Budín de batata y ricota

Ingredientes:

Batatas: 1 kilo
Manteca: 50 gramos
Leche caliente: 1 taza
Ricota: 200 gramos
Jamón cocido en trozo picado: 100 gramos
Cebolla picada: 1
Perejil picado: 3 cucharadas
Yemas: 4
Polvo para hornear: 1 cucharadita (de postre)
Harina: 1/2 taza
Claras: 4
Sal y pimienta: a gusto

para el molde:

Harina y manteca: cantidad necesaria

Preparación:

Pelar las batatas, cortarlas en trozos y cocinarlas, hasta que estén bien tiernas, en agua con un poco de sal. Retirarlas, escurrirlas y reducirlas a puré. Agregar la manteca junto con la leche y mezclar. Adicionar la ricota, el jamón, la cebolla y el perejil. Incorporar las yemas y el polvo para hornear tamizado con la harina. Mezclar y reservar. Batir las claras a punto nieve y agregarlas a la preparación anterior con movimientos envolventes. Salpimentar a gusto. Volcar la mezcla en un molde con aro central de 22 cm de diámetro, previamente enmantecado y enharinado. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada durante aproximadamente 40 minutos. Retirar el budín del horno, dejarlo entibiar y desmoldarlo.

Alternativa:

Con esta misma receta puede realizar pequeños budines en moldes individuales.

Via: recetariococina

Receta de Ensalada Griega

Ingredientes (para 4 personas):

1 Diente de ajo
2 o 3 Tomates
1 Pepino pequeño o 1/2 si es grande
1 Pimiento verde
1 Cebolla roja
150 gramos de queso feta
50 gramos de aceitunas
Sal
Pimienta negra
Orégano
Aceite de oliva

Elaboración:

1. Frotar con un diente de ajo la ensaladera.
2. Lavar y cortar los tomates y el pepino preferentemente en forma de dados.
3. Después lavar y cortar también el pimiento en tiras.
4. Cortar la cebolla en aros finos.
5. Colocamos los ingredientes cortados en la ensaladera y aderezar con la sal, la pimienta negra y el aceite de oliva. Se le puede añadir también unas cucharadas de zumo de limón. Mezclar con cuidado todos los ingredientes.
6. Cortar el queso feta en taquitos y espolvorear con una cantidad generosa de orégano. Agregar a la ensalada.
7. Por último decorar con las aceitunas y listo para servir.

Via: sobregrecia

Receta de arroz con pollo

Ingredientes:

¼ taza de manteca
¼ taza de harina
3 cubos de caldo de pollo
2 tazas de leche
3 tazas de pollo cocido
250 gramos de hongos
3 tazas de arroz cocido
1 taza de queso rayado cheddar

Elaboración:

Primero funde el queso en el medio de la olla. Mezcla la harina con los cubos de caldo de pollo. Gradualmente ve sumándole la leche. Cocina a fuego moderado, revolviendo constantemente hasta que hierva. Saca del fuego. Agrega el pollo y los hongos. Pon el arroz cocido en una fuente para horno previamente en mantecada. Agregale el queso por encima. Cocina en el horno a unos 350 grados durante 30 minutos y tu exquisito pollo estará pronto para llevar a la mesa.

Via: elgranchef

Tarta salada de pollo baja en calorías

Ingredientes para la tarta:

Para la masa:
300 gramos de harina integral
sal y pimienta
150 gramos de margarina bajas calorías
agua fría (cantidad necesaria)

Para el relleno:
2 puerros,
50 cc. de aceite de oliva
1 pechuga de pollo sin piel
2 echalotes
sal y pimienta
1 cucharada de pimentón dulce
1 pocillo de café de vino blanco
150 gramos de hongos frescos
100 gramos de queso rallado

Elaboración de la masa:

Tamizar la harina integral junto con 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Mezclar con la margarina bajas calorías fría y cortada en cubos hasta obtener un consistencia arenosa. Verter sobre la mesada, incorporar el agua fría y mezclar sin amasar hasta obtener una masa lisa. Conservar en la nevera hasta el momento de su utilización.

Elaboración del relleno:

Trozar los puerros, rehogarlos en una sartén con el aceite de oliva, agregar la pechuga de pollo sin piel cortada en trozos pequeños y luego incorporar el echalote picado. Condimentar con sal, pimienta y pimentón. Desprender con el vino y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Agregar los hongos rebanados y el queso rallado. Volcar la preparación en una fuente apta para horno y cubrir con la masa estirada de 1/2 centímetro de grosor. Llevar al horno y cocinar a fuego moderado hasta que se dore.

Via: N8tr0n

Recetas de Pastel de merluza

Ingredientes:

500 gr.. De merluza
6 huevos
Tomate
Nata
Mayonesa y perejil

Elaboración:

Cuece el pescado, desmígalo y mézclalo con los huevos, la nata y el tomate. Mete en un molde untado de mantequilla al horno a baño María durante una hora a fuego medio. Una vez hecho, pártelo en porciones y se adorna con mayonesa, huevo cocido y perejil.

Via: lasrecetascocina

Receta de Minis calzones

Ingredientes:

Masa de pizza:
500 gr de harina
1 sobre de levadura
1 vaso de leche
1 nuez de mantequilla y una pizca de sal
1 huevo (para pincelar)
aceite

Relleno:
150 gr de jamón o baicon
1 tomate maduro
sal, pimienta y orégano, mozzarella

Preparación :

Para la masa de pizza, mezclamos y trabajamos los ingredientes hasta formar una masa que se nos pegue a los dedos. La ponemos en un bol, en forma redonda y la hacemos un corte en forma de cruz, la tapamos con un paño y la dejamos reposar en un lugar templado unas 2 horas. Pasado el tiempo, amasamos y estiramos la masa con un rodillo y formamos círculos con ayuda de un plato pequeño o un vaso.

Para el relleno, se pica el jamón o bacon o el ingrediente que elijamos y se dora en la sartén. Se añade el tomate picado y se salpimenta al gusto, también se añade orégano. En unos minutos se retira de fuego y una vez frío se les añade la mozarrela en trocitos.

Entonces se rellena cada circulo de masa de pizza con la mezcla anterior y se pintan los bordes con huevo. Se aplastan estos bordes con un tenedor y se ponen en la placa de horno pincelada con aceite. Se tendrán en el horno a temperatura media durante 20 minutos o hasta que esté dorados. Si se desea, antes de hornearlos se cubren con una loncha de queso o tranchete que se gratinará y dorará.

Via: recetascongusto

Receta de Torta de hojaldre con merluza

Ingredientes (2 personas):

1 lámina de hojaldre
1 rodaja de merluza de 400 g
2 tomates
2 cebolletas
1 puerro
1 pimiento verde
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 ½ cucharada de almendra molida
Azúcar
300 ml de leche
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Perejil picado

Preparación:

Estira el hojaldre, córtalo en dos rectángulos y ponlos en una placa de horno. Tuéstalos en el horno a 180º C, durante 14-15 minutos. Retira y reserva.

Para la salsa de tomate, pica la cebolla y los dientes de ajo y póchalos en un cazo con un chorrito de aceite. Agrega los tomates picados sin piel ni pepitas y condimenta con una pizca de azúcar, otra de sal y un poco de perejil picado. Mezcla y deja que vaya reduciendo durante 10 minutos.

Para la salsa de almendras, pon a freír los ajos picados en un cazo con un chorrito de aceite. Agrega la almendra molida, rehoga y vierte la leche. Deja espesar la salsa durante 15 minutos.

Para la guarnición, corta el puerro, las cebolletas y el pimiento verde en juliana y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Salpimienta y cocina hasta que se ablanden.

Desloma la merluza, retira las espinas y sazona. Fríe los lomos con la piel hacia arriba, en una sartén con un poco de aceite.

Finalmente, sirve los hojaldres en el plato y agrega encima la guarnición de verduras. Añade los lomos de merluza fritos y salsea con la salsa de tomate y después con la de almendras.

Via: Hogar Útil