de ajo
1 cebolla picada
20 granos de pimienta negra
Un poco de perejil
1 hoja de laurel
Aceite extra virgen de oliva: cantidad necesaria
Vinagre de vino blanco: cantidad necesaria
Sal: a gusto

Preparación:

Poner en una cazuela las piezas de pollo, añadir la cabeza de ajo, la pimienta negra, la cebolla picada, el laurel y el perejil lavado. Verter sobre el pollo un vaso pequeño de de vinagre blanco, aceite de oliva y cubrir a ras de agua, y por último añadir sal a gusto. Poner el fuego alto para llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocinar.

Una vez cocido, retirar el pollo de la sartén, mantener al calor. Reducir la salsa a fuego alto. Servir caliente o dejar enfriar y refrigerar durante varios días encerrado en un recipiente hermético, junto con la salsa.

Recetas de Pan de salvado

Ingredientes:

1 cucharada de extracto de malta
10 gr de sal
300 ml de agua tibia
100 gr de salvado de trigo
15 gr de mantequilla
10 gr de levadura fresca
500 gr de harina de trigo (tipo 000)

Preparación:

Poner el agua a temperatura ambiente o un poco tibia en un bol y disolver en ella el extracto de malta y la sal. Se incorpora a continuación el salvado y la mantequilla derretida.

Disolver con las manos la levadura en la harina ir agregando lentamente a la preparación del agua. Debemos ir formando un bollo que terminaremos de amasar sobre la mesa. Cubrir con un paño y dejar reposar por media hora.

A continuación debemos eliminar todos los gases de la masa. Para ello vamos a estirarla bien con un palote de madera sobre la mesa ligeramente enharinada. Tomamos uno de los extremos y empezamos a enrollar presionando fuertemente.

Dividir la masa en dos porciones iguales y ubicar en moldes de tipo budín enmantecados. Emparejar bien la masa para que no queden burbujas de aire y dejar levar hasta que llegue a unos 3/4 del molde.

Cocinar por 30 minutos a horno precalentado a unos 180 grados. Desmoldar en caliente y dejar descansar de costado para que la base se airee.

Recetas de Ensalada primavera

Ingredientes:

1 planta chica de lechuga capuchina
1/2 planta de akusay tierno
2 tomates redondos
4 cucharadas de granos de choclo (maíz) amarillo cocidos
2 cucharadas de porotos colorados cocidos
Ramilletes de albahaca fresca

Aderezo:
2 cucharadas de mayonesa
Jugo de 1 limón
1 cucharada de salsa ketchup

Preparación:

Deshojar el akusay y lavar bien las hojas. Realizar la misma operación con la lechuga capuchina, secar las hojas con un repasador y luego trozarlas con las manos. Aparte, cortar los tomates en gajos y colocarlos en forma decorativa en platos individuales.

Luego, incorporar las hojas mezcladas, los granos de choclo, los porotos y los ramilletes de albahaca. Condimentar en el momento de servir con la mezcla de los ingredientes del aderezo bien batidos.

Recetas de Lomo de cerdo al estilo inglés

Ingredientes:

4 rebanadas de lomo de cerdo
4 rebanadas de 100 gramos cada una de queso cheddar
1/2 taza de vino Marsala
1 taza de caldo
3 hojas de salvia
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta
50 gramos de manteca

Preparación:

Coloque las rodajas de lomo sobre una tabla de amasar y aplanar. Sazonar la carne con un poco de sal y pimienta y dorar en una cacerola con la manteca derretida y aproximadamente 3 cucharadas de aceite de oliva y las hojas de salvia .

Dorar la carne por ambos lados durante unos diez minutos . Verter el caldo en la sartén y cocinar a fuego bajo cubierto con una tapa. Continuar la cocción durante 20 minutos. Colocar en cada rebanada de lomo una rebanada de queso.Verter el Marsala y cubrir de nuevo con una tapa y cocinar por otros 10 minutos.Colocar las rebanadas de carne de cerdo en un plato de servir, verter el resto de la salsa y servir bien caliente.

Recetas de Ñoquis de papa

Ingredientes:

Para la masa
700 gramos de patatas
2 huevos
150 gramos de harina de trigo 0000
200 gramos de queso parmesano previamente rallado

Para la salsa
3 cucharadas grande de aceite de oliva
1 cebolla
1 kilogramo de tomatitos cherry
4 dientes de ajo
300 gramos de sorpresatta
Pimienta negra a gusto
Perejil finamente picado
Queso rallado

Preparación:

Para elaborar la masa, en primer lugar se deben cocinar las papas sin pelar en una fuente, previamente saladas con sal gruesa en el horno a 180ºC. Una vez que estén listas, sacar del horno y pelarlas. Cuando las papas se encuentren tibias, pisarlas hasta obtener un puré y dejar enfriar aparte.

Cuando el puré de patatas se encuentre frío, añadir los huevos y mezclar hasta homogeneizar. Incorporar poco a poco la harina e ir intercalando con el queso parmesano rallado. Unir todos los ingredientes hasta formar un bollo, sin amasar.

Enharinar la superficie sobre la que se va a trabajar y disponer la masa, estirándola hasta formar cilindros. Cortar pequeños cubos con un cuchillo y darle formas esféricas u ovaladas. Presionar el centro de las esferas con el dedo pulgar, formando un hueco. Dejar los ñoquis aparte.

Para preparar la salsa picante, se debe colocar en un sartén con aceite de oliva caliente la cebolla cortada. Añadir los tomatitos cherry, el ajo picado y la sorpresatta previamente cortada en rodajas. Añadir además, la pimienta negra molida en cantidad necesaria. Saltear la preparación e incorporar el perejil y el queso rallado.

Cocinar la pasta en una olla con abundante agua hirviendo con sal. Una vez lista, añadirla a la sartén para saltearla ligeramente. Servir bien caliente bañada en la salsa y espolvoreada con queso rallado.