Receta de Bolo de arroz

Ingredientes:

350 gramos de harina
2 huevos
200 cc. de leche
1 cucharadita de levadura
250 gramos de azúcar
80 gramos de mantequilla (también se puede utilizar margarina)
Ralladura de limón
1 pizca de sal
Cantidad necesaria de azúcar molida

Preparación:

En un bol, disponer el azúcar, la mantequilla o margarina y la ralladura del limón. Mezclar bien con las manos hasta incorporar todos los ingredientes anteriores. Añadir los huevos uno por uno, sin dejar de mezclar cuidadosamente para homogeneizar.

Incorporar a la preparación la leche fría y continuar mezclando para incorporar. Por último, agregar la harina previamente tamizada con la levadura y la pizca de sal. Mezclar bien y dejar reposar durante una hora aproximadamente.

Durante el tiempo de espera, forrar unos aros metálicos (de 3.5 cm de altura y 7 cm de diámetro) con tiras de papel vegetal y disponerlos en una placa para horno.

Una vez trascurrido el tiempo, remover la masa con una cuchara de madera y llenar los moldes con una cuchara sopera hasta completar 2/3 de su altura.

Cuando estén todos preparados, salpicar con un poco de azúcar molida por encima y se cocinan en el horno bien caliente durante 25 minutos aproximadamente.

Receta de Pizza marinera

Ingredientes:

harina de trigo 500 gramos
levadura fresca 30 gramos
agua 125 ml
sal 1/2 cucharadita
aceite de oliva
tomates maduros 200 gramos
calamares limpios y cortados en aros 6 (tamaño medio)
langostinos pelados 24
mejillones 24
sal y pimienta a gusto
orégano a gusto
albahaca a gusto

Preparación:

Forme un volcán con la harina (guarde una cucharada). Disuelva la levadura en un bol con agua tibia y vierta dentro del volcán de harina, mezcle hasta obtener una masa homogénea. Deje reposar durante 30 minutos cubierta con un paño.Tamice la cucharada de harina restante sobre la superficie de trabajo y amase de nuevo hasta obtener una masa consistente y flexible. Divida la masa en porciones y deje reposar durante un par de horas cubierta con un paño.

Para elaborar la pizza, estire cada porción de masa hasta conseguir una base circular fina. Corte los tomates y retire las pepitas, extiéndalos por encima de la masa, añada los calamares cortados en aros, los langostinos pelados y los mejillones abiertos al vapor y sin sus caparazones. Espolvoree con orégano y albahaca. rocíe con aceite de oliva y hornee durante 15 – 20 minutos a 220 °C.

Receta de Conos de Salmón Ahumado y Cranberries

Ingredientes (4 Personas):

½ taza de cranberries (arándanos rojos) secos
100 g de salmón ahumado
2 cucharadas de cebolla, finamente picada
100 g de queso crema8 tortillas de harina
3 cucharadas de cebollino picado
½ pepino, pelado y picado
Aceite, el necesario

Preparación:

1. Formar conos con las tortillas, colocar en el centro una bola de papel de aluminio y dorarlas al gusto en suficiente aceite. Retirarlas y dejarlas escurrir. Quitar el aluminio.
2. Mezclar el queso crema con la cebolla, añadir el cebollino, el pepino y los cranberries secos.
3. Forrar el interior de los conos con un poco de salmón. Llenar los huecos con la mezcla de queso. Servir decorando con lechuga y cranberries.

Receta de Lomitos trenzados al pimentón

Ingredientes:

4 lomitos de cerdo de 250 gramos
4 tiras gruesas de panceta ahumada gorda
Cantidad necesaria de manteca
1 cucharada de extracto de tomate
1 cucharada de pimentón
1 pote de crema de leche
Arroz blanco para acompañar

Preparación:

En primer lugar, hay que tener en cuenta que se deben utilizar o los lomitos más pequeños o los más grandes, sin dejar de mencionar que la parte más gruesa de cada uno se debe guardar para utilizar en otro platillo.

Cortar la carne a lo largo por la mitad y trenzarla con una tira de panceta. Sujetar con palillos para que no se desarme.

Dorar los lomitos ya trenzados en una sartén untada con manteca caliente de ambos lados. Retirarlos del fuego y dejar aparte, sin dejar que se enfríen.

Limpiar la sartén e incorporar el extracto de tomate disuelto en unas cucharadas de agua. Además, añadir el pimentón y disolver todo con una cuchara de madera. Agregar la crema de leche y sal a gusto. Dejar espesar a fuego medio.

Los lomitos se deben servir en compañía del arroz blanco y la salsa de pimentón. También se puede acompañar con una rica ensalada de pepinos.

Receta de Bacalo con pasas y ciruelas

Ingredientes:

8 lomos de bacalao fresco La Sirena
100 g de cebolla troceada La Sirena
1 dosis de ajo troceado La Sirena
100 g de pasas de Corinto
100g de ciruelas sin hueso
50 g de avellanas tostadas
100 g de tomate pelado a dados La Sirena
Vino blanco seco
Aceite de oliva
Harina, sal y pimienta

Preparación:

Descongela el bacalao en la nevera sobre una rejilla. Vierte aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, fríe el bacalao enharinado.

Cuando esté doradito, retíralo de la sartén y déjalo encima de un papel absorbente para eliminar el máximo de aceite.

Cuela el aceite de freír el bacalao, pon tres cucharadas en una sartén y fríe la cebolla directamente congelada. Cuando esté doradita, añade las ciruelas, las pasas y las avellanas troceadas. Remueve el conjunto un poco y seguidamente vierte un poco de agua para que se ablande. Salpimenta al gusto.

En otra sartén, elabora un sofrito con el tomate y el ajo directamente
congelados. Pasados unos 5 minutos, vierte un chorrito de vino blanco seco, y una vez evaporado, añade la mezcla de frutos secos.

Coloca los trozos de bacalao sobre una bandeja apta para horno y cúbrelos con la salsa. Cocínalo en el horno, previamente caliente a 180ªC, unos 10 minutos aproximadamente.

Receta de Brochetas de Pakistan

Ingredientes:

2 pocillos tamaño café de arroz basmati
500 gramos de pechuga de pollo sin piel
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de salsa Tandoori
2 tomates pelados, sin semillas y cortados en cubos
1 pepino cortado en cubos con la piel
Jugo de 1 limón
2 cucharadas de cilantro fresco picado
Rocío vegetal

Para acompañar:
1 pote de yogur sabor natural

Preparación:

Colocar en remojo 8 palos de brochetas cubiertos con agua durante 2 horas. Mientras tanto, cortar el pollo en cubos grandes y marinarlo con el jugo de limón mezclado con la salsa Tandoori y el ajo. Aparte, hervir el arroz con el doble de su volumen en agua, enfriar y mezclar con el tomate y el pepino. Retirar el pollo de la marinada, cubrirlo con rocío vegetal y cocinarlo en la parrilla o en el horno.

Pincelarlo con la marinada hasta que esté bien dorado y luego insertar los cubos en los palos de brochetas. Acomodar en los platos el arroz y encima las brochetas cruzadas, salpicar con el cilantro. Servir el yogur en un bol pequeño para acompañar.

Receta de Pastel de arroz

Ingredientes:

½ kilogramo de arroz
½ kilogramo de harina
1 taza de leche
4 chorizos blancos
1 taza de arvejas cocidas
200 gramos de queso
1 vaso de vino blanco
50 gramos de manteca
Sal a gusto
Pimienta a gusto

Preparación:

Antes que nada, cocinar el arroz en abundante agua con sal como lo indica el paquete hasta que esté a punto. Una vez que esté cocido, colarlo y aderezarlo con un poco de manteca.

Por otro lado, tomar un recipiente y mezclar la harina, la leche, el queso rallado, la manteca hasta homogenizar y formar una especie de salsa. Condimentar con sal y pimienta a gusto.

Tomar una sartén con abundante aceite caliente y dorar los chorizos. Retirar la grasa y añadir el vaso de vino al sartén. Continuar cocinando alrededor de 10 minutos más. Una vez transcurrido el tiempo, sacar los chorizos del fuego, cortarlos en pequeños trozos y quitarles la piel.

Lubricar un recipiente con manteca. Disponer en él la mitad del arroz, arriba del arroz la mitad de la salsa, añadir el chorizo al vino y las arvejas cocidas. A continuación, incorporar el resto de la salsa y cubrir con el resto del arroz.

Disponer el recipiente en el horno caliente durante 20 minutos aproximadamente o hasta dorar ligeramente. Una vez transcurrido ese tiempo, retirar y dejar reposar unos momentos. Desmoldar y servir, puede ser solo o en compañía de huevos cocido.