Receta de Chocolate caliente al brandy

Ingredientes:

50 gramos Chocolate (dulce o amargo, según al gusto)
Agua
Canela
Azúcar (opcional si es amargo)
Leche condensada o evaporada (una lata pequeña)
Maicena (una cuchara de postre rasa)
Brandy (un chorrito)

Preparación:

Una vez que hayas escogido el chocolate (dulce o amargo), córtalo en filas o trozos y ponlo al baño maría, agrega una pizca de canela molida y al primer hervor lo quitas, remueve mientras con una cucharada de madera.

Si has escogido un chocolate amargo, puedes agregar 2 o 3 cucharadas de azúcar mientras está al baño maría, o también puedes usar endulzantes artificiales (¡Cuidado! el aspartamo no se puede calentar). Se calcula 50 gr de chocolate para que sea espeso, también puede ser un poco menos si el chocolate es muy alto en porcentaje de cacao.

Mezcla la leche condensada o evaporada de una lata pequeña con el chocolate y el agua en la cacerola.

Mientras el chocolate y la leche se preparan, pon en una taza agua templada y agrega una cucharada de maicena, remueve hasta que quede bien disuelto.

Cuando el chocolate está hirviendo agrega la taza de maicena y mézclalo bien hasta que espese al punto deseado. Si la preparación parece aumentar el volumen hay que retirar del fuego.

Una vez listo puedes añadir un toque de brandy y, para decorar se puede usar crema chantilly y espolvorear con chocolate rallado o en polvo o incluso canela molida. ¡Una bomba!

Receta de Panini con jamón crudo y pesto

Ingredientes:

1 hogaza de pan ciabatta, cortado a la mitad horizontalmente
1/3 taza de pesto
150 gramos de jamón crudo, finamente rebanado
Tapenade (opcional)
1 ají morrón rojo asado, pelado, sin semillas y cortado en tiras
115 gramos de queso fontina, finamente rebanado
½ taza de rúcula o albahaca
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación:

Enciende un grill o plancha para precalentarlo.

Quita un poco de la miga de la ciabatta. Unta uno de sus lados con el pesto y el otro con aceite de oliva. De un lado coloca jamón crudo, tapenade, ají morrón y hojas verdes, y queso para finalizar. Vierte un poco de aceite de oliva, sal y pimienta por encima. Cierra el panini con el otro pan.

Pincela la parte superior del sándwich con aceite de oliva. Llévalo al grill o plancha y coloca un peso encima, como una sartén pesada. Grilla durante 3-4 minutos de un lado, dalo vuelta, vuelve a colocar el peso encima y cocina 3-4 minutos más hasta que esté dorado y el queso se haya derretido.

Corta en cuartos y sirve inmediatamente.

Receta de Vasitos de membrillo

Ingredientes:

200 ml de nata
1 cucharadita extracto de vainilla (de las de café o moka servirán)
3 cucharadas de azúcar glas
dulce de membrillo (casero)
12 galletas María

Preparación:

Trituraremos las galletas hasta pulverizarlas del todo (aunque podemos dejar algún trozo más grande para encontrarnos el tropezón de galleta en medio del vasito). Para estos podemos utilizar el rodillo de cocina o utilizar la batidora (ponemos las galletas cortadas en trozos en el vaso del electrodoméstico y las trituramos hasta tener la textura que deseemos).
Reservamos.

Montamos la nada con el azúcar. Añadimos la esencia de vainilla.
No la montaremos firme, si no que quedará de una textura más suave.
Montamos los vasitos:
Pondremos una capad e nata.
Luego, sobre ésta, podremos un poco de membrillo cortado en trocitos.
Remataremos con una capa de galleta.
Repetiremos las veces que queramos (dependiendo de la capacidad del recipiente, eso si).
Intentaremos acabar con un poco de membrillo y coronar con galleta, pero eso va al gusto de cada uno.

Receta de Lasaña de pisto con queso azul

Ingredientes:

1/2 pimiento amarillo
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/4 calabacín
1/2 cebolla
1/4 berenjena
1 tomate
1 cucharada aceite oliva
1 cucharada hierbas provenzales
10 ml vinagre de vino
100 ml de caldo de verduras
Sal
Pimienta
125 g de láminas de lasaña
100 g queso azul
25 g mantequilla
25 g pan rallado
Mantequilla

Preparación:

Primero, lavamos las verduras y las cortamos en dados. En una sartén grande le pondremos un poco de aceite e iremos friendo léntamente las verduras durante unos 5 minutos. Si las tapamos se nos quedarán mejor. Aádimos las hierbas aromáticas, el vinagre y el caldo de verduras.
Engrasamos con mantequilla una fuente de horno y precalentamos el horno a 180º C. Vamos a trabajar con una caja de láminas para lasaña.

Alternamos capas de verduras con láminas para lasaña y la última capa debemos dejarla de verduras. Colocamos el queso azul por encima.

Mezclamos la mantequilla con el pan rallado y lo repartimos sobre la lasaña. Horneamos durante 35 minutos a altura media. La sacamos del horno y servimos esta deliciosa receta que seguro que volveréis a repetir.

Receta de Fideos chinos con pollo y almendras

Ingredientes:

1 paquete de fideos chinos de trigo de 250 gramos
2 pechugas medianas
3 cucharadas de almendras crudas peladas
1 pimiento rojo mediano
1 cebolla mediana
1/4 kilo de champiñones
salsa de soja
aceite de girasol
sal
pimienta negra
agua

Preparación:

Primero, comenzamos pelando la cebolla y cortándola en rodajas finas, estilo juliana. Después, lavamos bien el pimiento, lo secamos, le quitamos las semillas y cortamos en tiras finas (como más te guste). Finalmente, lavaremos los champiñones, secaremos y cortaremos en rodajas. El pollo lo cortamos en tiras finas.

En una sartén con aceite pondremos a freir a fuego lento las verduras del paso anterior. Pon a fuego medio y añade las almendras crudas. Deja hasta que las almendras estén doradas por todos los lados, cuando estén listas, sácalas y resérvalas.

Salpimenta el pollo con un poco de sal fina y pimienta negra. Sube el fuego donde está la sartén con el aceite y añade el pollo y cocínalo bien. Cuando el pollo esté hecho, lo sacamos y reservamos.

Ponemos una cazuela a calentar con agua y sal. Cocemos los fideos chinos siguiendo las instrucciones que vienen en el paquete. Escurrimos bien y reservamos.

Volvemos a la sartén anterior. Ponemos las verduras, el pollo y las almendras. Añadimos la salsa de soja. Añadimos los fideos chinos. Movemos bien y probamos a ver si le falta sal.

Receta de Torta de naranja húmeda

Ingredientes:

(8 a 10 porciones)
Para la torta:

125 gramos de manteca
1/4 taza de leche
1/4 taza de zumo de naranja
2 huevos
3/4 taza de azúcar impalpable
1 1/2 taza de harina leudante
1 cucharada de ralladura fina de naranja

Para el almíbar:

1 1/2 taza de azúcar glas
2 cucharadas de jugo de naranja
1/2 cucharadita de ralladura fina de naranja

Preparación:

Bate todos los ingredientes de la lista de la torta durante aproximadamente 3 minutos. Vierte la mezcla en una budinera previamente enmantecada.

Luego, colócala en el horno a aproximadamente 180ºC durante 30 a 40 minutos. Mientras tanto, mezcla el jugo y la ralladura fina de naranja con el azúcar glas para preparar el almíbar que le dará una humedad irresistible a nuestra torta.

Quita la torta del horno y colócala en una rejilla para que se enfríe. Pincha la torta y vierte el almíbar sobre ella.

Ya está lista nuestra torta de naranja húmeda: ¡ahora, a no perdérsela! Puedes acompañarla de rodajas de naranja y merengue como vemos en la imagen. ¿No te tienta esa porción?

Receta de Trufas de chocolate

Ingredientes (30 unidades, aprox.):

200 g de dulce de leche (o leche condensada cocida)
100 cm3 de crema de leche
50 g de coco rallado
100 g de galletitas tipo imperiales molidas
20 cm3 de ron
100 g (aprox.) de granas de chocolate

Preparación:

En un bol mezclar bien el dulce de leche, la crema, el coco y el cacao. Agregar las galletitas molidas, perfumar con el ron y llevar a la nevera para enfriar.

Transcurridas unas horas, cuando veas que se ha formado una masa, sácala de la nevera para formar pequeñas porciones haciendo bolitas. Lo más sencillo es que lo hagas con las manos y para que queden todavía más impresionantes, las pasas por las virutas de chocolate y las colocas en los moldes de papel.

De nuevo, las volvemos a meter en la nevera hasta el momento de servir.