Paletilla de cordero a la panadera

Los ingredientes (para 2-3 personas):

1 paletilla de cordero lechal
2 dientes de ajo
5 patatas
150 ml. de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
hierbas secas y especias adobar

Las hierbas y especias fueron: alcaparras, orégano, perejil, ajo, guindilla cayena, pimienta negra molida, sal, albahaca, pimienta rosa, verde y negra en grano, tomillo, romero y granos de mostaza.

La preparación:

Pedimos en nuestra carnicería que nos marquen la paletilla en cuatro trozos. Con un cuchillo cortamos el exceso de grasa de la paletilla y la dejamos preparada para adobar en la víspera del día que queramos comerla.

Para ello unos días antes habremos preparado el adobo de la siguiente manera: ponemos en un tarro unos 200 ml. de aceite de oliva y le añadimos las hierbas secas y las especias al gusto. Removemos bien y dejamos macerar unos días. Las hierbas y especias deshidratadas, las podemos encontrar en diferentes supermercados y tiendas especializadas, ya sea solas o bien mezcladas y preparadas bajo distintos nombres: hierbas provenzales, finas hierbas…

Una vez tengamos las hierbas bien maceradas en el aceite ponemos la paletilla en una fuente de barro para el horno. Pelamos unos ajos y los restregamos bien con la carne para que adquiera su sabor. Seguidamente cortamos lo que quede de los ajos y los colocamos encima de la pieza se cordero que regaremos con el aceite especiado. Debe quedar una buena capa de hierbas encima de la paletilla. Todo esto lo dejamos reposar unas 12 horas en sitio fresco. De momento, sin salar.

Precalentamos el horno a unos 190ºC e introducimos la paletilla bien adobada. Dejamos dorar unos minutos por cada lado hasta que haya cogido color y entonces, salamos y le añadimos medio vaso de vino blanco seco y otro medio de agua. Bajamos el horno a unos 170ºC y dejamos asar durante una hora y media más, añadiendo, cuando haga falta el agua que sea necesaria para que no quede seca la carne.

Mientras, pelamos y cortamos a dados pequeños las patatas y las doramos ligeramente en aceite de oliva bien caliente. Sólo unos minutos para darles color y textura. Las escurrimos bien y reservamos.

Cuando la paletilla ya esté casi a punto, sacamos del horno y apartamos el jugo que haya soltado. Con la misma fuente ya seca, ponemos las patatas y la paletilla de nuevo en el horno unos diez minutos más. Mientras vamos a espesar y colar la salsa, dándole un hervor. Seguidamente vamos rociando la paletilla con cucharadas de salsa por encima hasta que ya esté lista.

Via: directoalpaladar

Receta de miniperritos calientes

Ingredientes:

Salda: ketchup y
mostaza (yo les pondría mayonesa!)
panes para perritos calientes
sal
salchichas, tipo Frankfurt

Preparación:

Preparamos los panes de perrito haciendo un agujero redondo en el centro, justo para meter la salchica. Las salchichas se pueden hacer al microondas o friendolas, pero vamos a hacerlas cociendolas en un cazo con agua y una pizca de sal. Se añaden una vez el agua está hirviendo, antes de eso las habremos pinchado con un tenedor. Se dejan cocer 5 minutos y se sacan. Se manchan con las salsas y se meten al pan. Cortamos el pan y lo presentamos en un plato con algo más de salsa con en la foto.

Via: elgranchef.com

Receta de Zanahorias con miel

Ingredientes para 4 personas:

6 zanahorias grandes.
Mantequilla.
Mostaza.
Miel
Cebolla.
Perejil.
Sal y pimienta blanca.

Preparación:

Cortamos en rodajas las zanahorias una vez lavadas, las cocemos en agua con un poco de sal hasta que estén tiernas y las escurrimos.

A continuación, en una sartén derretimos un poco de mantequilla y añadimos la miel, la mostaza, la sal, la pimienta molida y las dos cucharadas de cebolla picada.

Cocinamos todo unos cinco minutos o hasta que esté tierno. Añadimos esta salsa a las zanahorias, dejamos que dé un hervor todo el conjunto durante unos 3 minutos, espolvoreamos con el perejil y listo para servir.

Via: recetasdecocinablog

Receta de arroz caldoso con bacalao

Ingredientes para 4 comensales:

4 tajadas de bacalao desalado
400 gr. de arroz bomba
1 manojo de espinacas frescas
unas hebras de azafrán,
aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración:

En una cazuela ponemos el bacalao, piel abajo, sobre un chorrito de AOVE, a fuego muy flojo, agitamos para extraer la gelatina del pez, (o sea, hacemos un pilpil), hasta que el aceite se torne opaco, 5 minutos, añadimos entonces el azafrán y el arroz, mareamos y agregamos las espinacas y cubrimos de agua caliente, 15 minuto, rectificamos de sal y comemos bien caliente.

Via: directoalpaladar

Chocolate cheesecake

Ingredientes:

120 gramos de mantequilla fundida
250 gramos de galletas tipo digestiva de chocolate
500 gramos de queso cremoso ( terrina)
2 huevos
100 gramos de azúcar
1 cucharada de cacao en polvo
1 cucharadita de café soluble
250 gramos de chocolate fondant
300 gramos de nata
45 gramos de mantequilla fundida

Preparción:

Derretir el chocolate fondant en el microondas, una vez derretidodejar enfriar un poco, ya que lo añadiremos a la mezcla del queso.

Pondremos en un bol el queso y lo batiremos con las varillas hasta que nos quede ligero y cremoso; agregar poco a poco los huevos sin dejar de batir, el azúcar, el cacao y el café, seguiremos batiendo hasta que todo esté bien mezclado.

Pondremos la batidora de varillas a una velocidad inferior a la que hemos realizado la crema anterior, y añadiremos a esta , el chocolate derretido, la nata y la mantequilla fundida. Batiremos hasta que nos quede toda la masa bien mezclada.

Verter esta mezcla en el molde que hemos dejado en la nevera; una vez rellenado el molde deberemos alisar la superficie.

Ponemos el molde encima de una bandeja de horno y hornear durante unos 45 minutos aproximadamente a 180º, si vierais que le falta un poco para cuajar dejar unos minutos más. Decorar al gusto.

Via: tuspostres

Receta: Sopa de Cebolla

Ingredientes (4 personas):

Un kilo de cebolla
Aceite de oliva virgen extra
Una tableta de consomé de carne
2 cucharadas de harina de trigo
Vino Blanco
Pan Tostado
Queso

Preparación:

Lo primero que hay que hacer es rebanar la cebolla y sofreírla (a fuego medio) en el aceite de oliva virgen extra hasta que nos quede transparente, conforme agregamos la cebolla colocamos la tableta de consomé de carne, poco a poco. Una vez que tenemos lista la cebolla le agregamos 125 ml. de vino blanco y seguimos moviendo, el secreto para que nuestra sopa tenga más consistencia está en echarle a la cebolla una vez que está sofrita y sazonada dos cucharadas de harina de trigo, después hay que seguir moviendo, posteriormente le agregamos el agua y 250 ml. de vino blanco.

Para servirla es necesario colocar un pan tostado en el plato hondo, posteriormente lo cubrimos con nuestra sopa de cebolla y al final colocamos queso en la parte de arriba para gratinar.

Via: sabores

Salteado de patatas y alcachofas

Ingredientes para 4 personas:

500 gr. patatas
4 alcachofas
2 cebollas
perejil
un limón
50 cc. aceite de oliva virgen
sal, pimienta, tomillo o romero