Receta de Magdalenas de naranja y piña

Ingredientes:

Para las magdalenas

2 tazas de azúcar
Cortezas de 1 naranja y 1 limón ralladas
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de bicarbonato
¼ cucharadita de sal
9 cucharadas de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
3 huevos grandes
2/3 taza de suero de leche
1 cucharada de jugo de piña
1 cucharadita de vainilla
½ cucharadita de aceite o extracto de naranja
3 cucharadas de piñas machacadas

Para la crema de naranja-piña

5 cucharadas de mantequilla sin sal (ligeramente fría)
2 tazas de queso crema (frío y cortado en trozos)
4 tazas de azúcar cernida
1 cucharadita de vainilla
½ cucharadita de aceite o extracto de naranja
2-3 cucharadas de jugo de piña

Para adornar

Trozos de piña o naranja (o caramelos de goma)

Preparación:

Magdalenas

Precalienta el horno a 200ºC. Cubre el molde de magdalenas con sus respectivos papelitos y separa.

Coloca el azúcar y las ralladuras en un tazón pequeño y con los dedos mézclalo todo. Reserva por 15 minutos de modo que los sabores se fusionen. Mientras pon la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal en un tazón grande.

En el recipiente de una mezcladora, pon el azúcar y la mantequilla, batiendo esta mezcla hasta que adquiera una consistencia esponjosa. Agrega los huevos uno a uno. También el suero de leche, los saborizantes y el jugo de piña. Ahora baja la velocidad e incorpora la harina.

Cuando la masa esté uniforme, añade la piña machacada y remueve. Vierte en cada una de las tacitas del molde a 2/3 de altura. Hornea por 10 minutos y reduce la temperatura a 180ºC. Deja que se hornee 14-18 minutos más.

Deja refrescar unos minutos y luego desmolda las magdalenas.

Crema de naranja-piña

Coloca el azúcar en el tazón de la mezcladora e incorpora la mantequilla hasta que todo luzca como migajas de pan. Desbarata con los dedos el queso crema y agrégalo en la mezcla anterior trozo a trozo.

Deja a velocidad media y mezcla hasta que todo se una. Reduce velocidad y añade los saborizantes y el jugo de piña. Espera a que se forme una crema suave y homogénea. Si la crema no es muy espesa puedes refrigerarla por 10 minutos.

Cubre cada magdalena con la crema de naranja-piña y encima coloca un trozo de fruta o un caramelo de goma como elemento decorativo.

Guarda en la nevera para que la crema se haga más firme. Sirve a temperatura ambiente.

Receta de Chuletitas de conejo con salsa romesco

Ingredientes:

1 kilo de costillar de conejo
100 ml de vino blanco
10 ml de aceite de oliva virgen extra
1 ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de orégano
Media cucharadita de jengibre molido

Para la salsa romesco

150 gramos de avellanas
100 gramos de pimiento choricero
50 ml de aceite de oliva virgen extra
1 ajo
Una pizca de pimienta blanca
Media cucharadita de jengibre molido

Preparación:

Lo primero es hacer el adobo. En nuestra tienda habitual podemos pedir que nos corten el costillar, separando una a una las costillas del conejo. En un mortero, hacemos un mojo con el ajo, el pimentón, el orégano y el jengibre y cuando lo tengamos todo bien machacado, le añadimos el vino blanco. Sazonamos las chuletitas, las ponemos en una fuente y las regamos con la mezcla anterior. Las dejamos macerando durante 30 minutos.

Mientras la carne, que es blanca y sin grasa o colesterol, se adoba, vamos a elaborar la salsa romesco. Remojamos el pimiento choricero y le sacamos toda su pulpa.

En una sartén con aceite bien caliente, doramos el ajo entero para aromatizar la preparación, y cuando se haya tostado un poco, lo retiramos. Tostamos las avellanas y las trituramos junto a la carne del pimiento. Montamos la mezcla, es decir, la batimos como si de una mahonesa se tratara, con el aceite de oliva. Nos quedará una pasta granulada.

Marcamos en la plancha bien caliente las chuletitas de conejo escurridas durante 5 minutos.

Presentamos las chuletitas acompañadas de su salsa, junto a unos ajos confitados y unas hojas de menta para decorar.

Receta de Fideos con tuco

Ingredientes:

Para una fuente grande de 6 porciones

1 kg de carne (peceto, lomo o roast beef)
2 cebollas
130cc de aceite
2 dientes de ajo
3 hojas de laurel
1 cda de orégano
2 cucharadas de conserva de tomates
200g de puré de tomates
1 taza de caldo de carne
Sal
Pimienta
Ají molido
1 paquete de fideos (tallarines, spaghetti o tirabuzón)
Queso parmesano rallado para acompañar

Preparación:

Lleva al fuego el aceite en una olla grande y dora la carne cortada. Una vez que se haya dorado, retírala de la olla y agrega las cebollas y ajo picados. Rehoga revolviendo con cuchara de madera, y luego agrega las hojas de laurel y el orégano.

Agrega el extracto de tomates y el puré de tomates, el caldo y los condimentos. Lleva a hervor la preparación, y luego baja el fuego y vuelve a agregar la carne para cocinarla a fuego lento.

Si hiciera falta ve agregando agua durante la cocción, pero el resultado del tuco debe ser espeso.

Mientras se cocina el tuco, lleva a hervir una cacerola con agua y sal, y cocina la pasta de modo tradicional. Cuélala cuando esté lista, sírvela en una fuente grande y agrega el tuco recién preparado por encima.

Sirve el queso rallado en la mesa para acompañar cada plato.

Receta de Alfajores de chocolate con relleno de malvaviscos

Ingredientes:

3/4 taza de polvo de cacao sin azúcar
3/4 taza de azúcar granulada
3/4 taza de aceite vegetal
2 cucharaditas de polvo de café
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/2 taza de café caliente
1/2 taza de mantequilla
1/2 taza de agua
3 1/2 taza de harina para todo uso
1 taza de azúcar morena
1 huevo grande
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal

Relleno:

2 tazas de crema de malvaviscos
1 taza de manteca vegetal
1 taza de azúcar en polvo
1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación:

En un bowl grande, mezcla el polvo de cacao, el polvo de café, el café caliente y la taza de agua hasta que se genere una mezcla suave. Continúa agregando el aceite vegetal, el azúcar granulada y también el azúcar morena.

Lentamente, comienza a agregar la harina, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio para asegurarte que los sabores verdaderamente se acentúen. Y no olvides, por supuesto, la vainilla y también la porción indicada de mantequilla.

Revuelve. Procura que todos los ingredientes queden completamente uniformes.

Prepara una bandeja enmantecada y enharinada. Luego, utilizando una cuchara sopera, comienza a tomar pequeñas porciones de la preparación para colocarlas, dejando una distancia bastante considerable.

Intenta redondear la masa con la cuchara para que los alfajores queden realmente fantásticos.

Hornea por unos 10 o 15 minutos hasta que los bordes comiencen a agrietarse. Igualmente, para asegurarte, no olvides pincharlos con un palillo o tenedor hasta ver que salga limpio.

Después de que se encuentren prontos, retíralos del horno y colócalos a temperatura ambiente para que se enfríen.

¡Y ahora ya podemos pasar al relleno! Para ello, en un tazón mediano, comienza a mezclar la salsa de malvaviscos, la manteca, el azúcar y la cucharada de vainilla.

Revuelve por al rededor de unos 3 o 5 minutos y ¡listo!

Coloca la preparación en una manga pastelera y empieza a rellenar las delicias de chocolate que habías realizado anteriormente. Añade una buena cantidad de relleno de malvaviscos para que los alfajores queden tentadores.

¿No son una delicia? Inténtalos. Verás que serán el toque dulce que todas las tardes necesitan junto a un rico café.

Receta de Bacalao a la braisa

Ingredientes:

4 troszos de lomos de bacalao
2 patatas
4 dientes de ajo
1 cebolla
2 huevos
1,5 dl de aceite de oliva
Sal

Preparación:

Primero, cortamos en trocitos muy pequeños y finos la cebolla y el ajo. Mientras, lavamos las patatas, las envolvemos en papel albal y las colocamos en una parrilla para asarlas en el horno a 180ºC.

Asamos el bacalao en el horno con el gril fuerte. Cuando las patatas estén listas sacudir el sal ligeramente.

Cuando está el bacalao asado, lo echamos en un plato con las patatas trituradas, el ajo, la cebolla cortada en rodajas y el aceite de oliva y freímos con los huevos, para que quede como un plato con huevos revueltos.

Receta de Ñoquis de camote con salsa de queso gouda

Ingredientes:

Para el ñoqui

500 gramos de camote
170 gramos de queso ricotta
1/2 taza de queso parmesano rallado
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharada de sal más otra cucharada de sal por aparte
1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
1 3/4 tazas de harina multiuso

Para la salsa

2 tazas de leche calentada
1/4 de cebolla
2 dientes de ajo
3 hojas de salvia
Sal y pimienta blanca al gusto
3 cucharadas de mantequilla sin sal
3 cucharadas de harina multiuso
1 taza de queso gouda, rallada

Preparación:

Pon las papas en un recipiente y caliéntalas en el horno de microondas por 5-6 minutos. Cuando los saques, estarán blandos. Pártelos a la mitad y raspa el relleno. Ponlo en un recipiente y hazlo puré.

Añade el queso ricotta, el queso parmesano, el azúcar morena, una cucharada de sal y la nuez moscada. Mézclalo con harina hasta que se forme una masa suave.

Divide la masa en tres partes. Pon harina en una superficie para evitar que la masa se pegue.

Con cada una haz una tira de aproximadamente 50 centímetros por dos de ancho. Divide cada tira en 20 partes.

Divide la masa en tres partes. Pon harina en una superficie para evitar que la masa se pegue.

Con cada una haz una tira de aproximadamente 50 centímetros por dos de ancho. Divide cada tira en 20 partes.

Para la salsa, combina la leche, cebolla, ajo y salvia. A fuego medio, espera a que comienzen a salir pequeñas burbujas, no a que hierva. Una vez que se vean las burbujas, apaga la estufa y deja que se enfríe por 10 minutos.

Cuela la cebolla, la salvia y el ajo. Cubre para evitar que se enfríe.

En una sartén calienta la mantequilla. Pon la harina y mezcla. Añade la leche, batiendo constantemente. Continúa batiendo por cuatro o cinco minutos. Añade el queso gouda.

Baña los ñoquis para servir.

Receta de Torta de banana baja en calorías

Ingredientes:

2 ¼ taza de harina
2 ½ cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de sal
1 ¼ tazas de azúcar
½ taza de puré de manzana sin azúcar
3 cucharadas de aceite de coco
2 plátanos medianos machacados
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de harina de lino mezcladas con 6 cucharadas de agua (sustituto del huevo)
½ taza de suero de leche
2 tazas de queso crema bajo en grasa
1 ¼ tazas de azúcar glasé
1 cucharadita de vainilla
Leche descremada (para diluir)
1 plátano en rodajas

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa dos moldes de 20 cm y separa.

En un tazón grande combina la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y el azúcar. Agrega el puré de manzana, el aceite de coco, el plátano y la vainilla. Con una batidora eléctrica bate durante 2 minutos a velocidad media hasta que se mezclen bien. Añade la harina de lino y el suero de leche, y bate 2 minutos más.

Vierte la mezcla en los moldes preparados y hornea por 30-35 minutos hasta que la masa retroceda si se le presiona suavemente con los dedos. Deja que los moldes se refresquen durante 10 minutos. Desmolda y pon a enfriar del todo sobre una parilla.

Para preparar el glaseado, combina en un tazón el queso crema y la vainilla hasta que esté cremoso. Poco a poco añade el azúcar glasé y deja que alcance la consistencia deseada. Utiliza la leche descremada si necesitas diluir un poco la crema.

Coloca una de las dos tortas en un plato y cúbrela con la mitad del glaseado. Por encima coloca las rodajas de banana. Ahora pon la otra torta arriba y cúbrela con la crema restante.

Sirve a la hora del desayuno. Esta sabrosa torta de banana baja en calorías sabe como a pan de banana, pero cubierta de crema de queso. Es húmeda y deliciosa. Y lo mejor de todo, disfrutarás de un buen trozo de torta sin sentirte culpable.