Receta de Lomo relleno en salsa agridulce

Ingredientes:

½ taza de cranberries (arándanos rojos) desecados
1 k de lomo de cerdo, abierto; para rellenar
3 escalonias picadas
1 cucharada de jengibre picado
1 diente de ajo, picado
1 taza de vino blanco
2 peras, cortadas en cubitos
1 taza de nueces, picadas
3 cucharadas de miel

Para la salsa:

⅓ taza de miel
1 taza de vino blanco
½ escalonia
¼ taza de cranberries (arándanos rojos) desecados
1 pera
¼ taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lavar el lomo y salpimentar al gusto.
2. Saltear la escalonia y el ajo en una sartén con un poco de aceite hasta que queden transparentes. Añadir el jengibre y dejar unos minutos.
3. Extender el lomo en una superficie plana y repartir la escalonia, las peras, las nueces y los cranberries. Sazonar, enrollar con cuidado y atar con un hilo. Untar el lomo con la miel, colocarlo en una bandeja para el horno y hornear a 200ºC hasta que esté cocido, aproximadamente 40 minutos.
4. Preparar la salsa triturando y mezclando todos los ingredientes. Llevarla a ebullición en un cazo y dejarla hervir unos minutos.
5. Cortar el lomo en rodajas y servir bañado con la salsa.

Receta de Paella pollo

Ingredientes:

1 ½ libras de pollo deshuesado
1 ½ libras de cerdo
Aceite de oliva
1 taza de habichuelas
1 taza de pitipoas
1 lata de pimiento morrón picado
2 sazón
Una pizca de sal
2 tomates grandes
1 caldo de pollo
Azafrán
1 hoja de laurel
1 pimiento picado
1 cebolla picada
3 ajos machacados
2 chorizos
2 tazas de arroz

Preparación:

Freír el cerdo y el pollo en un sartén con abundante aceite caliente. Disponer la carne de manera tal que quede un hueco en el centro. En el espacio vacío añadir el chorizo, remover de forma constante e incorporar el ajo, la cebolla y el pimiento.

Añadir el tomate, las habichuelas, el sazón y el caldo de pollo. Continuar removiendo de forma constante. Condimentar con una pizca de sal. Dejar que hierva durante unos minutos. En último lugar, incorporar el arroz previamente cocido. Dejar que se cocine durante 20 minutos más aproximadamente.

Receta de Ensalada de tomates con aguacate

Ingredientes:

500 g de tomates frescos maduros
2 aguacates maduros
250 g de queso mozzarella en lonchas
Varias ramas de albahaca fresca
1 cucharada) de vinagre
3 cucharas de aceite de oliva

Preparación:

Cortar los tomates en rodajas en lonchas finas, retirando la parte central

Partir los aguacates por la mitad, retirar la piel y el hueso y cortar la pulpa en lonchas.

Colocar alternativamente rodajas de tomate, aguacate y queso mozarella. Sazonar con sal y pimienta negra, trocear la albahaca y espolvorear convenientemente sobre la ensalada.

Mezclar el aceite y el vinagre y añadirlo.

San Francisco, un trago muy muy sabroso

Ingredientes:

Zumo de naranja
Zumo de piña
Zuma de limón
Zumo de pomelo
Granadina
Clara de huevo
Soda
Hielo
Rodaja de limón y de lima

Preparación:

En una coctelera, introducir los cubitos de hielo. Lo ideal es que sean 5 o 6, así logramos la temperatura ideal. Añadir el zumo de naranja, después el zumo de piña y por último el zumo de limón. Agitar de una manera frenética. Una vez hecho esto, añadir el zumo de pomelo, la granadina y la clara de huevo. Volver a agitar, con energía, para que todo se mezcle de una manera irreprochable.

Agitar bien y verter en una copa mediana o grande. Una vez realizado este último paso, rellenar con soda hasta el tope. Antes de tomar, añadir las ralladuras de limón y de lima, para darle un gran toque sutil, que nos explotará el paladar del gusto.

Receta de Patatas rellenas de atún y setas

Ingredientes:

8 patatas medianas
1 huevos
150 gramos de setas
Queso rallado
Vino tinto
1 cucharada de tomate frito
4 cucharadas de aceite
2 yogures naturales
Ajo en polvo
Sal a gusto
Pimienta a gusto

Preparación:

En primer lugar, pelar las patatas, lavarlas muy bien y cortar cada una de ellas por la mitad. Con la ayuda de una cuchara, vaciar el contenido de las patatas hasta que queden con forma de cuenco. La pulpa se debe guardar.

A continuación, triturar finamente las setas y freírlas en abundante aceite caliente hasta que el agua que suelten se evapore por completo. Por otro lado, el atún se debe escurrir bien y se debe disponer en un recipiente junto con las setas, el huevo batido, el tomate frito, la sal, la pimienta y el ajo a gusto. Mezclar dichos ingredientes hasta obtener una especie de pasta con la que se rellenarán las patatas.

Disponerlas en una placa para horno previamente untada con aceite. Los huecos entre patata y patata se deben llenar con el relleno que se les quitó al principio a las papas.

Espolvorear las patatas con queso rayado, empapar con vino la preparación y colocar en el horno a una temperatura de 180º. Cocinar durante 40 minutos. Servir acompañado del yogur natural.

Receta de Wok de verduras

Ingredientes:

Pimiento rojo
Pimiento verde
Puerro
Calabacín
Cebolla
Salsa de soja
Especias: Pimienta negra, cebolla y ajo en polvo, perejil picado, estragón y nuez moscada
Aceite de oliva, sal

Preparación:

Primero hay que picar las verduras en juliana (finas tiras) y mezclarlas en un bol.

Mientras, hay que poner a calentar el wok con un chorro de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, se echan las verduras y se continua removiendo hasta que empiecen a ablandarse. En este momento, se echa la sal y las especias al gusto. Para las amantes de picante, se puede añadir unas gotas de ají.

Hay que continuar removiendo y finalmente agregar un chorro de salsa de soja y continuar removiendo hasta que se evapore parte de la salsa. Servir caliente.

Receta de Tarta de queso y aceitunas

Ingredientes:

1 rollo de pasta quebrada para quiche
200 gramos de queso gruyere
50 gramos de queso gruyere rallado
Leche entera
5 huevos
Mantequilla
Aceitunas verdes deshuesadas
Sal
Pimienta

Preparación:

Tras escoger un molde para quiche, se unta mucha mantequilla y se extiende todo el film por encima, apretando muy bien con los dedos. Se colocan los dados de queso en el fondo, mantequilla en bolitas y las aceitunas bien cortadas. Batir los 5 huevos y mezclar con la leche (1 litro).

Echar sal y pimienta a gusto. Cubrir el relleno con esta preparación a base de huevos. Espolvorear el queso gruyere rallado t volver a poner más trozos de mantequilla. Una vez hecho esto, colocar en el horno a 250°, previamente calentado media hora antes. Dejar cocinar durante media hora o cuarenta minutos. Servir bien caliente.