Receta de Strudel de manzanas

Ingredientes:

masa

250 g de harina 0000
1 pizca de sal
1 cucharada de aceite
1 yema
aproximadamente 175 cc de leche tibia

relleno

5 manzanas ácidas
jugo y ralladura de limón
100 g de manteca derretida
100 g de bizcochos dulces molidos
250 g de azúcar
100 g de nueces picadas
100 g de pasas de uva sin semillas
canela

Preparación:

El strudel de manzanas pertenece a la pastelería alemana, puede servirse frió o caliente acompañado de diversas salsas dulces como crema chantilly, crema ácida, crema pastelera, salsa inglesa o helado de crema.

Masa:

Formar una corona con la harina y disponer en el centro la sal, el aceite y la yema.

Unir con tenedor y añadir la leche tibia necesaria para obtener un bollo de masa.

Sobarlo de 10 a 15 minutos y golpearlo repetidas veces contra la mesa hasta que resulte liso y elástico.

Dividir en 2 partes, untar con aceite y tapar con una cacerola caliente.

Dejar reposar durante 1 y 1/2 hora; cambiar la cacerola cada 20 minutos para mantener el calor indirecto, que da elasticidad a la masa y facilita el estirado.

Relleno y armado:

Pelar las manzanas y cortarlas en tajadas finas.

Rociarlas con jugo de limón y reservarlas.

Disponer sobre la mesada un mantel o repasador grande y espolvorearlo con harina.

Levantar un bollo de masa con las manos y estirar alternadamente con los puños cerrados y las palmas extendidas, formando un rectángulo.

Cuando un sector resulte fino y transparente como un papel, apoyarlo sobre el mantel y seguir estirando el resto.

Recortar los bordes, pincelar con manteca derretida y espolvorear con azúcar, la piel rallada de limón, las nueces, las pasas de uva, canela y nuevamente bizcochos.

Doblar los costados de la masa hacia adentro y enrollar con ayuda del mantel.

Hacer otro igual.

Ubicar los strudel, con la unión de la masa hacia abajo, en una placa enmantecada.

Pintar con manteca derretida.

Hornear a 150ºC de 30 a 40 minutos.

Retirar, pincelar con manteca derretida y espolvorear con azúcar impalpable.

Servir con crema batida.

Detalles

Para aprovechar el sobrante de masa que se corta de los bordes, amasarlo nuevamente hasta lograr la textura adecuada y dejarlo descansar antes de utilizarlo.

Via: recetas.solosabores

Receta de Jamón ibérico asado con cerveza

Ingredientes:

1 jamón ibérico
hiervas aromáticas
1 litro de cerveza
Aceite de oliva y sal

Preparación:

Se calienta el horno a 180 grados.

Se añaden por encima del jamón ibérico hiervas aromáticas, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sal.

Se tumba en una fuente de horno con la cerveza y se mantiene en el horno hora y media, dándole la vuelta de vez en cuando y mojandolo con el jugo del asado.

El jamón se cortará en láminas finas. Tras cortar toda la superficie se puede dejar en el horno para que se siga tostando mientras se come lo partido.

Via: Directo al paladar

Receta de Espagettis a la marinera

Ingredientes:

Espagettis (me gustan los finos)
Cebolla
Ajo
Tomate frito
Vino blanco
Sal, pimienta y azafrán
Almejas
Langostinos

Preparación:

Pelamos los langostinos y reservamos. En un cazo ponemos las cabezas y las cáscaras con un poco de aceite y sofreimos, añadimos una pastilla de caldo y agua. Dejamos que hierva unos 5 minutos. Colamos y en ese caldo hervimos los espagettis. Escurrimos y reservamos.

Picar la cebolla y 3 ó 4 dientes de ajos. Los sofreímos en una sartén grande, añadimos el tomate frito (3 ó 4 cucharadas), el azafrán, removemos y le añadimos las almejas. Ponemos un poco de vino blanco y cuando se abran echamos los langostinos. Esperamos 5 minutos y le añadimos los espagettis. Probamos y salpimentamos.

Via: lasrecetasdemisamigas

Recetas de Bizcocho de nata y limón

Ingredientes:

350 gr de harina tamizada
250 gr de aceite de girasol
200 gr de azúcar
200 ml de nata
1 sobre de levadura en polvo
4 huevos, el zumo de medio limón

Preparación:

En el vaso de la batidora echamos el azúcar y los huevos y los batimos bien hasta que el azúcar esté completamente integrada en los huevos. En ese momento echamos la nata, el aceite y por último el zumo de limón. Volvemos a batir y echamos la mezcla en un bol.Tamizamos sobre la mezcla la harina junto con la levadura y removemos todo bien con la espátula. Reservamos.
Encendemos el horno a 200º.

Echamos la masa en el molde elegido y lo metemos al horno, a 180º, en la parte media-baja del mismo, y lo tendremos dentro unos 30 minutos (cuidado, el tiempo de cocción depende mucho de la forma del molde y del tipo de horno, hay que pinchar el bizcocho con un palito de brocheta, en la parte central del mismo, si sale limpio el bizcocho estará cocido, si no, lo dejamos 5 minutos minutos). Desmoldamos el bizcocho cuando esté templado.

Via: recetascongusto

Receta de Tiramisu

Ingredientes:

1 Taza de Leche Condensada Azucarada, uso dividido
3/4 taza de agua
3 cucharadas de ron
7 cucharaditas de Café Puro Soluble
1 paquete (8 onzas) de queso crema, ablandado al ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 1/2 tazas de crema espesa para batir
2 cucharadas de azúcar granulado
1/2 libra de bizcocho, cortado en 12 rebanadas
2 barras (3/4 onza cada una) de Chocolate con Leche, ralladas

Preparación:

Calienta ½ taza de la leche condensada azucarada y el agua en una olla pequeña mezclando ocasionalmente a fuego moderado hasta que hierva suavemente. Retira del fuego y añade el ron y el café mezclando rápidamente hasta que se disuelva el café. Reserva.

Mezcla el queso crema, la leche condensada azucarada restante y la vainilla en un tazón pequeño hasta que esté suave.

Bate la crema y el azúcar a punto de nieve y con una cuchara de madera incorpora suavemente y lentamente ¼ de la crema batida a la mezcla del queso crema. Incorpora el resto de la crema poco a poco a la mezcla del queso crema.

Cubre la base de un molde cuadrado de 8 pulgadas de tamaño con la mitad de los bizcochos y moja estos con la mitad de la mezcla de café. Cubre los bizcochos mojados con la mitad de la mezcla del queso crema. Termina por cubrir con los bizcochos restantes y mójalos con la mezcla de café restante. Cubre estos con la mezcla del queso crema restante. Refrigera durante 2 horas antes de servir. Espolvorea con el chocolate y sirve inmediatamente.

Via: mundopostres

Receta de moussaka

Ingredientes:

5 berenjenas grandes
600 gr de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
1 cebolla grande
3 ò 4 dientes de ajo
4 tomates maduros (pelados y rallados)
1 vaso de vino (blanco o tinto)
Queso rallado
Orégano y tomillo
Aceite
Sal y pimienta
Salsa bechamel: 60 gramos de mantequilla, 100 gramos de harina, 1/2 litro de leche, sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación:

La musaca o moussaka es un plato tradicional de los Balcanes y el Cercano Oriente hecho de berenjenas. En el mundo árabe, la musaca es una ensalada cocida hecha principalmente de tomates y berenjenas normalmente servida en frío como aperitivo.

Cortamos las berenjenas a lo largo en lonchas de un centímetro. Las vamos poniendo en un colador y las sazonamos para que suelten el agua y no resulten amargas.

Sofreímos en una sartén grande la cebolla y los ajos muy picados. Cuando empiecen a dorar agregamos la carne salpimentada. Rehogamos bien y echamos el vino y a continuación el tomate, las especias, un poco de agua y dejamos a fuego suave hasta que evapore y quede una salsa densa.

Mientras hacemos la salsa, pasamos las rodajas de berenjenas por agua fría y las secamos. Podemos asarlas al horno pintadas de aceite, freírlas o hacerlas a la plancha con un poco de aceite.

Preparamos la bechamel:

Derretimos la mantequilla y vamos echando la harina, mezclándola bien evitando que se formen grumos. Añadimos la leche caliente, poco a poco, sin dejar de remover, hasta que empiece a hervir. Salpimentamos y agregamos la nuez moscada. Seguimos removiendo hasta que espese.

Sólo nos queda montar la moussaka:

Engrasamos el fondo de la fuente y colocamos la primera capa de berenjenas, encima una capa de la mezcla con la carne, la siguiente de bechamel y repetimos hasta tener 2 pisos. Finalmente cubrimos con la bechamel y una capa de queso rallado para gratinar del que más os guste.

Introducimos en el horno a 180ºC durante unos 25 minutos y 5 minutos más de gratinado.

Via: lasrecetasdemisamigas

Receta de Pastelitos dulces

Ingredientes:

3 tazas de harina (360 grs.)
2 cucharaditas de polvo royal
1 cucharadita de sal
125 gramos de manteca
3/4 de taza de agua fría
250 gramos de dulce de membrillo
aceite o grasa para freír

Preparación:

Se tamizan juntos la harina, polvo de hornear y sal. Se agregan 75 gramos de la manteca, mezclando con un tenedor. Se añade el agua poco a poco, y se amasa hasta obtener una masa lisa.

Se deja descansar 15 minutos. Se estira dejándola más bien fina, 3mm; se unta con la mitad de la manteca restante, ablandada previamente, y se espolvorea con harina.

Se dobla en dos, se unta con el resto de la manteca, se espolvorea con harina, y se vuelve a doblar, de modo que la masa quede en cuatro hojas. Se estira dejándola más bien fina y se cortan cuadrados de 8 cm. de lado.

En el centro de éstos se coloca un poco de dulce de membrillo. Se mojan con agua los bordes y se tapan con otro cuadrado. Se presiona bien alrededor del relleno, se pinta la superficie con agua y se aprietan en el centro de los cuatro lados. Se fríen en abundante grasa o aceite tibio, y usando una cuchara se rocían los pasteles con el aceite hasta que se hayan esponjado.

Luego se aumenta el calor para que se doren rápidamente, dándoles vuelta. Debe dejarse entibiar la grasa después de cada camada. Se bañan en almíbar caliente.

Via: recetas.solosabores