Receta de arroz con salmón

Ingredientes:

175 gramos de arroz
Lomo de salmón fresco
Mahonesa y Sal
Aceite de oliva

Preparación:

Cocer el arroz en agua ( entre 2 y 3 veces la cantidad de arroz) con sal hasta que esté a su gusto. Si se echa más habrá que escurrir. Se hierve el salmón y se escurre. Una vez frío se desmiga retirando las espinas.

Se mezclan el salmón y arroz, se vierte por encima un chorro de aceite de oliva y dejar en la nevera un par de horas. Para servirlo podemos usar un vaso ancho. Se vierte la mayonesa por encima.

Receta de Muslitos de pollo con lombarda

Ingredientes:

12 muslitos de pollo
½ col lombarda
1 cebolla picada
2 tazas de caldo de pollo
1 vaso de vino blanco
50g de mantequilla
6 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de harina
Azúcar
1 cucharada de pimiento en grano
Sal

Preparación:

Condimenta los muslitos con sal. Calienta la mitad del aceite y derrite la mitad de la mantequilla en una cacerola y dora los muslitos de pollo. Escúrrelos y resérvalos.

Después, en la misma cacerola, rehoga la cebolla hasta que esté blanda y transparente. Añade el vino, el caldo, los granos de pimienta, una pizca de azúcar y sal. Cuece a fuego vivo 15 minutos, hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.

Mientras se cuece la salsa, corta la lombarda en tiras fritas. Cuécelas en un cazo con agua hirviendo con sal y el vinagre hasta que estén tiernas. Escúrrelas.

Calienta el aceite restante en una sartén y saltea las tiras de col. Agrega los muslitos a la cacerola y continúa la cocción unos 10 minutos más. Mezcla la harina con la mantequilla restante y vierte en la cacerola. Remueve para que la salsa se espese.

Sirve los muslitos con la col y la salsa bien calientes.

Receta de Ñoquis con salsa de hongos portobello

Ingredientes:

1/2k de papas
harina 0000
1 huevo
matequilla o aceite neutro
1 vaso de vino blanco
1 cebolla
200g de hongos portobello
400g de crema o nata de leche
leche cantidad necesaria
sal y pimienta

Preparación:

Los ñoquis con salsa de hongos portobello son una opción saludable y delicada para una cena que gustará a todos.

La receta de los ñoquis de papa o patata es muy simple, sólo debes realizar un puré con este tubérculo, añadirle un huevo y toda la harina que absorba.

Deja reposar media hora, forma rollos largos y corta en trocitos que luego puedes pasar por un tenedor para formar los ñoquis.

Los ñoquis se cocinan en agua hirviendo con sal y se cuelan para servirse con gran diversidad de salsas, en este caso prepararemos una salsa de hongos portobello.

La salsa también es simple de realizar: cortas los hongos en tiritas y los rehogas junto con la cebolla picada en una sartén con aceite caliente o matequilla, agregas el vino blanco y cuando se haya reducido a la mitad añades la crema y terminas la cocción agregando leche para que no se seque mucho, si es necesario.

Este plato puede servirse con vino tinto y de postre alguna crema de frutos rojos sobre una torta de chocolate.

Receta de Tortitas de chocolate rellena de crema

Ingredientes:

Para la tortilla:

Media taza de harina
Media taza de azúcar
3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
Cuarto de taza de leche
1 cucharadita de vainilla
Pizca de sal

Para rellenar usar el helado favorito. Se decora con chocolate derretido y frutas como fresas.

Preparación:

Para hacer la tortilla juntamos todos sus ingredientes y los batimos bien unos 5 minutos hasta que la textura sea suave y esponjosa. Se cubre y guarda en el frigorífico al menos 2 horas.

Después se caliente en una sartén antiadherente, se pone un cuarto de taza de masa en el centro y se reparte por la sartén. Se mantiene en la sartén a fuego vivo 2 minutos y después se le da la vuelta y otros 2 minutos.

Se hace toda la masa y después se rellena cada tortilla de chocolate con barias cucharadas de helado. Por encima adornamos con chocolate fundido.

Receta de Pan de atún

Ingredientes:

Ingredientes para la masa

2 cdtas de polvo leudante
175 cc de agua
300 g de harina
1/2 cdta de sal
4 cda de aceite

Ingredientes para el relleno

1 lata de atún en trozos
3 cdas de ciboulette
1/2 pimiento rojo cortado en cubitos
1/2 pimiento verde cortado en cubitos
5 cdas de queso rallado

Preparación:

1. Juntamos en un bol la harina con el polvo leudante, salpimentamos y unimos bien.
2. Agregamos el aceite y el agua, formamos una masa suave,que no se pegue.
3. Espolvoreamos la mesada con harina y estiramos la masa en forma rectangular, colocamos sobre ella el atún, los pimientos y espolvoreamos con queso.
4. Para darle forma utilizaremos un molde savarín, si es de teflón solo le debemos poner un poquito de aceite, si es de otro material espolvoreamos con harina. Formamos un rollo que colocamos dentro del molde y unimos las puntas.
5. Llevamos a un horno suave durante 35 minutos. Les aconsejo comerlo frío porque se le sienten más los sabores.

Receta de Gratinado de naranjas, mango y frutas rojas

Ingredientes:

15 gramo/s de almendras fileteadas
40 gramo/s de azúcar
100 gramo/s de frutas del bosque
100 gramo/s de mango
400 gramo/s de naranja
2 decilitro/s de nata montada
1 cucharada/s de ron
4 yemas de huevo

Preparación:

Mezclamos la nata montada con las yemas, las almendras molidas y el ron. Colocamos en cuatro platos las frutas, las cubrimos con la mezcla anterior y las gratinamos

Receta de vieiras a la gallega

Ingredientes da la receta para unas 4 personas:

8 hermosa vieiras
1 cebolla
1 diente de ajo picado
1 cucharada (de las de café) de pimentón
2 cucharadas de pan rallado
Aceite y sal

Preparación:

Se quitan las conchas de arriba de las vieiras y se quitan las partes oscuras. Se lava cada vieira bien en el grifo y se dejan media hora en abua con sal.

Mientras calentamos una capa de aceite de oliva en una sartén y una vez caliente doramos una cebolla mediana bien picada y un diente de ajo también picado. Se deja rehogando unos 8 minutos. Entonces se quita del fuego y se añade el pimenton y después el perejil. Se mueve y se reparte por encima de las vieiras bien escurridas del agua.

Se echa porencima un poco de pan rallado y se meten en el horno ya caliente y se mantienen hasta que estén doradas pero sin secarse; se sirven así.