Receta de Pavo con mermelada de sandía

Ingredientes:

400 gr de pechuga de pavo
80 gr de canónigos
2 limones
2 dientes de ajo
200 gr de azúcar
Vinagre
Aceite virgen extra
Sal
2- 4 hojas de menta fresca

Preparaciòn:

Primero hay que pelar y cortar la sandía. Ponerla en una cacerola a fuego suaves hasta que se ablande. Después, escurre el líquido que suelta y añade el azúcar, mezcla bien y cocina a fuego suave durante 20-30 minutos.

A continuación, hay que cortar el pavo en tacos y ponerlos en un cuenco. Salpimentar y agregar el zumo de 2 limones y 3-4 hojas de menta picada. Hay que dejar que macere durante 1 hora aproximadamente.

Después, en una tartera hay que poner a dorar los dientes de ajo picados. Escurrir el pavo y agregar el sofrito. Hay que freírlos bien y añadir en el último momento los canónigos. Saltear el conjunto.

A la hora de servir, poner los tacos de pavo con los canónigos y acompañarlo con un poco de mermelada de sandía.

Via: Karlos Arguiñano

Receta de habas con jamón

Los ingredientes:

3 kg. de habas tiernas
2 cebolletas
8 lonchas de jamón serrano
1 trozo de tocino ibérico
aceite de oliva virgen extra
sal

La preparación:

Desgranamos las habas, picamos la cebolleta.

En una sartén con un chorrito de AOVE, mareamos el trozo de tocino, añadimos la cebolla, pochamos, agregamos las habas, tapamos y cocinamos a fuego lento 10-15 minutos, añadimos el jamón, le damos un meneillo a la sartén y apartamos del fuego.

Via: directoalpalada

Receta de Bizcocho de mandarina

Ingredientes:

170 gr de harina
1 sobre de levadura química
2 mandarinas de piel fina
250 gr de azúcar
3 huevos
70 gr de aceite de girasol
Chocolate fondant para la cobertura

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.
Lavamos las mandarinas, las secamos y partimos en 4, retirando las pepitas si las hubiera. Las trituramos hasta que no queden trocitos y reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y hayan aumentado de volumen.
Les agregamos poco a poco las mandarinas trituradas y el aceite.
Tamizamos la harina con la levadura y se la incorporamos con una espátula y movimientos envolventes.
Encamisamos el molde con mantequilla y harina y volcamos la mezcla en él.
Horneamos a 180ºC durante 40 minutos o hasta que lo pinchemos con un punzón y este salga limpio. No abrir el horno en los primeros 25 minutos para que el bizcocho no se baje.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Derretimos el chocolate fondant al baño María o en el microondas con un poquito de mantequilla y nata y cubrimos el bizcocho con él mientras está líquido.

Via: recetascarmelilla

Receta de Ensalada roja con atún

Ingredientes:

200 grs de atún fresco
100 grs de col lombarda
1 remolacha
1 achicoria
8 rabanitos rojos
8 tomatitos cherry
1 barquilla de frambuesas
1 barquilla de grosellas
Mermelada de cerezas
Vinagre de jerez
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Primero, preparar una vinagreta: hay que mezclar 1 cucharada rasa de la mermelada con 4 cucharadas de aceite, 2 de vinagre y una pizca de sal. Reservar la vinagreta.

A continuación, lavar y escurrir las frutas y las verduras. Cortar la col lombarda en juliana fina, romper las hojas de achicoria, cortar en rodajas finas los rabanitos, la remolacha en cubitos y los tomates en cuartos.

Aparte, cortar el atún en cubos, salpimentar al gusto, añadir 2 cucharadas de aceite, mezclar y marinar durante 30 minutos.

Antes de consumir, aliñar las verduras con la vinagreta, disponer por encima las frambuesas y grosellas, y servir con el atún.

Via: revista Sabor

Receta de filetes de carne picada rellenos de queso

Ingredientes para 4 personas:

500 gr de carne picada de ternera
150 gr de bacón
2 huevos
2 rebanadas de pan de molde
leche
2 ajos
queso semicurado mezcla
pimienta negra
sal
aceite de oliva
harina

Para la salsa
2 litros de fondo oscuro y una cucharadita de glace de ternera

Elaboración de los filetes de carne picada rellenos

Mezclamos todos los ingredientes como si hiciésemos un preparado para albóndigas. La carne picada, el bacón cortado bien picado también, a sal, a pimienta negra molida, los dos huevos y las rebanadas de pan mojadas en leche. También podéis añadir alguna hierba aromática, perejil, orégano, tomillo, etc.

Por otro lado cortamos el queso semicurado en trocitos.

Cogemos una porción de carne picada y la aplastamos. Ponemos el queso en trocitos y cerramos con otro poco de carne picada. Apretamos bien y pasamos por harina. Así hacemos con toda la carne picada para hacer nuestros filetes rellenos.

Los freímos ligeramente para cerrarlos y que no se escape su propio jugo ni el queso al cocinarlos.

Finalmente añadimos el fondo oscuro y una cucharadita de glace para reforzar el sabor y el color.

Cocemos durante unos 30 a 45 minutos para que queden bien tiernos y jugosos.

Via: directoalpaladar

Receta de Spaguetti encebollados

Ingredientes para 5 personas:

500 g de spaguetti
75 g de mantequilla
50 g de aceite de oliva extra virgen
1/2 vaso de vino blanco seco
500 g de cebollas
3 cucharadas de queso rallado, parmesano o gruyére.
pimienta y sal

Preparación de la receta:

1. Pelar las cebollas y hervirlas enteras durante 2 o 3 minutos. Escurrirlas, secarlas y cortarlas en rodajas finas.

2. En una sartén con aceite, rehogar las cebollas a fuego suave. Cuando empiecen a dorarse, añadir el vino, un poquito de sal y una pizca de pimienta. Al evaporarse el vino, retirar la sartén del fuego y reservar.

3. Aparte, cocer la pasta al dente, en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, removiéndola de vez en cuando durante la cocción. Cuando esté cocida escurrirla y verterla en una fuente. Añadir la mantequilla en pedacitos y el queso rallado. Mezclar rápidamente.

4. Y por último, verter el sofrito de cebolla y mezclar de nuevo. Espolvorear por encima pimienta recién molida y servir bien caliente.

Via: cocina.lapipadelindio

Receta de pastel de patatas a la carbonara

Ingredientes:

Patatas
Bacon
Cebolla
Queso rallado (Emmental o cualquiera de vuestro gusto. Recomiendo alguno de sabor acentúado o mezclar sabores)
Pimienta blanca, sal y nuez moscada.
Nata para cocina y algo de leche.

Elaboración:

Es sencillísimo. Si teneis mandolina, estupendo. El secreto es cortar las patatas a rodajas los más grandes y finas posible. Como lo he hecho varias veces, recomiendo hervirlas con mucha agua y un poco de sal para que estén levemente tiernas, así ahorraremos tiempo.

Preparamos una fuente para el horno. Ponemos una base de cebolla muy picada con un poquito de aceite y vamos alternando capas de patatas con pelín de sal, nuez moscada (podeis prescindir pero merece la pena) y bacon muy picado.
Terminamos con una capa de patatas. Bañamos con las nata, agitando la fuente para que se mezcle. Tapamos con papel de aluminio y ponemos al horno precalentado a 200ºC (180ºC si es de aire). Ni pensamos en ello hasta unos 30 minutos que es cuando destapamos para pinchar y ver cómo están las patatas. Si vemos que están algo secas, podemos ponerle un poco de leche sin problemas.

Cuando estén tiernas, destapamos y les ponemos una capa de queso rallado y gratinamos.

Via: lasrecetasdemisamigas