Receta de Mantecados

Ingredientes:

200 de azúcar
150 de almendra cruda
2 yemas de huevo
250 de manteca de cerdo
500 de harina
Limón (piel)

Preparación:

El primer paso a realizar será convertir el azúcar en azúcar glass, el procedimiento es sencillo, coloca la cantidad de azúcar que necesitas en el vaso de la batidora y pulverízalo, en unos minutos comprobarás que ya la tienes lista!

Añade la ralladura de un limón al azúcar, siempre evitando la parte blanca del limón porque dará un toque agrio o ácido a la pasta. En una picadora, introduce las almendras crudas hasta que se conviertan en polvo.

En un bol o recipiente alto pon el azúcar, el limón y las almendras e incorpora las yemas de huevo, mézclalo bien. A continuación, incorpora la manteca de cerdo y la mitad de la cantidad de harina amasa bien todos los ingredientes para que vayan mezclándose de manera homogénea y a continuación, añade el resto de la harina y continúa mezclándolos.

Termina de amasar todos los ingredientes y conviértelo en una bola. El siguiente paso será meterlo en una bolsa de plástico, ciérrala bien y métela en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

Cuando saques la masa colócala sobre una lámina de film transparente (puedes dividir en dos la masa si te resulta más sencillo), estira la masa hasta que consigas que quede a un centímetro de grosor. Será entonces el momento de cortar la pasta en la forma y tamaño que más te guste y mientras tanto, precaliente el horno a 180º.

Las pastas que vayas obteniendo colócalas sobre un papel vegetal y ponlo en una bandeja para horno, introdúcelas y déjalas durante 12 o 15 minutos sin que lleguen a dorarse para que queden blanditos.

Una vez pasado el tiempo, saca las bandejas del horno y deja que las pastas enfríen sobre una rejilla. A continuación, espolvorea con el azúcar glass, para que te sea más fácil puedes utilizar un colador de agujero muy fino para que vaya cayendo poco a poco el azúcar sobre las pastas y no de golpe.

¡Y ya estarían listos para comer!

Receta de Hamburguesa neoyorquina

Ingredientes:

500g de carne picada de ternera
100g de cebolla
50g de champiñon
queso en fetas
albahaca picada
25ml de vino de jerez
lonchas de beicon

Preparación:

Primero, mezclamos la carne picada, la cebolla y los champiñones en trozitos muy pequeños cortados, junto con la albahaca y el vino de jerez y dejamos que repose en la nevera.

Segundo, tras unas horas en la nevera ha cogido su delicioso sabor y es hora de preparar las hamburguesas. Las cocinamos en barbacoa a preferir, sino, en la sartén.

Tercero, freímos el bacon y servimos con tomate, lechuga, el queso y la hamburguesa. Una delicia ¿no crees?

Receta de Croquetas caseras de jamón

Ingredientes:

100 g de jamón
50 g de champiñones
1/2 litro de leche
4 cucharadas soperas de harina
1 huevo
pan rallado
50 g de mantequilla
Sal
Pimienta
1 cebolla

Preparación:

Primero, elaboramos una bechamel espesa a la que añadimos la cebolla rallada, la sal, los champiñones a rodajas y el jamón picado. Segundo, vamos moldeando las croquetas, las pasamos por huevo batido y pan rallado y las sofreímos en aceite. Servimos en una fuente y disfrutamos del auténtico sabor de estas croquetas.

Receta de Pastel de crema de coco

Ingredientes:

Para la concha

1 taza de harina cernida
½ cucharadita de sal
6 cucharadas de grasa vegetal (o margarina)
3 cucharadas de agua

Para el relleno y cubierta

2/3 taza de azúcar
3 ½ cucharada de maicena
½ cucharadita de sal
2 ½ taza de leche
3 yemas de huevo
1 cucharadita de vainilla
½ taza de coco rallado
Nata montada

Preparación:

Concha

En un tazón combina la harina y la sal. Corta la grasa vegetal dentro del recipiente y mezcla hasta que tome consistencia de migajas de pan. Agrega el agua gradualmente y remueve la masa. Mezcla hasta que la masa se despegue de las paredes y pueda formarse una bola.

Guarda en una bolsa plástica en la nevera por media hora. Luego extiende sobre una tabla y extiende con un rodillo. Para un mejor maneje, emplea dos sábanas de nylon, una debajo de la masa y otra encima. Forma una masa circular y coloca en un molde para tartas.

Hornea la concha de pastel a 180º C durante 20 minutos. Cuando esté lista, sepárala.

Relleno y cubierta

Combina el azúcar, la maicena, la sal y diluye en la leche fría. Coloca esta mezcla al baño de María y remueve. Tapa y cocina por 15 minutos.

Combina un poco de esta crema con las yemas batidas y agrega nuevamente al recipiente anterior. Cocina por dos minutos sin dejar hervir, removiendo constantemente.

Deja que se refresque y añádele la vainilla y la mitad del coco rallado. Vierte la crema en la concha del pastel y pon a refrigerar de 2 a 3 horas.

Precalienta el horno a 180º C y en un molde engrasado tuesta el coco rallado restante por 5 o 7 minutos, hasta que se ponga dorado.

Extrae el pastel de la nevera y cúbrelo con nata montada. Rocía la cima del pastel con el coco tostado.

Sugerencia

Si no tienes nata montada puedes batir 2 claras de huevo a punto de nieve y forrar el pastel con este merengue grueso.

¡Será el deleite de todos!

Receta de Merluza frita de Bilbao

Ingredientes:

800 gr – 1 kg de merluza fresca
2 huevos
1 o 2 limones
100 gr de harina
200 ml de aceite
sal a gusto

Preparación:

Primero vamos a cortar en filetes la merluza (desde el lado que está abierto ya).

Sazonar con sal a gusto y pasar por la harina (preparar en un plato y simplemente pasar por encima del pescado). Aplastar un poco con las manos para que la harina quede bien adherida y también los filetes sellados. Apilar en la mesada.

Calentar el aceite en una sartén y una ve que está caliente pasamos los filetes por los huevos batidos y los echamos a la sartén (querrás hacer de a uno o dos a la vez, sino se pegarán y desarmarán). Dar vuelta con cuidado para que se frían de todos lados.

Una vez dorados podemos retirarlos y decorarlos con limón. Servir bien caliente.

Se puede acompañar de ensalada o puré de patatas.

Receta de Pollo a la canela para San Valentín

Ingredientes:

1 pollo
200 g de castañas
1 cebolla
3/4 vasos de brandy
1/4 taza de leche
1 cucharada de canela
1/4 taza de caldo de carne
1 hoja de laurel
Sal
Pimienta
Mantequilla

Preparación:

Primero, ponemos a hervir las castañas en agua con sal durante 30 minutos aproximados y reservamos en un recipiente. Mientras tanto, doramos la cebolla cortada en juliana en una sartén con aceite. Añadimos la mitad de las castañas picadas y cocemos durante unos minutos. Espolvoreamos con canela y removemos todo bien.

Segundo, limpiamos el pollo y rellenamos con la mezcla anterior, untando toda la superficie con mantequilla. Lo salpimentamos y lo colocamos en un recipiente para horno junto con el laurel, el caldo de carne y el brandy. Horneamos durante 1 hora y media.

Finalmente, es la hora de probar este delicioso plato. Para ello, servimos cortado en trozos junto con el resto de castañas que previamente habíamos reservados. Y, sin duda, sorprendereis a vuestra pareja en este día tan especial.

Sugerencia: Podéis hacerlo más divertido y cortar con forma de corazón una masa de hojaldr, hornear durante 15 minutos y servir el pollo en ella.

Receta de Muffins ingleses para el desayuno

Ingredientes:

1 cucharadita de levadura
1 1/2 cucharadita de azúcar
1 1/2 taza de agua caliente
1 huevo batido
¼ taza de miel
½ cucharadita de sal
4 tazas de harina para todo uso

Preparación:

Lo primero que debes hacer es disolver la levadura y el azúcar con una taza de agua con la batidora. Deja que se forme la espuma por al menos unos cinco minutos y luego comienza a añadir lentamente el resto de los ingredientes.

Comienza por la miel, la cucharadita de sal, la harina, el huevo batido y las tazas con agua caliente. Eso sí, recuerda que debes añadir tan solo una taza de harina a la vez, al igual que una taza de agua a la vez, simplemente para no sobrecargar la mezcla.

Espolvorea una mesada con un poco de harina, y coloca la masa ya lista. Amasa las veces que sean necesarias, y continúa espolvoreando con harina.

Coloca la masa en un bowl engrasado o enmantecado y deja leudar por una o dos horas aproximadamente.

Luego de esperar el tiempo estimado, comienza a estirar y amasar un poco la masa, y corta pequeños círculos para realizar la forma de nuestros ricos muffins. Hornea en un horno moderado, durante unos 10 minutos aproximadamente hasta que sus bases se encuentren doradas.

¡Listo! Ya tienes unos ricos muffins hechos con la vieja y clásica receta inglesa. ¡Disfrútalos en el desayuno y con tu familia! Te prometo que encantarán a todos...