Receta de Lasaña de salmón

Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr. de salmón fresco
- 12 láminas de pasta fresca para lasaña
- 50 gr. de mantequilla
- 15 espárragos
- 10 dl. de vino blanco
- 50 gr. de cebolla
- Queso de oveja
- Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:
Primero cocemos la pasta en agua hirviendo con una pizca de sal y las reservamos en agua fría.
Luego, en una cazuela ponemos la mantequilla, el aceite y la cebolla picada. Sofreimos el conjunto y añadimos los espárragos troceados. A continuacíón, añadimos la nata, alpimentamos y rehogamos todo hasta conseguir una bechamel.

Ponemos la bechamel con espárragos sobre las placas de pasta junto con el salmón. Cubrimos con otra placa, rallamos queso por encima e introducimos en el horno durante unos 20-25 minutos hasta que se gratine.

Via: recetasdecocinablog

Receta: Arrollado Helado de Chocolate y Vainilla

Ingredientes:
4 Huevos
100 gr. de azucar
100 gr. de Harina
1/2 litro de helado de vainilla
200 gr. Chocolate Fondant
2 cl de coñac

Procedimiento:
Derrita 50 g de chocolate con 1 c de agua y otra de coñac, al baño maria. Bara los huevos con el azucar, hasta conseguir una crema espesa y bien espumosa. Añadale el chocolate derretido y mezcle bien. Incorpore la harina con un cernidor y remueva muy suavemente, con movimientos envolventes para que el batido no se baje. Extienda la masa sobre una placa de horno forrada con papel sulfurizado y hornee a7 minutos a 200ºC. Desmolde sobre un paño de cocina espolvoreado con azucar. Enrollelo enseguida y dejelo enfriar.

Desenrolle y rellenelo con el helado de vainilla. Enrollelo nuevamente y guardelo en el congelador hasta el momento de servirlo, para que no se derrita. En el ultimo momento, derrita el chocolate restante con 3c de agua al baño Maria. Sirva el postre cortado en rodajas y salseado con el chocolate caliente.

Via: mundopostres

Receta: Tortilla de patatas

Ingredientes para 4 personas:

Los ingredientes de una vez a otra varían, ya que siempre la hago a ojo, aunque siempre consigo que me quede casi igual que la última vez. Aproximadamente necesitaremos.

8 huevos
750 gr de patatas
200 gr de cebollas
sal y aceite de oliva

Elaboración:

Primero cortaremos la cebolla y la patata (previamente peladas) al mismo tamaño. Siempre en pequeños trozos y finos, la patata no se machaca luego en el huevo porque el almidón se mezclaría con el huevo y quedaría como un puré frito a la hora de cuajar. Lo bueno es apreciar la patata, junto con el huevo…. una delicia.

Después a fuego lento pocharemos, en abundante aceite de oliva, la pata y la cebolla. No debe dorarse y sí debe quedar blanda. Mientras batimos muy bien los huevos hasta conseguir que nos salga espuma, de esa forma quedará más esponjosa al cuajarla.

Cuando la patata este pochada, la sacamos y escurrimos bien para quitar todo exceso de grasa. Y la juntamos con el huevo, mezclamos bien, pero sin machacar, y añadimos sal al gusto. Dejamos reposar unos 5-10 minutos y preparamos la sartén para cuajar la tortilla. En tantas tandas como necesitemos.

El fuego lo ponemos medio-alto y ponemos tanto huevo y patata como queramos el grosor de la tortilla. Hay que tener en cuenta que si echamos mucho y queremos que nos quede cuajada, tendremos que bajar el fuego para que se dore y se cuaje y al revés. Se trata de jugar entre espesores y temperaturas.

Al darle la vuelta, ya sea con ayuda o volteándola de un golpe de muñeca, lo importante es hacer bien el borde- Para ello podéis utilizar un platillo de café para redondear el borde.

Claves en la elaboración.

• El tipo de patata.
• Cortarla en pequeñito.
• Pochar la patata y la cebolla. NO freírlas.
• Escurrir bien el aceite y mezclar con el huevo. NO aplastar, ni hacer puré.
• Fuego alto y no manosear en exceso cuando estemos cuajando la tortilla.
• La sartén. Amar y tener mucho cariño a la sartén que utilicéis para hacer tortilla.
• Mucho amor y mimo.

Un truco: Si la queréis cuajada y por sea cual sea el motivo os ha quedado líquida con que la metáis un par de minutos en el microondas ya la tendréis perfecta.

Via: directoalpaladar

Anchoas rellenas

Las anchoas son uno de los pescados mas versátiles y que permiten una gran variedad de preparaciones. Sus platos , típicas de las poblaciones costeras, son una verdadera aventura para el paladar.

Estas anchoas rellenas pueden ser utilizadas como una buena entrada , y van muy bien acompañadas con un buen vino Chardonnay o un Sauvignon Blanc.

Ingredientes:
Anchoas
Pimiento del piquillo
Harina
Huevo
Aceite

Preparación:
Limpiar bien las anchoas, abrirlas por la mitad y quitarles la espina. Despues freir unos cuantos ajos en un poco de aceite de oliva. Echar los pimientos, añadirles un poco de azucar y otro tanto de sal y tenerlos unos 15 minutos.

Posteriormente poner una anchoa con la piel hacia abajo, encima ponerle un pimiento, taparlo con otra anchoa, rebozarlo y freir.

Via: cocina.org

Revuelto de patatas y guisantes

Ingredientes: (para 4 personas)
5 huevos
1 k de patatas
300 g. de guisantes
sal

Preparación:
Cocer los guisantes en agua hirviendo con sal y escurrirlos cuando estén tiernos.Pelar las patatas, lavarlas y partirlas en cuadraditos. Freirlas en un sartén en abundante aceite hasta que se doren. Escurrir y reservar.

Quitar el aceite de la sartén, dejando sólo un ligero fondo. Batir los huevos con un poco de sal y verter en la sartén caliente, moviendo rápidamente. Cuando empiece a ponerse un poco cremoso, incorporar los guisantes y las patatas moviendo rápido con un tenedor de madera. En lugar de los guisantes se puede poner espárragos o pimientos del piquillo cortados en trocitos.

Via: lacocinadeender

Tarta salada de verduras y ricotta

Ingredientes:
180 gr de harina
3 huevos
20 gr de mantequila
100 ml de leche
100 ml de aceite de girasol
50 gr de cebolletas, 1’0 gr de zanahorias
100 gr de calabacín
100 gr de ricotta salada (u otro tipo de queso curado)
1 sobrecito de levadura en polvo
5-6 hojitas de menta, sal y pimienta

Preparación:
Pelar y cortar en rodajitas las cebolletas; lavar y pelar la zanahoria y el calabacín. Rallar la zanahoria y el calabacín groseramente. En una sartén derretir la mantequilla, añadir las cebolletas y sofreírlas hasta que estén tiernas. Añadir las verduras ralladas y continuar la cocción durante 5 -10 minutos hasta que se haya evaporado el agua de las verduras.

Apartar del fuego y poner en un plato para que se enfríe. En un cuenco mezclar la harina, los huevos, la levadura, la leche, el aceite, sal y pimienta. Batir con la batidora. Añadir la menta cortada en tiritas, el queso rallado y las verduras. Mezclar todo muy bien con un tenedor.
Calentar el horno a 180º.

Forrar un molde de plum cake con papel de horno. Verter la mezcla dentro del molde y cocer en el horno caliente durante 50 minutos. Como con los bizcochos dulces, para comprobar si la tarta está en su punto introducir un palillo o un cuchillo; estará lista cuando el palillo salga limpio y seco.

Via: bastet30

Video: receta arroz con mariscos

Esta es una receta peruana muy bien explicada en el video : arroz con mariscos. Digamos que es una paella pero peruana; parecida y con muy buena pinta:

El video con la lista de ingredientes necesarios y la receta detallada:

Via: todogastronomia.org