Recetas de Lingotes de caramelo y chocolate

Ingredientes:

Para la masa
125 gramos de manteca
50 gramos de azúcar impalpable
175 gramos de harina

Para el relleno
125 gramos de manteca
50 gramos de azúcar impalpable
1 cucharada de miel de maíz
150 cc de leche condensada

Para la cubierta
125 gramos de chocolate
15 gramos de manteca

Preparación:

Para la masa: colocar en un bol la manteca con el azúcar impalpable y la harina. Integrar los ingredientes con la punta de los dedos hasta formar una masa. Estirar sobre una placa para horno de 20 cm. de largo, previamente enmantecada y enharinada. Llevar a horno precalentado y en moderado entre 25 y 30 minutos. Retirar del horno y reservar.

Para el relleno: colocar en un bol de vidrio la manteca, el azúcar impalpable, la miel de maíz y la leche condensada. Mezclar hasta integrar y llevar al microondas durante 10 minutos. Revolver a mitad de cocción. Esta preparación debe formar un caramelo. Estirar el relleno de caramelo sobre la masa cuidando que quede parejo.

Para la cubierta: derretir la manteca con el chocolate en un perol a Baño de María. Cubrir el relleno con el chocolate y llevar a la heladera. Servir cortado en rectángulos, formando así los lingotes.

Para realizar este relleno es imprescindible tener microondas. No se puede realizar en cocina común porque la leche condensada se quema.

Recetas de Trucha ahumada con crocante de batata y salsa de repollo y manzana

Ingredientes:

4 tajadas de trucha ahumada
2 batatas peladas
Hojas de eneldo
4 cucharadas de manteca
4 cucharadas de queso crema

Para la salsa:
4 hojas de repollo
2 manzanas en cuartos
1 cucharada de azúcar
1/2 taza de vinagre de vino blanco
Sal

Preparación:

Rallar las batatas y dividir en 4 montoncitos o 4 porciones. En una sartén calentar una cucharada de manteca por porción. Colocar un montoncito, aplastarlo y dejarlo dorar de los dos lados. Para la salsa, hervir las manzanas apenas cubiertas con agua. Hervir aparte las hojas del repollo. Reservar las manzanas y deshechar el repollo. Mezclar los líquidos de cocción de ambos preparados.

Agregar el vinagre y el azúcar y dejar reducir (a fuego suave) durante 12 a 15 minutos, hasta que espese. Servir una feta de trucha ahumada y una cucharada de queso crema sobre el crocante de batatas, acomodar las manzanas, la salsa y las hojas de eneldo.

Recetas de Ternera con arvejas

Ingredientes:

4 cucharadas de arroz
250 gramos de cebolla
400 gramos de lomo de ternera
1 cucharada de salsa de soja
4 cucharadas de vino blanco seco
2 cucharadas de jerez
2 cucharadas de aceite
150 gramos de arvejas
Unas tiritas de ají colorado
Pimentón picante

Preparación:

En primer lugar, hervir el arroz en agua con un poco de sal durante unos 15 minutos o hasta que estén a punto. Mientras se cocina el arroz, se deben pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas. Por otro lado, se debe tomar el lomo de ternera y cortarlo en tajadas.

En un recipiente, mezclar la salsa de soja con el vino blanco. Añadir el jerez y el pimentón picante para dar un gusto intenso. Incorporar la carne a esta preparación y dejarla en reposo durante 20 minutos para que se macere y adquiera sabor.

Una vez trascurrido dicho tiempo, retirar la carne de la mezcla y escurrirla. Freírla a fuego fuerte en una sartén con aceite caliente. Incorporar la cebolla y cocinar durante unos minutos o hasta que ésta se haga transparente. Añadir la mezcla de la marinada y alrededor de seis cucharadas de agua. Dejar que rompa en hervor.

Incorporar a la preparación las arvejas y las tiras de ají rojo. Calentar unos minutos más. Se puede servir con arroz blanco.

Recetas de Supremas de pollo agridulces

Ingredientes:

1 taza de jugo de naranja natural colado
1 taza de mermelada de duraznos
2 cucharadas de mostaza
1/4 cucharadita de ralladura de cascara de limón
1/4 cucharadita de ralladura de cascara de naranja
6 supremas de pollo sin piel ni grasa
Sal
Pimienta

Preparación:

Mezclar el jugo con la mermelada, la mostaza y las ralladuras. Ubicar las supremas de pollo salpimentadas de ambos lados en una fuente de vidrio o de cerámica. Cubrir las supremas de pollo con la preparación anterior dándolas vuelta varias veces para que estén bien impregnadas. Tapar y llevar a la heladera toda la noche o por lo menos durante 8 horas.

Ubicar las supremas de pollo en una fuente para horno humedecida con rocío vegetal y cocinarlas en horno moderado, bañándolas frecuentemente con la marinada. Servir caliente.

Recetas de Nidos de zanahoria

Igredientes:

Zanahoria pelada y rallada en hilos: 200 gramos
Muzzarella cortadada en rodajas: 150 gramos
Tomates cherry cortados al medio: 3
Sésamo (para espolvorear): 1 cucharada sopera
Orégano fresco picado (para espolvorear): 1 cucharada sopera
Hojas de orégano fresco (para decorar): cantidad necesaria

Para el aderezo

Sal y pimienta: a gusto
Jugo de 1 limón, colado
Aceite: 4 cucharadas soperas

Preparación:

Distribuir la zanahoria en forma de nido en los platos. Acomodar, en el centro, las rodajas de muzzarella y, encima, medio tomatito. Reservar. Para el aderezo, mezclar sal, pimienta y jugo de limón. Incorporar el aceite, sin dejar de mezclar. Rociar los nidos de zanahoria con el aderezo. Espolvorear con sésamo y orégano picado. Decorar con hojas frescas de orégano.

Recetas de Albóndigas de merluza

Ingredientes:

300 gramos de filetes de merluza
5 cucharadas de puré de papas
3 huevos
Fideos cabello de ángel previamente picados
2 cucharadas de queso rallado
Cantidad necesaria de pan rallado
Cantidad necesaria de aceite
2 cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

En primer lugar, hervir y deshacer los filetes de merluza. Mezclarnos con el puré de papas. Añadir huevo batido, el queso rallado y el perejil picado. Salpimentar a gusto la preparación. Con ella, formar pequeñas bolas y pasarlas por el pan rallado, el huevo batido y a continuación, pasarlas por los fideos cabello de ángel picados.

Freír las albóndigas en una buena cantidad de aceite caliente. Escurrir el exceso de aceite con papel de cocina. Servir.

Recetas de Pastel de queso, chocolate y naranja

Ingredientes:

1 taza de galletas trituradas
90 gramos de manteqca derretida
14 gramos de gelatina sin sabor
250 gramos de ricotta
60 gramos de azúcar impalpable
150 gramos de chocolate negro derretido sobre agua caliente
600 cm3 de crema
2 cucharadas de Cointreau
Leche, cantidad necesaria
2 cucharaditas de cáscara de naranja rallada

Para decorar:

Rodajitas de naranjas en almíbar

Preparación:

Picar las galletas y formar una pasta junto con la mantequilla derretida. verter esta mezcla en un molde, aplanar la parte inferior y luego se colocar en la heladera para enfriar. Mezclar la ricotta con azúcar impalpable y la cáscara rallada de naranjas. Luego agregar la crema. Disolver la gelatina en un recipiente con un poco de leche y luego añadir a la crema batida. En otro bol mezclar el chocolate derretido con el licor. Añadir la crema batida de Chocolate sobre las galletas trituradas y luego la crema de ricota. Llevar el postre a la heladera por unas 4 horas. Decorar con crema batida y el rodajitas de naranjas en almíbar.