Receta de Pechuga de pollo rellena

Ingredientes:

2 pechugas de pollo grandes
4 lonchas de jamón york
2 lonchas de queso de barra
4 lonchas de bacon
Sal
Ajo
Aceite
1/2 cebolla
1/2 vaso de vino blanco
1 huevo (opcional)

Preparación:

Primero comenzamos esta deliciosa receta estirando los filetes de pollo que, como hemos dicho han de ser grandes y estar limpitos. Les ponemos unas lonchas de bacon, jamon york y el queso. Podemos añadirle rodajas de huevo cocido si quieren.

El segundo paso es enrrollar las pechugas y atadlas para que no se salga el relleno. Salamos y les ponemos unos ajitos picados.

En una cazuela con aceite, sofreímos la cebolla a fuego lento y reservamos. En este aceite, doramos la pechuga hasta que tomen un color doradito. Ponemos de nuevo la cebolla en la cacerola y regamos con el vino blanco. Dejamos cocer hasta aproximádamente 35 minutos a fuego lento. Pasado este tiempo, retiramos los rollitos y pasamos la salsa por la batidora.

Reseta de Guisado de carne con patatas

Ingredientes:

2kg de carne sin hueso, cortada en pequeños trozos
3 cucharadas de aceite de oliva
3 zanahorias, cortadas en cuartos
3 tallos de apio, cortados en cuartos
2 cebollas medianas, cortadas en cuartos
1 cabeza de ajo, cortada por la mitad a lo largo.
3 cucharadas de salsa de tomate
1/3 taza de vinagre
750ml de vino tinto
2 hojas de laurel
2 ramitas de tomillo
3 tazas de caldo de carne
3 tazas de agua
1,5kg de patatas pequeñas hirviendo blanco
1kg de zanahorias

Preparación:

Precalienta el horno a mínimo. Sazona la carne con 2 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta.

Calienta el aceite en una olla a fuego medio-alto y luego incorpora la carne, cocínala en tres tandas por alrededor de 8 minutos cada tanda. Al retirarla reserva en un recipiente.

Reduce el fuego a medio, agrega las zanahorias, el apio, la cebolla y el ajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que todo esté bien dorado, aproximadamente por unos 12 minutos.

Incorpora la salsa de tomate y cocina, revolviendo, para que no se pegue ni se queme, por 2 minutos.

Agrega el vinagre y sigue cocinando, revolviendo continuamente, por 2 minutos más. Ahora añade el vino, las hojas de laurel y el tomillo y deja hervir hasta que el vino se reduzca en alrededor de dos tercios, por unos 10 a 12 minutos.

Añade el caldo a la olla junto con el agua, la carne y lleva a fuego lento. Tapa y cocina a fuego lento hasta que la carne este muy tierna, aproximadamente unas 2 1/2 horas.

Mientras se hace el estofado de carne, pela las papas y cortalas en trozos medianos. También corta las zanahorias en cubos de unos 2,5 centímetros.

Agrega las papas y las zanahorias al guiso (asegúrate de que estén bien sumergidas) y cocina a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas, unos 40 minutos.

¡Acompáñalo con un crujiente pan casero para disfrutarlo aún más!

Reseta de Helado de turrón

Ingredientes:

¾ taza azúcar
2 tazas de leche
3 huevos medianos yemas y claras separadas
¾ libra de turrón de Jijona blando
3 cucharadas de vino de Málaga (puede sustituirse por un jerez dulce)
4 tazas más 2 cucharadas de nata montada

Preparación:

En una cacerola mediana combina el azúcar, la leche y las yemas. Pon en baño de María y agita continuamente con una cuchara de madera hasta que la natilla cuaje (sin hervir).

Desmenuza el turrón de Jijona en el vino y forma una pasta. Agrégala a la crema anterior y mezcla bien. Luego deja que se enfríe a temperatura ambiente.

Cuando ya la crema de turrón esté fresca, comienza a batir la nata montada y viértela en la natilla removiendo cuidadosamente hasta que se incorpore del todo.

Bate las claras a punto de nieve y añade en la crema, también con mucho cuidado. Mezcla suavemente de modo que quede homogéneo.

Ahora coloca la crema en la nevera en un molde para helados. Para evitar que se cristalice, bate la mezcla cada media hora hasta que alcance la consistencia cremosa deseada.

Sirve en copas frías. Este exquisito helado de turrón no necesita siropes ni aderezo alguno. Basta que haya un comensal que lo saboree y quedará absolutamente complacido.

Reseta de Rosca de Pascua

Ingredientes:

Para la masa:

Harina 450 g
Manteca 150 g
Levadura de cerveza 40 g
Azúcar 4 cdas
Huevos 2
Ralladura de 1 limón
Leche 8 cdas
Agua de azahar 1 cda
Sal 1 cdta

Para la crema pastelera:

Leche 300cc
Harina 2 cdas
Huevos 2
Azúcar 100 g
Esencia de vainilla 1 cdta

Para la mermelada:

Mermelada 1 cda
Azúcar 1 cda
Agua 1 cda

Preparación:

Masa:

Pesar y medir todos los ingredientes para incorporarlos en forma alternada. Diluir la levadura en la leche tibia, añadir unas cucharadas de harina y mezclar con cuchara de madera. Agregar el agua de azahar y la manteca a temperatura ambiente. Trabajar la preparación con la cuchara. Incorporar el azúcar, la ralladura de limón, la sal, los huevos y el resto de la harina. Terminar de formar el bollo con las manos. Trabajar la masa hasta obtener un bollo liso. Colocarla en un bol, taparla con una servilleta y dejarla leudar en un lugar tibio.

Mientras reposa la masa, preparar el relleno. Para ello, amasar la pasta de almendras con la clara de huevo, el coñac y el azúcar impalpable. Realizar dos rollos y reservarlos. Cuando la masa haya duplicado su volumen, volver a amasarla para desgasificar y formar la rosca sobre una placa enmantecada y enharinada. Colocar un cortapastas en el centro, también enmantecado y enharinado, para evitar que la rosca se cierre al crecer la masa.

Agregarle los huevos duros, pincelarla con huevo batido y, usando una manga con boquilla, cubrirla con crema pastelera. Cocinar en horno moderado aproximadamente de 35′ a 40′. Retirar y pincelar con mermelada reducida para darle brillo. Espolvorear con azúcar granella.

Crema pastelera

Mmezclar en un recipiente el azúcar, los huevos y la harina. Agregar de a poco la leche caliente y añadir la esencia de vainilla. Llevar a fuego moderado y revolver con un batidor hasta que rompa el hervor. Retirar y dejar enfriar. Colocar la crema pastelera en una manga con boquilla y cubrir la rosca.

Mermelada reducida

Colocar la mermelada, el azúcar y el agua en un recipiente y llevar a fuego moderado revolviendo hasta integrar los tres ingredientes. Retirar la rosca y pincelarla con la mezcla para darle brillo. Si se desea puede espolvorearse con azúcar granella.

Receta de Filetes de pollo empanizados con coco

Ingredientes:

1 taza de leche
1 taza de coco rallado
½ taza de harina
½ cucharadita de sal
Pimienta fresca molida
½ cucharadita de ajo en polvo
680 gramos de filetes de pollo (pequeños)
1 huevo grande ligeramente batido
2/3 cucharada de mantequilla sin sal
Perejil fresco (para adornar)

Preparación:

Remoja los filetes de pollo en la leche por una hora aproximadamente. Gíralos de vez en cuando, mientras más se remojen más tiernos quedan al final.

Combina el coco, la harina, la sal, la pimienta y el ajo en polvo. Sumerge los fileticos en huevo batido y luego pásalos por esta mezcla cubriéndolos completamente.

Ahora coloca en un molde y rocía con mantequilla. Hornea a 200ºC durante 25 minutos. Dales la vuelta para que se cuezan por el otro lado y continúa horneando por 20 minutos más.

Sirve calentitos acompañados de una salsa mayonesa o de alguna salsa preparada en casa a base de rábano, soya, etc. Adorna con hojas de perejil.

No me caben dudas de que este plato de filetes de pollo empanizados con coco será un éxito entre los comensales de la casa. ¡Disfrútenlo!

Receta de Torta de chocolate y maní a la taza

Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de mantequilla de maní
1/2 cucharadita de vainilla
2 cucharadita de azúcar
2 cucharadita de harina
3 cucharadas de cacao en polvo
3 cucharadas de chispas de chocolate
1/8 de cucharadita de sal
1/8 cucharadita de polvo de hornear
1 huevo

Preparación:

Primero coloca la mantequilla en una olla y derrítela a fuego lento. Luego viértela sobre un bowl mediano y agrega la crema de mantequilla de maní para unificar los ingredientes.

En la taza, mezcla la vainilla, el huevo y el azúcar hasta que se hallen completamente uniformes.

Combina la harina, el cacao, la sal e incorpora el polvo de hornear. Revuelve bien con una cuchara, y añade también la mantequilla derretida.

Debes colocar las chipas de chocolate después de que tengas todos los ingredientes perfectamente mezclados, revolver nuevamente con una cuchara y asegurarte de que hayan pocos grumos en la preparación.

Lleva la taza al microondas y calienta por 1-2 minutos hasta que se alcance el punto deseado. ¡Ah! Y para terminar, si gustas también puedes colocar una buena porción de helado de vainilla junto a un poco de salsa de caramelo. ¡Sería la perfección!

Receta de Conejo guisado a la pimienta

Ingredientes:

1 conejo troceado
3 cucharadas de tomate frito
10 bolitas de pimienta blanca
1 vaso de vino blanco
Pimentón
Pimienta negra
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Primero, cortamos el conejo a trozos y lo sazonamos. Lo freímos en una sartén con aceite de oliva y una vez que está dorado, añadimos la pimienta negra, el pimentón, el vaso de vino, las bolitas de pimienta, y las cucharadas de tomate.

Tapamos la cazuela donde se está sofriendo todo a fuego lento durante 30-40 minutos aproximádamente. Vamos removiendo cada rato. Serviremos el conejo en una fuente y rociaremos con el jugo que ha resultado de la cocción. Un plato sano y delicioso que te encantará.