Ingredientes:
250 gramos de galletas de vainilla
250 gramos de nueces
1/2 lata de leche condensada
1/2 cucharada de esencia de vainilla
Azucar en polvo
Preparación:
Se muelen las galletas con las nueces, y se colocan en un recipiente. Se les añade la leche condensada y la esencia de vainilla y se mezcla bien.
Con esta masa haremos bolitas para bañarlas en azucar en polvo.
Ingredientes:
Patatas nuevas y del mismo tamaño aprox.
Mezcla de aderezo con Pimentón y Hierbas Santa Rita
Ajos
Aceite de oliva
Preparación:
Lavamos muy bien las patatas con un cepillito. Las colocamos sobre una cuchara de madera para que cuando le hagamos los cortecitos a la patata, el cuchillo haga tope y no se haga el corte hasta abajo del todo y se nos rompa.
En un mortero picamos los dientes de ajo y mezclamos con el aderezo de pimentón y hierbas y un chorrito de aceite de oliva.
Cuando esté todo ligado, lo untamos con un pincel de silicona por las patatas, tanto por la parte de arriba como por los cortecitos que hemos hecho previamente.
Colocamos las patatas en una fuente para microondas y tapamos con plástico haciendo unos agujeritos en la superficie.
Las tenemos unos 10 minutos a máxima potencia (depende de cada microondas) y listas.
Mejor comer calientes.
Ingredientes:
1 kilo de pechuga de pollo triturada
200 gr de lonchas de queso cremoso
200 gr de jamón york
200 gr de jamón serrano
un puñado de pistachos (o pasas o cualquier fruto seco)
y latita de nata
nuez moscada y pimienta
Preparación:
Se mezcla bien la carne de pechuga con los pistachos troceados, un poco de pimienta y nuez moscada, y un poco de nata.
Se extiende de forma regular (yo lo hice sobre el mismo papel de la carnicería, pero se puede hacer sobre varias capas de film de cocina). Se van poniendo capas de jamón, queso y jamón york, y se enrolla.
Si se hace en Microondas, hay que envolverlo bien en film de cocina, como se ve en la foto, y se programa 10 minutos a máxima potencia. Se le da la vuelta y se programa de nuevo 10 minutos a máxima potencia. Se deja reposar dentro del horno, y cuando se enfría ya está listo para trinchar.
Si se cuece en horno convencional, se r0cía con un poco más de nata y se hornea a 200º durante unos 10 minutos, se le da la vuelta y se deja otros 10 minutos. Se deja emfriar y listo para trinchar.
Ingredientes para 6 personas:
Bifes de lomo, 6
Sal y pimienta al gusto
Aceite cantidad necesaria
Bollo de pan lácteo algo más grande que los bifes, 6
Remolachas 3, grandes
Patatas 3, medianas
Zanahorias 5, medianas
Manteca, 200 gramos
Guisantes cocidos, una taza
Para hacer la salsa holandesa:
Manteca, 200 gramos
4 Yemas de huevo
Agua fría, 5 cucharadas
Jugo de limón colado, una cucharada
Sal y pimienta
Preparación:
Para hacer la salsa holandesa: Se derrite la manteca en una sartén a fuego lento, sin moverlo. En otro recipiente decantamos eliminar el sedimento y obtener manteca clarificada. Preparar un bol resistente al calor. Tamizar sobre él las yemas y añadir luego las 3 cucharadas de agua fría. Llevar el bol a un baño María suave y batir las yemas con batidor hasta que estén bien espumosas. Seguir batiendo con el batidor mientras se va agregando poco a poco la manteca clarificada y el zumo de limón. Continuar el batido a fuego bajo, cuidando que el agua de la olla no hierva, hasta que la preparación esté espesa como una mayonesa liviana (unos 15 minutos).
Se salpimentan los bifes. Retirar la cacerola del fuego y mantener la salsa sobre el agua caliente mientras se cocinan los bifes. Para evitar que el calor excesivo corte la salsa, agregar de vez en cuando unos chorritos de agua fría al agua del bano María. Calentar la plancha, untarla con aceite y cocinar los bifes a gusto, de ambos lados. Mientras tanto, dorar los medallones de pan en 2 cucharadas de aceite y luego reservarlos. Hervir las remolachas con piel 15 minutos y pelarlas. Cortar las remolachas con la cucharita de noisette. Hacer lo mismo con las patatas y las zanahorias crudas y darles un hervor de 8 a 10 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Calentar 4 sartenes con 50 gramos de manteca en cada una. Saltear por separado las remolachas, las papas, las zanahorias y las arvejas. Cuando los bifes estén a gusto, retirarlos del fuego y quitarles el piolín.
Distribuir en los platos los medallones de pan. Sobre cada uno colocar un bife. Rociar la carne con la salsa holandesa y añadir los guisantes y las patatas. Terminar con las zanahorias y las remolachas, colocando con arte.
Ingredientes:
1 Cesta de frambuesas
5 yemas de huevo
350 g de nata fresca para cocinar
15 cl de leche entera
80 g de fructosa
1 pizca de canela
Preparación:
Hervir la leche y dejarla enfriar durante 10 minutos. Mezclar en un bol grande las yemas de huevo, la fructosa y la canela. Batir hasta que la preparación se blanquee.
A continuación, añadir la nata y la leche, previamente, mezcladas en un bol. Cubrir con las frambuesas el fondo de una fuente honda o de cazuelitas individuales, según cada uno, y verter la preparación por encima.
Poner la fuente o las cazuelitas al baño María, en el horno precalentado a 130º (termostato 4) y hornear durante 55 minutos.
Pasado este tiempo, enfriar a temperatura ambiente y dejar en la nevera durante 4 horas por lo menos. En el momento de servir, se puede poner la crema cata lana unos minutos con el gratinador del horno encendido para que se dore la superficie.
Ingredientes:
300 grs de queso crema bien sabroso
600 grs de salmón ahumado (cortado en filetes finos)
1 planta de lechuga mantecosa
5 pepinillos en vinagre
5 olivas verdes descarozadas
5 olivas negras descarozadas
11/2 cucharada de alcaparras
Sal, una pizca
pimienta recién molida, a gusto
Preparación:
Pica bien fina la lechuga, los pepinillos, las olivas descarozadas y las alcaparras. Coloca en un bol estos ingredientes y mézclalos con el queso crema hasta que obtengas una pasta uniforme y consistente. Condimenta con apenas una pizca de sal y pimienta recién molida.
A continuación, en una tabla o en la mesada extiende bien los filetes de salmón ahumado y distribuye en cada uno una porción del relleno. y forma los rollitos. Acomódalos en una fuente y sírvelos. Te sugiero, que si no los sirves apenas preparados, los conserves en la heladera y siempre cubiertos con un papel film.
Ingredientes:
1 lata de atún en aceite, escurrida
1 Cebolla picada
1 Huevo
Media tacita de avena fina
Perejil picado
Sal y pimienta: a
Aceite
Para armar la hamburguesa :
2 Panes de hamburguesas
Mayonesa:
Lechuga cortada en juliana
Tomate cortado en rodajas
Preparación:
Mezclar el atún, la cebolla, el huevo, la avena y el perejil. Salpimentar. Se divide en 2 parte y se les da forma de hamburguesas. Se frío en una sartén o a la plancha por ambos lados. Entonces se monta la hamburguesa untando las salsas en los panes y colocando el atún encima de la lechuga y rodajas de tomate.
