Receta de Solomillo con ciruelas

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo
24 ciruelas pasas
1 vaso vino blanco
2 vasos caldo pollo
150 ml aceite
pimienta y sal

Preparación:

Primero salpimienta los solomillos, mientras calientas el aceite en una sartén. Cuando el aceite esté un poco caliente debes dorar los solomillos a fuego fuerte y reservarlos.

A continuación, en la misma sartén, rehoga las ciruelas con un poco de aceite. Pasado un minuto agrega el vino, el caldo de pollo y déjalo cocer hasta que empiece a hervir. Añade entonces los solomillos y lo dejas al fuego unos 10 minutos.

Finalmente sirve los solomillos cortados en filetes y cubiertos por la salsa de la sartén.

Receta de hamburguesa en quesadilla

Ingredientes:

Para la hamburguesa:
1 kilo de carne de ternera o mixta
1 huevo
¼ taza de leche
¼ taza de ketchup
1 cucharadita de mostaza
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de cebolla en polvo
Migas de pan italiano

Para el pico de gallo:
4 tomates picados
½ taza de cebolla finamente picada
2 pimientas jalapeño sin semillas y picadas
2 cucharadas de pimiento verde picado
2 cucharaditas de cilantro finamente picado
1 cucharadita de zumo de limón
Sal y pimienta al gusto

Para la mayonesa de cilantro:
1 taza de mayonesa
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1 diente de ajo picado
¼ cucharadita de comino
2 cucharadas de cilantro picado
1 pimienta jalapeño picada
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Ingredientes adicionales:
12 tortillas de harina de maíz
Lechuga picada
Queso cheddar en lonchas
250 gramos de panceta (picada y frita hasta quedar crujiente)

Preparación:

Para preparar la salsa Pico de Gallo mezclamos los tomates, la cebolla, la pimienta jalapeño, el pimiento verde y el cilantro. Añadimos el zumo de limón, la sal y la pimienta. Metemos en la nevera.

Para hacer la mayonesa de cilantro mezclamos en un recipiente la mayonesa, el zumo de limón, la miel, la salsa Worcestershire, el ajo, el comino, el cilantro, la pimienta jalapeño la sal y la pimienta. Metemos al frigorifico.

Hacemos las hamburguesas con la carne, los huevos, la leche, el ketchup, la mostaza, la cebolla en polvo y el ajo en polvo y dandole forma. Añadimos las migas de pan hasta que la mezcla deje de pegarse en el recipiente. Las freimos por ambos lados y ua vez hechas ponemos la loncha de queso encima.

Hacemos la quesadilla poniendo mahonesa de cilantro sobre dos tortillas; luego la lechuga sobre una de ellas, panceta, una hamburguesa con queso, un poco de salsa Pico de Gallo y luego la otra tortilla. Si la tortilla es muy grande se trocea.

Recetas de Tallarines con espinacas

Ingredientes:

400 g de tallarines, u otra pasta seca a gusto
1 taza de espinacas cocidas y exprimidas
750 cc de leche
50 g de manteca
2 cdas de harina
1 pizca de nuez moscada
queso rallado a gusto
sal y pimienta

Preparación:

Licuar las espinacas con la leche. Derretir la manteca, agregar la harina y volver al fuego revolviendo hasta que forme burbujas. Fuera del fuego agregar la leche con espinaca y cocinar hasta que hierva 2 minutos. Sazonar con sal, pimienta, nuez moscada y queso rallado. Hervir la pasta al dente, colarla y mezclarla con la salsa caliente. Si se desea, gratinar unos minutos en horno bien caliente hasta dorar.

Receta de Salmón rosa en colchón esmeralda

Ingredientes:

800 g de salmón rosado (sin espinas ni piel) cortado en filetes
jugo de 1 limón
2 cdas de aceite de oliva
600 g de espinacas cocidas al vapor
2 tomates
1 taza de leche descremada
1 cda colmada de almidón de maíz
4 hojas de albahaca fresca
pimienta negra molida
nuez moscada rallada
sal

Preparación:

Salpimentar los filetes de salmón, rociarlos con jugo de limón y grillarlos sobre una sartén o plancha antiadherente, previamente lubricada con el aceite. Mezclar la leche fría con el almidón, salpimentar y cocinar, sin dejar de revolver, hasta que hierva y espese. Retirar del fuego y condimentar con nuez moscada a gusto.

Servir las espinacas bien calientes y salpimentadas en los platos de presentación. Cubrir cada uno con una parte del pescado grillado, bañar con la salsa blanca preparada y decorar con las hojas de albahaca y los tomates cortados en cubitos.

Receta de Mousse de Mango y Almendras para Pascuas

Ingredientes:

½ litro de crema de leche
1 cda de ralladura de naranja
1/3 taza de almendras picadas
1 mango
1/3 taza de azúcar impalpable
1 copita de licor cointreau

Preparación:

Bate la crema de leche con el azúcar impalpable a punto de chantilly. Agrégale el mango cortado y previamente rociado con el licor. Incorpóralo con movimiento suave y envolvente, conjuntamente con las almendras tostadas y picadas y la ralladura de naranja. Mezcla y lleva a la heladera hasta el momento de servir en copas, que será cuando decores a gusto.

Receta de Pollo en salsa roja

Ingredientes:

4 pechugas de pollo
500 gramos de tomates triturado
1 calabaci en juliana
1 pimiento rojo en juliana
1 pimiento verde en juliana
4 cebollas picadas
Media taza de vino blanco seco
1 cucharada de salsa roja picante.

Preparación:

Primero calentamos una sartén a fuego medio con unas gotas de aceite. Añadimos el pollo fileteado y lo cocinamos 4 minutos por cada lado. Añadimos los tomates, las calabacitas, los pimientos, las cebollas, el vino y la salsa y mantenemos hasta que hierva entonces lo tapamos y cocemos durante media hora, moviendo de vez en cuando. Se reducirá la salsa.

Receta de Truchas con hongos

Ingredientes:

4 truchas (de unos 300 g cada una)
4 tomates
4 cebollas
1 cda de aceite de oliva
150 g de hongos secos
600 g de coliflor
caldo casero de verduras

Preparación:

Rehidratar los hongos con caldo tibio. Cuando estén tiernos, escurrirlos y rehogarlos con el aceite. Limpiar las truchas, cortarlas en rodajas y condimentarlas con sal y pimienta. Colocarlas en una asadera profunda. Cubrir con los tomates y las cebollas cortadas en rodajas. Incorporar los hongos rehogados y hornear a temperatura alta por unos 13 minutos. Servir con la coliflor hervida y separada en ramitos.