Receta de Pizza vegana

Ingredientes:

300 gr de harina integral
1 sobre de levadura en polvo
1 taza de agua tibia
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
tomate frito casero
todas las verduras que queramos: cebolla, broccoli, pimiento, morrones, etc.
sal y pimienta a gusto
aceitunas verdes y negras
orégano

Preparación:

Vamos primero a hacer la masa, para eso preparamos una montaña con la harina y hacer un hueco en el medio. Allí vamos as poner la levadura, disuelta previamente en el agua tibia, con la sal y el aceite. Ir incorporando todo primero con los dedos y luego con las manos hasta formar un bollo homogéneo.

Poner la masa en una asadera con un poco de aceite y dejarla reposar cubriéndola con un paño en un lugar al calor directo (lo mejor es en el horno precalentado y apagado).

Después de una hora, cuando la masa haya doblado su volumen, vamos a extenderla sobre la mesada enharinada y estirarla con un palote de madera (más gruesa o fina, como tu quieras).

Pintamos con un poco de aceite por encima y pinchamos toda la masa con un tenedor. La cubrimos con el tomate frito primero y luego con el resto de los ingredientes. Se recomienda cocerlos ligeramente antes de ponerlos en la pizza. Podemos saltear la cebolla y ajo, también los pimientos, y hervir un poco el broccoli, por ejemplo.

Cubrir con un poco de orégano, sal y pimienta a gusto, decorar con las aceitunas verdes y negras, y llevar al horno precalentado a 180 grados por unos 15 o 20 minutos. Chequear que la masa esté cocida y empiece a dorarse, y retirar del fuego.

Receta de Ensalada de ananá y pollo

Ingredientes:

1 ananá de buena forma y buen penacho
2 tazas de pollo cocido y desmenuzado
½ taza de nueces picadas
1 taza de queso cuartirolo en cubitos
1 lata de palmitos picados
Aderezo
½ taza de crema doble(o yogurt)
1 cucharadita de sal
pizca de pimienta
l cucharadita de mostaza en pasta
l cucharada de whisky
gotas de salsa Inglesa o mostaza

Preparación:

Cortar el ananá por la mitad a lo largo. Ahuecarlo y cortar la pulpa en trocitos. Mezclarla con el pollo desmenuzado, las nueces picadas, el queso cuartirolo y los palmitos picados. Aderezar con una mezcla de crema doble batida con sal, pimienta, mostaza, el whisky y la salsa Inglesa. Rellenar las mitades de ananá con esta ensalada, colocarlas en fuente y rodear del resto de la ensalada. Servir bien fresca.

Receta de Hojaldre de crema con frutas

Ingredientes:

2 placas de hojaldre
12 fresas
2 kiwis
50 gr. de azúcar
azúcar glas
caramelo
hojas de menta

Para la crema pastelera:

½ litro de leche
100 gr. de azúcar
2 huevos
2 cucharadas de harina de maíz refinada
1 rama de canela

Preparación:

Primero hay que espolvorear el hojaldre con un poco de harina y estirarlo con un rodillo hasta que quede muy fino. A continuación, pincharlo con un tenedor y cortarlo en rectángulos.

Colocarlos sobre una bandeja de horno, previamente forrada con papel de hornear, e introducir en el horno (previamente calentado) a 200ºC, durante 20 minutos.

Mientras tanto, impiar las fresas, retirarles el rabito y cortarlas en láminas finas. Pelar los kiwis y cortarlos en rodajas. Poner un poco de azúcar sobre un plato y colocar las frutas. Espolvorearlas con otro poco de azúcar y deja macerar.

Para la crema pastelera, calentar la leche y el azúcar (reserva un poco de los dos) en la cazuela junto con la rama de canela. En un bol, poner la leche y el azúcar, reservados anteriormente, agrega la harina de maíz y mezcla bien con una varilla manual. Añadir los huevos y mezcla bien. Verter un poco de leche caliente y volcar todo a la cazuela.

Cocer hasta que espese (aprox. 3-5 minutos) sin dejar de remover. Dejar templar e introducir en una manga pastelera.Poner un poco de crema pastelera sobre cada rectángulo de hojaldre, cubrir con rodajas de fresa y de Kivi y espolvorear con azúcar glas.

Receta de Sopa de patatas

Ingredientes:

1 patata por cada comensal
1 cebolla grande
50 gr de almendras
perejil fresco
2 huevos (cocerlo para que queden como huevos duros)
1 cucharadita de pimentón dulce
sal a gusto
aceite de oliva (sólo un chorrito)
1 cuadradito de caldo de pollo (optativo, para darle más sabor)

Preparación:

En un poquito de aceite en una cacerola freír las almendras hasta que se doren y reservarlas aparte.

También en un poco de aceite dorar la cebolla picada. Agregar entonces el pimentón y dorar un poco más.

Agregar a continuación agua, calculando una taza y media por comensal, o dos. remover un poco y mientras se calienta cortar las patatas en cuadraditos. Agregarlas a la cacerola, añadir el cuadradito de caldo y salar a gusto. Dejar hervir un rato.

Una vez que las patatas estén cocidas (bien tiernitas), vamos a machacar juntos en un mortero el perejil con las almendras tostadas. Añadimos a la sopa.

Mientras cortamos los huevos duros en cuadraditos. Los vamos a agregar a la sopa por encima justo antes de servir. Si preferís podéis también echar un poco de queso rallado.

Decorar con pan tostado a los lados. Servir bien caliente y a disfrutar!

Receta de Pechugas de pollo con salsa cremosa de cranberries

Ingredientes:

1 taza de cranberries (arándanos rojos) desecados
4 medias pechugas de pollo, sin piel y lavadas
1 chile
1 rama de mejorana picada
1 rama de tomillo picada
2 cucharadas de cebolla picada
½ taza de nata líquida
3 manojos de cebollitas de cambray
4 ramas de perejil, para adornar
Aceite

Preparación:

1. Precalientar el horno a 180ºC
2. Sazonar las pechugas con sal y pimienta. Espolvorear con la mejorana y el tomillo. Hornear las pechugas en una bandeja para horno hasta que se cuezan (también se pueden freír en una sartén con un poco de aceite).
3. Triturar la tercera parte de los cranberries con la nata líquida y reservar.
4. En una sartén con un poco de aceite, acitronar la cebolla picada, añadir el chile, los cranberries restantes y la mezcla de nata con cranberries. Agregar las cebollitas y llevar a ebullición.
5. Servir las pechugas con la salsa. Acompañar con pasta si se desea.

Receta de Atún a la sidra

Ingredientes:

1 kilo de atún
1 yema de huevo duro
1 limón
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 litro de salsa de tomate
1 litro de caldo de pescado
1 litro de sidra
Aceite de oliva
Harina
Perejil
Sal

Preparación:

Cortar el atún en tacos no muy grandes, aunque también pueden cortarse en finas rodajas. Dejar marinar el atún con el zumo de limón por 15 minutos. Una vez hecho esto, secar, sazonar, enharinar el atún. Y, a su vez, poner un poco de aceite en una sartén para freír el pescado por ambos lados, vuelta y vuelta y apartar.

Sofreír los dientes de ajo, la cebolla y añadir la salsa de tomate. Machacar la yema del huevo duro en un mortero, con varias hojar de perejil y un poco de sidra. Añadirle el sofrito anterior, junto al caldo del pescado y al resto de la sidra. Poner el atún en una gran cazuela de barro, añadiendo la salsa. Dejar a fuego lento por quince minutos, e ir revolviendo…

Receta de Tarta de peras

Ingredientes:

8 peras
150 gr de azúcar
200 gr de mantequilla
una lámina de masa de tarta hojaldrada (si queréis prepararla en casa, podéis ver esta receta de masa de tarta dulce)

Preparación:

Derretir en una sartén la mantequilla con el azúcar a fuego fuerte sin dejar de remover. Cuando el almíbar adquiera un color medio tostado, se retira del fuego y se reserva para luego en una fuente redondeada.

Aparte vamos a ir pelando las peras ya lavadas. Les quitamos el corazón y las partimos al medio. Las vamos agregando a la preparación que reservamos antes, con atención de poner los centros para arriba. Cubrir con la lámina de hojaldre.

Llevar al horno precalentado a 180 grados por unos 30 o 40 minutos. Retirar una vez cocida y dejar enfriar del todo. Colocar un plato sobre la fuente y dar vuelta para que la tarta quede formada en el plato.

Llevar al refrigerador por 1 o 2 horas antes de servir. Presentar bien fría y decorar con bochas de helado de vainilla o crema batida.