Ingredientes:
2 planchas de hojaldre de Nestlé
2 latitas de atún en aceite
2 cucharadas de tomate frito casero o dos cucharadas de pisto Hida
un poco de ajonjolí
1 yema de huevo
Preparación:
Se precalienta el horno a 220º, mientras se hacen los pastelitos. En primer lugar se mezcla el atún con el tomate frito casero y se reserva Yo lo he hecho hoy con un poco de pisto de la marca Hida, y han quedado my ricos. Se rocía con ajonjolí una de las láminas y se pasa el rodillo extendiéndola ligeramente.
Se extiende la otra lámina y se pone sobre ella pequeñas porciones de la mezcla de atún. Se cubre con el hojaldre que lleva el ajonolí y se corta con cortapastas
Se ponen en una bandeja de horno y se pincelan con la yema de huevo. Se hornean de 15 a 20 inutos, o hasta que estén dorados y luego se dejan enfriar en una rejilla y listos.
domingo, 21 de marzo de 2010
Receta de Pastelitos de Viernes Santo
Receta de ensalada de langostinos con champiñones
Ingredientes para 4 personas:
250 gramos de espinacas baby
16 langostinos
1 pepino
1 aguacate
1 limón
150 gramos de champiñones
1 diente de ajo
Aceite de oliva y sal
Preparación:
Troceamos las espinacas y las ponemos en la ensaladera. Lavamos el pepino y lo cortamos en rodajas. También pelar y deshuesar el aguacate y cortarlo en trocitos. Se rocía con zumo de medio limón.
Se doran los champiñones, se limpian y cortan en láminas gruesas. Ahora se doran en una plancha caliente con unas gotitas de aceite de oliva y se les añade un diente de ajo picado y un poco de perejil.
Se fríen los langostinos también en un poco de aceite, se pelan y mezclan en la ensalada.
Se puede acederezar con un poco de sal y aceite de oliva y comer a temperatura ambiente.
Receta de Burritos mexicanos
Ingredientes:
Para las tortillas:
250 g de harina de maíz
5 rebanadas de pan integral
300 cc de agua
2 cditas de sal
1 cda de manteca.
Para el relleno:
500 gr de carne picada
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 tomates
2 pimientos rojos
50 gr de queso mozzarella
rocío vegetal
sal y pimienta
Preparación:
Para las tortillas: disponer sobre la mesada el pan integra procesado, la harina de maíz y las cucharaditas de sal; incorporar la manteca derretida y fría, mezclar y agregar el agua de a poco hasta obtener una masa homogénea. Dividir en bollitos medianos, envolver la masa en un film y estirar con palo de amasar. Dejar descansar 5 minutos, cocinar 5 minutos en el horno y reservar.
Para el relleno: cocinar 15 minutos la carne junto con la cebolla y el ajo, ambos picados, y los los tomates pelados, sin semillas y cubeteados. Sazonar con sal y pimienta, incorporar el queso mozzarella rallado, mezclar, disponer una porción de la preparación en el centro de las tortillas y cerrar en forma de cucurucho. Disponer los burritos en una fuente y decorar con pimientos cortados en juliana cocidos con rocío vegetal.
viernes, 19 de marzo de 2010
Receta de Bizcocho de queso cremoso y vainilla
Ingredientes:
150 g de harina
50 g de fécula de patata
180 g de azúcar glass
1 sobre de levadura Royal
80 ml de aceite de girasol
250 g de queso Mascarpone o queso tipo Filadelfia
50 ml de leche
4 huevos
unas cucharadas de azúcar y almendra en granillo para el fondo del molde
1 vaina de vainilla
Preparación:
Se prepara un molde de 24 cm forrando la base con papel de horno y se engrasa con un poco de aceite de girasol con la ayuda de una brocha.
Se pone un poco de azúcar y la almendra en granillo y se reserva. Mientras se amasa el bizcocho, se pone a calentar el horno a 180º.
Para hacer la masa, se separan las yemas de las claras. Se montan las claras a punto de nieve, y se le añade la mitad del azúcar para formar un merengue firme. Por otro lado se baten las yemas con el resto del azúcar, hasta que la masa se blanquea y hace burbujas.
Se añade a continuación el queso, la leche y el aceite, y cuanto todo está integrado se añade la harina con la vainilla, la levadura royal y un pellizco de sal. Se sigue batieno, pero sólo lo necesario para conseguir una masa homogénea (no importa que quede algún grumito, en el horno desaparece
Y ya sólo queda añadir las claras. Con movimientos envolventes, se va uniendo, con cuidado de que no se bajen las claras.
Se pone la masa en el molde y se introduce en el horno con calor arriba y abajo. El tiempo, ya se sabe, depende de cada horno. A la media hora, más o menos, se pincha con una aguja y si sale limpia es que está bien cocido. Luego se deja templar y se desmolda sobre una rejilla
Al darle la vuelta, queda cubierto con una costra crocante formada por las almendras tostaditas y el azúcar caramelizada.
La vaina de la vainilla no se tira. Se guarda en un tarro con azúcar, que en unos días ha tomado todo el aroma y se ha convertido en azúcar vainillada.
Receta de Pollo con bacon, miel y mostaza
Ingredientes:
Medio kilo de pechuga de pollo deshuesado
20 tiras finas de tocino
3 cucharadas de miel
2 cucharadas de mostaza gruesa
Jugo de limón recién exprimido
Preparación:
Se precalienta el horno a 225º C.
Se corta el pollo en tiras.
Por otra parte se exprime un limón bien jugoso en un recipiente y añadiendo la mostaza y la miel y se mezcla bien.
Cada tira de pollo en enrolla con el bacon. Si fuese necesario para que queden sujetos usaremos palillos, aunque enrollando bien puede funcionar.
Se ponen los trozos de pollo enrollados de beicon en una bandeja para el horno y con una brocha de cocina untamos la mitad de la marinada que hemos preparado antes.
Se mete al horno entre 10 y 13 minutos, hasta que se doren. Se sacan, se les da la vuelta y untamos el resco de la preparación para dorarlo otros 10 minutos. Saldrán crujientes.
miércoles, 17 de marzo de 2010
Recetas de Rollo de carne y verduras
Ingredientes:
4 Tortitas tipo mexicanas o panes lavach Árabe
300 g Roast beef
1 cebolla colorada
2 tomates perita
1 rúcula
1 rama de romero
Aceite de oliva
Pimienta
1 cucharada de Aceto
1 rama de tomillo
Hellmans Libre de Colesterol
Preparación:
Limpiar y condimentar la carne. Frotarle el romero picado. Precalentar el horno fuerte
En una sartén con un poquito de aceite de oliva, sellar la carne unos minutos cada lado, pasar al horno y cocinarlas durante 20 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
Cortar la cebolla en láminas finas. Cocinarlas a fuego bajo en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté dorada. Pasar un colador para que pierda un poco de aceite y reservar.
Lavar la recula y los tomates. Cortar los tomates en gajos, rociar con oliva, pimienta, unas gotas de aceto y el tomillo.
Llevar al horno medio bajo durante 15 minutos. Cortar la carne en láminas muy finas, con un cuchillo bien afilado. Untar los panes con un poco de Hellmanns Libre de Colesterol, colocar la carne, los tomates y un poco de cebolla dorada, dar volumen con la recula fresca y arrollar en forma de cono.
