Receta de Ensalada con champignone

Ingredientes:

4 tazas de hojas verdes mixtas ( rúcula, radicheta, espinaca) lavadas y bien secas
2 cebollitas de verdeo completas
1/2 taza de queso tipo duro rallado en tiritas gruesa
2 tazas de champiñones fileteados
1/4 de taza de jugo de limón
1/2 taza de aceite
1 cdita de mostaza
sal y pimienta

Preparación:

Cortar las cebollitas en rodajitas y saltearlas 1 minuto en 2 cdas de aceite. Mezclar en una ensaladera las hojas, cebollita, hongos y el queso rallado. Aparte hacer una vinagreta con el resto de los ingredientes batiendo bien hasta emulsionar. Aderezar la ensalada al momento de servir o llevar a la mesa con el aderezo aparte.

Recetas de Tarta de zapallitos y cebolla

Ingredientes:

100 grs de queso rallado
50 grs de manteca o margarina
1 kg de zapallitos tiernos
2 cebollas grandes picadas
1 cda de orégano
3 huevos

Para la masa:
300 grs de harina
100 grs de manteca o margarina
100 c.c. de agua helada
1 cda de vinagre o jugo de limón
1 cdita de sal
pimienta
sal

Preparación:

Para realizar la masa tamizar la harina junto con la sal sobre una mesa. Agregar la manteca blanda y deshacerla con las manos, a la vez que se mezcla con la harina. Incorporar el vinagre o el jugo de limón y el agua. Trabajar la masa hasta que este bien lisa. Colocarla en una bolsita y dejarla reposar en un lugar fresco durante 1 hora.

Mientras, dorar en una cacerola la cebolla con la manteca. Agregar los zapallitos lavados y cortados en tajadas finas, salar y tapar el recipiente hasta suelten su líquido, destapar y dejar secar bien, cuidando que no se quemen. Retirar, sazonar con sal, pimienta y orégano, y entibiar. Batir los huevos con un poco de sal y el queso rallado. Mezclarlo con los zapallitos.

Enmantecar y enharinar la tartera. Estirar la masa de la medida del molde. Forrar la tartera y cocinar por 10 minutos solo la masa y luego rellenar con el preparado. Cocinar a horno de temperatura moderada hasta que el relleno este firme y la masa dorada. Adornar con flores de cebolla y perejil.

Receta de Postres: Tubo de chocolate con crema de vainilla

Ingredientes:

6 cucharada/s de almíbar
azúcar
4 cucharada/s de cacao
100 gramo/s de clara de huevo
1/2 l de nata líquida
neules de chocolate
vaina de vainilla

Preparación:

Elaboración del tubo de chocolate: Mezclar los ingredientes y extender con un pincel sobre una placa de pastelería.

Hornear durante cinco minutos a 150 grados. Inmediatamente después de sacar las 'neules' del honro enrollarlas en un tubo especial.

Elaboración de la espuma de vainilla: Hervir medio litro de nata líquida con una vaina de vainilla y dejar reposar durante veinticuatro horas en lugar fresco. Al día siguiente montar la crema con el batidor o las varillas hasta conseguir que quede muy fina.

Receta de Pastel light para el desayuno sin gluten

Ingredientes:

2 tazas de harina sin gluten
2 cucharaditas de polvo para hornear sin gluten
1 huevo
3 cucharadas de aceite común
3 cucharaditas de esencia de vainilla
1/2 cucharada de edulcorante líquido
1/2 taza de leche desnatada
Sal, una pizca

Preparación:

Tamiza en un recipiente la harina sin gluten, el polvo para hornear, la sal y luego incorpórale el aceite y remueve los ingredientes. Añádele el huevo mezclado con la leche, la vainilla, el edulcorante y mezcla hasta que obtengas una masa de consistencia liviana. Si lo consideras necesario le puedes agregar un poco más de leche.

Vierte la mezcla en un molde para pastel de 23 cm de diámetro untado con spray vegetal y llévalo a cocinar a horno moderado durante 25 minutos hasta que esté de color dorado y se desprenda de los bordes. Luego retíralo del horno, desmóldalo y espera unos minutos que baje la temperatura antes de consumir.

Receta de sandwich de queso y manzana

Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla.
1 cucharada de azúcar morena.
1 pizca de canela.
1 manzana, pelada, sin semillas y cortada en rebanadas.
2 rebanadas gruesas de queso cheddar.
2 rebanadas de pan.

Preparación:

Derretimos la mantequilla en una sartén y entonces echamos la canela y el azúcar y movemos mientras se cocina. Cuando burbujea añadimos las manzanas troceadas y dejamos unos 5 minutos si hemos hecho cortes finos porque tiene que quedar algo blanda.

Ponemos un trozo de queso cheddar en una rebanada de pan, y encima las manzanas, más queso y otra rebanada de pan.

Doramos el sandwich en otra sartén.

Receta de Postres light: Bavarois de mango con coulis de kiwi

Ingredientes:

5 yemas de huevo
30 cl de leche entera
300 g de mango sin piel
6 hojas de gelatina
3 cucharadas soperas de fructosa

Para el coulis de kiwi: 4 kiwis, el zumo de un limón y 2 cucharadas soperas de fructosa

Preparación:

Primero hay que preparar una crema inglesa: calentar la leche, batir las yemas con la fructosa en un cuenco, verter poco a poco la leche caliente por encima, sin dejar de revolver con un batidor y poner nuevamente la mezcla a cocer a fuego lento, revolviendo hasta que espese. Después incorporar a esa crema las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fría y escurridas.

A continuación, triturar el mango hasta obtener un puré homogéneo e incorporar a la crema inglesa. Verter la preparación en un molde de charlota y dejar reposar en la nevera durante 12 horas.

Hacer un coulis triturando los kiwis con el zumo de limón y la fructosa. Después desmoldar la bavarois y servir cubriéndola con el coulis de kiwi.

Receta de Salpicón de arroz

Ingredientes:

1 taza de arroz
1 lata de arvejas
1 lata de palmitos
2 tomates
sobras de pollo en tiras
mayonesa
aceite
pimienta
sal

Preparación:

Poner a hervir una cacerola con 3 tazas de agua y sal. Cuando rompa el hervor, agregar la taza de arroz y cocinar hasta que esté cocido. Retirar y colocar en una fuente o ensaladera. Agregar la lata de arvejas escurridas, los palmitos cortados en rodajas, los tomates en cubos, y el pollo previamente cortado. Rociar con un poco de aceite, salpimentar y agregar mayonesa (opcional).