Receta de Ensalada Azteca

Ingredientes:

1 tarro de choclo en grano,
1 tarro de ananá,
200 gr. de queso senda en trozo,
200 gr. de jamón cocido en trozo.

Preparación:

Cortar el ananá, el queso y el jamón en cuadraditos chiquitos. Mezclarlo con el choclo y agregarle mayonesa. No lleva sal.

Receta de Lomo con crema de mostaza

Ingredientes:

unos filetes de lomo ibérico
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de harina
una cucharada de cebolla muy picada
4 cucharadas de caldo o agua
1 cucharada de mostaza a la antigua de Dijon
sal y pimienta
cebolla crujiente (la mía es de Ikea)

Preparación:

En una sartén pincelada de aceite, y con el fuego vivo, se pasan los filetes de lomo a la plancha.

Mientras tanto se hace la crema de mostaza. Para ello en otra sartén se pone a calentar un poco de aceite para dorar la cucharada de cebolla picada. Cuando empieza a tomar color, se añade la harina, se tuesta un poco y se añade el caldo (o agua) y se deja unos minutos al fuego sin dejar de mover. Por último se añade una cucharada de mostaza, se sazona con sal y pimienta y ya está lista para montar el plato

Se sirven los filetes de lomo acompañados de la crema de mostaza y con un poco de cebolla frita crujiente.

Esta cebolla la he visto en varios supermercados, yo la he comprado en Ikea y es un complemento muy rico para añadir a las ensaladas, para hacer pan de cebolla o para dar un toque crujiente a este tipo de platos

Receta de Arroz con bananas fritas

Ingredientes:

50 g de manteca
2 cdas de aceite
1 taza de arroz grano doble
1 cda de curry
2 tazas de zanahoria rallada gruesa
1 taza de arvejas
2 bananas

Preparación:

Saltear 1 minuto el arroz en la mitad de la manteca y el aceite, agregar el curry, 2 tazas de caldo o agua, tapar y cocinar hasta que casi se haya absorbido todo el líquido. Luego añadir las zanahorias, las arvejas, tapar y continuar hasta que el arroz esté al dente. En el resto de manteca dorar las bananas en rodajas. Sazonar a gusto y servir el arroz con las bananas encima.

Receta de Sopa de queso y cebolla caramelizada

Ingredientes:

6 tazas de cebollas cortadas en cubos.
3 cucharadas de mantequilla.
1 taza de vino blanco.
4-5 cucharadas de harina de trigo.
500 gramos de queso de su preferencia que se derrita.
2 tazas de caldo de pollo o de vegetales.
2 tazas de leche.
1 cucharada de comino.
1/4 de cucharada de pimienta molida.
Sal al gusto.

Preparación:

En una cazuela grande ponemos 2 cucharadsa de mantequilla que ponemos a derretir y entonces añadimos las cebollas picadas. También una pizca de sal. Queremos caramelizar la cebolla, para esto lo dejamos a fuego bajo unos 45 minutos movimiendo cada 10 minutos.

Una vez la cebolla coge color marrón se le añade poco a poco el vino blanco, se mueve la cebolla y al poco añadimos el resto de mantequilla. Cuando se derrite añadimos una cucharada de harina y mezclamos para evitar grumos y dejamos al fuego unos 5 minutos.

Se vierte el caldo de pollo y dejamos hervir. A continuación incorporamos la leche, el comino, pimienta y el queso; dejamos que se derrita y ponemos a fuego bajo. Dejamos cocinar unos 10 minutos más. Se puede procesar para que no tenga ningún grumo.

Receta de Carne a la criolla

Ingredientes:

500 g de rosbif en un trozo
1 taza de tomate maduro picado
1/ 2 taza de cebolla picada
1/ 2 taza de caldo o agua
1 cda de aceite
1 hoja de laurel
jugo de 1 limón
sal y pimienta

Preparación:

Abrir la carne por la mitad sin llegar a cortarla totalmente, como formando una gran tajada. Licuar o procesar el tomate, cebolla, jugo de limón, caldo, sal y pimienta. Adobar la carne 1 hora, luego escurrirla y dorarla en el aceite; agregar la marinada, el laurel, tapar y cocinar lento 1h 30m. Hacia el final de la cocción destapar para reducir un poco el líquido. Servir con arroz blanco.

Receta de Budin de pescado

Ingredientes:

500 gramos de cabracho limpio
2 cebolletas
2 zanahorias
1 hoja de laurel
6 huevos XL
250ml de nata líquida
200 gramos de tomate frito
Perejil
Mantequilla
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Para la salsa de naranja:
2 huevos
2 naranjas
1 cucharada de licor de naranja
Aceite de girasol
Sal

Preparación:

Primero se cuece el cabracho en agua con una cebolleta, una zanahoria y el laurel. Una vez cocido, se escurre y cuando se enfrie un poco se desmunuzará.

Se mezclan con la batidora los 6 huevos batidos con la nata líquida y el tomate frito, resultando una crema homogenea. Añadimos una pizca de pimienta recién molida y el pescado desmenuzado, y salar al gusto.

Se mete en un molde para horno que untaremos con mantequilla y al que añadiremos un poco de pan rallado. Se cocina al baño maría en el horno precalentado a 200ºC hora y media.

Preparamos la salsa de naranja en un recipiente para horno con 2 dos huevos, el zumo de las naranjas, el licor, un poco de sal y montarlo con el aceite como si fuera una mayonesa ligera. Si nos queda demasiado espesa, agregar caldo de cocer el cabracho.

Servir el pastel con salsa y una ensalada o pan tostado.

Receta de Lasaña de brócolis y pollo

Ingredientes:

12 panqueques
2 tazas de brócolis hervidos (pueden ser congelados)
1 diente de ajo
la carne de 1/ 2 pollo asado y picado
50 g de almendras picadas
250 CC de crema de leche
150 g de queso rallado grueso
30 g de manteca
aceite
orégano
pimienta
sal

Preparación:

Saltear los brócolis con un chorrito de aceite y el ajo picado. Agregar un puñado de orégano, el pollo (o el fiambre) y las almendras. Fuera del fuego, incorporar la mitad de la crema de leche salpimentada y del queso rallado.

Disponer en una fuente para horno aceitada una capa de panqueques, cubrir con la mitad de la mezcla de brócoli y pollo, luego otra capa de panqueques, otra de relleno y terminar con panqueques. Salsear con la crema de leche restante salpimentada, espolvorear con el resto del queso rallado, luego trocitos de manteca y llevar al horno para gratinar.