Receta de Costillitas Aliñadas y Salsa Barbacoa

Ingredientes para 4:

1 kg de costillas de cerdo troceadas
1 guindilla
1 cda de pimentón dulce
2 hojas de laurel troceadas
orégano
aceite
2 ajos
sal
1/2 vaso de coñac

Ingredientes para la Salsa Barbacoa:

4 ajos
1 cdta de las de postre de pimentón dulce
1 guindilla
sal
1 cda de vinagre
150 mil de tomate frito
1 cdta de miel

Preparación:

Ponemos en el mortero todos los ingredientes y majamos hasta integrarlos bien, lo vertemos por encima impregnando bien las costillas, removemos y cubrimos con papel film dejándolo en la nevera 24 horas. Al día siguiente horneamos a 180º más o menos 1 h.

Preparación de Salsa Barbacoa
Ponemos todos los ingredientes en el vaso, 10 seg vel 4.
Programamos 15 min, 100º vel 2.

Via: lasrecetasdesara.blogspot.com

Receta de Gelatina de manzana y arándanos

Ingredientes:

1 litro de zumo de manzana
250 g de arándanos
6 cucharadas de copos de agar agar
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparacíón:

Ponemos el zumo de manzana en una cazuela pequeñita y lo ponemos a hervir. Añadimos entonces los copos de agar agar, y después bajamos el fuego y dejamos que se cueza durante unos dos minutos.

A continuación lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe. Añadimos la esencia de vainilla.

Mezclamos la gelatina con los arándanos en un cuenco y lo metemos al frigorífico durante 2 horas, hasta que cuaje. Pasado este tiempo... ¡Gelatinas listas para comer!

Via: Recetas diarias

Cementerio de Chocolate

Ingredientes:

Para la Mousse de Chocolate
300 gr. de crema de leche
150 gr. de chocolate para taza
2 cdas. de licor (de chocolate o amaretto o el preferido)
Varios
1 paquete de Vainillas/Plantillas
Galletas de Fantasmas
Chocolate Liquido

Preparación:

Para la mousse de Chocolate
Paso 1: Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada.

Paso 2: En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.

Paso 3: Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.

Paso 4: Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.

Paso 5: Se pone la mousse en una fuente de vidrio y se mete en el frigorífico por dos horas

Para terminar el postre, retirar del frigorifico y cortar las vainillas por la mitad y colocarlas en la mousse para que parezcan lapidas de cementerio, si haz hecho las galletas de fantasmas agregaselas tambien. Luego escribe escribe las vainillas con chocolate liquido. Si tienes un limon, ralla su cascara para simular pasto.

Via: Recetas de Postres

Receta Light de Crema de calabaza con gambas y espárragos

Ingredientes (para 4 personas):

½ kg de calabaza
3 patatas
1 tomate maduro
1 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajo
8 espárragos verdes
250 g de gambas
Agua, aceite virgen extra, sal y pimienta

Preparación:

Pelar las verduras (calabaza, cebolla, tomate, puerro, ajos) y trocearlas. Ponerlas a hervir en una cazuela con 2 litros de agua, un poco de sal y tres cucharadas de aceite durante 20-25 minutos. Pasado este tiempo, cuando ya esté, triturar con la batidora.

A continuación, pelar las gambas y salpimentarlas. Limpiar los espárragos y cortarlos en trozos de 3 centímetros. En una sartén con aceite, saltear brevemente los espárragos e incorporar las gambas. En 1-2 minutos estarán a punto.

Finalmente, verter la crema de calabaza en una sopera y añadir la guarnición de espárragos y gambas.

Via: Karlos Arguiñano

Receta de Ventresca de bonito al pimentón

Los ingredientes (para 2 personas):

2 piezas de ventresca de bonito
2 dientes de ajo
pimentón rojo dulce
1 guindilla o chile
aceite de oliva virgen extra
vinagre de vino blanco.

La preparación:

Primero debemos dejar bien limpias las ventrescas cortando el pescado. Una vez despedazadas las reservamos.

En una sartén confitamos unos ajos cortados en láminas y una punta de guindilla. El aceite no debe ser muy caliente para que los ajos no se quemen ni doren demasiado. Un poco de paciencia para que queden bien confitados y el aceite adquiera todo su sabor. Si no les gusta el picante, pueden obviar la guindilla. Por supuesto.

Cuando los ajos están bien confitados, los sacamos con el aceite y reservamos. En la misma sartén, y con un poco del aceite de la cocción, marcamos las piezas de pescado, primero por la parte de la piel, que quede bien crujiente, y después del otro lado. Sólo con unos minutos será suficiente.

Cuando es pescado está en su punto, bajamos el fuego y vamos tirando el aceite con los ajos por encima. Le añadimos un poco de pimentón dulce (mejor se es de la Vera) y continuamos emulsionando el aceite, con los ajos, y el pimentón. Finalmente, le añadimos un chorrito de vinagre de vino blanco (u otro suave) y dejamos evaporar.

Ya sólo quedará emplatar y servir caliente.

Via: directoalpaladar

Receta de Pacu con vegetales al vapor

Ingredientes:

350 g Pacú
1 Zanahoria
1 Brócoli
1 Calabaza chica
1 Papa
1 Apio
4 Champiñones
10 cc Aceite de sésamo
Hierbas aromáticas a gusto

Preparación:

Corta la calabaza, la papa y la zanahoria en rodajas de 1 cm, une al bróculi, el apio y la rodaja de pacú, salpimienta todo y pone en una vaporera durante 12 minutos

Es importante que el agua esté previamente condimentada con cebolla, hierbas, clavo de olor y canela.

Via: lasrecetascocina

Receta de Helado de Ron y Pasas

Igredientes:

1 1/2 vasos de leche
1 rama de vainilla
1 huevo
2 yemas de huevo
100 gr. de azúcar
1 1/2 vasos de nata
100 gr. de pasas
3 cucharadas de ron negro

Preparación:

Verter la leche en una cazuela con la vainilla. Antes de hervir retirarla del fuego y dejarla 15 minutos y quitar la vainilla. Batir el huevo con las yemas y el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa. Poner la leche en un bol, verter la mezcla de huevo y mezclar. Colocar el bol sobre una olla medio llena de agua apunto de hervir. Cocer sin dejar de remover hasta que la mezcla quede espesa. Retirar el bol, taparlo con papel transparente y dejar que se enfríe. Montar la nata e incorporarla a la crema. Poner las pasas en un bol, verter el ron y dejar macerar durante una hora. Incorporar las pasas a la mezcla anterior. Verter en un recipiente y congelarla una hora. Batir y tapar, congelar durante 2 horas más.