Espaguetis negros con gulas y langostinos

Ingredientes:

250 gramos de espaguetis negros
200 gramos de gulas
queso parmesano
4 dientes de ajo
2 guindillas cayena
aceite de oliva
laurel (opcional)
sal

Preparación:

Echamos agua en una cacerola y la ponemos a hervir. Cuando este en ebullición echamos una hoja de laurel, un poco de sal y la pasta. La dejamos el tiempo indicado en el paquete, en este caso unos 7 minutos. Mientras en una sartén con aceite caliente, echamos las guindillas y los dientes de ajo sin pelar, (tan solo les habremos dado un pequeño golpe para romperlos un poco). Añadimos la gula y los langostinos pelados y los rehogamos un minuto.
Una vez cocida la pasta, la escurrimos bien y la incorporamos a las gulas y los langostinos, con el aceite y el ajo, os recomiendo retirar las guindillas. Presentar en un plato y le rayamos un poco de queso parmesano por encima.

Via: recetascongusto

Receta de Arroz con cordero

Ingredientes para 8 personas:

650 gr de arroz bomba
2 piernas de cordero lechal
1 manojo de trigueros
2 ajos
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde pequeño
1 pimiento rojo pequeño
600 ml de tomate triturado natural
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharadita de azafrán
2 litros 300 ml de fondo blanco de cordero
unas ramitas de tomillo y romero y sal

Elaboración del arroz con cordero:

Preparamos el fondo del arroz. Es decir todos los ingredientes. Picamos bien finos todos los ingredientes: la cebolla, los ajos, el pimiento verde y rojo.

Los tomates los escaldamos, podéis ver el proceso en cómo hacer tomate concassé.

Deshuesamos las piernas de cordero lechal y las cortamos en trozos pequeños. Hay que tener en cuenta que deben hacerse y quedar tiernas en menos tiempo que el que utilizaríamos para un guiso de cordero, como una caldereta o similar.

Freímos sin que tomen color por este orden los ingredientes. Primero los ajos, luego la cebolla y por último los pimientos. A continuación añadimos el cordero y cuando haya cogido color añadimos el pimentón y el azafrán.

Trituramos los tomates, una vez que les hayamos quitado las pepitas, y se lo añadimos al fondo. Cocemos hasta que se evapore todo el agua y que muy espeso.

A parte hacemos a la plancha los trigueros y los cortamos en trozos.

Añadimos el arroz y rehogamos un par de minutos. Añadimos el fondo blanco hirviendo, las hierbas aromáticas y los trigueros. Dejamos cocer unos 18 minutos y dejamos reposar 5 minutos fuera del fuego.

Via: directoalpaladar

Receta de Calabacines fritos a la cerveza

Ingredientes para 6 comensales:

¾ kg. de calabacines
3 cucharadas soperas de harina
1 vaso (de los de agua) de cerveza
sal
aceite abundante para freír

Preparación de la receta:

1. En una ensaladera se pone la harina y se vierte poco a poco la cerveza, dando vueltas con una cuchara de madera. Debe quedar como unas natillas espesas. Se sala ligeramente y se deja en reposo ½ hora.
2. Mientras tanto, se pelan y cortan en rodajas finas los calabacines. Se sumergen en la masa, rodaja por rodaja, y se fríen en aceite abundante. Se sacan y se dejan escurrir en un colador; se sirven enseguida.

Via: cocina.lapipadelindio

Receta de Pavo con mermelada de sandía

Ingredientes:

400 gr de pechuga de pavo
80 gr de canónigos
2 limones
2 dientes de ajo
200 gr de azúcar
Vinagre
Aceite virgen extra
Sal
2- 4 hojas de menta fresca

Preparaciòn:

Primero hay que pelar y cortar la sandía. Ponerla en una cacerola a fuego suaves hasta que se ablande. Después, escurre el líquido que suelta y añade el azúcar, mezcla bien y cocina a fuego suave durante 20-30 minutos.

A continuación, hay que cortar el pavo en tacos y ponerlos en un cuenco. Salpimentar y agregar el zumo de 2 limones y 3-4 hojas de menta picada. Hay que dejar que macere durante 1 hora aproximadamente.

Después, en una tartera hay que poner a dorar los dientes de ajo picados. Escurrir el pavo y agregar el sofrito. Hay que freírlos bien y añadir en el último momento los canónigos. Saltear el conjunto.

A la hora de servir, poner los tacos de pavo con los canónigos y acompañarlo con un poco de mermelada de sandía.

Via: Karlos Arguiñano

Receta de habas con jamón

Los ingredientes:

3 kg. de habas tiernas
2 cebolletas
8 lonchas de jamón serrano
1 trozo de tocino ibérico
aceite de oliva virgen extra
sal

La preparación:

Desgranamos las habas, picamos la cebolleta.

En una sartén con un chorrito de AOVE, mareamos el trozo de tocino, añadimos la cebolla, pochamos, agregamos las habas, tapamos y cocinamos a fuego lento 10-15 minutos, añadimos el jamón, le damos un meneillo a la sartén y apartamos del fuego.

Via: directoalpalada

Receta de Bizcocho de mandarina

Ingredientes:

170 gr de harina
1 sobre de levadura química
2 mandarinas de piel fina
250 gr de azúcar
3 huevos
70 gr de aceite de girasol
Chocolate fondant para la cobertura

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.
Lavamos las mandarinas, las secamos y partimos en 4, retirando las pepitas si las hubiera. Las trituramos hasta que no queden trocitos y reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y hayan aumentado de volumen.
Les agregamos poco a poco las mandarinas trituradas y el aceite.
Tamizamos la harina con la levadura y se la incorporamos con una espátula y movimientos envolventes.
Encamisamos el molde con mantequilla y harina y volcamos la mezcla en él.
Horneamos a 180ºC durante 40 minutos o hasta que lo pinchemos con un punzón y este salga limpio. No abrir el horno en los primeros 25 minutos para que el bizcocho no se baje.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Derretimos el chocolate fondant al baño María o en el microondas con un poquito de mantequilla y nata y cubrimos el bizcocho con él mientras está líquido.

Via: recetascarmelilla

Receta de Ensalada roja con atún

Ingredientes:

200 grs de atún fresco
100 grs de col lombarda
1 remolacha
1 achicoria
8 rabanitos rojos
8 tomatitos cherry
1 barquilla de frambuesas
1 barquilla de grosellas
Mermelada de cerezas
Vinagre de jerez
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Primero, preparar una vinagreta: hay que mezclar 1 cucharada rasa de la mermelada con 4 cucharadas de aceite, 2 de vinagre y una pizca de sal. Reservar la vinagreta.

A continuación, lavar y escurrir las frutas y las verduras. Cortar la col lombarda en juliana fina, romper las hojas de achicoria, cortar en rodajas finas los rabanitos, la remolacha en cubitos y los tomates en cuartos.

Aparte, cortar el atún en cubos, salpimentar al gusto, añadir 2 cucharadas de aceite, mezclar y marinar durante 30 minutos.

Antes de consumir, aliñar las verduras con la vinagreta, disponer por encima las frambuesas y grosellas, y servir con el atún.

Via: revista Sabor