Receta de Pizza napolitana

Ingredientes:

1 lata de anchoas
300 gramos de salsa de tomate
150 gramos de muzarella
Aceite de oliva

Preparación:

Coloca salsa de tomate sobre la masa de pizza. Llévala al horno a 180ºC durante algunos minutos.

Corta las anchoas en trozos pequeños.
Corta también la muzarella.
Colócala sobre la pizza. Luego, agrega las anchoas.
Añade aceite de oliva. Terminado este paso, lleva la pizza al horno a 180ºC durante 25 minutos.
¿Un tip? Puedes decorar la pizza con ciboulette.

Qué pinta tiene esta pizza napolitana... ¡Mantente preparado! Todos van a querer repetirla.

Receta de Frambuesas en gelatina de manzana

Ingredientes:

2 tazas de jugo de manzana
5 hojas de gelatina sin sabor o un paquete de polvo para gelatina (del sabor preferido)
¼ taza de azúcar
1 limón
1 ½ taza de frambuesas frescas
Menta fresca
4 moldes de magdalena

Preparación:

Corta las hojas de gelatina con unas tijeras en un tazón refractario. Cubre con media taza de jugo de manzana. Si usas polvo de gelatina, simplemente disuélvelo en la misma cantidad de jugo. Deja separado para que se suavice.

Pon una cacerola con agua en el fuego. Cuando hierva coloca el tazón encima. Una vez se derrita la gelatina, añádele el azúcar y revuelve hasta disolver. Agrega media taza de jugo de manzana.

Cuela la mezcla anterior hacia una taza grande de medida. Exprime el limón a través del colador y añade suficiente jugo de manzana para que el total llegue a las 2 tazas.

Distribuye las frambuesas entre los 4 moldes de magdalena agregándole a cada uno una hoja de menta fresca. Ahora rellena con la mezcla de gelatina.

Refrigera durante 6 horas y luego desmolda en las copas de servir.

Sin dudas, las frambuesas con gelatina de manzana serán una opción ideal para ofrecer como postre en una cena elegante y moderna. ¡Bon appetit!

Receta de Pastel de carne

Ingredientes:

600 g de carne picada
750 gr de patatas
2 zanahorias
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1/2 vaso de vino tinto
2 vasos de caldo de carne
6 cucharadas de tomate frito
3 cucharadas de queso parmesano rallad
50 g de mantequilla
5 cucharadas de aceite de oliva
Agua
Sal
Pimienta negra

Preparación:

Primero, ponemos a calentar2 litros de agua con una cucharada de sal y cocemos las patatas cortadas en trozos. Cuando las patatas estén cocidas hazlas puré. Después, añádele el queso parmesano, la mantequilla, una pizca de pimienta negra molida y mueve todo muy bien.

Segundo, pelamos los ajos, la cebolla y la zanahoria y rallamos la cebolla y la zanahoria, mientras que el ajo lo partimos en trocitos.

Tercero, en una sartén grande pon el aceite a calentar y añade la cebolla, la zanahoria y el ajo, tapamos y dejemos que se cocine, léntamente. Añadimos la carne picada y una pizca de sal. Cuando esté hecho, añadimos el vino y dejamos que se reduzca. Añade el caldo de carne y el tomate frito.

Cuarto, pon el horno a 200 º C (arriba y abajo) y con el grill encendido. Coloca la carne en una fuente apta para el horno y cubre la carne con el puré de patatas que hemos preparado. Mete en el horno y deja hasta que la superficie del puré de patatas se ponga dorada, más o menos 20 minutos.

Receta de Exquisita pizza rústica

Ingredientes:

Para la masa

2 tazas de harina
1/3 taza de azúcar
½ cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
1 barra de mantequilla fría sin sal (cortada en 8 pedazos)
2 huevos grandes ligeramente batidos

Para el relleno

450 grs de ricotta
3 huevos grandes
¼ taza de queso Romano rallado
340 grs queso mozzarella rallado
340 grs de rodajas finas de jamón desmenzuadas
2 cucharadas de perejil fresco troceado
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

Preparación:

Masa

Pon la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en el tazón de un procesador de alimentos y mezcla bien los ingredientes. Añade la mantequilla y sigue mezclando hasta que se asemeje a la harina de maíz fina.

Con la máquina en marcha, agrega los huevos y procesa hasta que la masa forme una bola en la cuchilla (1 minuto aproximadamente). Retira la masa del procesador y amasa, doblándola sobre sí misma, hasta que esté suave (de 1 a 2 minutos). Envuelve la masa en plástico y reserva (se puede refrigerar hasta por 3 días).

Relleno

Pon el ricotta en un tazón mediano y revuelve con una espátula hasta que quede suave. Añade el resto de los ingredientes del relleno, uno a uno, agitando hasta que todos se incorporen bien a la mezcla.

Coloca una rejilla en el horno y precalienta a 180ºC. Engrasa un molde de pastel de 22 cm con mantequilla.

Ahora divide la masa en dos piezas, una el doble de grande que la otra. Toma el pedazo más grande y amásalo sobre una superficie ligeramente enharinada. Dale forma de círculo de 28 cm.

Pasa la masa al molde y presiona suavemente contra su parte inferior y sus lados. No te preocupes si la masa se deshace, simplemente presiona de nuevo. Usa el lado romo de un cuchillo para cortar el exceso de masa.

Pon el relleno dentro de la tarta y alisa la parte superior.

Entonces amasa y dale forma rectangular (22 cm) a la otra pieza de masa. Usando un cortador de pizza o pasta, corta la masa en tiras de 12 pares. Coloca 6 de las tiras a través de la torta a intervalos de 2 cm.

A continuación, entrecruza las tiras colocando las restantes a través de las primeras en forma diagonal. Recorta los extremos de las tiras y pellizca para sellar.

Hornea por 35-40 minutos, hasta que la corteza esté dorada, el relleno esté firme y la tarta luzca ligeramente hinchada. Retira el pastel hacia una rejilla y deja enfriar completamente antes de servir.
Las sobras pueden guardarse tapadas en el refrigerador durante un máximo de 4 días.

Esta pizza rústica tan especial sí que llenará las expectativas de todos los miembros del hogar. Con almuerzos como estos, ¿quién querría comer afuera?

¡Buen provecho a todos!

Receta de Arrollado de chocolate con dulce de leche

Ingredientes:

6 huevos
120 gramos de harina
120 gramos de azúcar
30 gramos de cacao amargo
600 gramos de dulce de leche para rellenar
Salsa de chocolate para decorar

Preparación:

El primer paso para preparar este arrollado es batir los huevos con el azúcar a punto letra. ¿Qué es el punto letra? El punto letra se logra batiendo huevos y azúcar a mucha velocidad, generando una espuma de color amarillo claro y muy voluminosa y consistente, lo suficiente como para poder realizar un dibujo y que éste se mantenga durante 5 segundos.

Luego de aproximadamente 5 minutos de batido con batidora eléctrica a máxima velocidad, la preparación se asemejará a esta otra imagen.

Particularmente, en la preparación de arrollados es importante respetar y dedicarle el tiempo necesario a este paso dado que, al no llevar leudantes, es la única forma de incorporarle aire a la preparación.

Ahora hay que tamizar los ingredientes secos. Este punto es fundamental para evitar que hayan grumos en la preparación y se integren perfectamente todos los ingredientes a la mezcla.

Lentamente, con la ayuda de una espátula, realizamos movimientos envolventes para lograr una mezcla homogénea entre el batido de huevos y azúcar y los ingredientes secos.

Después, volcamos la mezcla sobre una placa de 25x30 cm. La placa debe estar cubierta por papel manteca para luego poder desmoldar el arrollado sin dañarlo.

Esparcimos la preparación para que quede lo más pareja posible y se hornee perfectamente en todos sus lados. Horneamos a 190ºC durante 15 o 20 minutos, hasta introducir un palillo y que éste salga limpio.

Cuando lo retiramos del horno, es muy importante quitarlo de la placa (con el papel manteca, incluso) para que no siga transmitiéndose el calor, porque si no se comienza a secar la zona en contacto con la chapa caliente y después se complica doblarlo.

Lo damos vuelta sobre otro papel manteca (para que no se pegue a la mesada) y retiramos cuidadosamente el papel con el cual se cocinó.

Dejamos enfríar 30 minutos y colocamos el relleno elegido.

Hay muchas opciones para elegir... Mi preferida es el clásico dulce de leche. Otra alternativa puede ser una ganache de chocolate, que si quieres aprender a elaborarla puedes visualizarla haciendo click aquí. También podemos elegir untar el arrollado con crema/nata batida a punto chantilly y agregale chips de chocolate, frutos rojos o frutas secas. Aprende a realizar esa opción aquí.

Si deseas aportarle humedad al arrollado, prepara un almíbar liviano (como el que está explicado junto a la crema granizada) y pincela el arrollado previo a rellenarlo.

Luego, enrolla el arrollado para que tome su forma característica. Deja enfriar y sírvelo decorado con salsa de chocolate.

Si quisieras elaborar un arrollado de mayor tamaño, siempre ten en cuenta la proporción utilizada: 1 huevo - 20 gramos de harina - 20 gramos de azúcar y respeta esa cantidad según el molde que realices.

Espero lo preparen y les quede exquisito. ¡Es un manjar al que nadie se va a resistir!

Receta de Helado casero de banana

Ingredientes:

6 bananas
200 g de azúcar
400 cc de agua
Jugo de 1 limón
250 g de crema de leche
1 cucharada de maicena
2 claras

Preparación:

Primero, ponemos el azúcar junto con el agua en una cazuela y dejamos hervir cinco minutos. Después, añadimos la maicena disuelta en un vasito de agua fría y movemos hasta que espese. Dejamos enfriar.

Pasamos las bananas por agua caliente, desmenuzamos y agregamos el jugo del limón. Después, añadimos a la maicena, ya fría, del paso anterior. Finalmente, añadimos la crema de leche batida espesa y las claras batidas a punto de nieve.

Vertemos en las cubeteras y llevamos al congelador durante varias horas. ¡Disfrutad de un rico helado de banana!

Receta de Milanesas rellenas

Ingredientes: (rinde para 4 porciones)

300 g de pan rallado
4 dientes de ajo picados
1/2 pocillo de perejil picado
6 huevos
Sal y pimienta a gusto
8 milanesas de nalga
2 tomates grandes cortados en ruedas
150 g de jamón cocido cortado en fetas
1 ramito de albahaca picada
150 g de muzzarella
500 cm3 de aceite de oliva

Preparación:

Mezclar en un recipiente el pan rallado, el ajo y el perejil. Aparte desligar los huevos, salpimentar y reservar. Retirar la grasa y los nervios de las milanesas. Aplanarlas cuidadosamente y salpimentar.

Colocarle encima de la milanesa, el tomate, jamón, albahaca y muzzarella y luego cubrir con otra milanesa. Presionar y pasar por pan rallado apretando bien. Pasar por huevo y nuevamente por pan rallado. Freír o cocinar en horno a temperatura de moderada a caliente sobre una placa rociada con aceite de oliva hasta que estén doraditas.

Retirar y servir acompañadas de puré, ensalada verde o verduras salteadas.

…¡Bon appetit!…