Salmón a la plancha con patatas fritas

El salmón es uno de los pescados azules más consumidos en España, es un pescado que tiene un alto aporte en proteínas, vitaminas y minerales. Al hacer el pescado a la plancha evitaremos que el alimento contenga tanta grasa con lo que la hace muy recomendable para ser consumida a cualquier edad.

Ingredientes:
Rodajas de salmón
Brécol
Tomatitos cherry
Patatas
Aceite de oliva virgen extra
Limón
Sal

Preparación:
Para hacer el salmón a la plancha primeramente coge una sartén, sobretodo que sea antiadherente, ya que de lo contrario se pegaría el pescado y se desmigaría. Una vez que tengas la sartén antiadherente échale un chorrito de aceite de oliva sobre esta y déjalo calentar durante un rato.

Una vez que el aceite de oliva este caliente coloca las rodajas de salmón que vayas a cocinar, previamente habiendo untado un poco de aceite sobre los pescados.

Mientras se vaya haciendo el salmón aprovecha para ir pelando las patatas y cortarlas de forma alargada. En otra sartén echa abundante aceite y cuando este empiece a calentarse vierte las patatas peladas y troceadas.

Para entonces ya se habrá hecho uno de los lados del salmón con lo que tendrás que darle la vuelta para que también se haga del otro lado.

Una vez que ya este hecho el salmón simplemente colócalo sobre cada plato y sírvelo junto con las patatas fritas, unos tomatitos cherry para decorar el plato y la mitad de un limón por si el invitado quiere darle más sabor.

Via: Consumer

MACEDONIA DE FRUTAS CON SORBETE DE ROMERO

Si eres de aquellos a los que les cuesta introducir la fruta en la dieta y que siempre se le olvida la manzana en casa, trata de incrementar tu ingesta preparándote de vez en cuando una macedonia como la que hoy te propongo. El toque especial se lo da, sin duda, el licor, que le aporta un sabor intenso a las frutas, aunque lo mejor será prescindir de él en la comida si también participan niños.

Para aprovechar todos los efectos de esta receta, lo mejor es elaborar la macedonia justo antes se consumirla. Esto te obliga a estar en la cocina hasta el último momento, pero si no las frutas se oxidan con tanta rapidez que apenas quedarán restos de sus nutrientes maravillosos. Así que merece la pena. Eso sí: el sorbete de romero puedes prepararlo con tiempo y tenerlo ya listo para ahorrar tiempo.

Lo bueno de este tipo de postres es que admiten mucha improvisación. Si, por ejemplo, tienes en la nevera otras frutas distintas de las que te recomiendo, aprovéchalas, en especial si es piña fresca, que casa a la perfección con toda la receta.

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):
120 gr. de manzana
120 gr. de peras
120 gr. de plátanos
120 gr. de kiwis
50 ml. de zumo de naranja
60 ml. de licor Grand Manier
60 gr. de azúcar
200 ml. de sorbete de romero casero

ELABORACIÓN:
Lavad, desinfectad y cortad finamente en daditos todas las frutas. En otro recipiente, mezclad bien el zumo de naranja, el licor y el azúcar. Incorporad luego toda la fruta picada y dejad macerar la mezcla durante media hora.

PRESENTACIÓN:
En un bol, poned una ración de la macedonia y en el centro, una quenelle de sorbete. Decorad con una lámina de caramelo (opcional).

Via: www.elmundo.es

Receta de tortilla de patatas al horno

Algo tan sencillo y un plato tan español como una tortilla de patatas puede complicarse a veces cuando hay que darle la vuelta a mitad de la cocción, cuando se fríe en una sartén, que es la manera tradicional. Si no está muy hecha o no se tiene práctica a veces se nos puede romper en este paso delicado. Una forma de simplificar este paso es hacer la tortilla de patatas al horno, técnica que utilizo sobre todo cuando tengo que hacer grandes cantidades para algún servicio de buffet, cocinándola al horno en grandes bandejas que luego corto en dados pequeños.

Para hacerla en casa puedes usar un molde de silicona de unos 20 cms., muy fácil de desmoldar, o un molde de tarta antiadherente.

Los ingredientes (4 personas): 1 kgr. patatas, 6 huevos medianos, sal, aceite de oliva, un molde redondo de 20 cms..

La elaboración:
Pela las patatas y corta en dados medianos. Sala y fríe en abundante aceite bien caliente, hasta que empiecen a dorarse. Es mejor que queden poco hechas, medio cocidas en el aceite, para que queden más jugosas. Escurre y reserva.

Bate ligeramente los huevos con un poco de sal. Mezcla con las patatas escurridas. Unta el molde con aceite de oliva virgen de calidad. Rellena con la mezcla de huevo y patatas. Cuece a horno precalentado a 200º unos 15-20 minutos, o hasta que veas que esté cocida y empiece a dorarse. No cuezas en exceso ya que quedaría muy seca.
Desmolda y pasa con cuidado a una bandeja de servir.

La degustación:
Sirve al momento, cortando en triángulos, acompañando al gusto con salsa mayonesa o de tomate, si quieres. Si quieres la puedes guardar en frío, para prevenir riesgos de salmonelosis, y servir como aperitivo en cualquier momento, o para llevar a la playa o al campo.

Por supuesto, hay muchas variaciones de esta tortilla de patatas. A mi me gusta especialmente con patatas y cebollas, pero se puede hacer también con pimientos, con habas, espárragos, etc. Esta receta la dedico a las alumnas de cocina que me han preguntado sobre esta técnica. Espero haberos aclarado vuestras dudas.

Via: www.directoalpaladar.com

Pizza española

La pizza es uno de los iconos de la cocina italiana. Básicamente es una masa circular que se caliente en el horno y que por encima tiene tomate, queso mozzarella y luego ingredientes opcionales. Se le puede echar bacon, chorizo, pimiento, distintas salsas, carne, aceitunas, cebolla y una infinidad de ingredientes distintos.

En esta ocasión seguimos una receta denominada pizza española, por los ingredientes y la forma de hacerla:

Ingredientes para la salsa (mezclar todo bien):
1 taza de puré de tomate
Sal y pimienta, al gusto
1cucharadita de : Orégano, pimentón y ají molido.
1 Diente de ajo picado

Ingredientes de la pizza :
500 gramos de mouzzarella rallada
Jamón crudo, 200 gramos
2 Tomates sin semillas y cubeteados
50 gramos de aceitunas rellenas
Orégano
1 diente de ajo picado

Receta:
La masa la puedes utilizar prefabricada o leer la receta en el enlace de bajo.
Primero cubriremos la masa con la salsa de tomate que hemos hecho y lo dejamos reposar unos minutos. Cocinas la masa con la salsa a temperatura alta entre 15 y 20 minutos (a no ser que la tuvieses ya hecha congelada ), luego le añades la mozzarella y los ingredientes que quieras, en esta receta: jamón crudo, tomates y aceitunas verdes cortadas. Se mantiene en el horno hasta que el queso se derrite, luego se saca y se salpica con orégano. También se le puede echar un chorrito de aciete de oliva y ajo molido.

Y a comer rápido que está rico.

Via: cocinacasera.net

Receta: Carré de cerdo relleno

Ingredientes necesarios para la receta:
Carré de cerdo deshuesado, 1 de 1,250 kg, más o menos.

Para hacer la marinada y salsa:
1 cucharada de Mostaza
2 dientes de ajo picados
500 cc de Cerveza negra (medio litro)
Sal y pimienta

Para preparar el relleno:
2 cucharadas de Aceite
1 Cebolla picada
Sal y pimienta
2 tazas de puré patata
1 Huevo
3 Hojas de acelga blanqueadas

Para la salsa:
2 cucharadas de Harina
1 taza de Agua

Cómo hacer este cerdo relleno:
Primero se mezcla la mostaza con el ajo, la cerveza y sal y pimienta al gusto.
Después se corta a la carne, a lo largo sin partir del todo, y se vierte la mezcla que hicimos antes. Lo cubriremos con papel transparente y lo tendremos marinando 2 horas en la nevera.

Para preparar el relleno calentamos aceite de oliva en una sartén, y a fuego lento sofreímos cebolla con un pelín de sal. Una vez algo dorada añadimos puré de patata. Lo sacamos de la sartén y en un bol le añadimos 1 huevo, sal y pimienta. Ahora preparamos la acelga quitando el centro y los tallos. Haremos una especie de cilindro con las acelgas para luego llenarlo con la patata y cebolla. Este cilindro lo colocaremos en el hueco de la carne cerrando las aberturas con palillos.

Pondremos la carne en el horno, a temperatura media y cubierta la carne por papel de aluminio. En más o menos 1 hora quitaremos el papel de aluminio y dejaremos la carne unos 20 minutos más. Se irá dorando.

Para la salsa se disuelve la harina en 1 taza de agua, se añade el liquido que ha sacado el horno y cocinar a fuego lento hasta que vaya espesando.

Se corta la carne en rodajas con salsa por encima.

Via: www.recetas-cocina.com.es

Croquetas de arroz a la mozzarella

Unas ricas croquetas; en España tradicional hacerlas de bechamel con atún, jamón,etc…. en esta ocasión vamos a cocinar una receta de croquetas de arroz con queso:



Ingredientes de la receta:
400 gramos de arroz
40 gramos de mantequilla
1 cebolla
250 ml de caldo
50 gramos de queso mozzarella
100 gramos de queso emmenthal
100 gramos de nata
2 copas de cognac
3 huevos
100 gramos de harina común
Sal y pimienta

Cómo hacer las croquetas:
Primero ponemos arroz blanco en un recipiente de horno con el caldo y el cognac. Lo calentamos en el horno 10 minutos hasta que absorba todo el líquido. Después dejamos reposar.

En una sartén con aceite caliente sofreímos (alimentos por debajo de los 100º; se cocinan con aceite a baja temperatura)la cebolla picada. Después mezclamos la cebolla con el arroz; y le añadimos mantequilla y los quesos. Se mezcla muy bien para finalmente hacer una pasta. Le añadimos 1 huevo batido, sal y pimienta.

Batimos los otros 3 huevos en un recipiente y añadimos la nata. En una fuente echamos la harina y vamos a ir haciendo la forma de croquetas con la masa de arroz, las pasamos por huevo, harina y freímos en aceite caliente.

Via: www.cocina.org

Sandwiches de vegetales

Una especial comida rápida para el verano con solo veinte minutos de elaboración. Muy sabrosa.

Ingredientes:
- 1 pan de tipo italiano
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- 1 berenjena
- 5 hojas de albahaca
- sal y pimienta

Preparación:
Cortamos el pan italiano a la mitad y de forma horizontal. Rociamos una de las mitades con unas gotas de aceite de oliva y la ubicamos en una fuente para horno.

Pelamos los pimientos y les retiramos las semillas. Los cortamos en tiras finas y los acomodamos sobre la mitad del pan.

Cortamos la berenjena en rodajas muy finitas y las ponemos en una fuente para horno. Las doramos unos pocos minutos de ambos lados y luego las colocamos sobre los pimientos. Sazonamos con pimienta, sal y aceite de oliva y cubrimos con las hojas de albahaca cortadas.

Retiramos las semillas y la piel de los tomates. Los cortamos y agregamos encima de las hojas de albahaca. Tapamos con la otra mitad del pan y llevamos al horno diez minutos a fuego fuerte. Servimos caliente rociado con un poco de aceite de oliva.

Via: www.blogrecetas.com