Recetas: Tortitas con choclo

Ingredientes:

1/4 taza de harina
1 cdita de polvo para hornear
1/4 cdita de sal
2 huevos
1 taza de choclo cremoso
manteca en cantidad necesaria

Preparación:

Tamizar juntos los ingredientes secos dentro de un tazón. Batir ligeramente los huevos y mezclarlos con el choclo. Agregar a los ingredientes secos y mezclar bien. Debe quedar de una consistencia media, si fuese necesario agregar más harina. Tomar con una cuchara pequeñas porciones y hacer tortitas en una sartén, preferentemente de teflón, con poca manteca, dorándolas de ambos lados. Las tortitas de unos 6 cm de diámetro rinden aproximadamente unas 14. Se pueden servir con ensaladas, salchichas, jamón o en desayunos con miel o kero.

Recetas: Colita a la doble salsa

Ingredientes:

1 colita de cuadril
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y tomillo fresco, a gusto

para la salsa de tomatillo

8 tomates cherry, pelados y picados
2 chiles jalapeños (verdes) picados
1 ramito de cilantro
1/4 de copa de agua
1 cebollita picada
1 cucharadita de sal

para la salsa avocado:

1 cucharada de aceite de maíz
4 chiles jalapeños o chiles de cualquier tipo
1 ramito de cilantro fresco
La pulpa de una palta
1 taza de agua caliente
1/4 de cucharadita de sal

Preparación:

En una sartén, calentar el aceite y sellar la carne por todas sus caras. Ponerla en una asadera aceitada, espolvorearla con la sal y cubrirla con las ramitas de tomillo. Cocinarla de 25 a 35 minutos en horno mediano. Servirla con la salsa de tomatillo y la salsa avocado. Para la salsa de tomatillo, mezclar todos los ingredientes en un bol con el agua. Para la salsa de avocado, procesar los chiles con el aceite, agregar el cilantro y la palta, el agua y la sal. Procesar hasta que quede como una crema.

Receta: Guiso de lentejas al microondas

Ingredientes:

300 gramos de lentejas
1 pimiento rojo
1 zanahoria
1 cebolla
1 papa
1 batata
1 chorizo colorado
150 gramos de panceta (bacon) ahumada
500 gramos de pechito de cerdo con manta
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
4 chorizos de cerdo chicos
550 cc. de puré de tomate
600 c.c. de caldo de verduras
sal, pimienta
1 cucharada de orégano
1/2 cucharada de ají molido
1 cucharada de pimentón
pan de campo
1 cucharada de azúcar

Preparación:

Lavar las lentejas y remojar en agua toda la noche. Picar la cebolla y el pimiento. Pelar y cortar en cubos la papa, la zanahoria y la batata, el chorizo colorado en ruedas, la panceta en tiras y el cerdo en trozos. Colocar en una cazuela para microondas las verduras, el laurel, el ajo picado, el chorizo, la panceta y las lentejas escurridas. Mezclar, tapar y cocinar durante 20 minutos en Máximo (100%). Remover a los 10 minutos.

Aparte, calentar en una sartén el aceite de oliva y sellar el cerdo. Salpimentar y reservar. Agregar a la cazuela los chorizos, el cerdo, el puré de tomate, el caldo, los condimentos y el azúcar. Mezclar, tapar y cocinar 20 minutos en Máximo (100%). Servir dentro del pan de campo, previamente ahuecado.

Recetas: Filete oriental

Ingredientes:

500 gr de filete de solomillo de res
2 cdas de aceite de oliva
1 diente de ajo
1/2 taza de champiñones
1/2 taza de pimientos rojos
1/2 taza de apio picado
5 cdas de salsa de soja
1 cdita de curry
6 láminas de jengibre
1 cdita de estragón picado
1 cdita de salvia picada

Preparación:

Sofreír los filetes de solomillo en aceite caliente y retirar cuando estén dorados. En el mismo wok, sofreír el diente de ajo picado, el apio, el jengibre y el pimiento rojo por 5-6 minutos. Pasado este tiempo añadir los champiñones en juliana y cocinar por 10 minutos más.

Luego incorporar la carne y bajar el fuego a mínimo; agregar la salvia, el estragón, la soja y el curry. Cocinar por 1 minuto y retirar del fuego.

Recetas: Torta de chocolate y café

Ingredientes:

1 molde desmontable de 22 cm
2 tazas de harina
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1 y 1/4 tazas de café fuerte
1/4 de taza de whisky
155 gramos de chocolate amargo
250 gramos de manteca
500 g de azúcar
2 huevos batidos
1 cucharadita de esencia de vainilla

Cobertura:
200 gramos de chocolate
130 gramos de manteca

Preparación:

Derretir la manteca a baño María con el chocolate, el whisky y el café. Agregar el azúcar y la harina en cuatro tiempos, sin dejar de batir durante 2 minutos. Incorporar los huevos de a uno, y la esencia de vainilla. Poner la preparación en el molde enmantecado y enharinado. Cocinar en horno precalentado, con temperatura de moderada a baja (170º C), durante 1 hora y media. Para la cobertura, derretir el chocolate con la manteca a baño María y extender con una espátula sobre la torta.

Recetas: Patatas a la Gregoria

Ingredientes:

1 kg de patatas
Aceite de oliva
Harina
4 ajos
9 bolitas de pimienta negra
1 puñado de perejil
Azafrán
Agua

Preparación:

Pelar y partir en trozos medianos a las papas. En una cazuela, echar aceite hasta que cubra el fondo y, cuando se encuentre un poco caliente, añadirle las patatas. Cuando empiecen a dorarse, espolvorear la harina sobre las papas. Colocar una tapa para que la preparación se rehogue.

Machacar las bolitas de pimienta, el ajo, el perejil y el azafrán con un mortero. Añadir un poco de agua para que se diluya bien todo.

Añadir esta especie de salsa a la cazuela en donde se encuentran las patatas. Colocar agua hasta que las cubra, salas, y remover bien todo el contenido.

Poner la preparación a fuego lento y dejar hervir durante 15 minutos. Una vez que haya hervido, dejar reposar durante 5 minutos aproximadamente.

Servir solas, con huevos, carne o cualquier otro alimento, según la preferencia personal.

Recetas: Rosca de calabaza

Ingredientes:

Para el fermento
40 gramos de levadura de cerveza
150 cc. de leche
1 cucharada de azúcar

Para la masa
50 gramos de azúcar
2 huevos
2 yemas
400 gramos de harina 0000
cantidad necesaria de manteca

Para el relleno
100 gramos de grasa de cerdo
4 cucharadas de dulce hilado de cayote o zapallo

Para decorar
4 cucharadas de azúcar impalpable
cantidad necesaria de jugo de limón

Preparación:

Para el fermento: colocar en un bol la levadura desgranada, la leche tibia y el azúcar, mezclar y dejar espumar.

Para la masa: en un bol grande mezclar el azúcar con los huevos y las yemas, la harina y el fermento. Tomar la masa y amasar bien. Dejarla levar al doble en un bol enmantecado y tapado. Cuando la masa haya leudado, dividirla en dos partes, estirar cada una de ellas bien finitas en forma rectangular de 40 cm. de ancho por 45 cm. de largo.

Para el relleno: untar cada rectángulo de masa con la grasa blanda y sobre ésta extender el dulce. Arrollar cada tira obteniendo dos cilindros largos, unir por un extremo formando un cordón. Acomodar en un molde uniendo los extremos para formar una rosca, tapar con un lienzo y dejar leudar por lo menos 1 hora. Luego, llevar a horno moderado durante 45 minutos.
Para decorar: preparar un azucarado con azúcar impalpable y jugo de limón. Pincelar en caliente la rosca al retirarla del horno.