Receta de Mousse de chocolate blanco al microondas

Ingredientes (4 personas):

150 gramos de chocolate blanco.
250 gramos de nata.
Ron blanco.
Media naranja rallada.
1 clara de huevo.
Azúcar.
Una cucharada de zumo de limón.

Preparación:

1.- Trocear el chocolate y ponerlo en un recipiente adecuado para el microondas junto a la nata, la ralladura de naranja y unas dos cucharadas de ron. Marcar en el microondas 600 de potencia y dejarlo todo dentro de 2 a 3 minutos. Observar que la nata no llegue a ebullición.

2.- Una vez fuera remover bien. Comprobar que el chocolate está completamente fundido.

3.- Dejar enfriar en la nevera hasta que esté bien frío.

4.- Un rato antes de servir, batirlo bien hasta que se convierta en una crema muy suave.

5.- Aparte batir la clara de huevo hasta llevarla a punto de nieve mientras se le va añadiendo el azúcar, (en total unos 30 gramos), y el zumo de limón.

6.- Agregar la clara batida a la mezcla de chocolate.

7.- Ya está listo para servir.

*Puedes decorarlo con virutas de chocolate negro.

Receta de Arroz con conejo

Ingredientes:

250 g de arroz.
1 conejo tierno.
100 g de magro de jamón.
2 docenas de caracoles cocidos.
1 cebolla.
2 pimientos de lata.
3 tomates maduros.
150 g de guisantes desgranados.
3 dientes de ajo.
Perejil.
Caldo.
Aceite.
Sal.

Preparación:

1.- Limpiar bien el conejo y trocearlo en pedazos pequeños.
2.- Pelar la cebolla, los dientes de ajo y los tomates.
3.- Triturar los tomates, picar la cebolla y el perejil y cortar tanto los pimientos como el jamón en cuadraditos.
4.- En un caldero, preferiblemente de gran diámetro pero bajo de altura, sofreír el jamón, el conejo, la cebolla, el pimiento, el ajo, el tomate, el perejil y los guisantes. Sazonar al gusto.
5.- Añade más tarde los caracoles y el arroz.
6.- Cuando esté todo rehogado, agregar 5 tacitas de caldo bien caliente.
7.- Mover el caldero y dejar a fuego alto de 15 a 20 minutos.
8.- Retirar el caldero del fuego y dejar reposar.
9.- Tras unos cinco minutos, servir en el mismo caldero.

Receta de Ajoarriero de langostinos

Ingredientes:

750 g langostinos
400 g de bacalao
2 pimientos choriceros
1 tomate
Aceite
Sal
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 guindilla

Preparación:

Comenzamos esta receta de ajoarriero de langostinos, preparando todos los ingredientes. Colocamos los pimientos en remojo con agua templada. A continuación sacaremos la carne.

En segundo lugar pelamos los langostinos. Mientras tanto ponemos en el fuego una sartén con aceite y pochamos la cebolla. Después añadimos el tomate cortado y picado junto con la guindilla. Poner los langostinos y la carne de los pimientos.

En otra sartén sofreímos los ajos y añadimos después el bacalao. Removemos bien.

Mezclamos los langostinos junto con el bacalao y cocinamos un par de minutos más. Finalmente, servimos en un plato.

El langostino es muy nutritivo, contiene grandes cantidades de selenio, un mineral que sirve como antioxidante celular y protege a nuestro cuerpo de sustancias dañinas. Además, contiene ácidos grasos omega 3, niacina y magnesio, nutrientes importantes en la protección del corazón y es usado en métodos para incrementar la fertilidad. Este crustáceo contiene concentraciones intensas de proteína, hierro hemínico (el hierro que mejor absorbe el organismo), vitamina D y fósforo, para la fijación del calcio. Para el verano es un alimento delicioso ya que podemos prepararlo en ensaladas, en cremas frías y de diversas maneras. Os recomendamos comer, a menudo, este delicioso crustáceo. Sin duda, esta receta os encantará por su facilidad y su sabor.

Receta de Pollo con nueces

Ingredientes:

2 pechugas de pollo.
100 gramos de nueces peladas.
1/2 cucharada de maicena.
Aceite.
2 cucharaditas de salsa de soja.
1 cucharadita de azúcar.
2 cucharadas de jerez.
Sal.

Preparación:

Cortar las pechugas de pollo en dados pequeños, de 1/2 por 1 centímetro más o menos. Salar los pedazos y pasarla por la maicena.

Poner dos cucharadas de aceite en una sartén y encender el fuego. Rehogar las nueces durante unos 2 minutos a fuego medio. Reservar en caliente.

Echar otra cucharada de aceite en la sartén y saltear un momento la carne, sólo unos 30 segundos, y agregarle luego la otra cucharada de aceite, la salsa de soja, las dos de jerez y el azúcar.
Mientras se remueve con cuidado añadir las nueces y dejar durante 3o segundos más.

Servir inmediatamente.

Receta de Bizcocho con chocolate especiado

Ingredientes: (para un molde):

100 g. de mantequilla
200 g. de azúcar
2 huevos
1 yema
200 g. de leche
200 g. de harina de trigo
200 g. de harina de arroz *
16 g. de levadura en polvo
Una pizca de bicarbonato
Una pizca de sal
Ralladura de 1 limón
Zumo de ½ limón
100 g. cobertura de chocolate al 70%
½ vaso de agua
2 cucharadas de nata fresca
Una pizca de pimienta, canela en polvo, curry y nuez moscada
Azúcar glaseé

Preparación:

1) Precalentar el horno a 180º C.
2) Mezclar la harina de arroz* con la harina de trigo en un vaso medidor y reservar.
3) En un cuenco mezclador, batir los huevos y la yema junto con la leche, la mezcla de harinas, la ralladura y el zumo de limón, la levadura en polvo, la pizca de bicarbonato y la sal.
4) Por separado, batir el azúcar con la mantequilla.
5) Juntar ambas mezclas.
6) Repartir la masa en el Molde Cake Pyrex y dejar reposar unos minutos antes de meter al horno.
7) Por separado, mezclar el chocolate con el 1/2 vaso de agua y la nata fresca. Poner sobre el fuego a derretir, sazonando con las especias.
8) Meter el molde al horno durante aprox 25 min. **
9) Una vez fuera del horno, bañar el bizcocho con la salsa de chocolate aromatizada con especias.
10) Dejar reposar y espolvorear sobre su superficie un poco de azúcar glasée.
11) Comer frío.

* La harina de arroz se obtiene triturando el grano de arroz y pasándolo por un tamiz fino. También se puede adquirir ya elaborada.

** Sugerencia: Vigilar el horno las primeras veces de elaboración para que no se haga demasiado el bizcocho.

Receta de Salmón a la pimienta

Ingredientes:

1 salmón grande (1kg aproximado)
50 g de pimienta verde en conserva
1 cebolla
Aceite
Sal
30 ml de nata líquida

Preparación:

Comenzamos esta receta de salmón a la pimienta preparando el salmón. Para ello, lo salamos. Después, lo untamos con pimienta verde y lo llevamos al horno para asarlo. El tiempo de cocción depende de lo grande que sea el salmón, aproximádamente, 20 minutos.

Mientras el salmón se va cocinando en el horno, picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con aceite. A continuación, añadimos el resto de la pimienta verde que nos ha sobrado y removemos todo bien. Apagamos el fuego y añadimos la nata líquida. Debemos obtener una salsa con una consistencia cremosa. Posteriormente debemos colar la preparación para descartar la pimienta verde en conserva.

Colocamos en un recipiente donde vayamos a presentarla.

Trascurrido el tiempo, cuando veamos que el salmón está listo lo sacamos del horno.

Finalmente, servimos en un plato el salmón y la salsa al lado para que cada comensal se sirva. Podemos presentar esta receta con unas deliciosas patatas fritas.

El salmón no es un pescado ligero como, por ejemplo, la pescadilla. Sin embargo, es uno de lo más ricos en dos ácidos grasos esenciales omega 3 que no sintetiza el organismo y deben incluirse en la alimentación. Por ello es perfecto para regular los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre así como fluidificar la misma ligeramente, previniendo trombos.

Receta Orejas de Carnaval

Ingredientes (6 personas):

400 gramos de harina.
3 huevos.
50 gramos de mantequilla.
Una copita de anís.
Levadura de pan.
Azúcar.
Agua.
Sal.

Preparación:

1.- Se amasa la harina con los huevos, la mantequilla, la levadura, un poco de agua del tiempo y el anís hasta que tenga consistencia. Se deja reposar durante unos 25 minutos.

2.- Se corta la masa en trozos y se forma una especie de oreja con cada uno de los trozos resultantes.

3.- Freír las “orejas” en aceite bien caliente.

4.- Cuando ya tengan muy buen color, se sacan de la sartén y se espolvorean con azúcar glas.

5.- Dejar enfriar y servir

Receta de Salmón con salsa de naranja

Ingredientes:

1 salmón
1/2 cebolla
1 zanahoria
50 ml de vino blanco
El zumo de 2 naranjas
1/2 cucharadita de maicena
una cucharada de mantequilla
Aceite
Sal

Preparación:

Comenzamos esta receta preparando el salmón. Lo limpiamos, salpimentamos y reservamos. A continuación, cortamos a rodajas la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con aceite. Cuando esté pochadita añadimos el vino blanco y subimos el fuego. Así, se evaporará el sabor y nuestra salsa no estará demasiado fuerte.

Agregamos la mantequilla y movemos hasta que quede integrada. Rallamos la zanahoria y la incorporamos a la salsa. Dejamos un par de minutos. Mientras, disolvemos la maicena en el zumo de naranja y añadimos. Dejamos cocinar todo a fuego lento hasta alcanzar el punto de espesor deseado. Cuando esté lista, colamos para separar la cebolla y la zanahoria de la salsa. Reservamos.

En otra sartén ponemos un poco de aceite y cocinamos el salmón, previamente preparado, vuelta y vuelta.
Para servir este rico plato, colocamos un poco de salsa que hemos preparado en los pasos anteriores, en el fondo del plato. Después pondremos el salmón. Volvemos a rehogar con una pizca de salsa. Acompañamos con la mezcla de zanahoria y cebolla que habíamos reservado. Además, es aconsejable acompañar este plato con algunas verduritas frescas pasadas por fuego fuerte como puede ser calabacín, berenjena, pimientos… ¡Disfruta del gran sabor de este plato!

Receta de Sandwich de Pollo al curry

Ingredientes:

Una pechuga de pollo
Curry
Mayonesa
Aceite de olvia
Sal
Pimienta negra
Pan de molde (con semillas de amapola, mejor)

Preparación:

En primer lugar vamos a saltear el pollo en una sartén con un poco de aceite, la salpimentamos y si tenéis algún tipo de especia preferida también podéis añadírsela. En cuanto lo tengáis lo sacáis y reserváis para que se enfríe.

Mientras tanto vamos preparando la salsa de mayonesa con curry, en un recipiente echáis dos cucharadas de mayonesa y una cucharadita de curry. Removéis y probad, aquí hay que tener en cuenta los gustos de cada uno para acertar así que es mejor ir catando.

Para terminar, lo único que tenéis que hacer es la presentación, untar las rebanadas con la salsa de forma abundante y después colocar el pollo por encima, siempre vamos a rellenar más la zona centro para conseguir el efecto Rodilla y mi consejo es que echéis una buena cantidad, ¡Esto está de vicio!

Receta de Cupcakes de chocolate con frosting de chocolate blanco

Ingredientes:

Cupcakes

115 gr de mantequilla pomada
220 gr de azúcar
3 huevos
180 gr de harina
40 gr de cacao en polvo
Una cucharadita y media de levadura química
120 ml de leche

Frosting chocolate blanco

250 gr de mantequilla pomada
250 gr de azúcar glass
150 gr de chocolate blanco

Preparación:

En primer lugar, batir la mantequilla con el azúcar hasta que queden bien integradas y se forme una crema. Puedes poner ya el horno a precalentarse a unos 180º.

A continuación, tenéis que ir añadiendo los huevos uno a uno, es decir, añades un huevo y remueves hasta que queda bien integrado para después añadir otro hasta terminar. Verás como comienza a aumentar la crema y coge más volumen.

El siguiente paso será añadir la harina poco a poco, es mejor que esté tamizada para evitar los posibles grumos y nos ahorramos trabajo. Igual que hemos hecho con los huevos, echas una poca harina y remueves con suavidad, vuelves a añadir harina, remueves y hasta que esté completamente integrada.

Añades la levadura y por último el cacao. Para que no quede demasiado dulce es importante o preferible que añades un cacao en polvo que no contenga azúcar, por ejemplo, los cacaos de a la taza contienen azúcar así que ¡ojo!

Por último echamos la leche y removemos, en cuanto esté bien homogéneo se va añadiendo la masa a las cápsulas con una cantidad de 1/3, no las vamos a llenar del todo y se mete al horno durante unos 20 minutos.

Después las colocas en una rejilla a enfriar y mientras preparas el frosting.

Pon el chocolate blanco a derretirse en el microondas durante un minuto o al baño maría. Si lo metes al microondas ponlo poquito y con su propio calor, si lo remueves, en seguida se forma una crema y no es necesario más tiempo en el micro. Resérvalo a un lado y deja que se temple.

En otro recipiente pon la mantequilla y se va añadiendo el azúcar glass a cucharadas, así que tómatelo con calma y ve batiendo. Si es manual (como me ha pasado a mí) ¡Ánimo! si es con batidora eléctrica, ¡Disfruta!

En cuanto se hayan integrado los dos ingredientes, será el momento de añadirle el chocolate blanco y aquí sí que sí sacamos brazo si estás preparándola de forma manual, hay que batir durante 8 minutos para conseguir una textura cremosa pero densa, como dice mi amiga Yany, es como si quedara la textura de un helado.

Después sólo tienes que meterlo en una manga pastelera y decorar los cupcakes. Lo he hecho desde el lateral hacia dentro y para darle un toque de contraste a algunas les he añadido unas pepitas de chocolate.

Receta de Canelones de atún

Ingredientes:

12 unidades de pasta de canelones
150 g atún
1 caja de tomate
3 huevos duros
Queso
pimienta negra
aceite
sal

Preparación:

Comenzamos los canelones preparando su cocción. Para ello, separamos sus láminas y los ponemos a cocer en una cazuela con agua y sal. Los incorporamos al agua cuando hierva. Una vez cocida la retiramos de la cazuela y la refrescamos en agua frí­a. Colocamos la pasta en un trapo limpio y seco para que se escurra.
En segundo lugar, vamos a preparar su relleno. Ponemos los huevos a cocer en una cazuela con agua. Cuando estén listos, los pasamos por agua fría, quitamos la piel y cortamos a trocitos pequeños. En un plato ponemos los huevos a trocitos, las latas de atún, un trozo de cebollita cortada a trozos pequeños y tomate y removemos. Añadimos un poco de pimienta al gusto.

Seguidamente rellenamos los canelones con la mezcla anterior y los enrollamos, colocándolos en una fuente para horno. Lo cubrimos con tomate, orégano y queso y metemos al horno ya caliente a 200º. Horneamos hasta que la superficie esté dorada. Aproximádamente de 5 a 8 minutos.

Los canelones son una estupenda manera de comer pasta. Ya sabéis que la pasta son hidratos, recomendables para tomar casi a diario. Por ello, podéis preparar espaguettis, canelones, arroz, macarrones y demás recetas para tener una alimentación sana y equilibrada.

Receta de Hamburguesas de pollo rellena de queso

Ingredientes:

Medio kilo de carne picada de pechuga de pollo
Orégano
1 diente de ajo
Dos huevos
Harina
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Queso en lonchas

Preparación:

En un recipiente ponemos toda la carne picada de pechuga de pollo y le añadimos el diente de ajo picado en trocitos pequeños, el orégano, la sal y la pimienta. Amasamos para que las especias se entremezclen bien con la carne.

A continuación, separa las yemas de las claras; las yemas las puedes añadir a la carne mientras que las claras las reservamos. Mezcla la carne con las yemas de huevo, después monta las claras a punto de nieve y cuando lo tengas echa 1/3 de las claras en la preparación, el otro resérvalo.

Cuando ya tengas preparada la carne, sólo tenemos que hacer la forma de una hamburguesa no muy gruesa y pones encima una loncha de queso, que no sobresalga, a continuación haces la misma operación y le pones por encima otra hamburguesa del mismo tamaño. Con la mano le terminas de dar forma y cierras la hamburguesa. Así hasta que terminemos con la carne.

Pon una sartén al fuego con aceite, mientras se caliente pon en un platito un poco de harina y al lado acercas el recipiente con las claras a punto de nieve. Primero lo pasas por la harina y después por la clara de huevo a punto de nieve, ésta hará una película alrededor de la hamburguesa que permitirá que se dore pero que la carne se mantenga jugosa por dentro.

Sólo tienes que ponerla al fuego durante unos minutos y lista para disfrutar, cuando la partas verás cómo sale el queso y está…

Receta de Helado de chocolate y nueces caramelizadas

Ingredientes:

200 gr de chocolate para repostería
250 gr de nata para montar
5 huevos
150 gr de azúcar
150 gr de nueces caramelizadas

Preparación:

Ponemos un cazo con agua a hervir.
Separamos las claras de las yemas y reservamos las primeras.
Mezclamos las yemas con el azúcar y removemos hasta obtener una crema homogénea.
Troceamos y derretimos el chocolate (con cuidado de que este último no se pegue al fondo del cazo y se queme) al baño maría en el cazo que ya tenemos preparado desde el paso uno.
Una vez bien derretido, mezclamos con las yemas azucaradas.
Integramos todo bien y añadimos las nueces en trozos (reservamos algunas)
Mezclados los frutos secos será el turno de la nata.
La añadimos y la integramos bien.
Montamos tres claras a punto de nieve.
Añadimos cuidadosamente a la crema de chocolate.
Vertemos en un molde de corona la crema de chocolate.
Dejamos enfriar en el congelador hasta que esté helado.
Una vez listo el helado, lo desmoldamos y decoramos con las nueces reservadas.

Receta de Arroz negro con salmonete, carabineros y alioli cítrico de crustáceos

Ingredientes:

2 salmonetes de 400-600 g/ unidad
400 g de carabineros
8 espárragos silvestres

Para el arroz negro:
320 g de arroz arbóreo, especial para risotto.
100 g de chalota ciselée
2 ajos ciselée
100 g de puerro emincée
75 g de pimiento rojo en brunoise
50 ml de vino blanco
200 g de chipirón en brunoise
C/S de aceite de oliva

Para el caldo de pescado:
Las espinas de los salmonetes
Las cabezas y cáscaras de los carabineros
2 ajos con la piel
150 g de cebolla emincée
150 g de puerro emincée
300 g de tomate concasée
10 g de concentrado de tomate
100 ml de coñac
2000 ml de agua o caldo de pescado
C/S de tinta de calamar
2 peladuras de lima
2 peladuras de naranja

Para el alioli de crustáceos:
20 g de yema de huevo
1 ajo ciselée
C/S zumo de lima y naranja
C/S de grasa que obtenemos de la decantación del caldo de pescado
Sal y pimienta

Preparación:

Limpia y desespina los salmonetes, reservando sus espinas y cabezas en agua con hielo, eliminando así los restos de sangre que puedan tener, para el posterior caldo de pescado. Retira los ojos y las branquias a las cabezas y déjalas junto a las espinas. Por otro lado, limpia los carabineros reservando, también, las cabezas y las cáscaras para el caldo de pescado y guardando las colas para el momento del emplatado final. Dispón las espinas de los salmonetes, las cabezas y cáscaras de los carabineros en papel absorbente para evitar que al dorarlos en la sartén salpiquen en el aceite.

Antes de empezar, debes tener en cuenta que, toda la grasa que añadamos en este proceso será la que utilizaremos más adelante en el alioli. Piensa en la cantidad, unos 150 ml, y que en este momento empezaremos a intensificar el sabor y el color de este aceite de oliva.

Pon dos dedos de aceite en una olla al fuego, caliéntalo y añade las espinas. Retíralo cuando éstas estén bien doradas. Repite el proceso con los restos de los carabineros. Ten especial cuidado con esta grasa, ya que será esencial para realizar tu alioli de crustáceos, por lo que no debes descuidar su temperatura, manteniendo un fuego medio durante la fritura de todos los restos. Una vez hayas dorado las cabezas y espinas, añade las verduras al caldo, rehogando primero la cebolla, el puerro y el ajo y, después, añadiendo el tomate concasée y el concentrado. Sabrás que el rehogado está listo cuando éste haya perdido suficiente agua y notes que se convierte en una pasta. Además, te interesa que coja un poco de color, ya que esto le dará una mayor intensidad de sabor y color a tu grasa para hacer el alioli.

Añade el coñac y reduce a seco, incorporando entonces las peladuras de lima y naranja, y el agua. Debes dejar hervir tu caldo a la temperatura adecuada, y retirando las espumas e impurezas que puedan ir saliendo en este proceso. Déjalo hervir durante un minuto y baja el fuego manteniendo la cocción a fuego suave durante media hora. Transcurrido este tiempo, cuela el caldo en un recipiente alto, como por ejemplo una jarra medidora, y enfríalo durante el tiempo necesario para que toda la grasa de tu caldo suba a la superficie. Una vez haya subido, extrae esta grasa ayudándote de un cazo pequeño y resérvala. El caldo restante se utilizará para mojar y dar sabor al arroz. Caliéntalo y añádele 15 g de tinta de calamar y mantenlo caliente hasta que cuezas el arroz.

Para hacer el alioli, pon en un bol la yema de huevo y el ajo, e incorpora poco a poco la grasa extraída del caldo de pescado, como si de un alioli normal se tratase. La textura depende de tu gusto y criterio, según lo quieras más o menos denso. Añade el zumo de naranja y lima, y la ralladura, si quieres potenciar el sabor de los cítricos.

Por otro lado, empieza con el sofrito del arroz. En un cazo con aceite de oliva rehoga la chalota, el ajo, el puerro y el pimiento rojo. Cuando las verduras estén blandas, añade 50 ml de vino blanco y reduce a seco. Añade el chipirón y rehoga durante 5 minutos e incorpora el arroz. Remueve bien toda la mezcla con la ayuda de una espátula, hasta que el arroz adquiera un aspecto nacarado. Debes mantener siempre esta proporción: por una parte de arroz, 2 ½ de caldo. Mientras se cuece el arroz, aprovecha para saltear los carabineros, el salmonete y los espárragos.

Una vez que ya tienes todo listo, dispón en un plato hondo el arroz bien cremoso. Coloca encima un lomo de salmonete, dos o tres carabineros y los espárragos cortados en rodajas, reservando alguna yema para darle altura al plato. Sirve tu alioli en un pequeño bol o salsera acompañando al plato.

Receta de Espaguetis con salchichas

Ingredientes:

Espaguetis
Agua
Aceite de oliva
Sal
Salchichas
Salsa de tomate
Queso rallado

Preparación:

En primer lugar, corta los espaguetis por la mitad para que entren en el estuche de vapor. Añades agua que cubra bastante el agua, échale un chorro de aceite y un poco de sal.

A continuación, lo único que tienes que hacer es cerrar el estuche y ponerlo en el microondas durante unos 10 minutos en mi caso. Todo dependerá del tipo de pasta que pongáis, así que fijaros en el envase y el tiempo de cocción que os indica. En el caso de que estén duros pasado ese tiempo, remueve un poco y siempre puedes aumentar unos minutos más.

Los retiras del estuche, quitas el agua y la pasta con cuidado puesto que va a estar el vapor muy muy caliente y en ese mismo estuche puedes añadir las salchichas con la salsa de tomate para que se hagan.

Después remueves y sólo tienes que presentarlo para disfrutar de una deliciosa pasta.

Receta de Pudin de cerezas

Ingredientes:

300 ml de nata (35% m.g.)
300 ml de leche entera
4 huevos
4 yemas
50 g de harina
1 rama de vainilla
200 g de azúcar

Para el relleno:
450 g de cerezas en almíbar
30 g de azúcar glas

Preparación:

Precalentar el horno a 160º. Calentar en una cazuela la leche con la nata y la vainilla, abierta longitudinalmente, sin llegar a hervir. Retirar del fuego e infusionar.

Batir en un bol los huevos con las yemas. Añadir el azúcar y batir. Incorporar la harina y mezclar hasta obtener un batido homogéneo. Eliminar la vainilla de la infusión y verter ésta, poco a poco, sobre la mezcla de huevos sin dejar de batir. Escurrir las cerezas y rebozarlas en el azúcar glas, sacudiendo el exceso.

Repartirlas en 4 boles individuales, rellenar con el batido y hornear 25 min a 160º. Sacar del horno, dejar enfriar un poco y servir.

Receta de Revuelto de garbanzos y morcilla

Ingredientes:

1 morcilla de cebolla
400 gr garbanzos cocidos
1 cucharadita de cominos molidos
1 cucharadita de sal
4 huevos
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Comenzamos esta receta de revuelto de morcilla con garbanzos, preparando la morcilla. La morcilla podemos elegir la que más nos guste (de arroz, picante, de cebolla…). Le quitamos la tripa a la morcilla y la desmigamos.

Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva y cocinamos la morcilla a fuego lento y tapada.
El bote de garbanzos lo vaciamos y los enjuagamos bien. Cuando la morcillita esté a punto de hacerse, le añadimos los garbanzos. Añadimos una pizca de sal y una pizca de cominos. Cocinamos unos cinco minutos.

Bajamos el fuego al mínimo y añadimos los huevos. Mezclamos muy bien.

Podemos servir esta receta de diversas formas. Por ejemplo, con rodajas de pan tostado, como acompañamiento de algún plato o, simplemente, como plato principal. Es un plato muy completo que te aportara todos los nutrientes que necesitas.

El garbanzo es rico en hidratos de carbono de absorción lenta, por lo que proporciona energía pero con unos niveles de azúcar en sangre muy controlados. Su elevado contenido en carbohidratos y proteínas los hacen adecuados para niños, adolescentes, estado de astenia y para personas que realizan esfuerzo físico, como los deportistas. La morcilla, por otro lado, tiene grasa y no es recomendable tomarla a menudo, pero alguna que otra vez no hace daño.

Receta de Ensalada de arroz, gambas y anchoas

Ingredientes:

200 gramos de arroz grano largo (a poder ser)
150 gramos de gambas
8 filetes de anchoas en aceite de olvida
3 pimientos morrones
10 aceitunas verdes
Aceite
Vinagre de Jerez
Sal

Preparación:

En primer lugar, si las gambas son frescas tendremos que prepararlas ya que será lo que nos lleve más tiempo. Para ello, las asaremos a la plancha y una vez que estén, sólo es cuestión de pelarlas y añadirles un poco de sal. En el caso de que sean congeladas, puedes cocerlas en un poco de agua y no tardarás nada.

A continuación, nos centraremos en el arroz por lo que pondremos un cazo agua, sal y una hoja de laurel. En cuanto esté hecho, lo retiramos y colamos el agua sobrante.

Dejar enfriar estos dos ingredientes.

El siguiente paso varía según el gusto, trocea los pimientos morrones y las anchoas, en mi caso, como verás en las fotografías, las he dejado enteras. Unas Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva como éstas eran para disfrutar, no sólo con la vista porque es excepcional, si no en el paladar.

Una vez que lo tengas, junta todos los ingredientes en un cuenco, añade el aceite y el vinagre de jerez, remueve para que llegue a todos los ingredientes.

Entonces estará listo para servir y disfrutar de un plato sencillo pero excepcional.

Recomendaciones

Si tienes en casa unos espárragos, trocéalos y añádelos a la receta.

Las anchoas son el ingrediente principal del plato ya que serán ellas las que verdaderamente den el toque de sabor, escoge unas anchoas que te gusten, que sean de tu confianza ya que de ellas casi casi dependerá todo el plato.

Receta de Tarta de queso

Ingredientes:

Masa quebrada dulce
600 g de queso de Burgos o requesón
350 g de nata líquida
250 g de azúcar
4 huevos
70 g de harina

Preparación:

Cubrir un molde de tarta con la masa quebrada estirada. Guardarlo en la nevera mientras se prepara el relleno.

En un bol, poner el queso, la nata, los huevos, el azúcar y la harina. Mezclar los ingredientes con una batidora, verterlos en un molde untado con mantequilla y harina. Hornear durante 30 minutos a 140ºC. Para comprobar que está cocida, se pincha con un palillo y se comprueba que sale limpio.

Receta de Coca de atún con pimientos

Ingredientes:

475 gramos de harina
225 ml de agua
30 gramos de levadura fresca
1 Cebolla
3 pimientos rojos
20 gramos de alcaparras
Orégano
2 latas de atún
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Ajo
1 huevo
Tomate frito

Preparación:

Comenzamos esta deliciosa receta de coca de atún con pimientos, preparando la masa de la coca. Para ello, calentamos un poco de agua en el microondas para que se quede templada. Después, echamos la levadura y disolvemos. A continuación, le añadimos a la mezcla el resto del agua y lo ponemos en un recipiente. A continuación se vierte poco a poco la harina y vamos amasando. Poco a poco echamos el aceite de oliva. También una pizca de sal y pimienta. Dejamos que repose. La cubrimos con un trapo húmedo y dejamos media hora.

Cortamos las cebollas y las pochamos en unos minutillos, en una sartén. Añadimos el pimiento a rodajas y unos trocitos de ajo para que le dé sabor.

Trascurrido el tiempo, amasamos la masa con un grosor máximo de unos 4 o 5 milímetros de grosor. Batimos un huevo y, con una brocha, pintamos la masa. Después, ponemos un poco de tomate frito, la cebolla, los trozos de pimiento y las latas de atún finalmente. Metemos al horno a 200ºC durante 20 minutos y sacamos. Es la hora de servir la deliciosa coca. Esta es una receta perfecta para preparar este fin de semana.