Receta de Crema de verduras ligera

Ingredientes:

2 calabacines
2 patatas medianas
1 puerro
4 quesitos en porciones light
sal o dos cubitos de concentrado de sopa de verduras
700 ml de agua
250 ml de leche desnatada
picatostes

Preparación:

En una olla se pene a calentar el agua con las verduras troceadas y las patatas con la sal o los cubitos de sopa durante unos 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Se trituran con la batidora y se vuelve a poner al fuego añadiendo la leche y los quesitos, que se funden con el calor, pero si fuera necesario, se vuelve a pasar la batidora para conseguir un puré cremoso y homogéneo.

Si se hace en Thermomix, se ponen todos los ingredientes en el vaso, menos la leche y los quesitos, y se programa 25 minutos, velocidad cuchara a 100º. Luego se tritura a velocidad 4 y se añaden la leche y los quesitos. Se programa unos minutos a velocidad 4 y 90º

Se corrige de sal y se sirve acompañada de picatostes

Receta de arroz con sepia, habitas y jamón

Ingredientes del plato para 4 personas:

2 tazas de arroz
Doble de agua que de arroz
2 sepias de ración limpias
100 gramos de jamón en tacos
200 gramos de habitas baby
100 gramos de cebolla
50 gramos de pimiento rojo
2 ajos
Sal
Pizca de azafrán
Aceite de oliva.

Preparación:

Ponemos agua a calentar en una cazuela de barro.

Por otra oparte picamos la cebolla, ajos y el pimiento. También el jamón en tacos pequeños.

Una vez que ha estado el agua un rato hirviendo se quita el agua de la cazuela y se seca esta. Ponemos aceite y pochamos la cebolla, pimiento y ajos.

Se añade la sepia entera junto al jamón y las habitas. Se rehoga varios minutos y entonces se añaden el arroz, el agua, la sal y el azafrán.

Dejar cocer sobre el fuego unos minutos y finalmente en el horno a 180 ºC (precalentado) hasta que esté en su punto.

Receta de Torta vasca

Ingredientes:

Masa:

300 gramos de manteca
200 gramos de azúcar impalpable
6 yemas
Ralladura de 1/2 limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
500 gramos de harina
15 gramos de polvo de hornear

Relleno:

1 frasco de dulce de frambuesa
1/2 litro de crema pastelera
100 gramos de frambuesas

Preparación:

Batir la manteca junto con el azúcar hasta obtener una crema. Agregar las yemas de a una. Incorporar la ralladura y la esencia. Unir bien y agregar los ingredientes secos tamizados. Colocar la preparación en una manga descartable, efectuar un corte en la punta y rellenar la base de un molde de 20 cm de diámetro. Esparcir el dulce de frambuesa y la crema pastelera. Terminar con más masa. Hornear a 180° C por 40 minutos aproximadamente. Retirar y dejar enfriar. Espolvorear con azúcar impalpable y servir acompañado de salsa de frambuesa.

Crema pastelera:

Colocar en una cacerola 400 cm3 de leche y 50 gramos de azúcar. Llevar a hervor.Aparte, mezclar otros 50 gramos de azúcar y 100 cm3 de leche con 50 gramos de almidón de maíz y 2 huevos. Perfumar con la esencia. Volcar sobre lo anterior y dejar cocinar por 1 minuto.

Salsa de Frambuesa:

Disponer en una cacerolita 1 frasco de mermelada de frambuesa y adicionar 100 cm3 de agua. Llevar a ebullición y cocinar por 2 minutos. Retirar y agregar 100 gramos de frambuesas congeladas. Dejar enfriar y servir.

Receta de Arroz con chorizo

Ingredientes:

una taza de Arroz.
una Cebolla Blanca.
una Bandeja de Champiñones Laminados.
cinco Dientes de Ajo.
ajo en Polvo.
oregano en Polvo.
un Sobre de Azafrán.
tres Chorizos.

Preparación:

Cocinamos el arroz con dos tazas de agua y una cucharita de sal. Una vez listo lo tapamos y apagamos la ornilla.

En una sarten freimos los demas ingredientes y luego vertimos el arroz y lo mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogenea.

Receta de Tarta alemana de manzana

Ingredientes:

3 manzanas, peladas y cortadas en rebanadas
112 grs de margarina vegetal
100 grs de azúcar granulado
125 grs de compota de manzana
2 cucharadas de leche vegetal (soya, almendras, arroz, cualquiera sirve)
188 grs de harina
2½ cucharadas de polvo para hornear

Preparación:

Precalentar el horno a 350° f (180° c). engrasar ligeramente el molde.

Para hacer la torta, cocine las manzanas en un poco de agua en la estufa o en el microondas hasta que estén un poco blandas (recomendación: ponerlas en el microondas por no más de 1 minuto y medio). dejarlas a un lado.

Con una batidora eléctrica o a mano con una cuchara de madera, bata juntas la mantequilla y el azúcar. después agregue la compota de manzana y la leche. finalmente agregue la harina y el polvo para hornear, y bata hasta que los ingredientes se combinen. agregue la masa resultante al sartén y distribuya las rebanadas de manzana sobre la parte superior.

Para hacer la cobertura, mezcle el azúcar, la canela y el jengibre, y espolvoree sobre las rebanas de manzana cubriéndolas.

Hornee hasta que un cuchillo insertado en el centro salga sólo con algunas migajas (por lo menos por 30 ó 40 minutos). deje enfriar por 15 minutos antes de servir.

Receta de Croquetas de pollo y jamón

Ingredientes:

Para 5 personas:
1 pechuga de pollo deshuesada (200 gr.)
100 gr. de jamón serrano picado fino
1 cebolla pequeña pelada y picada fina
1 huevo
3 cucharadas soperas rasas de harina
1 pizca de canela en polvo
3/4 l. de leche
sal
1 tacita de aceite de oliva
pan rallado para rebozar
aceite de oliva para freír con hondura

Preparación:

Calentaremos 1 dl. (1 tacita) de aceite en una sartén al fuego, freíremos la pechuga y la reservaremos. Con este aceite doraremos la cebolla a fuego lento. Añadiremos la harina y revolveremos hasta que se forme una masa compacta. Agregaremos poco a poco la leche sin parar de remover y a fuego lento, haremos esta masa.

Picaremos muy fina la pechuga en la batidora con un poco de leche. Añadiremos entonces el jamón picado y la pechuga a la bechamel anterior y la mantendremos a fuego lento, removiendo sin parar con una cuchara de palo, hasta que espese. Agregaremos la yema de huevo, probaremos el punto de sal, y pasaremos la masa a una fuente amplia, espolvorearemos con canela y la dejaremos enfriar.

Batiremos en un plato la clara y pondremos en otro plato el pan rallado. Ayudándose con una o dos cucharas, formaremos las croquetas del tamaño de un huevo pequeño. Las pasaremos por la clara batida y después por el pan rallado, acabándolas de moldear con la mano.

Pondremos en una sartén mediana y honda, aceite hasta la mitad de su altura y freiremos la croquetas de cuatro en cuatro con el aceite muy caliente, dándoles vuelta con precaución para no romperlas. Escurrirlas sobre papel absorbente y servir.

Recta de Pastel de bacon y pechuga

Ingredientes:

medio kilo de bacon ahumado
medio kilo de pechuga de pollo
caramelo líquido de Royal

Preparación:

Hay que pedir al carnicero que pique el bacon y la pechuga, o bien hacerlo en casa.

Con el caramelo royal se cubre bien el fondo y los laterales de un molde apto para microondas. Yo he utilizado el molde de plum cake de pirex. La carne se mezcla bien y sin más se pone en el molde, presionado para que quede compacta, se cubre con film de cocina y se pica un poco para que respire y se pone en el microondas a máxima potencia durante unos 12 minutos.

Parte de la grasa que queda fundida, se retira con cuidado y se prensa poniendo algo de peso encima (yo le puse dos latas de conserva de tamaño medio)

Cuando está frío, se desmolda y se trincha en lonchas finas. Si se quiere, se le puede añadir un hilito de caramelo líquido.