Receta: Ensalada de embutidos

Ingredientes para 4 personas:
- 150 grs de paleta ibérica.
- 150 grs de salchichón ibérico.
- 150 grs de chorizo ibérico.
- 200 grs de lechugas variadas.
- 2 tomates maduros.
- 1 cebolleta fresca.
- Aceite de oliva, vinagre de sidra y sal.
- Frutos secos variasos (piñones y pistachos pelados).

Elaboración:
Para prepara una ensalada con surtido de embutido, primero lavamos las hojas de lechugas y las cortamos. A continuación, limpiamos y troceamos la cebolleta fresca y el tomate de ensalada. Aliñamos todo con una vinagreta de aceite de oliva, vinagre, sal, unos piñones y pistachos triturados.

Via: recetasdecocinablog

Receta: Croquetas de queso

Ingredientes :
1 litro de leche
6 cucharadas de harina
200 gr queso (Tarrina tipo Filadelfia)
3 huevos duros
1 sobre de levadura Royal
sal y nuez moscada, pan rallado
3 huevos
aceite de oliva

Preparación :
Cocemos los huevos, mientras tanto en el vaso de la batidora ponemos un poco de leche,y el queso, lo batimos. Cuando estén los huevos cocidos los picamos y lo reservamos.

En una cacerola que tenga el fondo grueso, le echamos 1/2 dedo de aceite, freímos un poco de cebolla la sacamos y tiramos. Bajamos el fuego y añadimos la harina se remueve hasta que coja color. Seguidamente, le incorporamos los huevos picados, y el queso que tenemos batido, lo mezclamos bien y le echamos la leche poco a poco sin dejar de mover, le pondremos un poco de sal y nuez moscada, y 1/2 sobre de levadura, lo dejamos cocer hasta que veamos que la besamel se despega unos 15 minutos. (No se puede dejar de remover para que no se pegue.) Rectificamos de sal y retiramos. Cogemos una fuente le damos un poquito de mantequilla y extendemos la masa, la tapamos para evitar que le salga costra.

En un plato batimos tres huevos, y en otro echamos el pan rallado y 1/2 sobre de levadura, lo mezclamos bien.Una vez esta fría la masa la cortamos y le vamos dando forma de croqueta, pasamos por pan rallado, huevo y pan rallado. Espolvoreamos una bandeja con pan rallado y las vamos dejando en ella. Una vez tengamos todas preparadas, pondremos una sartén con abundante aceite y las vamos friendo .

Via: recetascongusto

Judías verdes con pimientos asados

Receta saludable, judías verdes con pimientos asados, sencilla de hacer, en lo que más se tarda es en asar los pimientos pero es una gran combinación de verduras:

Ingredientes necesarios para 4 personas:

1 kilo pimientos rojos, de asar
Medio kilo de judías verdes, frescas
1 cebolla
100 gramos jamón serrano, en dados
1 cucharadita de pimentón dulce
pimienta
agua o caldo de pollo
aceite de oliva
4 huevos (opcionales)

Cómo se hace: Para asar los pimientos los ponemos en una fuente para horno con un poco de aceite de oliva por encima y otro poco de sal gorda. Los tenemos entre 30 y 40 minutos a 220 grados dándoles la vuelta entre medias. Después se dejan enfriar.

Se cortan las judías verdes en partes de 2 cms y se cuecen para que queden al dente. Se puecen cocer al vapor o sumergidos en agua.

En una cazuela de barro doramos cebolla bien picada con jamón en dados; a los 10 minutos añadimos los pimientos que habremos pelados y cortado en tiras, con los líquidos de la cocción y las judías previamente cocidas. Lo movemos unos minutos y luego cubrimos con un poco de caldo o agua para que las judías queden cubiertas.

Entonces sólo falta añadir pimentón y una poquito de pimienta molida y dejarlo cocer a fuego lento hasta que esté todo muy tierno, entre 8 y 10 minutos. Se puede añadir un huevo por persona.

Via: recetas-cocina.com

Receta de Lasaña de salmón

Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr. de salmón fresco
- 12 láminas de pasta fresca para lasaña
- 50 gr. de mantequilla
- 15 espárragos
- 10 dl. de vino blanco
- 50 gr. de cebolla
- Queso de oveja
- Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:
Primero cocemos la pasta en agua hirviendo con una pizca de sal y las reservamos en agua fría.
Luego, en una cazuela ponemos la mantequilla, el aceite y la cebolla picada. Sofreimos el conjunto y añadimos los espárragos troceados. A continuacíón, añadimos la nata, alpimentamos y rehogamos todo hasta conseguir una bechamel.

Ponemos la bechamel con espárragos sobre las placas de pasta junto con el salmón. Cubrimos con otra placa, rallamos queso por encima e introducimos en el horno durante unos 20-25 minutos hasta que se gratine.

Via: recetasdecocinablog

Receta: Arrollado Helado de Chocolate y Vainilla

Ingredientes:
4 Huevos
100 gr. de azucar
100 gr. de Harina
1/2 litro de helado de vainilla
200 gr. Chocolate Fondant
2 cl de coñac

Procedimiento:
Derrita 50 g de chocolate con 1 c de agua y otra de coñac, al baño maria. Bara los huevos con el azucar, hasta conseguir una crema espesa y bien espumosa. Añadale el chocolate derretido y mezcle bien. Incorpore la harina con un cernidor y remueva muy suavemente, con movimientos envolventes para que el batido no se baje. Extienda la masa sobre una placa de horno forrada con papel sulfurizado y hornee a7 minutos a 200ºC. Desmolde sobre un paño de cocina espolvoreado con azucar. Enrollelo enseguida y dejelo enfriar.

Desenrolle y rellenelo con el helado de vainilla. Enrollelo nuevamente y guardelo en el congelador hasta el momento de servirlo, para que no se derrita. En el ultimo momento, derrita el chocolate restante con 3c de agua al baño Maria. Sirva el postre cortado en rodajas y salseado con el chocolate caliente.

Via: mundopostres

Receta: Tortilla de patatas

Ingredientes para 4 personas:

Los ingredientes de una vez a otra varían, ya que siempre la hago a ojo, aunque siempre consigo que me quede casi igual que la última vez. Aproximadamente necesitaremos.

8 huevos
750 gr de patatas
200 gr de cebollas
sal y aceite de oliva

Elaboración:

Primero cortaremos la cebolla y la patata (previamente peladas) al mismo tamaño. Siempre en pequeños trozos y finos, la patata no se machaca luego en el huevo porque el almidón se mezclaría con el huevo y quedaría como un puré frito a la hora de cuajar. Lo bueno es apreciar la patata, junto con el huevo…. una delicia.

Después a fuego lento pocharemos, en abundante aceite de oliva, la pata y la cebolla. No debe dorarse y sí debe quedar blanda. Mientras batimos muy bien los huevos hasta conseguir que nos salga espuma, de esa forma quedará más esponjosa al cuajarla.

Cuando la patata este pochada, la sacamos y escurrimos bien para quitar todo exceso de grasa. Y la juntamos con el huevo, mezclamos bien, pero sin machacar, y añadimos sal al gusto. Dejamos reposar unos 5-10 minutos y preparamos la sartén para cuajar la tortilla. En tantas tandas como necesitemos.

El fuego lo ponemos medio-alto y ponemos tanto huevo y patata como queramos el grosor de la tortilla. Hay que tener en cuenta que si echamos mucho y queremos que nos quede cuajada, tendremos que bajar el fuego para que se dore y se cuaje y al revés. Se trata de jugar entre espesores y temperaturas.

Al darle la vuelta, ya sea con ayuda o volteándola de un golpe de muñeca, lo importante es hacer bien el borde- Para ello podéis utilizar un platillo de café para redondear el borde.

Claves en la elaboración.

• El tipo de patata.
• Cortarla en pequeñito.
• Pochar la patata y la cebolla. NO freírlas.
• Escurrir bien el aceite y mezclar con el huevo. NO aplastar, ni hacer puré.
• Fuego alto y no manosear en exceso cuando estemos cuajando la tortilla.
• La sartén. Amar y tener mucho cariño a la sartén que utilicéis para hacer tortilla.
• Mucho amor y mimo.

Un truco: Si la queréis cuajada y por sea cual sea el motivo os ha quedado líquida con que la metáis un par de minutos en el microondas ya la tendréis perfecta.

Via: directoalpaladar

Anchoas rellenas

Las anchoas son uno de los pescados mas versátiles y que permiten una gran variedad de preparaciones. Sus platos , típicas de las poblaciones costeras, son una verdadera aventura para el paladar.

Estas anchoas rellenas pueden ser utilizadas como una buena entrada , y van muy bien acompañadas con un buen vino Chardonnay o un Sauvignon Blanc.

Ingredientes:
Anchoas
Pimiento del piquillo
Harina
Huevo
Aceite

Preparación:
Limpiar bien las anchoas, abrirlas por la mitad y quitarles la espina. Despues freir unos cuantos ajos en un poco de aceite de oliva. Echar los pimientos, añadirles un poco de azucar y otro tanto de sal y tenerlos unos 15 minutos.

Posteriormente poner una anchoa con la piel hacia abajo, encima ponerle un pimiento, taparlo con otra anchoa, rebozarlo y freir.

Via: cocina.org