Receta de Quiche Lorraine

Ingredientes:

Para la masa quebrada:
200 g de harina
100 g de mantequilla
1 huevo
1 cucharadita de sal

Para el relleno
200 g de bacon ahumado
200 g de queso gruyère rallado
una cucharada de aceite
250 ml de nata
100 ml de leche
4 huevos
sal y pimienta

Preparación:

Se puede hacer perfectamente con una masa quebrada de las que venden en los supermecados, Algunas son de calidad y permiten hacer este tipo de tartas con más facilidad. Yo la he hecho con la masa quebrada de Lild

Para prepararla casera, solo hay que hacer un volcán con la harina, añadir la mantequilla en dados y se va uniendo todo hasta conseguir una masa homogénea. No se debe amasar demasiado porque eso endurece la masa. Se hace una bola y se guarda en el frigorífico durante media hora envuelta en film de cocina

En thermomix se hace rápidamente: sólo hay que poner en el vaso la harina, la mantequilla en daditos y la sal y se programa 15 segundos a velocidad 4. Igualmente, se hace una bola y se guarda en film de cocina en el frigorífico durante una media hora

Se extiende con el rodillo y se cubre con ella una tartera llana de base desmoldable. Se pasa el rodillo por el borde y se retira el sobrante de masa.

Esta base se cubre con papel de hornear o papel de aluminio y se ponen unos garbanzos o cualquier otra semilla y se hornea durante 15 minutos a 180º. Yo le he puesto almendras, aprovenchado el rato de horno para hacer unas almendras tostadas. Se quita el peso y se pincela con el huevo. Se vuelve a hornear durante 5 minutos, para sellar bien la masa y evitar que absorba humedad del relleno.

Mientras tanto se prepara el relleno. Para ello se ralla el queso y se corta en daditos el bacon.

Se pone una sartén con la cucharada de aceite y se fríe el bacon, se deja escurrir sobre papel de cocina y se reserva. Se baten los huevos y se mezclan con la nata y la leche, se sazona con sal y pimienta

Sobre la base de la tarta se pone algo más de la mitad del bacon y el queso y a continuación la mezcla de huevo y nata, se reparte el resto del bacon por arriba y se hornea a 180º durante una media hora o hasta que esté cuajado y dorado. Se sirve caliente.

Receta de Postre frío de frutas con mascarpone

Ingredientes de este postre helado:

250 gramos de cantuccini (dulce italiano, biscote seco de almendra)
100 ml de vino dulce para postres
400 gramos de fresas, sin casco y cortadas a la mitad
50 gramos de azúcar morena superfina
250 gramos de mascarpone
284 ml de nata para montar, suavemente batida

Preparación:

Se pone el biscote seco de almendras en una bolsa de plástico y aplastandolo un poco. Se ponen en un recipiente y se rocian con vino. Se mezcla bien. Por otr lado se aplastan con un tenedor la mitad de las fresas con el azúcar.

Batir el mascarpone en un recipiente, luego añadir la crema batida. Si la mezcla queda demasiado espesa puedes añadir un poco de leche. En un recipiente de vidrio, colocar la mitad de la preparación del cantuccini. Por encima coloca una capa del puré de fresas y luego la mezcla del mascarpone. Repite el procedimiento hasta haber utilizado toda la preparación.

Corta las fresas restantes y echarlas por encima. Metere en la nevera varias horas antes de comer frío.

Receta de Galletas con Trocitos de Chocolate

Ingredientes:

100g de azúcar mascabado claro
85g de manteca a temperatura ambiente
100g de maníes salados, tostados

100g de manteca de maní
1 huevo batido
½ cdita de extracto de vainilla
300g de chocolate negro (55% cacao)
100g de chocolate con leche
100g de harina con levadura

Preparación:

Precalienta el horno a 180º. Trocea 200g de chocolate negro y todo el chocolate con leche. Parte y funde el chocolate negro restante y bátelo con el azúcar, la manteca, la manteca de maní, el huevo y la vainilla hasta que este unido. Incorpora la harina, los trozos de chocolate con leche, los maníes y la mitad del chocolate negro troceado.

Con una cucharada grande haz 12 montones en dos o tres bandejas, con espacio para que se extiendan. Cúbrelos con el resto del chocolate negro. Cuece hasta que los bordes estén tostados y el centro suave. Déjalas enfriar y solidifica en bandejas. Enfría en una rejilla.

Receta de Ensalada molinera de bacalao y naranja

Ingredientes:

2 lomos de un buen bacalao
1 naranja
unas aceitunas de ajo
1 cebolla morada
1 huevo cocido
100 g de zumo de naranja
100 g de aceite de oliva suave

Preparación:

Se comienza por desalar el bacalao. Yo lo he tenido 48 horas en agua, cambiándola al menos cada 12 doras. Una vez desalado se pone a confitar. Para ello, se pone en una fuente de horno, se riega generosamente con aceite de oliva y se hornea a 160º durante unos 20 minutos aproximadamente. Se saca del horno y deja entibiar para así desprender las lascas del bacalao y eliminar la piel y posibles espinas. Hasta la hora de montar el plato, se reserva en el aceite

Para hacer la crema de naranja, se mezclan con la batidora el zumo de naranja y el aceite de oliva hasta conseguir una emulsión homogénea. En la receta original, esta crema se espesa con una cucharadita de goma xantana. Yo no he encontrado este ingrediente, así que me ha quedado un poco más líquido

Se pela la naranja y se sacan los gajos sin piel y se trocean. Se deshuesan las aceitunas y se trocean (he usado unas que aderezo yo misma). Se cuece el huevo, se pela, se ralla la yema y se reserva. Se sacan unas rodajas finas de la cebolla morada con la ayuda de una mandolina y también se reserva

Para montar el plato, se coloca la emulsión de naranja en el fondo del plato y sobre ella se ponen las lascas de bacalao, las aceitunas, la cebolla morada, los gajos de naranja y la yema de huevo rallada y por último se riega con un hilo de aceite de oliva virgen extra

Receta de Chuletas de cordero con crema de patata

Ingredientes para 4 personas:

1 costillar de cordero de 1,5 kg
1 rama de romero
Aceite de oliva
Escamas de sal marina
Tomillo
Sal y pimienta

Para la crema de patata:
200 ml. de nata líquida
100 ml. de leche
100 gramos de mantequilla
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Preparación:

Se corta y salpimenta el costillar de cordero. Se precalienta el horno a 200º C y se introduc el costillar con aceite de oliva por encima.

Cuando se dora se baja la temperatura a 180º C, se riega con más aceite y se le añade el romero. Lo mantenemos otros 15 minutos hasta que se queda crujiente por fuera y jugoso por dentro.

Para hacer la crema se lavan las patatas y, sin pelarlas, se cuecen en agua con sal unos 20 minutos, que estarán tiernas. Se escurre, pelan y trocean. Entonces en una cazuela las mezclamos con la nata, la leche y la mantequilla a hervir durante 2-3 minutos. Añadir sal y pimienta y machacar hasta que sea crema. Servir junto y disfrutar.

Receta de Pechuga de pollo con salsa de maíz

Ingredientes:

4 pechugas de pollo
Maíz
Judías verdes
1 Cacito de Caldo de Pollo Knorr
1 Cacito de Caldo Vegetal Knorr
Nata
Cilantro

Preparación:

Hervir las judías verdes en agua abundante junto a 1 Cacito de Caldo Vegetal Knorr. Reservar
Añadir en un cazo un vaso de nata y 5 cucharadas de maíz.

Poner a hervir de 5 a 10 minutos junto a 1 Cacito de Caldo de Pollo Knorr. Pasado este tiempo batir el maíz con la turmix.

Pasar por la plancha las pechugas de pollo, rociar con la salsa de maíz anterior y decorar con un poquito de cilantro. Servir caliente acompañando las pechugas con las judías verdes hervidas

Receta de Salmón al eneldo con verduras

Ingredientes:

Aceite
Sal de ajo
Eneldo
1 calabacín
1 berenjena
2 tomates maduros
2 pimientos verdes
4 rodajas de salmón

Preparación:

Al ser una receta express, vamos al grano. Corta en primer lugar en rodajas todas las verdurasy cocínalas a la plancha con muy poco aceite y sal.

Ahora toma el salmón y cocínalo en el jugo que dejen las verduras pon a asar el salmón, junto con un poco de sal de ajo y eneldo. Sirve el pescado con las verduras.