Recetas de Pastel de queso, chocolate y naranja

Ingredientes:

1 taza de galletas trituradas
90 gramos de manteqca derretida
14 gramos de gelatina sin sabor
250 gramos de ricotta
60 gramos de azúcar impalpable
150 gramos de chocolate negro derretido sobre agua caliente
600 cm3 de crema
2 cucharadas de Cointreau
Leche, cantidad necesaria
2 cucharaditas de cáscara de naranja rallada

Para decorar:

Rodajitas de naranjas en almíbar

Preparación:

Picar las galletas y formar una pasta junto con la mantequilla derretida. verter esta mezcla en un molde, aplanar la parte inferior y luego se colocar en la heladera para enfriar. Mezclar la ricotta con azúcar impalpable y la cáscara rallada de naranjas. Luego agregar la crema. Disolver la gelatina en un recipiente con un poco de leche y luego añadir a la crema batida. En otro bol mezclar el chocolate derretido con el licor. Añadir la crema batida de Chocolate sobre las galletas trituradas y luego la crema de ricota. Llevar el postre a la heladera por unas 4 horas. Decorar con crema batida y el rodajitas de naranjas en almíbar.

Recetas de Fideos penne rigate a la siciliana

Ingredientes:

Para 6 porciones
500 gramos de fideos penne rigate integrales
2 tazas de té de garbanzos secos
1 cebolla grande
1 pimiento verde grande
1 penca de apio grande
4 dientes de ajo grandes pelados
6 tomates perita grandes y maduros
50 gramos de gírgolas frescas
50 gramos de aceitunas negras descarozadas
2 filetes de anchoas en aceite
2 hojas de laurel
1 guindilla pequeña
6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta a gusto
1 cucharada de orégano (si es fresco mejor)

Preparación:

Para hervir la pasta, lo hacemos en una olla grande, con abundante agua hirviendo. En el momento de volcar la pasta agregamos una cucharada de sal gruesa y las dos hojas de laurel. Cocinamos la pasta al dente, bien al dente pues después se cocinara un poco más con la salsa. Colamos y reservamos la pasta, sin que se enfríe demasiado. Al mismo tiempo que la pasta cocinamos los garbanzos, cambiando el agua del remojo por agua fresca y nueva que los cubra, con 1 diente de ajo y 1 hoja de laurel. Sobre fuego fuerte hasta que rompa el hervor y luego a fuego suave, con un hervor delicado. Si fuera necesario, durante la cocción agregamos agua, no lo dudemos, pero que esté hirviendo. Cortamos la cebolla, el pimiento y el apio en daditos pequeños.

Corte denominado brunoise. Recordemos quitar al apio -con pela papa- las fibras exteriores de la penca. Pelamos en frío con pela papa y quitamos las semillas a los tomates. Los picamos a cuchillo bien chiquito. Cortamos en láminas finitas los hongos -gírgolas-, picamos las aceitunas y anchoas. Si tenemos orégano fresco, lavamos y escurrimos para poder picar chiquito. Con todos los ingredientes preparados, comenzamos la preparación del plato que es rápida y sencilla. Ponemos en una sartén grande, en wok o cacerola de barro profunda, la cebolla, el pimiento, el apio, los ajos, el aceite, la guindilla, la sal y la pimienta. Mezclamos y llevamos al fuego fuerte de la hornalla, mezclando de a ratos, para una cocción pareja. Cuando la cebolla está transparente y turgente, añadimos los tomates, las aceitunas, las anchoas y los hongos. Un chorrito extra de aceite y mezclamos muy bien, comenzando a presionar los ingredientes, haciendo que algunos de ellos se deshagan y otros queden más tiernos.

Añadimos los garbanzos y dos cucharones de agua hirviendo, movemos para mezclar y dejamos que hierva. Agregamos la pasta, completamos el condimento con el orégano y corregimos la sazón a gusto. Siempre sobre el fuego fuerte de la hornalla, movemos constantemente la preparación hasta que recupere el hervor, controlamos el punto de cocción al gusto del comensal y servimos inmediatamente en platos hondos previamente calentados con agua hirviendo o al lado de la hornalla.

Recetas de Pizza Margarita

Ingredientes:

1/2 taza de agua tibia
1 cucharada de azúcar
1 y 1/2 cucharadas de levadura granulada
30 gr de levadura en pasta
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
2 tazas de harina (más un poco extra por las dudas)

Preparación:

Ubicar en un bol pequeño el agua tibia con el azúcar y disolver bien. Agregar la levadura triturada, mesclar bien y dejar reposar cubierto por una media hora.

En un bol más grande mezclar el agua con la levadura, el aceite y la sal. Ira agregando a continuación la harina e ir formando un bollo homogéneo. Amasar hasta formar una masa que no se pegue a los dedos. Dejar reposar por una hora cubierto en un lugar sin corrientes de aire.

Cuando la masa haya doblado su volumen se la ubica en la mesada ligeramente enharinada y se amasa un poco. Se hace un bollo y se vuelve a dejar reposar cubierto por 15 minutos más.

Precalentar el horno muy fuerte. Preparar un molde de pizza de vidrio o aluminio (engrasado con un poco de aceite).

Mezclar 3 cucharadas de albahaca picada con una pizca de pimienta. Rallar unos 350 o 400 gr de queso. Se mezcla con la albahaca.

Picar 3/4 kg de tomate perita (eliminando las semillas). Mezclar con una cucharadita de azúcar, sal y pimienta y reservar.

Poner la asa en la mesada nuevamente. Amasar un poco y estirar con un palote de madera hasta que tenga las dimensiones de nuestro molde.

Ubicar la masa en el molde (enrollarla en el palote y luego desenrollarla en el molde). Cubrir con el queso rallado. Arriba se ubica el tomate de forma pareja y se decora con un poco de orégano y 2 cucharadas de aceite.

Hornear hasta que el queso esté derretido y los bordes de la pizza dorados.

Recetas de Sopa hindú

Ingredientes:

1 cebolla finamente picada
300 gramos de carne de cordero cortada en dados pequeños
Rocío vegetal sabor manteca
1 diente de ajo machacado
50 gramos de lomito ahumado
1 nabo pequeño picado
2 zanahorias cortadas en dados chicos
1 1/2 litro de caldo de pollo
2 cucharaditas de pimienta de Cayena
1 pizca de semillas de cardamomo molidas
1 pizca de comino
1 pizca de clavo de olor molido
1 pizca de jengibre molido 1 pizca de cúrcuma
1 pizca de coriandro molido
1 pizca de pimienta de Jamaica
1 manzana Granny Smith cortada en dados pequeños
1/2 pote de crema
1 cucharada de fécula de maíz
2 pocillos de arroz integral cocido

Para decorar:
1 cucharada de cilantro fresco picado

Preparación:

Cubrir la cebolla y el cordero con rocío vegetal y dorarlos en una olla caliente. Luego, agregar el ajo, el lomito ahumado picado, el nabo, la zanahoria, el caldo y las especias. Continuar la cocción durante 40′, incorporar la manzana, la crema y la fécula disuelta en agua fría. Revolver hasta que se espese. Al servir, salpicar encima cilantro y acompañar con arroz cocido en un bol aparte.

Recetas de Salmón a la mostaza y pimientas

Ingredientes:

2 filetes grandes de salmón
jugo de 1 limón
2 cucharadas. de mostaza en pasta
1 cucharada de aceite de oliva

Para el crunch

2 cucharadas. de granos de mostaza
3 cucharadas de semillas de girasol
1 cucharada de mix de pimientas en grano (rosa, blanca, negra, verde, de Cayena)
Sal a gusto

Preparación:

Lavar, cortar en mitades y dejar los filetes durante 15 minutos en el jugo de limón. Poner las semillas del crunch en un mortero y aplastarlas. Untar los filetes con la mostaza por una de sus caras y cubrirlos con el crunch. Calentar el aceite y cocinar el salmón 2 minutos por el lado del crunch y luego, a fuego mediano, 4 minutos más. Servilo acompañado por papas al vapor, hojas de radicchio y un hilo de aceite de oliva aromatizado con tomillo.

Recetas de Pastel de duraznos

Ingredientes:

6 duraznos (aproximadamente 1 kilo y medio de la fruta elegida) o una lata de duraznos en almíbar grande
1 cucharada grande de jugo de limón
1 cucharada de maicena
1 taza de harina tipo 0000
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de polvo royal
1/2 cucharadita de sal
50 gr de manteca fría cortada en cubitos
1/2 taza de agua hirviendo

Preparación:

Pelar los duraznos y cortar en gajos. elegir una fuente que pueda llevarse al horno y que también pueda luego servirse en la mesa (este pastel no se desmolda). Ubicar allí los gajos de durazno y cubrir con la maicena y el limón y remover un poco con una cuchara.

Llevar por 10 minutos a horno fuerte hasta que el líquido burbujee un poco.

Mientras esperamos vamos a mezclar la harina, con el azúcar, la sal y el polvo para hornear. Colocar también la manteca y usar las manos para formar una especie de arenado.

A continuación echar el agua hirviendo y mezclar bien y rápido para formar una masa homogénea y lisa.

Una vez pasados los 10 minutos de la fuente en el horno, retirar y agregar la masa recién preparada sobre los duraznos. Hornear por otra media hora a fuego fuerte/moderado hasta que esté ligeramente dorado por encima.

Se recomienda preparar un día antes del momento de consumir.

Recetas de Parrillada de pollo con ensalada

Ingredientes:

500 gramos de supremas de pollo sin piel
Rocío vegetal
1 cucharada de salsa ketchup
1 cucharada de salsa para barbacoa o salsa inglesa
1 pimiento rojo cortado en bastones
1 pimiento verde cortado en bastones
1 berenjena cortada en rodajas
1 cebolla española cortada en aros
1 planta de lechuga romana

Aderezo:
4 cucharaditas de aceite de oliva
2 cucharadas de aderezo para ensaladas
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharada de salsa inglesa

Preparación:

Cubrir las supremas con rocío vegetal y asarlas en una plancha caliente o en parrilla al carbón. Pincelarlas al tiempo que se cocinan con la mezcla de salsa ketchup y salsa inglesa o para barbacoa. Mientras tanto, cubrir la berenjena, los pimientos y la cebolla con rocío vegetal y asarlos. Colocar en una fuente la lechuga lavada y seca con la berenjena, los pimientos y la cebolla. Mezclar, acomodar encima las supremas cortadas en rodajas y rociar con la mezcla del aderezo. Servir enseguida.