Helado de Café con Almendras

Ingredientes (5 personas):

1 lata de Leche Evaporada de 315g refrigerada por 4 horas
¾ taza de azúcar
2 claras de huevo batidas a punto de nieve
2 cdtas. de Café soluble disueltas en 1 cda. de agua
½ cdta. de vainilla
½ taza de almendras picadas

Preparación:

* Batir la Leche Evaporada con el azúcar hasta que doble su volumen, incorporar las claras batidas a punto de nieve con movimientos envolventes hasta que todo esté bien mezclado.

* Agregar el Café soluble disuelto y la vainilla sin dejar de batir.

* Aparte, en una olla mediana, calentar la mezcla de leche.

* Incorporar las almendras picadas, verter en un molde para el congelador de 4” x 8” x 2”. Congelar por 4 horas mínimo o de un día para otro.

Cortar en rebanadas, decorar al gusto y servir.

Via: recetascafe

Receta de Tomates rellenos en papillote

Ingredientes:

4 tomates grandes (carnosos)
Pimienta
4 quesos de cabra redondos curados
30 g nueces de California
2 cebollas tiernas
80 g cranberries (arándanos rojos) desecados
2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco
1 cucharada sopera de aceite de oliva
Papel de aluminio
Preparación:

Enjuagar los tomates y cortar la parte superior como una tapa. Vaciar el tomate. Secar el interior con papel de cocina y condimentar con pimienta.

Quitarles la corteza a los quesos y desmenuzarlos. Picar las nueces y tostarlas brevemente en una sartén pequeña. Limpiar, enjuagar y cortar muy fina la cebolla.

Trocear ligeramente los arándanos. Mezclar los ingredientes previamente preparados con los arándanos, el tomillo y el aceite de oliva. Rellenar los tomates con la mezcla. Colocarles las tapas.

Envolver cada tomate en un trozo grande de papel de aluminio. Asar unos 5 minutos en la barbacoa.

Via: Cranberry Marketing Committee

Receta de Filetitos rusos de atún

Los ingredientes:

medio kilo de atún
150 g de jamón ibérico entreverado
miga de pan mojada en leche
perejil picado
sal
harina, huevo y pan rallado para rebozar
aceite para freír

Preparación:

Se corta con cuchillo el atún en menudito y se liga con la miga de pan mojada en leche, se aliña con un poco de sal y el perejil picado y se añade el jamón muy bien picado. La cantidad de pan es la necesaria para que ligue bien el atún y se puedan formar los filetes

Se pasan por harina, huevo batido y pan rallado y se fríen en aceite de oliva bien caliente.

Yo los he servido con ketchup y nos han encantado.

Via: recetasdemama

Receta de Risotto de Cigalas

Ingredientes para 3:

200 gr. de cigalas, pueden ser de las pequeñas también llamadas "arroceras"
1/2 cebolla
100 gr. de guisantes
5 champiñones grandes
1 taza grande de desayuno de arroz
1/2 taza de vino blanco
1 tomate
Agua, la que nos admita
Sal
Unas hebras de azafrán
60 gr. de mantequilla

Preparación:

En una sartén amplia ponemos la mitad de la mantequilla, cuando se haga liquida añadimos la cebolla cortada muy finita en juliana, pochamos bien y añadimos los champiñones, damos unas vueltas y añadimos el tomate rallado, sofreímos un poquito y añadimos los guisantes, volteamos y ponemos las cigalas, damos unas vueltas, salamos ligeramente y añadimos el arroz, sofreímos un poco y vertemos media taza de vino blanco, utilizaremos a misma que medimos para el arroz, damos vueltas y cuando veamos que no queda casi rastro de liquido vertemos media de agua y a partir de este momento iremos vertiendo de media en media agua hasta que el arroz nos quede hecho "al dente" sin exceso de liquido, meloso. Cinco minutos antes de retirar del fuego añadimos la mantequilla restante en trocitos por encima, removemos para que adquiera esa textura típica del risotto.
Nota: Podéis utilizar caldo de pescado en lugar de agua, según mi punto de vista queda mas fino así, menos pesado.

Via: lasrecetasdesara

Tostadas con jamón y huevo escalfado

Ingredientes de la receta:

5 huevos
2 lonchas de jamón serrano
2 tostadas
mantequilla
1 cucharada de zumo de limón.

Cómo se hacen:

Vamos a escalfar los huevos. Para necesitamos una cacerola con agua hirviendo, me mantiene el hervor y se mete el huevo con cuidado en el agua hirviendo. En poco tiempo estará listo para sacar. Lo puede hacer cascando el huevo sobre un plato o un vaso. Repites el proceso con todos los huevos.

El jamón lo puedes preparar en el horno poniendolo en una bandeja con el grill; también vale en el del microondas. 2 minutos por cada lado.

Puedes tostar el pan en el tostador o el horno si lo usas para dejar crujiente el jamón.

Preparamos para acompañar una salsa holandesa calentando en una cazuela mantequilla hasta que se funda. Entonces se meten 3 huevos en un recipiente y se baten con la batidora mientras se añade la mantequilla fundida. A la salsa epesa que resulta se le añade el jugo del limón y se salpimenta.

Entones simplemente se coloca la el jamón sobre la tostada y encima los huevos escalfados que sacamos del agua con espumadera.

Via: recetas-cocina

Receta de sopa de tomate baja

Ingredientes:

2 tazas de tomates cocidos picados
1/2 taza de chile pimiento rojo
1/4 taza de cebolla picada
1 diente de ajo finamente picado
4 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de caldo de pollo baja en calorías
2 cucharadas de albahaca fresca picada
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Coloca los tomates, el chile pimiento rojo, la cebolla y el ajo en un recipiente y agrega el aceite de oliva y hornea estos ingredientes a 325 grados aproximadamente o hasta que los vegetales estén dorados.

En una olla calienta el caldo de pollo y agrégale los vegetales horneados. Luego incorpora la albahaca, la sal y pimienta. Hierve la sopa a proximadamente de 15 a 20 minutos y sírvela.

Via: cocina

Receta de sardinas asadas en hojas de parra

Los ingredientes:

1 docena de sardinas
1 docena de hojas de parra (que no hayan sido tratadas)
1 limón
aceite de oliva virgen
sal y pimienta

La preparación:

Cortamos el pedúnculo de los pámpanos y los sumergimos en un cuenco lleno de agua muy caliente, dejamos así 15 minutos.

Limpiamos las sardinas de vísceras y raspa central, manteniéndolas en una sola pieza, con cabeza, las lavamos bien y las rociamos con zumo de limón, sal y pimienta y las cerramos.

Lavamos con agua fría los pámpanos, los secamos y los colocamos extendidos, con la parte suave de cara a la mesa de trabajo y la parte con las aristas más pronunciadas de cara a nosotros. Colocamos una sardina sobre cada hoja y enrollamos apretando ligeramente.

Tumbamos las sardinas sobre una placa de horno engrasada con AOVE y horneamos (con el horno precalentado) a 200º de 15 a 20 minutos, con ambas partes del horno encendidas (arriba y abajo). Por supuesto esto depende del tipo de horno, la idea es que entren al horno estando este muy caliente y se hagan en el mínimo tiempo a la máxima temperatura, para que no se sequen y queden cocidas y jugosas.

Via: directoalpaladar