Lomo ibérico en adobo

Los ingredientes:

Un trozo de cinta de lomo de cerdo ibérico
5 cucharaditas de café de pimentón de la Vera
3 cucharaditas de orégano
4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de vinagre (opcional)
unos dientes de ajo asado
sal
medio vasito de agua

Preparación:

A mi me gusta poner el ajo asado (queda más suave) y es fácil prepararlo: unos minutos en el micro con los dientes de ajo cortados por la mitad es suficiente. Quedan blanditos y se aplanstan con un tenedor hasta conseguir que queden convertidos en puré

Se mezclan en un bol todos los ingredientes del adobo. Yo he puesto estas cantidades, pero la cantidad va en el gusto de cada cual. A mi me ha quedado un adobo suave.

Como el pimentón mancha mucho es aconsejable usar guantes para extenderlo sobre la carne porque lo más cómodo es hacerlo con la mano (para estas cosas utilizo los de usar y tirar, en plan CSI). También se puede poner el adobo en una fuente con algo de fondo, y hacer rodar la cinta de lomo para impreganrla bien. Luego se guarda en el frigorífico durante unas horas para que tome el aliño , o mejor de un día para otro

Se filetea la cinta de lomo, se calienta bien una sartén antiadherente pincelada con un poco de aceite de oliva, y se pasan a fuego vivo. Esta carne es muy tierna, por eso casi vuelta y vuelta, y a la fuente. Hoy con esas patatitas paja tan ricas.

Via: recetasdemama

Empanada de hojaldre de pollo

Ingredientes:

Pechugas al horno
1 cebolla
1 huevo cocido
1 huevo
Pimientos del piquillo
Salsa de tomate
Aceite de Oliva

Elaboración:

Esta empanada la hice con unas pechugas que sobraron echas al horno.

Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos con una cucharada de aceite. Una vez transparentes añadimos las pechugas de pollo cortadas en dados y la salsa que le quede en la fuente, añadimos también un huevo cocido y unos pimientos del piquillo picados finamente. Añadir salsa de tomate y dejar rehogar unos minutos.

Dejar enfriar la mezcla.

En la rejilla del horno ponemos el papel para horno y encima la masa del hojaldre. En la mitad de la masa cubrimos con la mezcla y la tapamos con la otra mitad. Doblamos los bordes y pinchamos varias veces la masa con un tenedor para que no suba mucho el hojaldre en el horno.

Pincelamos la empanada con huevo batido y horneamos a 180º-200º unos 15 minutos (hasta que la empanada esté dorada).

Via: lasrecetasdebolboreta

Receta de salchichas caseras de pavo con parmesano

Ingredientes:

Para las salchichas:
300 gr. carne de pavo deshuesada
50 gr. parmesano rallado
una cucharada de perejil picado fino
sal
pizca de pimienta
nuez moscada molida

Para el caldo:
2 zanahorias
una rama de apio
media cebolla (o un trozo de puerro)
unas ramas de perejil
una hoja de laurel
sal
pimienta

Para la salsa:
30 gr. mantequilla
30 gr. harina
2 cucharadas de nata
350 cc. caldo de cocción de las salchichas

Preparación:

Para preparar las salchichas tritura la carne de pavo, bien limpia de piel, huesos y tendones. Puedes usar la picadora, con unos segundos es suficiente. Sazona con un poco de sal, pimienta y nuez moscada molida. Mezcla con el parmesano rallado y el perejil picado, y amasa hasta que quede una masa homogénea.

Divide la masa en dos partes, amasa con las manos hasta hacer una bola con cada mitad, y estira sobre la mesa hasta darle forma de salchicha alargada y gruesa. Envuelve con film o papel de aluminio y reserva en frío.

Prepara un caldo sencillo con 1,5 litros de agua, las zanahorias y el apio picado, la cebolla, el perejil, el laurel, sal y pimienta. Deja cocer 15-20 minutos y añade las salchichas envueltas. Deja cocer 15 minutos y aparta las salchichas. Deja templar y corta en rodajas de un centímetro. Reserva.

Prepara una velouté espesa con el caldo de cocción. Para ello calienta la mantequilla hasta que se derrita, en un cazo. Añade la harina, mezcla bien y ve añadiendo el caldo de cocción de las salchichas, dejando cocer a fuego lento unos 10 minutos, sin parar de remover, hasta que quede una salsa espesa. Enriquece con la nata y reserva.

Via: directoalpaladar

Receta de Dorada a la sal

Ingredientes:

1 y ½ de dorada
4 k sal gorda
agua

Preparación:

Hay que utilizar el pescado entero, sin escamas pero sin destripar. Colocar la dorada seca en una fuente grande de barro con una buena base de sal. Luego tapar todo el pescado con sal y echar por encima un poco de agua.

Después, colocar en el horno ya caliente a 180º durante unos 45 minutos. Pasado este tiempo sacar la dorada y romper la costra que se ha formado encima y limpiar el pescado.

En el momento de servir la dorada, podemos acompañarla de mayonesa.

Via: Recetas diarias

Receta de ensalada mediterránea

Ingredientes necesarios para la ensalada:

20 huevos de codorniz
Habas
Espárragos
Virutas de jamón
Vino blanco
Ajo
Cebolla
Caldo vegetal
Aceite, pimienta y sal

Cómo se hace:

Primero se cuecen los huevos de codorniz 5 minutos. Después se pelan y se guardan para más tarde. Se tritura el ajo; y se pica la cebolla. Se pochan en aceite de oliva caliente y se les añade el jamón para saltear por 2 minutos. Entonces se les añade el vino y salpimentar al gusto.

Añade las habas, los espárragos y el caldo. Deja cocer 20 min. Agrega los huevos y hierve 10 minutos más.

Via: micasarevista.com

Receta de Berenjenas con tomate

Ingredientes para 6 personas:

3 berenjenas,
1 kilo de tomate triturado,
100 gr de queso rallado
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
pan rallado
25 gr de mantequilla
aceite de oliva y sal

Elaboración de las berenjenas con tomate:

Pelamos y cortamos las berenjenas en rodajas, las ponemos a remojo con agua y sal durante al menos media hora.

Mientras, freímos la cebolla cortada en juliana y los ajos bien picados hasta que empiecen a dorarse. En ese momento añadimos el tomate triturado y dejamos que se cocine todo junto hasta que espese bien. En ese momento lo trituramos y pasamos por un chino.

Las berenjenas, escurridas, se secan con papel de cocina, las rebozamos en harina y las freímos en aceite caliente.

En una fuente de horno o como en este caso en un molde de cake, ponemos un poco de aceite de oliva en el fondo, una capa de salsa de tomate y un poco de queso rallado y las berenjenas fritas. A continuación hacemos otra capa igual, terminándola con salsa de tomate, queso rallado, pan rallado espolvoreado y trocitos de mantequilla.

Lo introducimos en el horno para gratinar y lo retiraremos cuando resulte dorado.

Via: directoalpaladar

Receta de Pastel de pollo

Ingredientes :

filetes de pechuga de pollo
jamón york
queso en lonchas
beicon
sal
pimienta

Preparación :

Untar un molde rectangular con aceite de oliva. Colocar las lonchas de beicon de forma que sobren por los lados, para poder tapar el pastel al terminar. Poner una capa de filetes de pechugas, salpimentar y poner encima lonchas de jamón york y queso, colocar otra capa de filetes de pollo, jamón y queso, así sucesivamente hasta terminar con los ingredientes. Cerrar el pastel con las lonchas de beicon sobrantes por los lados. Tapar con papel albal e introducir en el horno precalentado a 200ºC unos 45 min. Templar y desmoldar, se puede consumir tanto frío como caliente.