Receta de Ensalada de espárragos

Ingredientes:

aceite
1 manojo de espárragos (500 gramos)
1 ramillete de finas hierbas (perejil, cebollino, perifollo...)
2 huevos duros
4 pepinillos en vinagre
sal y pimienta
3 tomates grandes y rojos
vinagre

Preparación:

Cueza los espárragos, previamente pelados, en agua salada hirviendo. Escurra bien. Lave y seque los tomates y corte uno de ellos en dos en rodajas y otro en cuartos. Pique los huevos duros, y lave y pique también las finas hierbas y los pepinillos. Prepare la vinagreta: en un cuenco ponga sal, pimienta, finas hierbas picadas, pepinillos picados y yema de huevo también picada; añada vinagre y aceite (en proporción de dos cucharadas de vinagre por seis de aceite). Ponga las rodajas de tomate alrededor de la fuente, y en el centro coloque el resto de los tomates y los espárragos troceados. No lo aliñe hasta el momento de pasar a la mesa.

Receta de Pizzalada de jamón y salchichas

Ingredientes:

aceite de oliva virgen
jamón york
mozzarella
orégano
base de pan de pizza
salchichas
tomate natural

Preparación:

En la base de la pizza hacemos un hueco en el centro con un molde redondo.
Elaboramos la pizza de la manera tradicional: ponemos el tomate, la mozzarella rallada y el orégano sobre la base y terminamos con las salchichas y el jamón york en taquitos esparcidos por toda la pizza.

Horneamos.
Al sacar, rellenar el hueco central con ensalada de tomate y lechuga o patatas fritas al gusto.

Receta de Lubina al horno

Ingredientes:

Patatas
Perejil
Pimienta
3 ó 4 ajos
Aceite
Lubina grande
2 tomates maduros
Sal

Preparación:

Prepara una fuente de horno con aceite y una capa de patatas cortadas no muy finlas, ajos picados, perejil y tomates cortados en rodajas gruesas. Allí dentro, coloca el pescado untado con aceite y salpimentado.

Precalienta el horno a 180º y cocína hasta que el pescado esté a punto. Las papas, al ser finas, se cocinarán rapido.

Receta de Tarta de dulce de leche

Ingredientes:

una lata de leche condensada La Lechera (397 g)
una lata de leche evaporada (373 ml)
un tarro de dulce de leche (240 g)
1 sobre de gelatina neutra* (1o g)
60 ml de agua
una base de bizcocho
virutas de chocolate para decorar

el sobre de gelatina se puede sustituir por seis hojas de gelatina neutra

Preparación:

Se cubre el fondo de un molde de tarta desmoldable con una base de bizcocho genovés o bien con galletas trituradas con un poco de mantequilla

En un vaso se disuelve el sobre de gelatina en el agua fría, y se reserva. En un cazo se mezcla el dulce de leche con los demás ingredientes con la ayuda de unas varillas o una batidora y se calienta al fuego, para conseguir que se disuelva bien la leche condensada y el dulce de leche. Cuando está todo bien integrado y comienza a hervir, se separa del fuego, se incorpora la gelatina, se bate todo bien y luego se vierte en el molde sobre el bizcocho, y se guarda en el frigorífico hasta que cuaje

Con esta mezcla he rellenado también una cubitera de silicona con forma de corazón, para usar en la decoración. Cuando está bien cuajada, después de varias horas en el frigorífico, ya se puede desmoldar. Yo le he puesto unas virutas de chocolate y los corazones de dulce de leche.

Receta de patatas al microondas con jamón y queso

Ingredientes para 4 personas:

4 patatas medianas
100 gramos de jamón cocido
100 gramos de queso para fundir
1 tomate fresco
2 zanahorias
1 pepino

Preparación:

Se lavan las patatas y se meten al microondas unos 15 minutos a potencia media. Después se sacan y se cortan por la mitad. Las vaciamos con una cuchara dejando cierta capa.

Cortamos el jamón cocido en tiras, picamos los tomates en dados y mezclarlo con el queso para fundir. Rellenar las patatas con ello.

Se vuelve a meter al microondas a máxima potencia varios minutos para que el queso se funda.

Receta de Orejuelas de carnaval

Ingredientes:

Por cada huevo:
1 copa de anís
1 cucharada sopera de mantequilla
4 cucharaditas de levadura
Un poco de sal
Harina, la que pida

Preparación:

Se baten los huevos, la sal y la mantequilla hasta que esta última quede bien deshecha, se añade seguidamente el vino, el anís y la levadura. Se bate de nuevo.

Cuando esté bien batido, se va agregando la harina hasta que la masa no se pegue a los dedos.

Con un rodillo se extiende la masa sobre la encimera hasta que quede muy fina. Con un cuchillo, se corta la masa en trozos pequeños, ya que crece mucho al freír.

Se frie en aceite muy caliente y abundante. Una vez frias se rocían con azúcar o con miel.

Receta de Mousse de chocolate blanco con arándanos

Ingredientes:

125 g de chocolate blanco
60 g de mantequilla
2 hojas de gelatina
1 dl de licor de naranja
4 huevos
200 g de nata semimontada

SALSA DE ARÁNDANOS
100 g de arándanos
25 g de azúcar
Unas gotas de limón
Agua

Preparación:

Derretir el chocolate blanco y la mantequilla al baño María, a temperatura baja.

Batir las yemas hasta que estén blancas y doblen su volumen. Añadirle el chocolate fundido con la mantequilla y mezclarlo bien.

Poner la gelatina a remojo en agua fría, escurrirla cuando ablande, diluirla en el licor caliente y añadirlo a la mezcla del chocolate.

Montar las claras a punto de nieve y cuando la mezcla del chocolate esté fría incorporarlas poco a poco, mezclándolas bien. A continuación, añadir la nata montada con cuidado para que las claras no se bajen. Guardar unas horas en la nevera hasta que adquieran consistencia.

Para hacer la salsa triturar los arándanos con el azúcar y unas gotas de limón. Si está muy espeso añadir un poco de agua. Servir la mousse con un poco de salsa y decorarlo con unas hojas de menta.